1樓：寶貝馬龍福
多向別人學習，嘴甜點，多幹活，不恥下問，才能學到東西
怎樣才能做好配菜?
2樓：匿名使用者
配菜師職業概述 配菜師是一種職業，同行也稱「切配」或「墩子」。他/她們根據「炒菜師傅」給他們選單，按規定的量，規定的時間內完成切配工作。要求考慮客人的心情和健康情況來搭配菜色。
配菜是整個飲食製作中的乙個重要環節，也是實現營養平衡與合理飲食結構的一項重要措施。科學配菜就是要根據食物原料 的 外 形 、 結構、化學成分、營養價值、理化性質，進行合理的搭配，達到每乙份菜和一席菜的 各 種 菜 餚 在色、香、味、形及營養成分的配合上滿足食用者的需要，這種配菜方法就是科學配菜。 配菜師的要求 1、具備良好的刀工； 2、熟悉烹飪的基礎和了解每個菜餚的組成部分； 3、了解菜餚的營養搭配和食物的管理； 配菜師的待遇 配菜師目前是市場緊缺的職位之一，從2023年至今，工資不斷上公升，如今，星級酒店或粵菜的配菜師最低工資：
4500元/月。最高有上萬元。社會酒樓的配菜師一般在1500元—4000元不等。
發展方向 配菜師一般三到五年，經過學習和鍛鍊，可以向炒鍋方向發展，可以經常烹飪員工餐來提高自己，也可以向主管方向發展。是未來幾年餐飲行業最受歡迎的職務之一。
3樓：匿名使用者
回答作為配菜員，提高配菜速度和技術
是在刀工上下功夫，就是要多切。練習刀工有兩種：1實際操作，就是拿原料來切，運用各種刀法，手法。2就是在紙上切，切完後看紙上的紋路，就看的出出刀是不是勻淨。
速度就跟乙個人平常做事有關了，有的人天生慢吞吞的，怎麼練也快不到**去，有的人天生麻利，但是做事毛手毛腳。速度其實也沒什麼，只要準確的記住各類菜擺放的位置，上菜前作好充分準備，該切的切，該解凍的解凍，速度就這麼解決了
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學廚師配菜要多久
4樓：安徽新東方烹飪學院
學廚師不需要會什麼，基本上都可以去學。而作為一名合格的廚師，必須要懂刀工、翻鍋、正確識別和掌握油溫、投料準確適時、掌握火候、勾芡、出鍋及時、裝盤等等。廚師行業中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作為廚師入門的必備基本功，而且在從事烹飪行業的人群中，無一不把烹飪基本功當作必修課，常抓不懈。
5樓：原海秋
這個要看你怎麼學了，只是稍微學學就去飯店邊打工邊去學，這樣的話沒有好幾個月的時間，你也學不到什麼東西，關鍵看交你的師傅人品怎樣，還有看你自己的動手能力和領悟能力。
如果去廚師學校去學。廚師的學習時間有三年、兩年、一年的長期學習,也有半年、三個月、乙個月的短期進修培訓。選擇是長期班學習還是參加短期培訓,要根據自己自身的實際情況與學習目的而定。
6樓：匿名使用者
這個不一定 餐廳配菜主要是刀工
7樓：匿名使用者
這個曉得的喲，學廚師不可能只學配菜啥，
那樣有啥子前途。
當然還得去乙個好的廚師學校，認認真真學一年，從刀工，學起，到各種雕刻，糖藝，火鍋，宴席，
等。才是乙個合格的廚師。才有前途。
8樓：匿名使用者
怎麼說呢！要掌握整個環節才是最好的
你肯定要有紮實的刀工、翻鍋能力
配菜這些都是後面才學
以前我在四川學川菜，基礎都學了幾個月，才開始學做菜的
廚師怎麼快速學會配菜
9樓：宇德道扣
去專業培訓的學校吧，新東方可以的，廣州那邊的，可以短期培訓
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