1樓：點點聊生活
不是，二者有區別。主要區別有，加工方式不同、營養成分不同、用途不同，具體如下：
一、加工方式不同
1、麥芯粉
麥芯粉又稱為麥心粉，是由小麥中心部分的胚乳磨製而成的小麥麵粉。
2、小麥澱粉
小麥澱粉是從小麥中提取澱粉。
二、營養成分不同
1、麥芯粉
主要成分是蛋白質，碳水化合物，維生素，礦物質。
2、小麥澱粉
主要營養物質是糖分。
三、用途不同
1、麥芯粉
適用於酒店，賓館等高階麵點製作。適用於製作家庭麵食如麵條、水餃、餛飩等麵食。
2、小麥澱粉
主要應用於食品做增稠劑、膠凝劑、黏結劑、或穩定劑等，也有的用其做澱粉醣（食用糖的一種）。
2樓：匿名使用者
不是，它倆不是一種粉。多用途麥芯粉是小麥去除麩皮和胚芽後磨成的粉，是凡麵粉包裝沒有註明是否高筋粉，低筋粉字樣的麵粉都為中筋粉（國家標準規定）；而小麥澱粉（俗稱：澄粉）是小麥麵粉把麵粉內的麵筋提取後剩下的麵粉水通過沉澱後剩餘的粉面。
在用途上它倆也是根本不同的，麥芯粉可以做出幾乎囊括所有麵食，而小麥澱粉除了炒菜用來勾芡，還可以製作「水晶」類麵食的麵皮，如：水晶蝦餃，各式船點等。但它不適合做家庭常見的麵食，如饅頭、包子、餃子、烙餅等。
小麥粉是澱粉嗎 小麥粉和小麥澱粉的區別
3樓：啥玩意兒
是。1、性質不同：小麥麵粉是經過機械脫皮後直接研磨成的粉末，而小麥澱粉是在麵粉的基礎上，再進行蛋白質及其它物質的分離，從而提煉出葡萄糖等物質的高聚體。
可以食用，並可以做成麥芽糖、葡萄糖等物質。而且遇水時會形成半透明的液體。
2、營養成分不同：小麥麵粉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，而小麥澱粉僅是含有麵粉中部分營養成份，其主要成份是碳水化合物。
3、外觀顏色不同：小麥麵粉外觀顏色看起來有點微黃，而小麥澱粉看起來非常白皙。
4樓：燕趙風人
小麥粉就是磨出的小麥麵粉，用於蒸饅頭、烙餅、麵條、油條等
小麥澱粉是小麥粉去除了其中的蛋白（麵筋），主要是多醣的澱粉。主要用於增稠劑、膠凝劑、穩定劑或粘結劑的生產，也少量用於澱粉醣的生產
肯定不一樣。小麥澱粉比小麥粉要貴不少
5樓：匿名使用者
小麥粉和澱粉肯定不一樣
金龍魚多用途麥芯粉是高筋麵粉麼
6樓：小愛手工
高筋麵粉（bread flour strong
flour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不
易成團狀；因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和忌廉空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。（注：
一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條）
低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
再簡單一點說，你用手抓起一把麵粉，然後用拳頭攥緊捏成團，然後鬆開，用手輕輕掂量這個粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉；如果粉團在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。
7樓：匿名使用者
是高筋粉，用來包餃子或做饅頭都不錯。
8樓：翅膀之歌
金龍魚多用途麥芯粉的**是多少
9樓：匿名使用者
屬於高筋粉類 放心使用。
「麥芯粉」屬於高筋還是低筋麵粉？ 200
10樓：在歙縣古城格鬥的雪梅
麥芯粉屬於高筋麵粉。
麥芯粉又稱為麥心粉，是由小麥中心部分的胚乳磨製而成的小麥麵粉。粉質潔白，麵筋***，是比特製精粉加工精度更高的優質麵粉，適合製作各種高檔麵點。麥芯粉適用於酒店，賓館等高階麵點製作。
適用於製作家庭麵食如麵條、水餃、餛飩等麵食。
製品晶瑩爽滑，口感勁道，麥香濃郁，營養豐富，久煮不爛，不混湯。越靠近小麥胚乳的中心部位，就意味著更低的灰分、更高的麵筋質量;就意味著更自然純淨的麵粉色澤，更爽滑勁道麵點口感。
低筋麵粉和高筋麵粉實質上就是麵粉的蛋白質含量高低不一樣，一般做麵包、滿頭、餃子、麵條等用高筋麵粉，做蛋糕一定用抵筋麵粉。
11樓：匿名使用者
麥芯粉是高筋麵粉。由小麥中心部分的胚乳磨製而成的小麥麵粉。粉質潔白，麵筋***，是比特製精粉加工精度更高的優質麵粉，適合製作各種高檔麵點。
加工精度高、筋力強，無新增劑，面色自然黃亮，延伸性和操作性良好，粉質細膩，食用品質好，成品表面光滑透亮，結構細膩，口感潤滑，爽口不粘牙。低筋麵粉和高筋麵粉實質上就是麵粉的蛋白質含量高低不一樣，一般做麵包、滿頭、餃子、麵條等用高筋麵粉，做蛋糕一定用抵筋麵粉。
12樓：
高筋麵粉，高筋精度高、筋力強，無新增劑，面色自然黃亮，延伸性和操作性良好，粉質細膩，食用品質好，製成品表面光滑透亮，結構細膩，口感潤滑，爽口不粘牙。
13樓：在歷山耍雜技的梅花鹿
麥芯粉是高筋，筋力強，無新增劑，面色自然黃亮，延伸性和操作性良好，粉質細膩，食用品質好，製成品表面光滑透亮，結構細膩，口感潤滑，爽口不粘牙。
14樓：人生似我還他
是高筋麵粉，比較適合做饅頭，餃子，麵條什麼的。
15樓：秋果街拍
屬於高筋麵粉 希望採納
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