1樓：匿名使用者
用料主料：
鮮牛奶、雞蛋
配料：白砂糖做法
當前為文字模式，換成**模式
1.準備所需原料，如果用400ml的牛奶，用2個雞蛋也可以。
2.牛奶倒入小奶鍋中加熱，加熱但不要煮開，煮開後會不容易形成奶皮。
3.加熱後的鮮牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成。（這一層的奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂而形成的奶皮。）
4.用小刀或者筷子化開乙個口，口子也不要太小，太小的話再倒回去的時候容易把奶皮壓在下面。
5.把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內。（為了避免因操作遲緩，底部的奶皮沾粘在碗底無法浮起。）
6.到出牛奶的碗，一層奶皮在碗底。
7.雞蛋蛋黃與蛋白分離，取3個蛋白盡量打散。
8.和倒出的牛奶混合後過篩1-2次，去除泡沫。
9.在牛奶蛋白混合液中加入白糖，自己可以根據喜好，調整甜度。
10.然後順著之前劃破奶皮倒出牛奶的口，繼續把混合後的牛奶蛋白液倒回碗中，此時碗底的那一層奶皮會自己浮上來。
貼士雙皮奶做的時候一定不能心急，要靜靜的等待那一層皺皺得奶皮形成。 等它形成了那層皺皺得奶皮時，你會興奮的的愛上了它的褶皺噠。 雙皮奶一定要用全脂牛奶來做，脂肪越高奶皮越厚，越容易形成。
2樓：匿名使用者
等水燒開再放，如果嫌煩就直接把開水匯入電飯煲內開始蒸10分鐘就可以了。記住要蓋保鮮膜。45
3樓：達也tatsuya淡
不計後果飯店，過放電，顧得上，個的， 過放電
雙皮奶怎麼做？
4樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
5樓：惲海冬
主料：全脂牛奶400克、奶粉40克。
輔料：蛋清45克、糖25克、芒果20克。
1、首先準備好食材。
2、將奶粉倒入全脂牛奶中，攪拌均勻。
3、倒入鍋中，小火加熱至微微冒泡關火。
4、煮好的奶倒入碗中，冷卻後表面結出一層奶皮。
5、將碗中奶倒回量杯中，用勺子擋住奶皮，將其留在碗內。
6、倒入雞蛋清、糖攪拌均勻。
7、將蛋清過撒，與牛奶攪拌均勻。
8、再倒回碗中，用保鮮膜封好，放入蒸鍋蒸12分鐘。
9、將芒果切成粒備用。
10、出鍋後加上些芒果粒即可。
11、成品圖如下。
6樓：az麵包
做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~
7樓：晨哥
1、牛奶500g和煉乳50g倒入大碗中，攪拌均勻。
2、放入準備好的鍋爐中，提前把水燒開，燉10~15分鐘左右3、燉好的牛奶倒入準備好的容器中，放一旁冷卻，直到牛奶表面出現一層奶皮
4、用牙籤或矽膠刮刀擋住奶皮，倒出牛奶
5、蛋清2個中加入白砂糖15g攪拌均勻至完全融合。
6、將攪拌好的蛋清倒入牛奶中繼續攪拌均勻，過篩7、過篩好的牛奶重新倒回剩奶皮的容器中，沿著容器壁緩緩倒入牛奶，使奶皮浮起
8、裝牛奶的容器包好保鮮膜放入準備好的蒸爐中，蒸12分鐘左右9、蒸好的雙皮奶可以熱吃，也可以冷藏後吃
ps:雙皮奶表面可以放些水果，撒些芝麻或椰蓉，杏仁片等裝飾品
8樓：良子美食
雙皮奶，加上喜歡吃的水果，奧利奧粉，好吃美味
9樓：三火問題解答
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
10樓：袁錕崇貞怡
……樓上的回答沒有兩層奶皮
全脂牛奶（比如光明的）200—250ml用乙隻蛋清，400—500ml
2只蛋清，以此類推
先蒸奶，隔水蒸，蒸到要開未開的時候（把握不好火候就直接等沸騰吧，雖然樣子會不好看，但是吃著沒什麼區別）倒進冷碗，等著結出奶皮。等傑出的奶皮很厚時，從碗邊用勺子劃出縫，把奶倒出來，關鍵在這裡，不能把奶全都倒出來，要留一部分在碗裡，這樣可以保證奶皮不沾碗。然後，蛋清牛奶糖攪勻。
（最好用綿白糖，可以去腥味；而且蛋清一定要打散）沿著碗邊把奶倒回有奶皮的碗裡，一定要小心，因為先前有留奶在裡面，所以這步有很大的機率能成功讓奶皮浮起來。之後再放回鍋裡蒸，罩上保鮮膜蒸，30分鐘左右，用牙籤扎一扎，沒有奶冒出來就說明凝固了，關火，待個5到10分鐘，然後就可以吃了。
我親手打的》<，採納吧
11樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
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