1樓：匿名使用者
材料剃了肉的豬大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞
做法一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭裡面的骨髓洗掉了。
重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後將骨頭放入。
骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留乙個小縫），然後換成中大火煮2-3個小時。
注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
不要擔心鍋內水燒乾而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。
熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。
我們熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯麵的浮油先清理一下。
這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用（人多的時候最好後這樣），或者冷卻後冷凍起來回頭用。
**中的枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開水，枸杞，再一起煮開15分鐘而成的。如果你要加其它中藥材做滋補湯的話，根據藥材需要熬製的時間加入。
2樓：黑暗美食君
大骨熬的骨頭湯深受人們喜愛，但是要怎麼把骨頭湯熬白呢？我教你
3樓：
骨頭湯是我們經常在家頓的一種湯類，很多家庭在燉骨頭湯的時候，都發現湯的顏色總是稍顯渾濁，還有淡淡異味，如何把骨頭湯熬成奶白色？20年湯粉老師傅教你做法，家庭也可使用。
大骨頭熬湯怎樣熬成乳白色？
4樓：小王子精選**
大骨頭熬湯之前要先焯水，去除血沫，這樣熬湯可以熬成乳白色。熬骨頭湯做法如下：
需要提前準備好的材料包括：大骨頭 1000g、姜 1大塊。
1、第一步將大骨頭洗乾淨，放一旁備用。
2、鍋內放入冷水，點火加熱，放入大骨，去除血沫。
3、將血水倒掉，如下圖所示。
4、將大骨沖洗乾淨。
5、鍋內重新加水沒過大骨。
6、加入準備好的姜，水煮開後轉小火煮1小時。
7、1小時後骨頭湯變成乳白色，這樣乳白色骨頭湯就已經做好了。
5樓：匿名使用者
熬骨頭湯，最難熬白了，下面介紹乙個熬白骨頭湯的方法 材料: 扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。 做法：
第一步:將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗. 第二步:
將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中(我這裡用的是沙鍋,因為老婆說除了沙鍋燉的肉,她不會考慮吃的),加入蔥、姜,然後放入冷水，冷水最好一次性加足. 第三步:用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。
第三步:撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後，轉小火燉,然後倒入酒適量(根據酒量..嘿嘿開玩笑)50k左右。
第四步:從營養獲取角度考良,在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。 第五步:
燉至2- 3小時後出湯，即完成出湯! 怎麼樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。
顏色：湯清而漂油。
6樓：豫見娟姐美食
新手上路請多多關照。
7樓：匿名使用者
冷水下大骨頭**，大火燒開馬上變小火精燉！這樣做出來的湯很乾淨沒有雜質顏色也接近乳白色！
8樓：匿名使用者
先把水燒烤，把骨頭放進去，稍微燒一下下，骨頭變色的同時鍋中會浮現出血水和泡沫狀的贓物，可以把骨頭撈出來，把這鍋水倒掉，如果泡沫狀的髒汙不是很多，也可以直接把表層的漂出來 這個步驟可以去除很多髒東西 然後把骨頭撈出來，，，稍微放很少的油炒一下，，， 然後再煮，，，相當容易的就可以出來白湯~~
骨頭湯怎麼熬成白色
9樓：林夕的微笑
骨頭湯材料
剃了肉的豬大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞
做法一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭裡面的骨髓洗掉了。
重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後將骨頭放入。
骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留乙個小縫），然後換成中大火煮2-3個小時。
注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
不要擔心鍋內水燒乾而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。
熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。
我們熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯麵的浮油先清理一下。
這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用（人多的時候最好後這樣），或者冷卻後冷凍起來回頭用。
**中的枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開水，枸杞，再一起煮開15分鐘而成的。如果你要加其它中藥材做滋補湯的話，根據藥材需要熬製的時間加入。
10樓：
骨頭足量，熬的時間長一點湯濃了也就白了。
骨頭湯怎樣才能熬成乳白色
11樓：撿心事的兔子
延長燉煮時間，將骨頭內的脂肪燉出即可，下面介紹做法：
準備材料：新鮮粉葛650克、玉公尺1根、紅蘿蔔1根、馬蹄8個、豬骨頭600克
製作步驟：
1、豬骨頭沖洗乾淨，鍋中倒水清水，放入豬骨 頭燒開，焯去血水。
2、撈起再用清水衝去浮沫。
3、粉葛削去外皮，切塊。
4、紅蘿蔔和馬蹄也去皮切塊，玉公尺切成幾段。
5、把所有材料倒入砂鍋中。
6、注入適量清水。
7、大火燒開稍微攪拌下鍋底，防止粘鍋，轉小火煲兩個半小時。
8、關火前加鹽調味即可。
9、成品圖。
12樓：冰霜劍歌v達爾
材料剃了肉的豬大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞
做法一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭裡面的骨髓洗掉了。
重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後將骨頭放入。
骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留乙個小縫），然後換成中大火煮2-3個小時。
注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
不要擔心鍋內水燒乾而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。
熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。
我們熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯麵的浮油先清理一下。
這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用（人多的時候最好後這樣），或者冷卻後冷凍起來回頭用。
**中的枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開水，枸杞，再一起煮開15分鐘而成的。如果你要加其它中藥材做滋補湯的話，根據藥材需要熬製的時間加入。
13樓：匿名使用者
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。這個過程就叫做「出水」或「飛水」，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。
第二步：在高壓鍋裡加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
注意：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出[油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋裡出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋裡不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯麵上浮著的油用乙個小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱裡的冷凍室裡放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯裡只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素（一起過www.yiqig.
cn）。
多種美味吃法：可以在湯裡加入白蘿蔔、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時候還可以根據個人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服。
煲首先要注意三點:1、煲湯的器皿煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不鏽鋼鍋。2、挑選煲湯的材料。
煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。3、掌握煲湯的火候。熬製方法:
在沙鍋裡放進足量的清水，同時加入骨頭，大火煮開後改用小火熬製2小時，如果不要那麼油膩，把湯上面的浮油去除後調味就可以了。這樣熬製出來的湯美味清澈。
14樓：52海洋沙灘
需要先用油炒一下，然後再倒水大火燒開，小火熬乙個多小時就會出白色濃湯
大骨頭熬湯怎樣熬成乳白色？
15樓：小笨瓜傻呢
大骨頭熬湯加一些佐料可以更好的熬成乳白色。
1.準備胡蘿蔔、玉公尺、鐵棍山藥、香菇。
2.先把排骨段放到滾水裡焯掉血水和多餘的油份，撈出後放到高壓鍋裡，然後放多出排骨三分之二的冷水，虛蓋上蓋開大火。
3.把胡蘿蔔、玉公尺、鐵棍山藥都切成合適的段，胡蘿蔔粗的話可以豎著先從中間切開然後再橫切段，鐵棍山藥用水洗乾淨後，乙隻手拿著山藥，另乙隻手拿削皮器把山藥的皮削了，可以邊削邊切，這樣就不會讓手癢了。新鮮香菇對半切開後再切兩刀，成尖角三角形。
3、鍋裡的湯翻滾了以後放所有切好的材料，然後放少量的鹽，只是為了讓排骨和香菇吃起來的時候有點味道，此湯宜淡不宜鹹。
4.最後蓋上鍋蓋放上壓汽閥開中火煮，等上汽後再煮十分鐘就可以熄火了。最後喝的時候覺得淡了的再加少量鹽，別太多了，到第二頓會很鹹就不好喝了，此湯喝的就是清淡甜甜的味道。
營養價值：骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。
而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體製造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。 豬骨的營養價值:
性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生薑或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。
含有部分脂肪和少量氨基酸。
注：很多認為要補鈣最好喝骨頭湯。其實這種說法是不正確的，不是所有食物中的鈣都能被人體吸收，只有離子狀態的鈣才易被人體吸收。
並且攝入脂肪過多還會影響鈣的吸收。脂肪會與鈣形成不溶解皂鈣。因為骨湯中含的鈣不是離子狀態的鈣，而且還含有多量的脂肪。
骨湯中的鈣不易被人體吸收。補鈣的最好食物是牛奶，因為牛奶中的鈣是離子狀態的，而且牛奶中還含有乳糖和vd3等有利鈣吸收的物質。
骨頭湯怎麼熬最補鈣，聽說大骨頭湯能補鈣,怎麼熬才能達到最佳效果呢
相信很多人從小就聽媽媽說，要多喝骨頭湯，這樣才能補鈣，長高。喝骨頭湯是否補鈣？骨頭湯真的有如此神奇的補鈣效果嗎 有人說孩子喝骨頭湯可以補鈣促進生長，還有人說老人喝骨頭湯可以預防骨質疏鬆，而骨折的人喝了骨頭湯就可以促進身體恢復，並且表示在骨頭湯裡面新增少許醋，可以令更多鈣質從骨頭中析出。聽完是不是覺得...
怎樣煮出奶白色的骨湯，如何熬製奶白色骨頭湯
1.將切好的骨頭用溫水洗淨，因為油脂在冷水裡是洗不掉的。然後用涼水浸泡兩次，泡出血水。2.在鍋裡放些冷水和生薑，將骨頭放鍋裡焯水，煮開後撈出骨頭，用溫水清洗乾淨。3.在鍋裡重新裝上乾淨的冷水，放入骨頭，加幾片姜，1個香蔥結，2茶匙白醋。4.水燒開後，撇淨浮沫，記得用鍋鏟將鍋底鏟一下，因為鍋底還附著一...
煮骨頭湯時如何煮會更營養，骨頭湯怎樣熬好喝又營養？
雨慧穎 大家在燉骨頭湯的時候有沒有發現我們自己家裡面燉出來的骨頭湯不像外面一樣入味，更不會出現飯店裡面一樣的奶白色，所以自己燉出的骨頭湯喝起來才不好喝，那麼到底要怎麼燉骨頭湯才能讓骨頭湯變得又白又營養美味呢？今天就為大家分享一下燉骨頭湯的具體辦法，燉骨頭湯時做好兩個步驟，骨頭湯又濃又白，好喝還有營養...