1樓：du知道君
介紹西餐禮儀，首先要了解的就是西餐的上菜順序 西餐跟中餐有很大的區別，中餐往往是一桌，上滿了，大家一起食用。西餐是吃一道上一道的 正式的全**點上菜順序是： 1）頭盤。
西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。因為是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量少，質量較高。 開胃品常見的品種**上的大蝦龍蝦沙拉，魚子醬、鵝肝、薰鮭魚、忌廉雞酥盒、焗蝸牛等。
2）湯。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。常見的有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。
3）副菜。魚類菜餚一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。
通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚品都稱為副菜。因為魚類等菜餚的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜餚的前面 4）主菜。肉、禽類菜餚是西餐的第四道菜，也稱為主菜。
肉類菜餚的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。 禽類菜餚的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜餚。
禽類菜餚品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞，可煮、炸、烤、燜，主要的調味汁有黃肉汁、咖哩汁、忌廉汁等。 重點介紹一下年排：牛排通常是我們在西餐廳經常點的主餐，所以我們會重點向大家介紹一下牛排的生熟程度，在西餐中稱「幾成熟」。
3成熟（rare）：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70％肉為紅色並帶有大量血水，最能品嚐牛肉的鮮美。 5成熟（medium）：
切開牛排見斷面**50％肉為紅色，帶少量血水，是品嚐牛扒的最佳成數。 7成熟至全熟（medium well）：切開牛排見斷面**只有一條較窄的紅線，肉中血水已近幹，是大眾選擇的成數。
全熟（well done）：切開以後滲出少量清澈的肉汁，肉質變得稍硬，一般不推薦選擇，但有宗教信仰的人合適。 西方人愛吃較生口味的牛排，由於這種牛排含油適中又略帶血水，口感甚是鮮美。
東方人更偏愛7成熟，因為怕看到肉中帶血，因此認為血水越少越好。 所以大家以後在西餐廳吃牛排的時候，也可以根據自己的喜好來點幾分熟的牛排． 切牛排的方法：用餐時，以叉子從左側將肉叉住，再用刀沿著叉子的右側將肉切開，如切下的肉無法一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切開剛好一口大小的肉，然後直接以叉子送人口中。
5）蔬菜類菜餚。蔬菜類菜餚可以安排在肉類菜餚之後，也可以和肉類菜餚同時上桌，所以可以算為一道菜，也可以作為一種配菜。蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。
和主菜同時服務的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等製作。沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、乳酪沙拉汁等。 6）甜品。
西餐的甜品是主菜後食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜後的食物，不僅有布丁、蛋糕、冰淇淋，還包括乳酪（cheese）、水果等。 7）咖啡、茶。
大家已經比較熟悉，我們就不多介紹了。茶通常是指紅茶，一般要加香桃片和糖。
2樓：安徽新東方烹飪學校
正式的全**點上菜bai順序是：
①前菜du和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜zhi點和咖啡dao⑦水果，還有餐前酒和餐酒。
沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當的組合。
點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
一主六配——西餐點菜法
西餐在選單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會為例，中餐宴會除近10種冷菜外，還要有熱菜6－8種，再加上點心甜食和水果，顯得十分豐富。而西餐雖然看著有6、7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種，下面我們就將其上菜順序作一簡單介紹，希望對您初到西餐廳點菜時能有所幫助。
1、頭盤
西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯、忌廉雞酥盒、局蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量較少，質量較高。
2、湯與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊週打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。
冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。
3、副菜
魚類菜餚一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚品均稱為副菜。
因為魚類等菜餚的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜餚的前面，叫法上也和肉類菜餚主菜有區別。西餐吃魚菜餚講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白忌廉汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
4、主菜
肉、禽類菜餚是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜餚的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、「t」骨型牛排、薄牛排等。
其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜餚配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。
食類菜餚的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜餚禽類菜餚品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調味汁有黃肉汁、咖哩汁、忌廉汁等。
5、蔬菜類菜餚
蔬菜類菜餚可以安排在肉類菜餚之後，也可以與肉類菜餚同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜。蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。與主菜同時服務的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等製作。
沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、乳酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類製作的，這類沙拉一般不加味汁，在進餐順序上可以做為頭盤食用。
還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜餚一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜。
6、甜品
西餐的甜品是主菜後食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜後的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、乳酪、水果等等。
7、咖啡、茶
西餐的最後一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
西餐的上菜順序
3樓：匿名使用者
第一道菜是開胃菜。如魚子醬，鵝肝醬等。
第二道菜是湯。如忌廉湯、蔬菜湯等。
第三道菜是副菜，一般是魚類菜。
第四道菜是主菜，一般為肉類、禽類。
第五道菜是蔬菜類，一般為沙拉。
第六道是甜品。
第七道是咖啡、飲料或茶。
供參考……
4樓：安徽新東方小饞
1.頭盤
也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯、忌廉雞酥盒、局蝸牛等。
2.湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。
3.副菜
通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚均稱為副菜。西餐吃魚類菜餚講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白忌廉汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
4.主菜
肉、禽類菜餚是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜餚配用的調味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜餚的原料取自雞。
鴨、鵝；禽類菜餚最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調味汁有咖哩汁、忌廉汁等。
5.蔬菜類菜餚
可以安排在肉類菜餚之後，也可以與肉類菜餚同時上桌，蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。與主菜同時搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等製作。還有一類是用魚、肉、蛋類製作的，一般不加味汁。
6.甜品
西餐的甜品是主菜後食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜後的食物，如布丁、冰淇淋、乳酪、水果等等。
7.咖啡
飲咖啡一般要加糖和淡奶油
吃西餐要講究的一用餐禮儀。
一，上菜。上菜的順序一般是：麵包，冷菜，湯類，主菜，甜點，咖啡或水果。冷菜是開胃菜。湯有海鮮湯和忌廉湯。主菜有雞，魚，牛肉，豬肉等。最後是飲料或水果。
二，刀叉匙的使用。湯匙橫擺在湯盤前面，其它刀叉分別放在各道菜的兩邊，用刀叉要由外而內。吃肉類用刀，用左手執叉按住菜品，再用右手拿刀切，要用刀尖切。肉類的骨頭放在碟子的右角。
三，用手拿著吃。麵包塗點牛油拿著吃，薯片，炸肉片，蘆筍等。
四，餐巾。要等女主人開啟時，才可以開啟，放在腿部才最好。只用來擦嘴。晚餐的餐巾比早餐的大些。用完餐放在左邊的桌上。
正式的全套西餐上菜順序是什麼?
5樓：匿名使用者
法國人一向以善於吃並精於吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。正式的法國大餐，原則的上菜次序，是由開胃菜開始，湯、魚、果凍、間菜，然後是燒烤、沙拉、甜品和咖啡。點菜時，麵包一欄不用填寫；而點酒時，每道菜式的配酒都要清楚指明。
開胃菜 hors d『oeuvre
這是第一道菜，用以提高食慾。一般是份量較小的冷盤，菜式主要有薰鰱魚、生蠔或麵包。開胃菜的味道、顏色和食物形狀，會避免在下一道菜中重複出現。
湯 soupe
分有味道清淡的清燉湯，或是由多種食物材料煮成的濃湯。
魚 poisson
魚、蝦、蟹或貝殼類海產，用蒸、煎、烤、炸等方法烹煮的菜式。一般的處理方法，都將殼和骨頭去掉，煮後淋上調味汁，才供食用。
凍 sorbet
一種冰凍的果品，用以突出葡萄酒的味道，亦能於口腔中留下甜味。
間菜 entrée
將肉以多種方法進行烹調，加上調味汁與主材料相配，若再加入一些芳香的蔬菜，則更有風味。菜式種類主要有牛扒、煨菜、肉排和燒烤等。
燒烤 roti
肉塊去骨，放入烤爐裡燒，再加些佐料，味道會更好。
沙拉 salad
把新鮮的生蔬菜涼拌，再加入沙拉醬攪拌即成，除了蔬菜外，還會加入雞蛋、雞肉、肉類加工品等材料。
甜品 dessert
法式餐後甜品有各式糕點、甜餅乾、雪糕或布甸等，大多數都裝飾得很漂亮。
咖啡 café/the
飲品的種類選擇雖然多，但在正餐結束時，一般都會奉以咖啡或紅茶。開胃菜也分冷和熱，熱的要在湯之後才上。
西餐的上菜順序，正式的全套西餐上菜順序是什麼
西餐的上菜順序和點菜方法 西餐在選單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會為例，中餐宴會除近1 0種冷菜外，還要有熱菜6 8種，再加上點心甜食和水果，顯得十分豐富。而西餐雖然看著有6 7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種，下面我們就將其上菜順序作一簡單介紹，希望對您初到西餐廳點菜時能有所幫助。1 頭盤...
伊朗上菜順序是怎麼樣的，西餐正規的上菜順序是？
伊朗在飲食上沒有那麼多的講究，上菜隨便上就行了，只有我們中國這樣飲食文化博大精深的才會講究上菜的順序。電腦上菜的順序是怎麼樣的？具體順序還是可以操作團隊的發展可以試著了解一下 應該是先上主菜再上青菜之類的吧 先上硬菜，再上甜點，最後上茶 應該是按照當地的習俗上菜的吧。西餐在選單的安排上與中餐有很大不...
回款方式有哪幾種，回款方式有哪幾種
常用的回款方式有 銀行匯票 銀行見票即付 如果是全國匯票就有一天的托收期 否則可即刻到帳,用於企業間的結算。其中有一種叫現金匯票，可用於企業與個人的結算。開出票後要退票必須有原件退回，掛失需到法院辦理。銀行匯票的時效是二個月，辦理退票似乎沒有時間的限制 銀行承兌匯票 由出票行保證到期付款，用於企業間...