1樓：端木人生
掛杯並不是判斷酒質高低的指標。掛杯效果的好壞，通常只能說明一支酒的酒精含量的高低：掛杯越多越密，流淌下來的速度越慢，只是說明其酒精度越高。當酒的酒精度數高於12度時，掛杯明顯。
一般而言，掛杯的形成是由於酒精的表面張力低於水，同時酒精的蒸發比水蒸發得更快。而度數較低的甜葡萄酒酒，也會有掛杯的現象，但僅僅是因為液體含糖量較高而使其粘度高，流淌速度較慢的原因。
2樓：
那是紅酒裡面的雜質太多。並且沒有過濾乾淨 掛在酒杯壁上的不是紅酒是比如葡萄皮葡萄籽之類的雜質
3樓：匿名使用者
一、 什麼是紅酒的掛杯度？ 斟了酒，輕輕地搖杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動，停下來酒液回流，這並不是掛杯，稍微等會兒，你就會看到搖晃酒杯的時候，酒液達到的最高的地方有一圈水跡略為鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的tear「淚滴」，象一條條小河，法文稱為leg「腳」，這才是掛杯。
紅酒掛杯是什麼意思？
4樓：匿名使用者
鑑別紅酒好壞的方法之一，大部分紅酒是掛杯的，這個跟酒精度數有關，還和杯具的製作材料有關，水晶杯內壁在高倍顯微鏡下呈水晶顆粒凹凸狀，能增加掛杯程度和幫助充分醒酒
5樓：匿名使用者
大部分的紅酒可以通過晃動酒杯，看就在杯上留下的痕跡，也就是掛杯度來判斷紅酒的好壞，一般好的紅酒它的掛杯度明顯而持久。
6樓：匿名使用者
就是搖的時候會粘在杯壁上時間稍長一點
紅酒是掛杯的好 還是不掛杯的好
7樓：陽光點的燦爛點
掛杯好。
掛杯現象的形成反應的只是乙個簡單的事實，那就是酒中酒精含量的指標。掛杯的密度越高，流動速度越慢，持續時間越長，葡萄酒的品質越高。從本質上看，掛杯現象的出現，必然要是100%葡萄汁釀造的紅酒才有可能產生，那些勾兌明顯的、摻水太多的假冒偽劣商品，痕跡愰兩下就沒了，幾乎不可能掛杯，因此從這一環節起碼能看出酒的真假。
其次掛杯現象明顯的紅酒，必然是酒精、糖分和甘油等成分的含量較高的，合起來酒體醇厚、口感豐腴。
8樓：仝譽
不要在被忽悠了 酒精兌水也能掛杯
9樓：擰擰臉蛋
讓葡萄酒在杯中旋動起來後，酒液想瀑布一樣從杯壁上滑動下來後，還掛在杯壁上的液體。這是由於葡萄酒中的不同液體的揮發性不一樣，有時葡萄酒中的甘油也會導致掛杯現象的產生。這通常是酒精含量高、***的葡萄酒的標誌，也是葡萄酒愛好者所追尋的，這種現象不但是好酒的標誌，還讓人賞心悅目。
10樓：匿名使用者
掛杯只能分辨酒精度和粘稠度，和酒質沒關係的
11樓：公羊雍
掛杯度越高當然越好啊
葡萄酒什麼是掛杯，為什麼會出現掛杯現象
12樓：匿名使用者
說起掛杯，人們誤以為輕旋酒杯後，從杯壁上留下來的大股酒液都是掛杯，事實上，這是一種錯誤的認識，因為只有那些較為細密液體順著杯壁流下，滑落之後形成液滴，之後再滑落，再形成，這樣不斷移動的液體才能稱得上是掛杯。
首先你要理解關於表面張力的乙個概念。表面張力是指液體分子總在拉扯附近的液體分子，但這種拉力的大小取決於液體自身，有些液體的表面張力較大，而另外一些液體的表面張力較小。乙個簡單的實驗是將一杯水倒入盤中，然後在這盤水的表面撒些胡椒粉。
在這個例子中我們只有水，所以表面張力在四處都一樣，每一粒胡椒粉都受到表面張力的拉力且所有方向上的拉力都相等，所以胡椒粉不會移動。不過如果用一根木籤沾一點洗衣液，而洗衣液比水的張力要小，然後將木籤沾一下水面的中心，胡椒粉粒就會四散開來。這正是因為表面張力的差別，處於邊緣的水對胡椒粉的拉力要強於處於中間的洗衣液。
那這與酒有何關係呢？我們知道酒主要是由水與酒精組成的，與洗衣液類似的是酒精比水的表面張力小，而且酒精還有另外乙個特性就是很容易揮發。用過清潔酒精的人便知道，酒精在擦拭在物體表面後會立即揮發。
若你輕旋酒杯將酒掛到杯壁上，你一開始也許以為這些酒會沿著杯壁流回來，但如果你仔細觀察酒精在頂部最薄的地方揮發得最快，這意味著相比其它部位的酒，處於頂部的酒有較低的酒精濃度，所以那裡會有更大的表面張力。如前文中胡椒粉的例子一樣，這個表面張力的差異會將酒牽引上去。設想乙個上方有堵牆的自動扶梯，乘客在頂部因無處可走而聚成一團，最終積累到一定人數後，他們會堆成球，這個球捲著人們一起滾落下去。
同樣的事情也在酒杯中發生，這個表面張力的差異會將酒牽引上去，但酒被拉上去後無處可走，所以酒會在此聚積，直到重力足以將其拉回下方。由於杯麵是二維的，情形自然略為複雜，但基本的原理是一樣的。酒被拉上去而形成的薄膜是肉眼難以察覺的，然後因為無處可去，酒液會在杯壁內形成一條線，這條線會出現很多酒滴，而非僅僅一滴，好比那刷在牆上的油漆往下滑落，但不同於只滑落一次的油漆，酒會不斷地牽引回頂部，所以酒淚會反覆地形成。
紅酒掛杯代表什麼？
13樓：歲寒知松
為了促進葡萄酒香氣的釋放，我們在品酒過程中，需要以杯柱為軸心，以逆時針或順時針方向有節奏地旋轉酒杯，讓酒液在杯中旋轉起來，擴大與空氣的接觸面，進而加快揮發性的香氣釋放。當我們停止旋轉酒杯的時候，酒杯內壁會留下一道道酒滴，俗稱「酒淚」或「酒腿」，這就是所謂掛杯現象。
酒淚表明酒精、糖分和甘油的含量較高，幹浸出物(除殘糖以外所有非揮發性精華物質)也可能比較豐富，相對來說這款酒的口感也會比較豐郁。許多剛接觸葡萄酒的新手大概都聽過這樣的說法：酒淚越多，酒質越好。
所以，許多人喜歡通過觀察酒淚去判斷酒質，以為酒淚的密度越高、流動速度越慢、持續時間越長，葡萄酒的品質越高。
掛杯的成因：掛杯是一種由液體表面張力作用引起的「熱毛細對流」。由於酒精的揮發速度高於水分，當酒精揮發後，酒杯內壁酒液的水分表面張力就會越來越高，在表面張力的作用下，酒液就被拉扯成一道道酒淚，並在自身重量的作用下徐徐下滑。
另外，由於葡萄酒還含有殘糖和甘油，這些黏性物質也會影響到酒淚的密度及下滑速度。殘糖和甘油的含量越高，酒淚的分布越密集，下滑的速度越緩慢。
不要被酒淚誤導：酒淚的密度、流動速度和持續時間，也許只能去判斷酒精、殘糖和甘油的含量高低，而不能去判斷酒質的高低。
酒質的高低並不是取決於酒精、殘糖和甘油的含量高低，而是取決於酒精、殘糖、甘油、單寧、酸度和幹浸出物的平衡，取決於香氣的豐富性和複雜性、口感的豐郁性和均衡性、色澤的優雅性、餘韻的持續性。正因為如此，酒淚的多少從來就不在酒評家的評分範圍。其實，我們旋轉酒杯的原本目的，並不是為了觀察酒淚，而是為了讓酒液旋轉起來，加快香氣的釋放。
因此，希望大家不要過多地把時間浪費在觀察酒淚上，而應該迅速把鼻子深入杯口去捕捉香氣，更不要因為酒淚而對這杯葡萄酒產生誤導。
14樓：仝譽
不要在被忽悠了 酒精兌水也能掛杯
15樓：匿名使用者
掛杯就像白酒一樣，是判斷酒體是否濃厚，即可溶性固形物含量如何，酒精只是其中的一種。一般掛杯越好（厚、慢、粘稠），說明可溶性固形物含量越高，酒體越重。但是好酒一定有好的掛杯，而好的掛杯卻不一定是好酒。
16樓：匿名使用者
一般掛杯是代表酒精度比較高
17樓：私鮮
乾貨分享：什麼是掛杯？掛杯好就代表紅酒品質好嗎？附拍攝花絮
紅酒掛杯是什麼意思，怎麼分辨紅酒好不好？
18樓：吉林教育雜誌社
輕輕晃動手中的玻璃杯，讓酒順時針在杯中搖動，去聞那種醉人的香味。當葡萄酒在杯壁走過的時候，一般會留下一種酒痕，習慣上我們稱之為「掛杯」。 其實，掛杯痕跡對葡萄酒來說挺重要的。
但要說明的是，進口葡萄酒的掛杯痕跡同這個葡萄酒好不好喝沒有任何關係，但掛杯與否與酒體及年份可能有極大的關係。 一般來說，沒有掛杯痕跡或者掛杯痕跡不明顯的葡萄酒，往往是酒體不厚的酒，說到底就是勾兌成份很高，葡萄原汁含量不高，這一點千真萬確， 而有掛杯痕跡，並且這種掛杯痕跡停留時間長的法國葡萄酒基本上是葡萄原汁生產的，在橡木桶中貯存的時間長，年份久的緣故。 因此，一般有掛杯痕跡的酒往往其質量較好，**較高，儲存時間也較長，喝到嘴裡的感覺也很醇厚綿甜。
一句話，有掛杯痕跡的葡萄酒一定比沒有掛杯痕跡的葡萄酒要好。 掛杯與殘留物有關係，也同新世界葡萄酒與舊世界葡萄酒有關係。比如，舊世界葡萄酒可能掛杯痕跡要比新世界葡萄酒明顯，這是因為製作工藝與品質有關係。
舊世界葡萄酒一般採用傳統工藝壓榨技術，葡萄的顆粒比較原味比較粗躁，而新世界葡萄酒網用現代工藝製作，葡萄的顆粒比較小，加上比較注重勾兌技術，所以掛杯痕跡與舊世界酒相比，則要淡痕許多。 這裡需要介紹乙個很有趣的問題。我們中國人，一般對酒的沉澱物很敏感，有沉澱物害怕是不衛生的東西。
所以這種心理也影響到酒的生產商，所以現在市場流通的酒類，基本上是沒有沉澱物的。我要說的是，一瓶真正的葡萄酒，如果是有沉澱物的，也就是說你在喝一瓶進口葡萄酒時，如果嘴裡舌面可以感知到那種粘附物，那恭喜你，你一定喝上了一瓶真正的有品位的葡萄酒。這是因為，在外國的葡萄酒中，有粘附物的葡萄酒是佳釀，是一瓶真正的葡萄酒。
但由於人們害怕這種粘附物，所以除了部分舊世界葡萄酒外，其他的葡萄酒都已經過濾得比較充分了，根本沒有粘附物的殘留。
紅酒掛杯好還是不掛杯好！
19樓：小嫣老師
掛杯與酒的質量是無關的，與掛杯息息相關的其實是酒的酒精度和粘稠度。
掛杯的產生是由於表面張力和馬拉格尼效應(因為表面張力的不同而導致液體流動)。它的關鍵因素，是酒精的含量。酒精含量越高，表面張力就越低，而酒精蒸發之後造成的表面張力差異就更大。
這一差異越大，杯中酒往杯壁上流動的推動力也就越大，「掛杯」現象也就越明顯。
酒精含量自然是酒的乙個指標，但顯然不是決定葡萄酒優劣的關鍵因素。在葡萄酒中，還有糖等其他成分，可能會影響到酒的黏度。「掛杯」形成的液滴，在重力的作用下往下流，而酒的黏度則是它往下流的阻礙。
所以，葡萄酒的黏度越高，那麼眼淚往下流的速度也就越慢。視覺效果上，「掛杯」的時間也就越長。但是，「葡萄酒的眼淚」並不被葡萄酒行業作為評判優劣的指標。
擴充套件資料
葡萄酒的度數越高，表示酒精含量就越高，而表面張力(液體的一種特性，使得液體表面減小)就越低。當人們晃動酒杯的時候，酒會濕潤杯壁。當停止晃動，杯壁上會留下一層酒膜。
酒膜中的水和酒精都會蒸發，但是酒精的蒸發速度會比水要快得多。
很快，這層酒膜中的酒精含量就比杯子中的要低了。酒精含量降低，酒膜的表面張力就會公升高。也就是說，杯壁上液體的表面張力比杯子裡要高。
自然界總是追求平衡與和諧，於是，杯子中的液體就會向杯壁上流動，來阻止杯壁上的酒膜向表面張力公升高的方向越走越遠。這種流動使得杯壁上有了更多液體，最後難以抗衡重力，形成液滴流下。
體重減不下來是怎麼回事，體重減下來後，怎麼保持？？
藥一般都是騙人的，都是摻點瀉肚子的藥，所以最好不要再吃了 越胖的人越容易減，不用擔心啦，只要你有決心很容易就減下來啦。1.早上7點起床，喝500ml溫的白開水，幫你清除體內垃圾，排便順暢。早餐一定要吃，可以喝牛奶，低脂得，酸奶更好，配點粗糧就好了，不能空腹喝牛奶哦！2.早餐過後不能馬上坐哦，適當運動...
注射胰島素後，血糖還是降不下來是怎麼回事
花花就是我 注射胰島素之後血糖還是降不下來，可能是因為距離的時間比較的短，胰島素還沒有發揮作用 有三種可能 第一種是選擇胰島素的種類不對，沒有對症下藥 第二種是藥量不夠導致不能完全控制患者病情 第三種是降糖方案有問題。 獨狼也有春天 或許是因為注射劑量不夠，或許是因為吸收不好，這種事因人而異。對於某...
吉利遠景x3右後門玻璃降不下來是怎麼回事啊
吉利遠景x3右後門玻璃降不下來，個人認為有可能是車窗導軌問題導致的，還是應該找個正規汽修廠好好檢修一下。遠景x3後面兩個窗戶的玻璃不能全部放下去嗎 這個兩個車門後車門的話，它主要設計就是斜的。所以說就不可能全部放到底了，這個不管是什麼車子都不可能放到底的。新polo的後門玻璃降不下來是怎麼回事 山東...