1樓：乍暖
【素炒麵】
所需材料：鮮麵條300克、油菜1棵、洋蔥半個、胡蘿蔔1段、毛豆1小碗、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、生抽1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，食材洗淨，毛豆剝去外皮，取出豆粒。
2.胡蘿蔔切成絲，洋蔥切絲，油菜切成絲。
3.鍋加水燒開，下入毛豆煮1-2分鐘，將毛豆撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用，毛豆焯下水，可以去除毛豆的豆腥味。
4.鍋加水燒開，下入麵條煮8-9成熟，因為下一步驟還要經過炒製，麵條煮熟了，炒製時麵條容易碎，所以麵條煮8-9成熟就可以了。
5.把麵條撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分，再加入1湯匙油，攪拌均勻，這樣麵條炒製時就不會粘鍋，根根分明。麵條煮好後，放在冷水中投涼，可以使麵條口感更勁道，這是炒麵條的小技巧。
6.鍋加油燒熱，下入薑末，蒜片爆香，再下入洋蔥絲、胡蘿蔔絲、油菜絲大火翻炒均勻，將蔬菜炒至顏色變深。
7.下入麵條，毛豆，再加入鹽，紅燒醬油，生抽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
2樓：燕燕知識百科
做法一1.將蘑菇洗淨，切成條；油菜心洗淨，切成段；筍洗淨，切成條；腐竹用溫水泡發洗淨也切成絲；將蔥、姜去皮洗淨，均切成絲，備用。2.將麵條煮熟，撈出投涼。
3.將鍋內倒入花生油，燒熱後放入麵條，炸至金黃色時，撈出，控乾油分。
4.另取一鍋，倒入花生油少許，待燒至七八成熱後，放入蔥絲、薑絲熗鍋，再放入蘑菇條、腐竹絲、鮮筍條、油菜心煸炒，加入料酒、醬油、精鹽、清湯，燒開後放入炸好的麵條翻炒，改用小火，加蓋略燜片刻，加入味精，淋上麻油，即可食用。
做法二主料：麵條（生）適量；
輔料：油菜2棵；
調料：醋適量、生抽適量、香油適量、大蒜適量；
做法：1.青菜洗乾淨後切絲，大蒜切片
2.將生抽、老抽、醋、玫瑰腐乳汁按照自己口味習慣調成汁
3.鍋內放水燒開，水開後下軋好的麵條
4.麵條煮好後撈出，過涼水。為了更筋道，麵條可以煮得稍硬一點，中途加一次涼水即可
5.將過水後的麵條控乾水分，加少量的香油拌勻待用
6.另起鍋，加適量的花生油爆香蒜瓣
7.聞到蒜香後下切好的油菜絲，待油菜斷生後放入拌勻的麵條
8.倒入提前準備好的調味汁，轉小火將麵、油菜絲、調味汁拌勻即可食用了
做法三主料：麵條（生）100g；
輔料：捲心菜半個；
調料：色拉油少許、食鹽1茶匙、醋1勺、生抽適量、耗油1湯勺、小蔥少許；
做法：1.圓白菜切成細絲備用
2.鍋中倒入清水煮開後放入麵條煮到斷生，撈出瀝乾備用
3.炒鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香鍋底
4.圓白菜下鍋爆炒，加入一勺醋翻炒均勻
5.放入麵條，用筷子炒散。淋入生抽拌勻
6.最後淋入蠔油炒勻即可
3樓：仉玉軒
木耳雞蛋素炒麵做法步驟：
1. 木耳用溫水泡上
2. 雞蛋加一些鹽打散，胡蘿蔔切片，有包菜和洋蔥的話切絲3. 鍋裡熱油，分別炒雞蛋、木耳、胡蘿蔔、（包菜），放在一邊4.
炒麵不是很軟的話事先要稍微煮一下，鍋裡熱油，下蒜（和洋蔥），中大火，將炒麵放入翻炒，再加上事先炒好的料一起炒
5. 加醬油、鹽、糖（有洋蔥的話就不用加糖了），一點點醋，繼續炒一會6. 炒麵炒軟了就能出鍋啦。
4樓：吉運公升
可以把麵條煮成七八成熟，然後放在所有鍋裡頭進行翻炒，出鍋時放點蒜末，香菜末。
5樓：安徽新東方烹飪學校
建議到專業學校去學習
素炒麵的做法是怎樣的？
6樓：漫閱科技
在200克麵條中，用15克油菜、15克水發蘑菇、15克水發腐竹、15克水發玉蘭片、50克油、2.5克味精、細鹽適量、高湯少許。先將蘑菇切成小片，油菜洗淨直刀切成片，玉蘭片切成薄片，腐竹切成段。
麵條上屜蒸熟，用開水燙一下，再下鍋用油煎成兩面金黃色，出鍋，鍋內留底油，下蘑菇、油菜、玉蘭片、腐竹等煸炒，烹黃酒、醬油，加湯，撇去沫放味精、精鹽，調整口味，把料出鍋，鍋內留汁，把麵條下到鍋裡，用汁燜透；翻鍋，燜另一面，用筷子劃散，盛入盤內，把盛出的料蓋到麵條上即成。
雞蛋素炒麵怎麼做好吃，油菜雞蛋素炒麵的家常做法
7樓：在鼓角樓跳高的鋼鐵俠
把所有材料準備好。
鍋中注入適量清水，大火煮開，倒入麵條。
大火煮開後繼續煮1分鐘，取出，用冷水衝至涼透。
倒出，瀝乾水分備用。
雞蛋磕在碗中，打散備用。
熱鍋下油，油熱後，倒入雞蛋液，慢慢攤成蛋皮，鏟出備用。
鍋中留少許餘油，倒入瀝乾水分的麵條。
用筷子不斷地攪拌面，把麵條攪散。
倒入醬油，用筷子繼續不斷地翻動。
加入炒好的蛋皮，繼續快速翻炒。
最後灑入蔥花，翻炒均勻即可。
東北酸甜口味素炒麵怎麼做
8樓：匿名使用者
用料雞蛋du 乙隻
洋蔥 半棵zhi
胡蘿蔔 一小段dao
豆芽 一小丟
老抽 一湯勺
回生抽答
兩湯勺味淋 少許
香醋 一湯勺
白糖 一湯勺
麵條（壓制） 兩人份
食用油 三湯勺
東北酸甜口味素炒麵的做法
熱鍋涼油 把雞蛋打散炒八分熟 盛出備用
雞蛋鍋底剩的油再加少許油 炒其餘蔬菜 快熟時 加入煮好的麵條 淋入全部調料 放入雞蛋炒碎即可出鍋
炒麵的做法
9樓：匿名使用者
你先把炒麵下出來，一定要熟透，然後放到冷水裡，變涼了以後用色拉油拌均勻。備用。。。 要不一會就成漿糊了~
然後就開始做了，先把油燒熱，然後把你想放的蔬菜放進去，比如綠豆芽，小白菜。 不需要炒時間長，那樣豆芽就不脆了，然後可以放點辣椒醬，呵呵，炒香了以後放一點點水，放醬油，味精，食鹽，五香粉。
水燒開了後把麵條放進去，記得麵條炒熱了就可以了。
這是最簡單的素炒麵，基本步驟就是這樣的
食材可以自由發揮，比如放點牛肉什麼的，也可以放胡蘿蔔絲，洋蔥絲，青椒絲，木耳絲，香菇絲，這些都放的話炒出來不但好吃，而且非常好看。
我也非常喜歡吃炒麵，我經常自己炒著吃，呵呵，樓主愛好跟我一樣。
10樓：遇見食撩
麵條煮熟後撈出，鍋中放洋蔥西紅柿雞蛋生抽蠔油精鹽炒熟即可。
11樓：麥麥田英語達人
麵條不是普通的麵條，那是加了鹼的，所以吃起來比較脆，普通麵條煮好比較軟，炒了就碎了，超市有賣加鹼的，食用鹼放心，準備點肉絲，青菜，最好準備點炸醬，先放油炸醬，加入肉絲，青菜，放入作料，稍微加一點點水，炒半成熟，放入煮好的面，翻炒幾下可出鍋
12樓：三年鑄劍
直接用速食麵煮熟放好調料，然後爆炒一下，牛香啊！
13樓：匿名使用者
簡單啊，把麵條先煮熟了，用涼水過一下，放一邊；然後，你把你喜歡吃的菜抄一抄，再把麵條放進去隨便抄抄，ok愛吃幹的就多抄會兒，調料自己看著辦
雞蛋炒麵的做法，雞蛋炒麵的家常做法
1 炒麵吃刀削麵最好，如不方便弄，麵條也行 麵條不宜太長，炒的時候不好弄 麵條煮的九成熟就行，之後過涼水。2 先將雞蛋炒熟，一碗面兩顆雞蛋即可。3 放入蔥絲，蒜薹或者尖椒 這兩個比較提味，是炒麵味道好壞的關鍵 豆芽，放入少量味精，鹹鹽，略炒一下，再放入面繼續翻炒。4 出鍋時少放點醬油調色，放入炒好的...
茄子炒麵的做法
收藏達噠人 大家都了解涼麵是一種烹製鮮麵條的方法，能夠依據自身的口感，放進自身喜愛的食物一起煸炒。四季豆是一種能夠降血壓的蔬菜水果，多服用四季豆能夠補充維他命，養顏美容。大夥兒可以用四季豆涼麵，炒出去的麵點美味可口營養成分，會很好吃，烹飪技術通關就可以讓香氣漂留唇間。四季豆涼麵的粉絲的做法以下。一 ...
魚香肉絲炒麵的做法
魚香肉絲炒麵主料有 面 最好是拉麵，新鮮的切面或掛麵也可以 豬瘦肉 木耳 胡蘿蔔 尖椒。調料有 澱粉 醬油 醋 糖 泡辣椒 蔥 蒜 鹽 味精 料酒。先把肉切絲，用少量的溼澱粉拌勻。再把泡好的木耳 胡蘿蔔 尖椒切絲，泡辣椒剁碎。蔥 蒜切末。然後用糖 醋 醬油 料酒 鹽 味精 水對成汁 糖 醋要稍微放多...