1樓：雲南聖秘蜂業
這個是正常的，天然蜂蜜容易產氣。如果濃度太低，則最好是在3個月內服用完。
現在天然蜂蜜比較少了，假蜜和濃縮蜜較多，都要注意鑑別，這裡給乙個簡單的鑑別方法，可能不夠全面，不過應該多少有點用的。
最簡單的方法：
1、看蜂蜜結晶。蜂蜜大多數都會結晶的，除了棗花蜜、洋槐蜜、龍眼蜜等少數蜜種外，多數都容易結晶。蜂蜜結晶是疏鬆易化的，入口用牙齒咬不會磕牙，而且蜂蜜結晶用牙咬有綿綿的酥鬆的感覺。
假蜜要麼不會結晶，要麼就是做的假結晶。
2、看蜂蜜產氣情況。天然蜂蜜內有多種活性酶和益生菌，會導致蜂蜜產氣。濃度高的蜂蜜產氣少一些。
3、如果是買回來了，可以用熱水沖泡。如果熱水沖泡出來的蜂蜜水偏酸，則裡面至少是含有蜂蜜成分的，而用涼水沖泡不偏酸或酸味很淡。如果用熱水沖泡也不會偏酸的，則裡面連蜂蜜成分都沒有。
4、品嚐。這個就靠經驗了。天然蜂蜜的香味很天然，而且有一股酵香。
作假的可能沒有香味或者有異味（桉樹蜜和喬麥蜜也有異味），或者香味太濃，隔兩公尺遠都聞得到。假蜜還可能新增白礬，如果新增了，則味道會帶有澀味。
其實除此外，還要會鑑別濃縮蜜，假蜜和濃縮蜜吃了都沒有多少作用的。濃縮蜜最主要就看蜂蜜結晶和蜂蜜產氣了。熱濃縮蜜一般很難結晶（當然也可能加了抗結晶劑），因為蜂蜜結晶核被高溫破壞了。
濃縮蜜也很少產氣，賣相非常好看，氣味也是蜂蜜的氣味，但是經過高溫後蜂蜜內的活性酶和益生菌等都被破壞了，所以很少產氣。
另外，如果體質比較虛，貧血，怕冷，則建議吃棗花蜜，棗花蜜一般呈棕色，不易結晶，而且有較濃的棗味。棗花蜜有很好的補氣血的效果，不過屬於溫性蜂蜜，不要吃的太急，以免上火。棗花蜜對**便秘效果不明顯，但是對氣血兩虧、體虛、貧血、手腳容易冰涼等症有療效。
如果不存在體虛的情況，則可以喝點土蜂蜜、野壩子蜜等中性和涼性蜂蜜。土蜂蜜釀造時間長，蜜酶值等指標很好，**也比較高。野壩子蜜是雲南特有蜜種，有清熱解毒的作用，也是很好的蜜種。
以上兩種蜂蜜都很容易結晶，天然蜂蜜中除了棗花蜜、龍眼蜜、洋槐蜜等少數蜜種外，其他蜂蜜基本都容易結晶。
如果是成年女性，則日常可以喝點益母草蜜，益母草蜜有很好的調經、調節內分泌、滋陰活血、去瘀生新、潤腸通便、提高免疫力等作用。益母草蜜一般呈琥珀色，易結晶，其結晶是疏鬆的。
如果是平時使用電腦和手機較多，或者從事特種行業，受到輻射較多，則建議日常飲用紅景天蜜，紅景天蜜有很好的抗輻射、抗缺氧、活血、提高免疫力等作用。紅景天蜜易結晶，其結晶緻密，稍有很淡的苦味。
親，好好選吧，希望對你有用。
2樓：小貓悶逗
首先，你要先確保你買的蜂蜜從生產源頭到加工環節中沒有遭到汙染貯存銷售處於常溫密封狀態……理論上，純正的天然的蜂蜜在常溫乾燥而且密封避光的情況下基本可以上達到無保質期限，幾十年幾年更是完全可以不變質。
蜂蜜的神奇保健功效很大部分來自生物活性酶，有些酶在通常的室溫條件下會分解產生一些氣體，比如過氧化氫酶會分解產生氧氣，肉眼能觀察到的就是有氣泡浮在蜂蜜表面……所以純正的蜂蜜上面有層白沫是很正常的，如果是摻了假的蜂蜜反倒一般不會有這種現象。
但是，如果蜂蜜在溫度濕度過大的環境中又沒有很好的密封，受到微生物汙染，會逐漸代謝產生異常多的氣體。如果蜂蜜上面的白沫特別多像碳酸飲料或啤酒上那種厚厚的泡沫……而且聞上去或嘗上去味道有異，說明蜂蜜已經酸腐變質不能食用了。
所以，只要購買的是在標註保質期內的合格產品，我覺得你完全不用擔心。
3樓：**大槐樹店鋪
你買的應該不是很成熟的蜜。也就是說這些蜜還沒有被蜜蜂充分釀造成熟，就被人從蜂巢裡取出來了，這樣的蜜含水份多，容易壞。
4樓：匿名使用者
但是上面有一層白色泡沫狀,請問是壞了嗎?還能食用嗎?另外我家屋裡有紅色結晶說明蜂蜜不夠純，有可能是新增了糖精類似物，優質蜂蜜結晶很少，甚至沒有
5樓：橋花紛飛
你好！我家就是養蜜蜂的！因為蜂蜜的粘度很高，而且是碳水化合物，裡面含有水分（正常現象），所以在夏天受熱或者是搖晃時就會產生氣泡，而粘度大就不會馬上破開．故而形成氣泡．
除非是春蜜， 一般的蜂蜜像冬蜜和百花蜜等不會那麼容易壞的！一般可以放一年以上，不過放久了蜂蜜會因發酵而產生酸，因此喝起來有點酸味。
6樓：藍砂痕
不是 正常現象 蜂蜜的結晶
7樓：無錫水蜜桃
剛買的，應該不會壞吧
8樓：手機使用者
只要不發酵不酸沫越多越好
蜂蜜上面出現有白沫是不是變質了？
9樓：鞠龍是雲
不，正常現象。
沒有就不正常了。
天熱容易發酵。
天冷會結晶，好多人誤認為底上是白糖。
真正的糖水是不會結晶的。
現在放到冰箱裡就可以。
沒問題，放心喝。
。。。。。。。。。。。。。。。。。
10樓：稅仁
氣泡。蜂蜜很容易吸收空氣中的水分，發酵，形成許多氣泡，尤其是夏天高溫天氣，表現更為明顯。
要儘量減少氣泡的發生，蜂蜜適宜儲存在冰箱裡。
如果在常溫下，夏天蜂蜜只能裝瓶子的7成，避免開啟後，蜂蜜從瓶子裡冒出來。
11樓：匿名使用者
應該不是~蜂蜜含糖很多~那是糖吧~
12樓：匿名使用者
應該不是吧,我家的上面也有
蜂蜜上面有一層白色的東西，因為什麼
13樓：月似當時
蜂蜜上面有一層白色的東西，因為釀造而成剛取出的蜂蜜，在蜂蜜的內部還不斷的發生著變化，釀造活動還在繼續緩慢進行，而蜂蜜在這個過程中還會有細小的氣泡產生，這些氣泡漂浮在蜂蜜表面會形成一層白色細膩的泡沫。
北方的蜜因為地域性的原因，天氣乾燥，蜂蜜度數很容易提起來，南方多雨水，蜂蜜度數提起就困難些，即使釀造成熟了再取蜜，但是蜂蜜中自然含水量相較於北方的蜂蜜還是多些，取蜜的時候或天熱的時候南方的蜜沒有北方的蜜穩定，很容易出現脹氣、漲瓶、起白沫的情況。
蜂蜜起沫的現象一般發生在購買的新鮮蜂蜜或者未經加工原蜜上面，濃縮蜂蜜都是經過高溫加熱的，裡面的活性物質被高溫破壞早就沒有了，更不會有起沫的現象發生。
蜂蜜起沫並非是一件不好的事情，有時候從側面可以證明蜂蜜的新鮮度或者活性，也更能證明買到的是真正的天然蜜。
擴充套件資料
蜂蜜由於濃度極高，滲透壓大，進入其中的細胞會嚴重脫水死亡，所以蜂蜜不易變質。作為食品上市的蜂蜜，根據《食品法》都要在食物上標明保質期，因此，蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定2年或者18個月。
首先，農家原蜜第一要保證純正，如果連純正都沒辦法保證，那麼關於保質期就無從說起。
第二，在確定純正的基礎上，每批蜂蜜的成熟與否，也就是專業裡面說的波美度高低直接關係到蜂蜜的保質期，波美度越高，保質期也就越久。
14樓：匿名使用者
結晶，不要緊，一般蜂蜜放置一段時間都出現這種結晶，這是蜂蜜內的葡萄糖析出的產物，也就是葡萄糖，只有真的蜂蜜才會產生這種東西，冬季或氣溫降低的時候最容易產生這種東西，連瓶子一起放在熱水裡泡一會，或者加熱到50-60度左右就會融化了。
15樓：獅子金蛇藍
應該是糖吧 天氣熱的時候就會有，可以食用的。
16樓：手機使用者
蜂蜜上面出現一層白色泡沫,是正常現象，並不是蜂蜜變質了！未經過任何人工處理的純天然蜂蜜，在氣溫公升高或搖晃（比如蜂蜜的灌裝、運輸途中的顛簸）時，都會產生氣泡。這是因為蜂蜜中的活性酶在不斷分解。
這些氣泡會逐漸聚集在蜂蜜表層，形成一層白色泡沫，按照蜜源、季節的不同，這層泡沫有多有少，甚至可能會造成包裝鼓脹。這並不是壞了，而是未經加工的土蜂原蜜的一種正常現象。
17樓：
是糖，不要緊的，可吃的
蜂蜜表層有很多泡沫，是怎麼回事？
18樓：呼阿優
是正常現象，未經過任何人工處理的純天然蜂蜜，在氣溫公升高或搖晃(比如蜂蜜的灌裝、運輸途中的顛簸)時，都會產生氣泡。
新蜜取出來乙個月左右、每年春夏之交的時候，是泡沫最為豐富的時候。如有的蜂蜜在初夏時節的泡沫豐富得就像啤酒一樣，可以吃，吃起來像棉花糖。
天然蜜就是蜜蜂採集花蜜釀造而成的。它們**於植物的花內蜜腺或在外蜜腺，通常我們所說的蜂蜜就是天然蜜，又因**於不同的蜜源植物，又分為某一植物花期為主體的各種單花蜜，如桔花蜜，椴樹蜜、荔枝蜜、刺槐蜜、紫雲英蜜、油菜蜜、棗花蜜、野桂花蜜、龍眼蜜、野菊花蜜、狼牙蜜等。
擴充套件資料
蜂蜜在常溫、常壓下，具有兩種不同物理狀態，即液態和結晶態（無論蜂蜜是貯存於巢洞中還是從巢房裡分離出來）。液態蜜也就是蜂蜜從蜂巢中分離出來並始終保持著透明或半透明黏稠狀的液體。然而多數品種蜂蜜放置一段時間後，尤其在氣溫較低時，逐漸形成結晶態，這樣蜂蜜稱為結晶蜜。
研究表明，在蜂蜜營養成分中酶類尤其是澱粉酶對熱極不穩定。溫度過高，會導致蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發，抑菌作用下降，營養物質被破壞。
因此，蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋後食用，特別是在炎熱的夏季，用冷開水衝蜂蜜飲用，能消暑解熱，是很好的清涼保健飲料。
19樓：慧心慈航
蜂蜜表面白沫分三種：
水分含量高的蜂蜜，表面會出現一層白沫，而且越來越多厚厚的一層，這是因為嗜酵母菌繁殖發酵，導致單醣分解為水分子和過氧化氫（雙氧水），一般波美度40度一下，含水量高於22%的蜂蜜都是這樣。不過，這是真蜂蜜，去掉表面帶有酸味的白沫，還能食用。
純度高的蜂蜜，波美度41.5以上的蜂蜜，含水量低於20%，灌裝後表面也有白白的一層泡沫，這是因為這個蜂蜜濃度高，比重大，較粘稠，灌裝過程中，裡面的氣泡不能迅速溢位就被封蓋密封了，在存放過程中，溫度逐漸降低，氣泡溢位越來越慢，逐漸聚集到表面，形成一層薄薄的白沫。這個白沫沒有酸味，而是有一股淡淡的花香味道很好聞。
純度高的蜂蜜容易結晶，結晶後，表面薄薄的白沫也成固定的沫裝，顏色發白，比結晶的色淺，嚐嚐味道甜潤，花香味道濃。屬於頂級蜂蜜（封蓋的成熟蜂蜜，活性營養物質豐富）。
另外，表面沒有泡沫的蜂蜜，如果是真蜂蜜，必須經過高溫加熱，高密度過濾，通過加壓除沫才能達到沒有沫的液態，但是這樣蜂蜜的營養物質和富含花粉都被破壞或濾除了，營養價值不高。如果是勾兌品或者調製品，那就不必說了，打死他也不會有沫。
北國超市買的上蜜坊結晶蜂蜜,就是這種表面薄薄的一層蜜沫的成熟蜂蜜,味道很香.
20樓：田野牧蜂
蜂蜜氣泡的原因多數是以下兩種情況，一種是蜂蜜在運輸、搬運的過程中經過了搖晃、**而產生了氣泡。還有種情況則是蜂蜜出現了變質發酵的問題，蜂蜜在變質後會產生異常的酸味、臭味、苦味、甚至是變質發酵的酒精氣味，還可能在表面出現大量密集的小氣泡，出現此類情況的蜂蜜就不建議繼續食用了。
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