1樓：happy奔跑超哥
低溫繼續發酵，要不然就在弄點麵粉慘在一起發酵。
2樓：撞穿南牆便是
再加點酵母，或者加溫。小時候爺爺經常這樣做，可好用了。
3樓：來自定慧寺給力的奧利維爾
一斤麵粉（500g）要放5-10g的酵母。
把酵母用來發面的時候，酵母的用量是根據麵粉的用量決定的，它的用量是麵粉的1~2%。還要注意的是，發面時的溫度。最好別放在溫度太高的地方發面，因為如果溫度超過54℃，酵母便會失去活性，發面的最佳溫度是28～30℃。
除此之外，發面時間也是很重要的，但是發面時間隨酵母的用量、發面溫度和麵糰含糖量等因素而異，夏天時間短一些，冬天時間則長一些。所以只要把麵糰發酵到兩到三倍大即可，一般為1～3小時。
發面發到一半發現乾酵母放少了，發不起來，還可以再加嗎？
4樓：我真的是柳上惠
是可以在家的。影響起發的條件，除了酵母多少，還直接跟溫度有關，40度以上，酵母不會再發了；
溫度正常，一小時後自發現沒起發，能斷定是酵母放少的原因的話，你想讓麵糰重新起發，可以這樣酵母加倍，用少量水先溶解，再把沒發起的麵糰的表面積整大，倒上酵母水，灑上適量麵粉，反覆揉至麵糰軟。
注意事項是製作發酵麵糰要注意的是酵母數量為麵粉的1％，加入的溫水（夏天30－40℃，冬天50－60℃）。
【發面的小技巧】
一、加白糖
在發面的時候，除了酵母粉之外，多加上少許白糖對發面速度也是很有幫助的。因為白糖能夠提高酵母的活性，從而減少發面的時間。而且加上少許白糖之後，還可以提公升讓麵食帶有少許甜味，吃起來更美味。
1、準備和酵母粉等量的白糖，然後將酵母粉和白糖混合在一起，接著我們用溫水將其化開。
2、準備好需要用的麵粉，我們將酵母和白糖混合的水少量多次加入到麵粉中，倒水的過程中一邊攪拌麵粉，直到成為絮狀。
3、這樣我們將麵粉揉搓成麵糰，鋪上一層保鮮膜或者蓋上蓋子，開始發酵就可以了，很快就能發滿一整盆。
4、夏天這種炎熱的條件下，發面的時間更快，如果還想耗費的時間更短的話，我們可以隔溫水發酵麵糰。
二、加白醋
發面時，除了酵母以外，加上少許幾滴白醋也可以起到很好的作用。白醋同樣也是有促進發酵作用的，而且用白醋發面，做出來的麵食更暄軟。因為加的量比較少，因此也無需擔心發酸的情況發生。
其做法和上述加白糖是一樣的，把白醋加入到酵母粉中，將其混合均勻，用溫水化開，然後倒入麵粉中即可。
5樓：布樂正
可以再加的。影響起發的條件，除了酵母多少，還直接跟溫度有關，40度以上，酵母不會再發了；
溫度正常，1小時後發現沒起發，能斷定是酵母放少的原因的話，你想讓麵糰重新起發，可以這樣酵母加倍，用少量水先溶解，再把沒發起的麵糰的表面積整大，倒上酵母水，灑上適量麵粉，反覆揉至麵糰軟。
注意事項是製作發酵麵糰要注意幾方面一是酵母數量為麵粉的1％。二是加入的溫水（夏天30－40℃，冬天50－60℃）。
三是摻水量以麵粉的50％為宜，四是酵面要反覆揉上勁，這樣製作的包子光滑有勁，五是環境溫度要高一點（放在廚房，或燉在不超過45℃的溫水中）。這樣可以保證每次麵糰都會發酵質量很好。
6樓：社會常在
個人覺得發面到一半是不可以加酵母的，至於有哪些技巧，首先在發面的時候可以先將酵母用熱水攪拌均勻，然後再放入麵粉當中，同時也可以新增一些白糖，這樣可以促進發酵的過程。
7樓：wyshi師
發面發到一半是可以再加酵母的，但是如果是溫度影響的導致發面不成功，就算在家酵母也是沒用，在發面的時候可以放入一些白糖、白醋，這樣可以使酵母發揮到更大的作用。
8樓：劉心安兒
發面發到一半可以再加酵母，發面時可以加少許的白糖，可以減少發面的時間，同時也可以使口感更加；也可以新增白醋，會使蒸出來的饅頭比較虛軟。
9樓：關譯麟
可以。發面的小技巧有：1、加白糖。加入少許白糖能夠提高酵母的活性，從而減少發面的時間。2、加白醋。加入少許白醋可以促進發酵，而且做出來的麵食更暄軟。
10樓：無名小卒
你不會一次都加好了，有沒有腦子，想好了把東西都準備好再幹。
這樣的話會揉不均勻的。
11樓：匿名使用者
影響起發的條件，除了酵母多少，還直接跟溫度有關，40度以上，酵母死了，不會再發了；溫度降低，酵母量不變的話，一定會延長起發時間。
如果溫度正常，1小時後發現沒起發，能斷定是酵母放少的原因的話，你想讓麵糰重新起發，可以這樣：酵母加倍，用少量水先溶解，再把沒發起的麵糰的表面積整大，倒上酵母水，灑上適量麵粉，反覆揉至麵糰軟，成型，靜置起發，1小時內麵糰會膨大，膨大後即可蒸製。
麵糰發酸這種情況，一般是發得太過了，你不是沒發嘛，通常30度2-3小時裡面的新制麵糰，不會酸。試試
發面時酵母放少了面沒發起來怎麼辦？
12樓：愉快是一種方式
為什麼放了很多酵母，面還是發不起來？面沒發起來怎麼補救
13樓：買手媽媽
可以重新發酵。酵母加倍，用少量水先溶解，再把沒發起的麵糰的表面積整大，倒上酵母水，灑上適量麵粉，反覆揉至麵糰軟，成型，靜置起發，1小時內麵糰會膨大，膨大後即可蒸製。
1、酵母加倍，用少量水先溶解。
2、再把沒發起的麵糰的表面積整大，倒上酵母水。
3、灑上適量麵粉，反覆揉至麵糰軟，成型，靜置起發，1小時內麵糰會膨大，膨大後即可蒸製。
擴充套件資料
關於發面的小技巧：
1、選對發酵劑。發面用的發酵劑有三種:小蘇打、面肥(老麵)和幹酵母粉。
它們的工作原理都差不多:在合適的條件下, 發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體, 再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
2、發酵粉的用量宜多不宜少。發酵粉是天然物質, 用多了不會造成不好的結果, 只會提高發酵的速度，但是少了往往導致麵糰發酵不起來。
3、酵母的用量多少和混合不均勻等問題, 會對發面 結果產生一些影響。所以,建議新手先活化酵母菌。
適量的酵母粉放入容器中,加30度左右的溫水，將其攪拌至融化,靜置 3-5分鐘後使用。這就是活化酵母菌的過程。然後再將酵母菌溶液倒入麵粉中攪拌均勻。
14樓：問問書可
有乙個辦法，再加一些麵粉，然後多加點酵母。拌勻後放在溫暖的地方發酵（30度左右環境下）。但作出來的麵點可能會有點發酸，你在捏饅頭的時候稍微加點鹼水即可（不要放多，否則營養破壞了）
15樓：匿名使用者
把麵糰放在溫度稍高的地方，發的就快了。別太熱，否則，面會熟了，呵呵。
酵母粉放少了面一直不發怎麼辦
16樓：佩佩佩佩佩玖
可以放入溫暖的環境，或者放入鐵碗，外部以溫水溫熱，可以促進發酵。若是酵母粉放入過少，還是建議您再加入一些酵母粉。否則做出的饅頭等麵點容易發硬。
擴充套件資料
酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人容易混淆。酵母浸粉和酵母粉在發酵中所起到的作用差不多，都是為微生物提供有機氮源以及維生素、生長因子等營養。
酵母浸粉又稱為粉狀酵母抽提物，它營養豐富，蛋白質含量高，並且含有18種人體必須的氨基酸以及功能性多肽（包括穀胱甘肽），某些型別還含有膳食纖維葡聚醣和甘露聚醣，人體不可缺少的核酸（rna）及核苷酸、b族維生素，富含多種微量元素，是一種營養價值很高的天然調味劑。
市場上與酵母抽提物同為鮮味料且又是競爭對手的主要是：味精；動植物浸出物；植物水解蛋白（hvp）和動物水解蛋白（hap）。
酵母抽提物鮮味比味精醇厚，後味好，相比之下味精雖能立刻感覺到鮮味，但持續時間短，缺乏滿足感,而使用酵母抽提物可大幅度提高和改善鮮味的表現力，延長味感持續時間，使人獲得味覺上的滿足。
不過由於味精**低廉，長期以來都是中國大陸市場的首選鮮味劑，因此短時間內，味精還將佔據中國市場的較大份額，酵母抽提物還不能與之相抗衡。然而隨著人們生活水平的提高和「崇尚自然、回歸自然」生活理念的形成，味精將在中國大陸鮮味劑市場上逐步減少所佔的市場份額。
17樓：丹寶利
您好，若酵母粉放入量不會過少，可以放入溫暖的環境，或者放入鐵碗，外部以溫水溫熱，可以促進發酵。
若是酵母粉放入過少，還是建議您再加入一些酵母粉。否則做出的饅頭等麵點容易發硬。一般500克麵粉可加5克酵母粉
酵母放少了還能補救嗎
18樓：巨蟹我為遊戲狂
發面酵母如果放少了，可以適當增加一些溫水，水能提公升酵母的活性，也能讓澱粉中的蛋白質結構更舒展，溫度和發酵時間也是麵糰發酵的關鍵，一般在35℃左右，麵糰發酵3個小時左右，如果酵母放少了，可以將發酵時間延長至5個小時。
發面酵母放少了怎麼補救
發面酵母放少了怎麼補救
酵母使麵糰體積膨脹，主要是因為酵母在澱粉的糖化過程中起到催化的作用，如果酵母放少了，可以加入適量的溫水，水能保證酵母的活性，使麵糰的發酵效率提公升，但是也要注意水量適當，不能使麵糰太濕，以免成不了型。
發面酵母放少了怎麼補救
酵母粉發酵時，溫度也很關鍵，一般35℃是最適合酵母發酵的，溫度低於15℃，酵母的活性會降低很多，甚至失去活性，將麵糰放置在溫度較高的地方，並且保證麵糰的水分不流失，也能提公升麵糰的發酵效率。
發面酵母放少了怎麼補救
一般麵糰發酵3個小時左右即可，如果酵母放少了，可以適當延長發酵時間，在常溫下最長5個小時，時間過久會使麵糰過度膨脹，並且有濃濃的酵母味，甚至還會出現麵糰發酸的現象。
相關知識
酵母(學名：yeast) ，泛指能發酵醣類的各種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。是一種肉眼看不見的單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，是一種典型的異養兼性厭氧微生物。
經常被用於酒精釀造或者麵包烘焙行業。
酵母菌細胞寬度（直徑）約2~6μm，長度5~30μm，有的則更長，個體形態有球狀、卵圓、橢圓、柱狀和香腸狀等。酵母菌的生殖方式分無性繁殖和有性繁殖兩大類。
19樓：
酵母放少了還能補救嗎，酵母放少了是沒有什麼問題的，只不過你放的時間長一些，他自然就會發發好的。
20樓：小慧
酵母放少了 沒有補救了 ，酵母少了就發的時間讓他長些 ，放暖和的地方 ，可以發的
21樓：
酵母放少了，面是有點難發起來的，可以再加一點酵母，用溫水把酵母融化了，再加進去
22樓：來自定山寺喜眉笑眼的呂布
放少了的情況下，需要多放一點點時間，但是這個時間不太好控制，最好是停一點時間就去看看，不要太過了
23樓：蟲火若星
酵母放少了的話，你只能用小蘇打來補救一下子了，只有這個辦法了
24樓：牧曉絲
酵母如果送少了，我們可以放些食用鹼，這樣可以進行補救。
25樓：有電發光的路燈
這個酵母粉放少了，可以多放一點哦，但是不能放的太多
26樓：
發面做包子的時候酵母放少了，還是可以適當加入一些。
酵母粉放少了能在放點繼續發面嗎
27樓：撿心事的兔子
酵母粉放少了可以再放一點繼續發酵，下面介紹做法：
準備材料：麵粉500g、酵母6g、砂糖5g、幹澱粉20g製作步驟：
1、把沒發酵起來的麵糰重新揉開，加入幹麵粉和化開的酵母、砂糖。
2、將麵糰揉至光滑，放在一邊發酵·，重新發酵原來的兩倍大。
3、取一部分麵糰，搓成長條。
4、分成均勻大小的麵糰揉光滑。
5、再次的把麵糰給揉光滑，變成圓饅頭胚。
6、再取些幹澱粉，把澱粉滾在饅頭胚上。
7、把做好的饅頭胚一一擺放整齊了等待發酵，發酵30分鐘。
8、 就可以上鍋蒸製了，蒸15分鐘，關火3分鐘後再取出。
9、晾涼即可食用。
用酵母粉發麵糖放多了不發怎麼補救
月醉清風的家 發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發麵的成功率 和麵方法 1 水溫與用具 秋冬用溫水，春夏用冷水，不鏽鋼 塑料盆均可。2 和麵 和麵的過程中，少量多次的加水，會使和成的麵糰有彈性。...
發麵時安琪放少了,面始終發不起來,有什麼補救的辦法
1.將麵粉 細砂糖 酵母 鹽全部放入面盆中。2.將材料攪勻。3.少量 分次加入清水。4.加入水後，快速用手把麵粉和水攪成絮狀。5.再把散開的面揉成團。6.揉成團後放在案板上揉，場地大揉著更方便。揉麵時麵糰中間按個窩，一次加入1茶匙的水，把水揉進麵糰裡。加了2次水，一共5克。揉了12分鐘，麵糰基本上比...
發面鹼放多了怎麼辦，蒸饅頭鹼麵放多了怎麼辦
苦苦的掙扎 蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100 160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10 15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。蒸饅頭小竅門 1 蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。2 發面時如果沒有酵母，可用...