1樓：此時無少
其實當年武大郎叫賣的燒餅，和我們現在說到的燒餅是有很大的差別的，因為古時候條件的限制，人們就算可以吃到麵食，也很少是白面，更多的就是我們現在比較少見到的粗糧面，所以其實這完全就是兩種食物，畢竟連所用的材料都應該有著很大的差別。
而且在當時，古人採用多一點的烹飪方式，就是我們現在所說的蒸，將麵提前和好，然後用手按壓成餅子的形狀，過裡面燒水，等到水開了之後，用乙個漏氣的隔層將餅子放好，放到開水鍋之中蒸。所以武大郎製作的燒餅，應該就是我們現在常見的一種蒸餅，是和饅頭，花卷這樣的食物很相似的餅子，並不是像名稱之中的燒那樣，用火直接的烤出來，或者是利用熱油，將餅子慢慢的煎熟的，和我們現在的燒餅是兩種食物。
而且對於古時候來說，人們的生活條件是遠遠沒有現在這麼好的，畢竟當年有很多的東西，還沒有傳進我們國家，雖然有很多的烹飪方法，但是對於當時的百姓來說，並沒有那麼高的條件，也沒有那麼多的金錢，去使用需要花費油，或者是大量使用炭這樣資源的烹飪方式，最簡單的就是用水煮一下，或者是放在鍋裡面直接的蒸熟了。
所以武大郎製作的那個燒餅，也僅僅是後來在**之中寫到的罷了，真實的歷史裡面，他製作的應該叫做蒸餅，和我們現在的燒餅並不一樣。
2樓：十二
古代的炊餅與我們現在的燒餅，還是有一定區別的，因為他雖是麵食，但是蒸出來的那種。所以說炊餅和燒餅是兩種不同的食物。
3樓：呼
炊餅是蒸食，類似我們現在的饅頭，燒餅是烤的，古文中有記載:凡以麵為食具者，皆為之餅。故火燒而食者，呼為燒餅，水瀹（讀作yue，煮的意思）而食者，呼為湯餅，蒸籠而食者，呼為蒸餅。
因為要避宋仁宗趙禎的名諱，所以把蒸餅叫做炊餅。
4樓：番茄醬的花生醬
並不是。炊餅是和我們現在的包子和燒餅不一樣的東西。他們兩者是不相同的。
5樓：盡力而為
古代的食物跟現在的食物肯定是有一定的差異的，所以說當時的炊餅跟現在的燒餅肯定也是不一樣的，現在的燒餅是非常好吃的，古代的就是單單的一種餅。
6樓：娛樂萌萌懂懂
不是，武大郎的炊餅更多的是偏向於饅頭和蒸餅，而少不是烤的餅，宮廷內要避開宋仁宗趙振的名諱而把蒸餅喚作炊餅，後來在民間逐漸流傳開來，以至於武大郎的炊餅就是由此誕生的
7樓：
古代的炊餅並不是我們現在的燒餅，古代的炊餅只是單單的麵粉和成的，什麼把任何小料放進去，手法和做法都存在很大的差異，我們現在的燒餅比古代的炊餅更可口。
8樓：轉身回眸之間
不是，現在跟古代的說法有一定的區別。武大郎賣的燒餅指的是蒸的那種餅，而現在的燒餅是煎的，做法就不一樣。
9樓：玄葉言語
古代賣的炊餅並不是現在所說的燒餅，古代的炊餅是蒸出來的，而現在的燒餅更多是烤出來的。
10樓：玄朔
炊餅類似於現在的饅頭，因為它是蒸出來的，而燒餅是烤出來的，從水滸傳裡的一些描述就能看出來這種炊餅的做法。
武大郎賣的炊餅是不是燒餅？
11樓：吃貨歷史觀
這個問題要從北宋歷史說起，還和一位皇帝大有關係
12樓：匿名使用者
就是啊 你太聰明啦
13樓：匿名使用者
是燒餅呀
沒聽人家說 武大郎賣燒餅
炊餅多彆扭啊
14樓：我乙隻兔子
類似於饅頭。
炊餅 chuī bǐng，蒸製的麵食。
宋代，「凡以麵為食具者，皆為之餅：故火燒而食者，呼為燒餅；水瀹而食者，呼為湯餅；蒸籠而食者，呼為蒸餅." 炊餅，就是蒸餅。
因為避諱宋仁宗趙禎的名諱，宮廷上下都把蒸餅喚作炊餅，這種叫法也很快在民間傳開。正因為如此，兩種說法在民間並存，**裡才會一物異名，同時出現的。
據宋人胡仔的《漁隱叢話》載，國子學和太學給學生**的伙食是：「春秋炊餅，夏冷淘，冬饅頭。」冷淘就是冷麵。
有的學生領到饅頭，自己捨不得吃，拿回家去轉送給親人朋友，說明在這三樣兒裡饅頭要算好東西。
武大郎賣的「炊餅」究竟是什麼?
15樓：匿名使用者
武大郎賣的「炊餅」是蒸製的麵食，類似現代的饅頭或者蒸餅。
炊餅蒸製的麵食。宋代，「凡以麵為食具者，皆為之餅：故火燒而食者，呼為燒餅；水瀹而食者，呼為湯餅；蒸籠而食者，呼為蒸餅.
" 炊餅，就是蒸餅。因為避諱宋仁宗趙禎的名諱，宮廷上下都把蒸餅喚作炊餅，這種叫法也很快在民間傳開。正因為如此，兩種說法在民間並存，**裡才會一物異名，同時出現的。
16樓：康製作
《水滸傳》裡的武大郎靠賣炊餅為生,不少人以為那「炊餅」大概是燒餅一類的東西,連一些根據原書改編的電視劇集、小品也作如是理解與處理,這其實有誤。 準確地說,武大郎的「炊餅」實質是今天不帶任何餡兒的饅頭。《水滸傳))第24回寫到武松囑咐武大:
「假如你每日賣十扇籠炊餅,你從明日為始,只做五扇籠出去賣。」籠制食品多是饅頭、包子一類,需要蒸的;而燒餅一類的只需燒烤,故炊餅用「籠」裝,當不是燒餅。 炊餅本叫蒸餅,是歷史悠久的食品,早在漢代劉熙的《釋名》便提到它。
它之所以改稱,則是由於避皇帝名諱而致。宋末著名詞人周密在其《齊東野語》中告訴我們:「昔仁宗時,宮殯謂正月為初月,餅之蒸者為炊。
」宋仁宗名叫趙禎,禎與正、蒸同音,故要改稱同音事物。《水滸傳》中明言所記為大宋年間事,故言炊餅即蒸餅,當可信。 有必要說明的一點是,宋元人所說的饅頭與我們今人的概念不盡相同。
彼時的饅頭乃是帶餡兒的,類似於今日的包子、燒賣、蒸餃一類。((水滸傳》裡寫孫二娘賣人肉饅頭,江湖人傳言:「大樹十字坡,客人誰敢那裡過?
肥的切做饅頭餡,瘦的卻把去填河。」 《辭源》中注蒸餅為:「即饅頭,亦曰籠餅」。
17樓：匿名使用者
是蒸餅。吃法與煎餅類似，卷菜吃。千層餅是蒸餅的另一種形式。
18樓：吃貨歷史觀
這個問題要從北宋歷史說起，還和一位皇帝大有關係
水滸傳裡，武大郎賣的炊餅放在現在是什麼食物？
19樓：掌心和腳心的痣
我們在看《水滸傳》的時候，會注意到武大郎是乙個賣炊餅的人，那麼炊餅究竟是什麼東西呢？有人說是燒餅，但是我們在看電視劇集中，有鏡頭表明，炊餅是蒸熟的，所以炊餅應該是現在類似於蒸饃一樣的東西。炊餅的出現，和發面技術的提高，有著很大的關係，發面技術的出現，影響了麵食做法的變化。
一、發現技術促進麵食做法的發展。雖然在漢代前後，就出現了關於麵食的記載，包括炊餅和胡餅等等，但是，所有的這些東西都麼有經過發酵。但是在晉代的著作中，已經出現了蒸餅的記載。
當時還有饅頭的叫法，所以所有的麵食都被稱作為餅。最常見的就是炊餅和爐餅。爐餅就相當於是從爐火上直接烤出來的餅子，而炊餅，則是蒸出來的。
後來，人們掌握了發面的書籍，所以蒸餅就得到了迅速的發展。
二、宋朝趙禎改變了麵食的稱呼。宋仁宗，名字叫做趙禎，和蒸的音比較相似，於是趙禎上位之後，就不許人們用蒸這個字了，於是文化人就提出了乙個絕妙的叫法，換成炊餅，因為這才是燒火做飯的意思，所以蒸餅就變成了炊餅。當時的**也覺得這個叫法很是新鮮，於是很快就流傳了開來，慢慢的，炊餅的名字就被大眾所熟知了。
三、武大郎賣的就是蒸餅。武松曾經說過這麼一句話「假如你每日賣10扇蒸炊餅」，這裡就說了餅子是蒸出來的，所以武大郎賣的應該就是蒸饅頭。但是當時還沒有饅頭或者蒸饃的出現，所以武大郎這種做法，應該就是和蒸饅頭一樣的。
不過後來，也有人說，饅頭是長條狀的，而蒸餅，則是圓的，所以武大郎的那種只能叫做蒸餅。
《水滸傳》中，武大郎賣的炊餅，究竟是什麼？
20樓：一口養樂多
《水滸傳》中武大郎賣的炊餅就是我們現在所吃的燒餅，並不是其他什麼可以吃的東西，因為在當時炊餅是非常常見的食物，從軍打仗帶的糧食也大多是這種炊餅，因為炊餅方便攜帶還容易儲存不易發霉而且飽腹感非常強，這就導致了當時的人們很喜歡炊餅這種東西，這也給了武大郎乙個啟發讓他開始幹起了賣炊餅的生意，你可別小看了這個炊餅，僅僅是武大郎賣的那些炊餅都是供不應求，即使這樣人們也想要吃到炊餅。
武大郎也因此賺到了許多的錢財，他也終於可以買到許多想要的東西了，這些東西都是他以前不敢想的東西，沒想到現在他竟然可以買到了，你說他能不高興嗎，自己賺的錢是有多麼的舒服，自己花著也很舒心，但是武大郎沒有就此放棄賣炊餅，他反而和別人一起經營把炊餅做大做強然後就可以賺更多的錢，這才是當時人們最賤的追求，只要有錢賺就可以，反正有錢不賺的都是傻子，誰會放著賺錢的機會不去賺錢。
從哪以後武大郎就過上了自己想要的生活，每天賣賣炊餅而且還會有許多的錢可以賺，但是時間不久因為人們經常吃一樣的炊餅導致人們不再愛吃這樣的炊餅了，那麼武大郎就沒有辦法繼續賺錢了，於是他就想出了另一種方法，就是在炊餅裡放一些其他的東西，這樣就能夠讓別人吃到不一樣的炊餅，那麼他還是有錢可以賺得，說到就做不久武大郎的新炊餅就出現了，這又引起了許多人的爭相購買。
隨著社會的發展武大郎炊餅一直流傳至今，現在的許多人都能夠在街道上看見有人賣武大郎炊餅，武大郎炊餅被那麼多人喜歡可見武大郎炊餅影響有多大。
21樓：啦咯
應該是饅頭，因為我們在看水滸傳的時候，只看到了武大郎和麵的過程，和上鍋蒸的過程，所以應該是饅頭。
22樓：我一點也不想
武大郎所賣的炊餅，又叫蒸餅，在《水滸傳》中提到過，是在第七十三回但是那裡卻是用的蒸餅二字。
23樓：匿名使用者
應該類似於現在的饅頭，《水滸傳》中有一章說到是蒸餅，為什麼叫炊餅是為了避皇帝的名諱。
24樓：淘淘愛文化
炊餅不是燒餅，炊餅就是蒸餅，由白面所做是蒸製的麵食。有點像如今得饅頭，炊餅也是沒有餡的。
25樓：高中黃老師
武大郎賣的炊餅，其實就是現在的燒餅，那種放在鍋裡面繞的那種燒餅，只是他那個時候賣的燒餅肯定沒有現在的燒餅好吃。
26樓：光之綠巨人
應該就是燒餅吧，不過跟我們現在吃的武大郎燒餅肯定是不一樣的，說著說著有點餓了。
27樓：科技大記事
就是餅，饅頭和包子需要加熱，而武大郎是跳著的，不存在加熱，不加熱的話饅頭和包子能吃嗎，所以肯定是燒餅
28樓：面試答疑木樨
其實武大郎賣的炊餅，就是我們現在經常吃的燒餅，不過他那個時候賣的就比較小。
29樓：職場達人肥乎乎
武大郎每天賣的炊餅，就是我們現在經常吃的燒餅，就是直接在鍋裡炕的那種很厚的餅。
30樓：職場高達
武大郎賣的炊餅應該就是現在的燒餅，從劇中看也非常像是燒餅。武大郎很可憐啊。
武大郎賣的炊餅是什麼？
31樓：吃貨歷史觀
這個問題要從北宋歷史說起，還和一位皇帝大有關係
武大郎賣的是燒餅還是炊餅？炊餅是饅頭嗎？
32樓：匿名使用者
武大郎賣的不是燒餅，而是炊餅。炊餅不是饅頭，這種餅只不過像蒸饅頭一樣蒸熟而已。
武大郎 賣的炊餅 指的是現在的什麼東西
33樓：吃貨歷史觀
這個問題要從北宋歷史說起，還和一位皇帝大有關係
34樓：我不是周杰倫
絕對饅頭!!!!!!!!!!
《水滸傳》中，武大郎的炊餅不是燒餅，那是什麼？
35樓：
古典名著《水滸傳》塑造了眾多習武的粗魯之人，因而關於美食的描寫屈指可數。儘管如此，人們還是對武大郎的炊餅有刻骨銘心之感。
武大郎這個「三寸丁苦樹皮」，不僅有乙個紅杏出牆的漂亮老婆，還有乙份幹得風生水起的炊餅事業。
炊餅，是古代的一種麵食。有人說炊餅不就是燒餅或者烤餅嗎？其實，我們都理解錯了。
武大郎賣的炊餅，既不是燒餅，也不是烤餅，而是另外一種食物。那麼，這種被深深烙上「武大郎」標籤的「炊餅」，到底是什麼呢？
在搞清楚炊餅的真相之前，我們先來看看武大郎的炊餅，究竟滋味如何。
武大郎在陽谷縣人生地不熟，僅靠賣炊餅維持生計。
他的炊餅攤子不僅在縣衙門口站穩了腳，還依靠炊餅收入在縣里買了房。就連縣里有頭有臉的西門大官人，也知道武大郎的名字，甚至還照顧過他的生意。這些都足以說明，武大郎的炊餅，和他的老婆一樣，口感好，人人愛。
既然炊餅的生意興隆，那麼，這到底是一種什麼食物呢？
因為武大郎的慘痛教訓，所以從今往後的燒餅賣家，似乎都矮人一截。但偏偏還有人反其道而行之。前幾年，有一種特色小吃「武大郎燒餅」，借助武大郎的名人效應，同時口感獨特、**實惠，一時風靡大街小巷。
因此，在很多人的潛意識裡，認為武大郎賣的炊餅，就是燒餅、烤餅。
這種小吃，用不經發酵的麵糰，加入肉餡或菜餡，再經高溫煎製或烤製而成。這種餅顏色金黃，厚薄不一，香甜可口。
然而，我們細讀水滸就不難發現，武大郎的炊餅，並非煎製或烤製，而是清蒸。
在水滸原著第24回中，武松去東京出差前，就曾語重心長地叮囑武大郎：「假如你每日賣十扇籠炊餅，你從明日為始，只做五扇籠出去賣。」
武松口中的「扇籠」，指的是什麼？這個扇籠，既是炊餅的計量工具，也是炊餅的製作工具。扇籠，就是現在的蒸籠、籠屜，古代多用木材和竹篾製成，現代多用不鏽鋼，是專門放置於開水之上，利用水蒸氣加熱的一種器物。
由此可見，炊餅就是清蒸出來的食物，不用油煎或烤製。所以，在北宋年間，炊餅，又稱「蒸餅」。
宋人黃朝英在《緗素雜記》中寫道，用籠屜蒸製而成的麵食，叫作「蒸餅」。
蒸、貞讀音相近。在宋朝仁宗年間，為避仁宗皇帝趙貞的名諱，「蒸餅」被改稱為「炊餅」。
《辭源》中對蒸餅做了比較權威、明確的解釋——「蒸餅即饅頭，亦曰籠餅。」
想不到，武大郎所賣的「炊餅」，原來就是現代人口中的白面饅頭。炊餅不是燒餅，也不是烤餅，它與燒餅、烤餅在製作工藝上、口感上存在本質性的區別。饅頭需用麵粉發酵，再用蒸籠清蒸而成，個大，皮白，無餡，如今已經成為北方人的主食。
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