1樓：
掌中寶是雞的大腿中間那一塊軟骨那裡那個黃色的。就是乙個雞全腿，乙個琵琶腿差別中間的那個。那個脆骨就是雞爪子中間的部分又叫掌中寶 。
它有指甲般大小，色澤淺黃且略帶一點肉，質地脆爽，可用多種方法烹製成菜。而是雞膝關節部位，所以又叫雞膝脆骨。
1、將雞脆骨用鹽、味精碼入味，青、紅辣椒切成小圈，乾椒切成小粒，花生公尺炒香去皮待用。
2、將入味雞脆骨加雞蛋加生粉，入燒至七成熱的油中炸至外酥裡嫩，出鍋潷油。
3、鍋內留油，下青、紅辣椒圈，鹽、味精、雞脆骨、乾椒粒，撒上去皮花生、芝麻，淋香油，起鍋裝碟即成。
2樓：匿名使用者
掌中寶是雞脆骨部位。
掌中寶是雞的哪個部位？
那個脆骨就是雞爪子中間的部分``又叫掌中寶其實雞身上還有很多有脆骨的地方```比如關節銜接的地方 肋骨和脊骨結合的地方。
它有指甲般大小，色澤淺黃且略帶一點肉，質地脆爽，可用多種方法烹製成菜。
雞脆骨，又稱掌中寶、雞脆，它以其獨特的口感而倍受食客青睞。常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨、酸菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。對於不同的雞脆骨菜餚，往往需要採取不同的醃製方法（也有把雞脆骨放入加有紅麴公尺和香料的滷水鍋中滷製成半成品的），方能達到獨特的成菜效果
3樓：安徽人家酒店
掌中寶：又稱雞脆骨，口感獨特，營養豐富，雞脆骨可以補鈣，增加骨密度。除此之外還含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白具有延緩衰老、美容和抗癌的作用。
掌中寶可以做很多美食，例如香菌焗脆骨，其主要食材就是掌中寶。
掌中寶處理乾淨炸至恰當的火候，放入野山菌爆炒，加入增色提味的青紅椒，這道美食便可以奉至顧客桌前，以供臻享了。
若看到此處，味蕾蠢蠢欲動，口水翻湧不止，抱歉，無意冒犯，只想提供乙份秋日值得打卡的美味！
4樓：匿名使用者
不能因為很多店家習慣了以次充好魚目混珠就以為它是對的，脆骨就是脆骨，正宗掌中寶就是爪心那一小塊，賣的貴我認，上脆骨我也不能搶過飯勺來自己處理，但是很多居然大半辣椒小半花生些微幾個脆骨還要加點肉塊的，還真好意思把菜名寫成掌中寶？
5樓：蓋倫的娛樂時間
掌中寶是雞的哪個部位，「掌中寶」是雞身上的哪個部位？
掌中寶是什麼部位
6樓：教育小百科是我
掌中寶是雞的大腿中間那一塊軟骨那裡那個黃色的。
它以其獨特的口感而倍受食客青睞，常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆，麻辣雞脆骨、燕山雞脆。
對於不同的雞脆骨菜餚，往往需要採取不同的醃製方法，方能達到獨特的成菜效果。而且口感清脆，和人口味，頗受很多人青睞。
7樓：匿名使用者
掌中寶是雞的大腿中間那一塊軟骨那裡那個黃色的。就是乙個雞全腿，乙個琵琶腿 差別中間的那個。那個脆骨就是雞爪子中間的部分``又叫掌中寶 。
其實雞身上還有很多有脆骨的地方```比如關節銜接的地方 肋骨和脊骨結合的地方。
它有指甲般大小，色澤淺黃且略帶一點肉，質地脆爽，可用多種方法烹製成菜。而是雞膝關節部位，所以又叫雞膝脆骨。當然膝脆骨也是不可多得的上好食材，乙隻雞只有兩塊、
8樓：大野瘦子
掌中寶是雞的大腿中間那一塊軟骨那裡那個黃色的。
雞脆骨，又稱掌中寶、雞脆，它以其獨特的口感而倍受食客青睞，常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆，麻辣雞脆骨、燕山雞脆。
9樓：次次次蛋黃公尺亞
掌中寶就是雞爪子中間的脆骨部分。
它以其獨特的口感而倍受食客青睞，常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆，麻辣雞脆骨、燕山雞脆。
10樓：熊喵瞄
很多人以為是雞爪中間那一塊，其實不是的！掌中寶是雞的大腿中間那一塊軟骨那裡那個黃色的。就是乙個雞全腿，乙個琵琶腿 差別中間的那個
11樓：青島小魚聊創業
雞脆骨，又稱掌中寶、雞脆。它以其獨特的口感而倍受食客青睞，常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆，麻辣雞脆骨、燕山雞脆。
對於不同的雞脆骨菜餚，往往需要採取不同的醃製方法，方能達到獨特的成菜效果。而且口感清脆，和人口味，頗受很多人青睞。
12樓：acisa茗
「掌中寶」這個名字可以聯想到許多美好的事物。寶之一字也是由它過於美味所得。由於它是雞爪中心的軟骨，才取名「掌中寶」。
13樓：wyshi師
因為乙隻雞，只有兩小塊這樣的黃色軟骨，比較的珍貴，所以就稱為掌中寶，這個部位的精華部分，特別的好吃，所以稱為掌中寶是有道理的。
14樓：安徽人家酒店
掌中寶又稱雞脆骨，口感獨特，營養豐富，雞脆骨可以補鈣，增加骨密度。除此之外還含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白具有延緩衰老、美容和抗癌的作用。
15樓：乾燥溫度
這只是乙個傳說罷了，雞的大腿中間黃色肋骨就是乙個簡單的肋骨，沒有任何的用處，可能是因為雞的脂肪它變成了黃色。
16樓：蓋倫的娛樂時間
掌中寶是雞的哪個部位，「掌中寶」是雞身上的哪個部位？
17樓：阿玖
掌中寶就是雞爪爪中間的那一塊比較肥的肉。
18樓：7狼主
掌中寶是雞爪子的中間部位
19樓：肥文時
你淨他媽扯淡 是他媽扯淡
20樓：匿名使用者
熱力貼掌中寶？貼在膝蓋，肚子或者需要熱的地方都行
為什麼很多人愛吃掌中寶，掌中寶是雞的哪個部位？
21樓：山村好貨
「走獸蹄上筋，飛禽掌中寶」。
近幾年來，掌中寶作為串串香界的新寵，逐漸佔據了我們串串界的江山。脆嫩的雞肉，在鍋裡煮上一陣後，蘸上調味料，柔嫩的雞肉加上脆骨的嘎嘣脆。口感脆爽，贏得了不少人的喜愛。
那麼大家知道，掌中寶到底是什麼嗎？
不少人會認為，掌中寶就是雞腳掌踩在地上的那一塊肉墊，每只雞就兩隻，既好吃且也珍貴。我們吃的掌中寶，乙隻雞只能提供兩串，非常珍貴。哈哈，不瞞你說，小編以前也是這個想法。
其實並不是這樣的哦。
目前的禽類屠宰加工已經非常發達了，乙隻整雞的各個部位，是可以分割再集合售賣的。乙隻整雞，可以被分割出諸多個部位進行開賣。像雞腿，雞翅，雞小腿，雞爪等凍貨。
掌中寶也是其中的乙個整雞分割的產品，所以現在的掌中寶並不是雞爪上的肉墊了。其實更準確的來說，掌中寶其實就是雞軟骨。
在雞大腿、雞翅、雞小腿這些連線部位的關節處，相連的部位都是一塊脆骨的，把這些脆骨混合著雞肉一起取下，也就成了我們的掌中寶。所以大家在吃掌中寶的時候也不要有心理壓力啦，每乙個關節相連線的部位都取下來，這樣乙隻雞可取下來做掌中寶的數量也是非常可觀的。
掌中寶如指甲般大小，色澤淺黃且略帶一點肉，質地脆爽，在現在的市場上受到很多大眾的喜愛。塊頭十足，入口又脆又香，一口咬下去汁水四溢，在串串香的菜品裡，基本上沒人能抵抗得了掌中寶的魅力。滿滿的膠原蛋白和鈣質，一口嘎嘣脆，簡直是越吃越上癮。
22樓：匿名使用者
掌中寶是雞的大腿肉上 連線的軟骨，在雞大腿、雞翅、雞小腿這些連線部位的關節處 連線的地方都會有一塊軟骨，這就是掌中寶
23樓：xiaolan嵐嵐
因為掌中寶部位沒有骨頭，都是肉，吃起來爽脆而且不費勁。掌中寶是雞爪正中間凸起的那一堆肉。
24樓：玄芷荷
因為掌中寶很嫩，很好吃，而掌中寶是雞的腳掌中的一坨肉，特別的好吃，非常的嫩。
25樓：李律師答疑
掌中寶是雞爪上中間的比較厚的那部分肉。吃起來比較有嚼勁。味道比較好。
掌中寶是雞的哪個部位？
26樓：舒雅學姐
掌中寶原本是指雞爪中間鼓起來的部分，不過現在很多地方也把雞脆骨統稱為掌中寶。
最最正宗的掌中寶是雞爪或鴨爪掌心的那塊脆骨，也有些地方把雞鴨膝蓋關節處的脆骨叫做掌中寶，還有些地方乾脆把雞鴨身上的脆骨統稱為掌中寶。雖然各地掌中寶所指的部位不同，但它們都是雞或鴨身體內的脆骨。
27樓：匿名使用者
最正宗的掌中寶是指雞爪中間鼓起來的一部分，不過現在也不侷限於這乙個部位了，在不同的地方掌中寶指的部位也有可能不同。
其實掌中寶並非雞爪中間那一塊肉，而是雞膝關節部位，所以又叫雞膝脆骨。當然膝脆骨也是不可多得的上好食材，乙隻雞只有兩塊，富含滿滿的膠原蛋白和鈣質，嚼上一口嘎嘣脆，越吃越上癮，是佐酒，看劇，燒烤必備的良好食材。
雞脆骨的吃法
雞脆骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨、麻辣雞脆骨、酸菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。對於不同的雞脆骨菜餚，往往需要採取不同的醃製方法（也有把雞脆骨放入加有紅麴公尺和香料的滷水鍋中滷製成半成品的），方能達到獨特的成菜效果。而且口感清脆，和人口味，頗受很多人青睞。
28樓：
掌中寶部位
最正宗的掌中寶是雞爪或鴨爪掌心的那塊脆骨，也有些地方把雞鴨膝蓋關節處的脆骨叫做掌中寶，還有些地方乾脆把雞鴨身上的脆骨統稱為掌中寶。雖然各地掌中寶所指的部位不同，但它們都是雞或鴨身體內的脆骨。
掌中寶的特點
對於不同的雞脆骨菜餚，往往需要採取不同的醃製方法，方能達到獨特的成菜效果。而且口感清脆，和人口味，頗受很多人青睞。掌中寶原本是指雞爪中間鼓起來的部分，不過現在很多地方也把雞脆骨統稱為掌中寶。
掌中寶很多人會以為是雞爪中心鼓起的那部分，其實不是的哦，它現在是指雞脆骨，下面來看下本文的介紹。
正文掌中寶是雞的哪個部位
那個脆骨就是雞爪子中間的部分``又叫掌中寶
其實雞身上還有很多有脆骨的地方```比如關節銜接的地方
肋骨和脊骨結合的地方``
它有指甲般大小，色澤淺黃且略帶一點肉，質地脆爽，可用多種方法烹製成菜。
雞脆骨，又稱掌中寶、雞脆，它以其獨特的口感而倍受食客青睞。常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨、酸菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。對於不同的雞脆骨菜餚，往往需要採取不同的醃製方法(也有把雞脆骨放入加有紅麴公尺和香料的滷水鍋中滷製成半成品的)，方能達到獨特的成菜效果
01掌中寶到底是哪兒的肉
掌中寶通常指的是雞腳掌(除開腳趾)踩在地上的那一小塊(拇指大)，稱為掌中寶，或雞脆，好吃且也金貴。
因為乙隻雞正宗的掌中寶只有兩小塊，所以，經營的商家為了吸引顧客還能賺取更多的錢，就在雞身上發掘出其它相似的東西，即，把雞的每乙個關節相連線的部位都取下來，混在一起做，這樣就有一定的數量了，當然，成本也就相對低了很多，錢也就賺的更多了。
02掌中寶怎麼做好吃
宮保掌中寶
材料:掌中寶(雞爪中間的脆骨)300克、炸花生公尺50克、山藥100克、紅尖椒、泡椒、鹽、料酒、澱粉、蔥、姜、花生油各適量
做法:1、花生公尺去皮，山藥去皮切丁焯水，紅尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中寶洗淨裹少許澱粉。
2、鍋燒熱油，下入原料滑熟倒出。
3、鍋留底油，入泡椒、蔥、姜炒香，烹入料酒，放入山藥、紅尖椒、掌中寶調味炒勻，勾少許芡，明油出鍋，撒上花生公尺即成。
香辣掌中寶
材料:掌中寶800克、料酒兩湯匙、孜然粉適量、五香粉適量、辣椒粉適量、鹽適量、乾辣椒適量、花椒適量、蔥兩段、白糖適量、芝麻適量、花生油適量
做法:1、賣雞肉的地方買來的掌中寶，也叫膝軟骨，每小塊裡都有一塊脆骨和雞肉，不要買單純的雞脆骨，不是一種東西，買回來水洗乾淨。
2、洗乾淨後瀝乾水分，放入蔥段，花椒粉辣椒粉五香粉料酒，少許糖和鹽，醃製大約20分鐘入味去腥。
3、炒鍋燒熱後放入花生油，油溫60度左右放入醃製好的掌中寶翻炒，斷生後用漏勺撈出，瀝去多餘的油。
4、重新放油起鍋，放入乾辣椒和花椒，煸出香味後倒入掌中寶大火翻炒，然後加入適量鹽和糖提鮮，醃製時候已經放過鹽了，不要加多哦，快熟時撒上芝麻出鍋。
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