1樓：那個閃電
在棉花糖剛好融化的時候關火做出來的雪花酥就不會硬了。以下是雪花酥的具體做法。
主料：棉花糖150克、餅乾165克、黃油40克、奶粉45克、花生25克、鹽焗腰果15克、混合堅果80克
輔料：撒面奶粉20克
步驟：1.準備好食材和份量
2.找乙個大的碗，把餅乾，花生，鹽焗腰果和混合堅果先放到一起3.不粘鍋裡放入黃油，中小火加熱到黃油融化4.
加入棉花糖，轉小火，用矽膠刮刀快速把棉花糖攪拌到沒有顆粒5.加入奶粉快速攪拌到沒有顆粒
6.加入餅乾，花生，鹽焗腰果和混合堅果簡單的翻炒混合在一起。
7.戴上一次性手套，左手逆時針方向，右手順時針方向，2隻手像玩魔方那樣扭幾下，融化的牛軋就可以把餅乾和堅果都包起來
8.整形好的雪花酥2面都用濾網篩上奶粉
9.雪花酥切成2-3厘公尺大小的方塊就做好啦~
2樓：影視動漫小百科
將餅乾塊，玉公尺圈、花生公尺、蔓越莓、奶粉與加熱融化的棉花糖和黃油攪拌均勻，然後壓實再撒上一層奶粉，切成塊。具體做法如下：
準備材料：
棉花糖：200克、熟花生：50克、蔓越莓：50克、黃油：50克、餅乾：200克、玉公尺圈：50克、奶粉：40克。
1、棉花糖剪成小段了，容易化，餅乾掰成塊，玉公尺圈稱量好。
2、去皮熟花生公尺，和蔓越莓準備好。
3、奶粉準備好。
4、小火融化黃油。
5、倒入棉花糖炒至融化，倒入奶粉快速拌勻關火。
6、拌勻後，加入乾果，玉公尺圈餅乾碎，攪拌均勻。
7、差不多拌勻就可以了。
8、倒入鋪著不沾油布的烤盤裡，戴上一次性手套，整形，抓抓，弄一弄，防止在鍋子裡有沒拌均勻的。
9、用擀麵棒擀緊，壓實，這樣切出來才會好看。
10、趁熱用麵粉篩在表面篩上一層奶粉，為了製造出雪花的效果。
11、翻個面繼續撒奶粉。
12、放涼以後切塊。
3樓：柳腰要還錢
主料棉花糖120克水飴36克黃油45克奶粉40克餅乾160克果乾70克堅果70克 輔料鹽1-2g表面裝飾奶粉適量
步驟不會硬邦邦的雪花酥的做法步驟11.堅果150度烤香，70度保溫。這裡我只用了南瓜籽。也可以把果乾和餅乾放一起保溫。
不會硬邦邦的雪花酥的做法步驟22.直接往不沾鍋中倒入水飴。
不會硬邦邦的雪花酥的做法步驟33.我是這樣稱的，先稱出水飴連瓶子是多重，再倒入鍋中，秤上顯示-36g就對了，這樣不會浪費水飴，量也準，也不用多洗個容器。
不會硬邦邦的雪花酥的做法步驟44.加入黃油，小火融化。水飴與黃油融化混合均勻。
不會硬邦邦的雪花酥的做法步驟55.加入棉花糖，不停翻拌，融化。
不會硬邦邦的雪花酥的做法步驟66.小粒的融化較快，大顆的慢一些，可以剪碎。
不會硬邦邦的雪花酥的做法步驟77.棉花糖完全融化，加入奶粉，不停攪拌混合融化均勻。
不會硬邦邦的雪花酥的做法步驟88.加入果乾。我只用了蔓越莓幹，稍微切碎了點。
不會硬邦邦的雪花酥的做法步驟99.加入果乾。稍稍混合均勻。
不會硬邦邦的雪花酥的做法步驟1010.加入餅乾。
不會硬邦邦的雪花酥的做法步驟1111.混合均勻，讓每一片餅乾都裹上糖。現在天氣冷，這一步可以保持最小火。如果氣溫高，鍋的保溫效能比較好，關火更好。
不會硬邦邦的雪花酥的做法步驟1212.利用剛才保溫堅果的金盤的餘熱，整形。將混合物倒油布上，戴手套，用手反覆揉合，拉絲，讓糖均勻的裹在果乾、堅果和餅乾上，這樣的雪花酥也會有嚼勁，而且不會太硬。
不會硬邦邦的雪花酥的做法步驟1313.利用金盤的邊角、刮板、擀麵杖，整形。趁餘溫，兩面灑奶粉裝飾。
不會硬邦邦的雪花酥的做法步驟1414.切塊。不需要涼透了，有一點點溫度會比較好切。我一般用菜刀。建議用細鋸齒刀，鋸著切。切面也可以沾些奶粉，會更有雪花的感覺。
不會硬邦邦的雪花酥的做法步驟1515.密封儲存，我用的7*10機封袋。出來的成品大概在1斤左右。
4樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
雪花酥為什麼做出來很硬
5樓：終極鬥士
方法不對。
網紅雪花酥是私房熱賣爆款，比牛軋糖酥軟，比沙琪瑪綿潤，香而不膩，又有多層次豐富口感的口袋零食，既有牛軋糖入口濃濃的奶香還融合了餅乾的鹹鮮帶甜與酥脆，其中還夾雜著堅果和果乾，甚有嚼勁的同時，讓你的味蕾得到一次前所未有的體驗。在昏昏欲睡的下午，來上幾塊雪花酥，配上一杯味苦香濃的咖啡，細細體會著各種滋味在口中交織。
主料2人份
棉花糖160克
黃油40克
奶粉40克
小奇福餅乾160克
蔓越莓幹60克
花生30克
北杏仁30克
輔料開心果20克
步驟1網紅雪花酥的做法大全
準備好需要的食材
步驟2網紅雪花酥的做法
開小火，黃油放入不粘鍋內，加熱至融化
步驟3網紅雪花酥的家常做法
待黃油完全融化後，迅速加入棉花糖
步驟4網紅雪花酥的簡單做法
用刮刀按壓、攪拌，直到棉花糖融化，和黃油完全融合，大氣泡消失，顯現有光澤的狀態
步驟5網紅雪花酥怎麼吃
加入奶粉，繼續攪拌煮至無乾粉狀態
步驟6網紅雪花酥怎麼做
關火，加入蔓越莓幹、杏仁、花生和開心果，迅速翻拌幾下
步驟7網紅雪花酥怎麼炒
接著倒入餅乾
步驟8網紅雪花酥怎麼煮
從下往上，從外往裡的簡單翻拌幾下
步驟9網紅雪花酥怎麼燉
把雪花酥團倒入不粘烤盤內，用雙手不停往外翻，直到餅乾和堅果料都被千絲萬縷的糖包裹住
步驟10網紅雪花酥怎麼煸
帶上一次性手套慢慢推壓緊實雪花酥團，然後進一步借用塑料刮板整形成方形
步驟11網紅雪花酥怎樣煸
給整形好的雪花酥篩上奶粉
步驟12網紅雪花酥怎樣做
放涼後，用鋸齒刀把雪花酥切成大小一致的塊狀，可根據自己的喜好來決定切塊的大小
烹飪技巧
可以按自己口味喜好新增其他堅果或果脯
整形的時候建議帶上一次性手套，以免粘手，按壓或推壓不能過分用力，免得餅乾都碎了
一定要使用不粘鍋製作,全程小火製作
雪花酥做出來為什麼硬
6樓：
雪花酥做出來硬，那說明了你做的方法不對，中間少了什麼環節，所以做出來會很硬，不酥軟
7樓：糜籟
喜歡書，如果是做出來發硬的話，那可能是因為你還是做的不夠多，所以不太對他的過程不是很了解，多做幾次就好了
雪花酥做的硬什麼原因
8樓：匿名使用者
1.食材需要全部提前稱好，烤盤上鋪不粘油紙或者油布，撒一層奶粉，這些準備工作做完了才可以開始製作雪花酥。我們等下製作的時候，需要抓緊時間完成，不然就容易出現，乾硬，粘牙的狀況。
給出的食材表用量，大約可以切100塊左右，要看雪花酥切的個頭大小決定。這裡每一步都很關鍵，一定要看仔細。
2.鍋開小火，放入黃油融化，切記不可晾在那裡，先化開的地方容易糊鍋，我們用不粘刮刀不停攪動著。有的人覺得黃油太多了，我減少點用量吧，那就大錯特錯了，做出的雪花酥肯定會特別的幹硬，黃油的用量決定它成品的口感。
3.黃油全部融化的時候，我們放入棉花糖，一定要開最小火，不停的翻炒，以免底部糊掉，上面還沒有融化，這一點一定要注意了。
4.我們將棉花糖全部炒融化之後，就不要再繼續炒了，趕快進行下一步。記住糖是越炒越硬，而且越炒越苦，特別的影響口感和外觀。
5.快速倒入奶粉，攪拌均勻，一定不要慢吞吞，容易粘成塊，所以我說食材一定要提前稱好，拿起來就用。
6.攪拌完奶粉就要關火了，利用餘溫，快速放入，堅果，果乾和餅乾，用刮刀或者戴著一次性不粘手套給它抓勻了。
7.抓勻之後，我們將它放入烤盤中，壓平，再篩一層奶粉，等待涼透定型。
9.這樣就製作完成啦。這些容易失敗的原因都給大家總結出來了，下次做一定會一次就成功！
9樓：仉玉軒
【一是原料配比很重要】
我們那雪花酥來舉例說明，大型材料一次投放不要貪多，什麼是大型材料？例如：小齊福餅乾、奧利奧餅乾、士多啤梨幹、無花果幹等各種整顆的果乾，這些原材料新增進糖中會非常好吃，雖然克重不重，但是體積卻很大，如果炒好的糖無法很好的包裹住這些大型材料的話，就會使大型材料脫落，最終造成雪花酥鬆散不成形。
再有就是三種基礎材料：棉花糖、黃油、奶粉和果乾類的新增比例，一定要分類掌握好，為什麼這麼說呢？因為同樣的三種基礎材料，在包裹不同的果乾組合時，即便新增了克重一樣、只是種類不同的果乾組合，就會因為各種果乾體積不一樣，造成炒好的糖包裹效果不一樣。
所以以基礎原料：棉花糖、黃油、奶粉不變為原則，果乾、餅乾就要根據實際新增什麼來做量的調整。
【二是炒糖狀態要掌握好】
很多人做的雪花酥不是硬就是軟，除了三個基礎原料配方要準確把握以外，炒棉花糖切記要全程小火，慢慢不停的翻炒，棉花糖炒到化開了就可以加奶粉了，不要等棉花糖炒的化成水了再加奶粉，那樣做出來的雪花酥會很硬咬不動。加入果乾、餅乾要離火利用鍋的餘溫就行了。而黃油加的太多，往往是造成雪花酥太軟的原因。
下面我就來分別說一下我做的幾種過年糖果，希望大家學會了，就不用在外面買著吃了，豐簡都由自己定！
【士多啤梨堅果雪花酥】
原料：棉花糖100克 奶粉40克 黃油30克 士多啤梨幹50克 巴旦木果仁75克 開心果仁25克
製作方法：先把黃油到入不粘鍋小火融化，然後加入棉花糖不停攪拌至融化（不再是大塊的狀態），把奶粉到入融化的棉花糖中攪拌均勻，離火利用鍋的餘溫，到入所有乾果料，迅速翻拌將棉花糖包裹住果乾，然後趁熱到入模具，用手整理成長方塊，表面薄薄撒一層奶粉，等雪花酥晾涼就可以切塊了。
小貼士：我就是用手簡單整形的，如果是售賣可以借助擀麵杖，在雪花酥表面蓋一層矽油紙，趁熱把雪花酥擀平，整形的整齊一點，自己吃就隨意了，有純手工製作的痕跡。
原料：棉花糖100克 奶粉40克 黃油30克 小齊福餅乾80克 杏仁70克 蔓越莓幹40克
製作方法：炒棉花糖糖部分都一樣，就是超好糖加果乾、餅乾的時候因為有大型材料餅乾，所以整形的時候餅乾就是裂開了也很正常，畢竟餅乾時脆的，所有操作方法都參照士多啤梨堅果雪花酥的做法。
雪花酥是怎麼製作的？雪花酥如何製作呢？
食材 棉花糖300克，黃油90克，奶粉100克，餅乾200克，堅果100克，蔓越莓幹30克，士多啤梨脆60克。做法 第一步 準備做雪花酥的食材。第二步 把黃油放入不粘炒鍋，用小火融化黃油。第三步 黃油融化後，加入棉花糖，用小火融化棉花糖。第四步 棉花糖要完全融化，如果想棉花糖融化快一些，那麼可以把棉...
網紅椰絲雪花酥的做法步驟圖，怎麼做好吃
0澤國a網盤 用料旺旺黑米雪餅半包 棉花糖100克 奶粉50克 黃油20克 南瓜子50克 肉鬆適量 椰絲20克 網紅椰絲雪花酥的做法 所有食材備好，將旺旺紫米雪餅一個掰開幾小塊備用網紅椰絲雪花酥的做法 步驟1 將不粘鍋用小火加熱放入黃油融化後網紅椰絲雪花酥的做法 步驟2放入棉花糖鍋中用小火加熱融化網...
網紅雪花酥是怎麼做的？自己在家做需要注意什麼
雪花酥 食材準備 棉花糖500克 餅乾400克 扁桃仁80克 南瓜籽仁80克 士多啤梨幹100克 黃油120克 奶粉150克 雪花酥的製作步驟 步驟1.準備好所有需要的食材備用，棉花糖 餅乾 堅果 扁桃仁 南瓜籽仁 士多啤梨幹 黃油 奶粉備齊 步驟3.炒鍋放入黃油小火慢慢融化，步驟4.放入準備好的純...