1樓：裘仕延英朗
煌//旗武大郎燒餅
肉餡400克
麵粉500克
粉條一把
蔥一棵姜5片
鹽一小勺
辣椒醬一勺
雞精一小勺
糖一勺料酒一勺
生抽一勺
麻油一小。
2樓：後爽
你好，武大郎燒餅正宗實用配方：麵粉10斤、酵母150克、白糖400克、泡多源50-100克、乙基麥芽酚1克、溫水5.5斤。
工藝：將以上原料依次加入水中，和成麵糰，放入35-45度醒箱發酵30-50分鐘（常溫發酵1-2小時），然後，成型、放入烤盤、刷塗肉醬，中間打乙個鵪鶉蛋，送入烤箱烘烤。肉醬配方：
切碎熟豬肉（或牛肉）、筍丁或水蘿蔔丁、花生油、咖哩粉、五香粉、辣椒粉、食用鹽、芝麻仁等。
武大郎燒餅配方
3樓：forever慄勁松
配方：普通麵粉1000g、水500g、酵母5g、鹽5g、五花肉350g、生抽三勺、老抽半勺、蠔油兩勺、料酒一勺、糖一勺、鹽一勺、五香粉一勺、白胡椒粉一勺、孜然粒適量、白芝麻適量、醬料 油適量、豆瓣醬兩勺。
武大郎燒餅的做法：
1、首先先把麵和好，然後發酵。準備肉餡，先把肉剁碎放入調料，拌勻，然後撒入白芝麻跟孜然粒。
2、準備乙個平底鍋倒入一些油，油熱後放郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油以及香味後，關火，倒入碗中備用。
3、此時面發好了，用了兩種烤盤，一種是烤箱自帶的長方形烤盤，一種是28*28方烤盤。長烤盤乙個麵皮大約110g左右，烤兩個，方烤盤乙個麵皮75g左右，考四個。
4、麵皮擀好後，放入烤盤中，先給麵皮刷一層醬料，如圖。
5、然後在每張麵皮上放入適量的肉餡，適量即可，太多會溢位。
6、提前預熱好烤箱230度，一盤烤10分鐘左右，上下火，烤箱是38l，把烤盤放在最上邊一層，這樣的肉烤出來滋滋的冒油。靜等烤好即可。
4樓：甜酸辣公尺粉
「武大郎燒餅」詳細做法
原料：肉餡400克麵粉500克粉條一把蔥一棵姜5片
調味料：
鹽一小勺辣椒醬一勺雞精一小勺糖一勺料酒一勺生抽一勺麻油一小勺
做法：1蔥切絲和薑片一起泡水15分鐘，把粉條放入開水鍋中煮一分鐘，撈出控水晾涼後切小段
2肉餡中加蔥薑水，料酒，生抽，鹽，麻油，糖，雞精拌勻後，再加辣椒醬，粉條混合均勻
3麵粉加適量的冷水和成較軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘
4分割成小麵糰擀成薄麵皮，放上餡，再蓋上乙個麵皮，把四周的麵皮壓緊，順著邊捏出小折
5餅鐺加熱放入比炒菜多一些的油，把餡餅烙的兩面金黃即可
要注意哦：
和麵的時候要一點點的加水，把麵糰和的軟一些，面硬了不好包，熟了以後餅也硬口感不好，鹽要少放，辣椒醬也有鹹味的，而且辣椒醬不能用油炸的那種，要用鮮辣椒做的醬，如能吃辣的可再多放一勺辣椒醬，但鹽的量要減少了~~
5樓：小紅姐愛電影
武大郎燒餅家常做法，簡單易學，一頓做一**不夠吃武大郎燒餅家常做法，簡單易學，一頓做一**不夠吃武大郎燒餅家常做法，簡單易學，一頓做一**不夠吃
6樓：**嘌呤
用料：麵粉、糯公尺粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄乾、雞蛋液（蛋黃液）、水各適量
制法：1.將中筋麵粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成麵糰。取出，放案板上揉勻，蓋上濕布醒發10分鐘。
2.將中筋麵粉500克，生油250克，在案板上用手反覆揉搓成麵糰。
3.將1包上2，擀疊3次，然後卷成長條，下劑（分成小份）。
4.用糯公尺粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄乾製成餡料。
5.將劑子（3中分好的小份）擀成皮子，包上餡料，製成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙籤紮上小孔，刷上雞蛋液。
6.將生坯放入180度烤箱中烤熟即成。
7樓：手機使用者
配方我有，但得花錢。俗話說天下沒有免費的午餐。
8樓：王凱亮
沒吃過，估計很難吃。
9樓：臧渺謬曼辭
聽說，必學慧小吃技術這邊就有，可以去這邊找找的。
武大郎燒餅配方，武大郎燒餅配方
武大郎燒餅秘方 原料配料 15種，鹽 糖 榨菜 生薑 大蒜 雞精 燒烤料 孜然粉 十三香 五香粉 香甜泡打粉 普通豆瓣醬和紅油等十幾種調料。製作工藝 要用老麵，在一般天氣下，水 老麵 新麵粉的配比為5 1 8 天氣熱的時候比例則調整為5 1 9 天氣冷時，比例則為5 1 7.5。烘烤時，溫度也是秘方...
武大郎燒餅用什么麵粉做的，武大郎燒餅用什麼麵粉做的
用的是小麥麵粉和玉公尺粉混合麵粉，這種麵粉沒有酵母味。是用的玉公尺粉和小麥麵粉混合，自然發酵，絕沒有酸酸的酵母味 有辣和不辣兩種口味，金黃的餅上撒著肉碎，咬一口很香脆，油而不膩，非常香口 麵粉 玉公尺粉，口感覺得不怎麼樣，可能我是南方人的緣故吧。北方人應該習慣那口感。中筋麵粉 蛋白質含量平均在11 ...
武大郎賣的炊餅，那炊餅是我們現在的燒餅嗎
其實當年武大郎叫賣的燒餅，和我們現在說到的燒餅是有很大的差別的，因為古時候條件的限制，人們就算可以吃到麵食，也很少是白面，更多的就是我們現在比較少見到的粗糧面，所以其實這完全就是兩種食物，畢竟連所用的材料都應該有著很大的差別。而且在當時，古人採用多一點的烹飪方式，就是我們現在所說的蒸，將麵提前和好，...