1樓：
炸腐竹是無需通過浸泡的,直接油炸就是了。
如果浸泡,腐竹會爛,爛後會有很多水份,這時就無法油炸了。
一、腐竹是乾炸還是濕炸
傳統的烹調，腐竹不用油炸。幹腐竹一炸就焦。溼腐竹炸時很耗費油，而且很難嚼。
你實在想炸，只有在外面掛一層薄薄的澱粉芡。首先,把腐竹放在水裡浸軟,再撈上來晾乾水分,然後,用快火進行油炸,就能把腐竹油炸得像市場上賣的腐竹一樣漂亮。
炸腐竹是無需通過浸泡的,直接油炸就是了。如果浸泡,腐竹會爛,爛後會有很多水份,這時就無法油炸了。
二、炸腐竹的做法詳細步驟
1、將腐竹放入開水中浸泡，待腐竹回軟並無硬心取出，切成3.5厘公尺長的段，放入碗內，加鹽、料酒、香油、味精醃漬10分鐘。
2、取小碗乙個，放入花椒，加適量溫水浸泡，至水變色，花椒變軟時，揀出花椒不要，留汁；將蔥剁碎，擠出蔥汁，連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻，另取一碗，打入雞蛋，加入澱粉，調成蛋糊。
3、鍋架火上，放油燒至五六成熱，將拌好的腐竹蘸勻蛋糊，逐個下入鍋炸，用中火炸至表面發挺，內部熟透時，撈出控油，原鍋放回火上，待油溫公升至七八成熱時，投入復炸，至表面酥脆時迅速撈出，控淨餘油，碼放在盤內即可食用。
2樓：覺覺
不要浸泡，前天上午**二套妙招已介紹過。 我今天中午就把泡過的炸了一點，根本不好吃
3樓：匿名使用者
先用冷水泡五小時以上，我一般都是頭天晚上泡的
4樓：巧婦說事
泡腐竹，最忌直接用水泡，少了這1步，難怪腐竹不好吃！
腐竹食前應該用冷水泡還是熱水泡？
5樓：笑著小雨
腐竹用溫水泡,時間不要太長,水要寬些,不會鬆散.開水泡的話裡外軟硬程度不同
要是炒著吃就要泡稍微軟一些，要是做成冷盤吃，就要稍微硬一些！
用冷水泡腐竹,大概要一天(10小時左右)
用溫開水泡,大概要4小時
把腐竹掰碎了用開水直接煮大概20分鐘左右,雖然也能煮開、不過表面稍微會化一點、湯略象豆槳，雖然模樣差點不過也能吃啊，沒辦法速成的就是這樣！
就是用溫開水泡腐竹的辦法最好，比冷水泡得開一些，冷水的稍有點硬。如果做冷盤的話最好把泡開的腐竹再用熱水焯一下，這樣表面光潔有彈性，口感也非常好啊！
6樓：既然已經就索性
冷水泡開就可以了，不需要用熱水。
7樓：teemo莫莫
溫水和 冷水只是 時間問題， 別用熱水 不然容易泡爛 裡面還沒泡開。 樓下那個朋友說的挺對的
8樓：
冷水泡就好，不能用開水泡，會被泡熟的（溫水也行）
9樓：匿名使用者
用冷水泡比較好，水太熱腐竹容易散
10樓：吃什麼情報局
每次都忘記提前泡腐竹，都不夠時間泡發。今天教大家個小技巧快速泡發腐竹
腐竹需要泡多久才能食用
11樓：宋
用冷水泡一晚上就行，只要用手捏捏沒有硬心就行了
12樓：捷豹怒嘯
腐竹用溫水泡,時間不要太長,水要寬些,不會鬆散.開水泡的話裡外軟硬程度不同
要是炒著吃就要泡稍微軟一些，要是做成冷盤吃，就要稍微硬一些！
用冷水泡腐竹,大概要一天(10小時左右)
用溫開水泡,大概要4小時
把腐竹掰碎了用開水直接煮大概20分鐘左右,雖然也能煮開、不過表面稍微會化一點、湯略象豆槳，雖然模樣差點不過也能吃啊，沒辦法速成的就是這樣！
就是用溫開水泡腐竹的辦法最好，比冷水泡得開一些，冷水的稍有點硬。如果做冷盤的話最好把泡開的腐竹再用熱水焯一下，這樣表面光潔有彈性，口感也非常好啊！
13樓：阿行
溫水泡發腐竹 一、腐竹掰成小段，用溫水泡發，切記不可用熱水泡發，容易外軟裡硬 二、水中加入食鹽，消菌防毒，加快腐竹泡發時間 三、用盤子倒扣腐竹，防止腐竹漂浮在水面上 四、等待五分鐘，腐竹就泡發好了
14樓：lol湯麵別放糖
腐竹用溫水浸泡乙個小時左右就可以了。這樣可以充分軟化腐竹，入口更香。
15樓：
幾分鐘。腐竹是特別好泡的，用熱水的話一分鐘就可以了，不然會特別爛，不好吃。
16樓：
用溫水泡上半天的時間就可以了。ok
17樓：每日話題心說
腐竹泡半個小時就行了。因為腐竹特別容易泡發，不需要過長的時間，半個小時就夠了
腐竹要泡多久才可以炒？？謝謝 ！要什麼水泡？溫水？冷水？
18樓：積水成淵
用溫浸泡，水中加入白醋，2小時就可以了。
一般按照正常來說，幹腐竹泡發是需要4-6個小時，所以要做菜的時候就應該提前泡啦。
如果你是用溫水長時間的浸泡，如果在溫水中加入幾滴白醋，效果會更好，可能2小時就可以了。
另外，用微波爐泡發腐竹也是乙個不錯的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘。
如果使用快速的泡發，可能10分鐘就能泡發，如果採取較為自然的泡發，可能需要的時間就會久些。
19樓：風影月黑
溫水泡2~3個小時就可以，如果腐竹的質量很好泡的時間長點沒關係，吃起來應該還是很勁道的。如果質量不好的腐竹時間泡久了吃起來口感很差，感覺就是豆腐渣了。
20樓：塗懷慕
泡發腐竹須是用溫水，只有使用溫水，才能讓腐竹浸泡的軟硬一致，半小時左右。
21樓：匿名使用者
最好是冷水泡,因可以保留某些營養成分,一般泡10-20分鐘,做湯泡10分鐘,讓它在湯裡多燉一下,但炒或涼拌就要泡時間略常些,在20-30分鐘哦
22樓：段令秋
最好先炸一下，再泡 泡的沒有硬心就可以了，乙個多小時就可以泡好
23樓：我叫江小傑
用冷水泡十五分鐘左右就可以了,把它泡到軟身就可以了,也不可以泡得太久,容易散,炒起來容易爛,吃起來不爽
24樓：流錠堅
看你想吃軟還是硬咯。我媽媽一般下公尺煮飯的時候才用水泡，燒完兩三個菜之後就可以下鍋炒西芹啦~
25樓：匿名使用者
溫水要兩個小時左右 冷水時間比溫水要長些 腐竹泡軟了就可以了
26樓：半夜走佬
平常的水溫就可以了
要是是扁的腐竹就大概10分鐘，只要腐竹都變軟就可以了。
要是是一支支的那種，就大概要5-6個小時才能泡軟。
其實腐竹只需要浸到完全軟了就可以了，這個可以用手弄一弄就知道了。浸的時候可以把水換一換，這樣豆的味道不會那麼重。
27樓：媽媽高女兒胖
最好用偏溫的水泡，時間嗎就要看腐竹發軟沒有硬芯就行了
28樓：衣濰
要快就泡熱水，其實冷水就可以，不到半個小時吧，就張開了
29樓：匿名使用者
我媽是廚師，按我的觀察，一般都要泡乙個晚上，水溫冷水就可以了。
30樓：土豆上線
用開水，浸個一兩分鐘，浸久效果反而不好
31樓：食用主義
我的經驗：
想要快，就用開水泡，或者用開水煮5分鐘，這樣30分鐘內基本都會軟。
32樓：茶壺裡的宇宙
冷水溫水都可以泡。如你時間多，用冷水，泡發時間長些，但不壞口感。
如你急要烹製，那溫水泡發，時間短些，但口感方面稍微欠缺。
泡到腐竹捏起來比較柔軟，沒有硬質在裡面，褶皺比較舒張。就可以啦。 注意不要泡過度，冷水20分鐘，溫水10分鐘為宜。
泡得過於爛軟的話，入鍋再炒再燒，最後吃到嘴裡公尺有嚼勁和質感了哦。
o(∩_∩)o... 希望lz做出來好吃!腐竹燒鴨子，青椒炒腐竹，都是好菜。
33樓：匿名使用者
冷水就ok
10分鐘
時間過長容易爛
34樓：匿名使用者
冷水三十分鐘 就可以了呀
幹腐竹怎麼泡開 快速泡發腐竹的方法
35樓：妙招姐
教你如何快速泡發腐竹
36樓：巫山短笛
幹腐竹泡發，需要使用溫熱的水泡才可以盡快的發漲出來。一般使用45度左右的水，把幹腐竹浸沒在水中就可以了，需要注意的是，水應該多一些，因為腐竹在泡發過程中會吸收水分，只有充足的水分才可以使乾腐竹發漲一致，一般15分鐘就可以烹飪了。
37樓：雨洛成詩
第一種：普通的泡發方法方法1：發腐竹一般用溫水，把腐竹全部泡入水中，當然腐竹是不會老實呆在水裡的，要用乙個有點份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，只要4－6小時就好了方法2：
a、泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水裡加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是乾硬的沒泡開。（這個是我媽媽教我的）
b、幹的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每乙個地方都泡發。
c、基本泡發後，切成細絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當完美了。方法3：想要用腐竹做菜的話，至少應該提前兩個小時用溫水浸泡腐竹。
由於腐竹很難泡開，如果泡的時間不夠，就會在食用的時候很多地方還會很硬。而且用熱水強行短時間內泡開，也會照成腐竹的各個部分軟硬不均勻。所以，腐竹的泡發一定要用溫水長時間的浸泡，這樣泡出來才能軟硬一致，口感也才會好。
腐竹在浸泡的時候，可能會漂浮在水的上面，這時要用乙個盤子，反扣住漂浮的腐竹，然後讓盤子壓著腐竹沉入水中，這樣浸泡的效果更佳。方法4：泡發腐竹時，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊乾淨。
但是涼水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半。千萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象。
第二種：快速泡發方法
我用微波爐泡發,用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,根據腐竹量多少而定,就很快發好了,對於上班族們是很省時的哦
38樓：爽朗的多多肉
腐竹怎麼泡才快 方法一
想要用腐竹做菜的話，至少應該提前兩個小時用溫水浸泡腐竹。由於腐竹很難泡開，如果泡的時間不夠，就會在食用的時候很多地方還會很硬。而且用熱水強行短時間內泡開，也會照成腐竹的各個部分軟硬不均勻。
所以，腐竹的泡發一定要用溫水長時間的浸泡，這樣泡出來才能軟硬一致，口感也才會好。腐竹在浸泡的時候，可能會漂浮在水的上面，這時要用乙個盤子，反扣住漂浮的腐竹，然後讓盤子壓著腐竹沉入水中，這樣浸泡的效果更佳。
腐竹怎麼泡才快 方法二
1、泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水裡加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是乾硬的沒泡開。（這個是我媽媽教我的）
2、幹的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每乙個地方都泡發。
3、基本泡發後，切成細絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當完美了。
腐竹怎麼泡才快 方法三
泡發腐竹時，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊乾淨。但是涼水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半。千萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象。
腐竹怎麼泡才快 方法四
用微波爐泡發腐竹也是乙個不錯的辦法,用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,根據腐竹量多少而定,就很快發好了,對於上班族們是很省時的哦
腐竹怎麼泡 方法五
發腐竹一般用溫水，溫水中加入幾滴白醋，把腐竹全部泡入水中，當然腐竹是不會老實呆在水裡的，要用乙個有點份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，只要4－6小時就好了。
腐竹怎麼泡 方法六
先把腐竹折成段，自己覺得長短合適就行，買來的腐竹應該是兩根連在一起的，在腐竹的那個u形的連線處折斷，因為那裡最不好泡。再把一根根的腐竹折短些，先在溫水裡泡一小會2，3分鐘後，用手把泡在水裡的腐竹捏一捏，就像擠海綿裡的水一樣，多捏會兒，在換點水，泡會兒就好了。應該比較快的。
我每次都是那樣泡的。
男人應該先成家還是先創業，男人是應該先成家，還是先創業？
最愛店小二 根據自己的情況而定，先成家還是先創業兩者不衝突，自己衡量一下就可以了 huang希琳 這個問題挺困擾的，看你自己咯，有些是成家之後再立業比較好 邊佁夷冷荷 一切隨緣。如果創業有機會就先創業。如果在還沒有什麼事業的時候碰到自己心愛的人就先結婚。兩人共同奮鬥，創造自己的幸福生活。 沃玉蘭居月...
是先工作還是先自由創業，應該先打工還是先創業？
如果在創業之前，沒有達到以下大部分創業條件，我建議你還是慢慢積累吧！1 個人性格積極，樂觀，強毅力和耐力，必要！2 經濟基礎 現在至少也要10萬，必要！3 人脈關係 在這你要創業的圈子，需要一定的口碑和人脈關係，需要！4 社會閱歷 剛剛創業最容易被人騙了，所以對於 社會人 說的話，做的事要有判斷力，...
我是應該先做銷售還是應該先做技術
1.先做產品的技術,這樣對產品的了解程度好.2.技術是指對產品的內容,維修,服務等的總稱.崗位有技術員,維修員和客服人員.3.也可以,自己多了解下產品,能與客戶溝通也行.朋友，你應該問自己想做什麼樣的人。再去提出這個問題，有目標的人，人生走的每一步都是為自己的將來做鋪墊。當面對決擇的時候思路就會很清...