1樓：全醉昳
一般人所說的官燕就是上等的燕窩。
燕窩是什麼？
2樓：真誠無怨無悔
燕窩就是燕子窩。這是一種叫金絲燕的燕子。金絲燕用海藻與海草與海泥築成的。
我們上小學時，學過一篇課文，名字忘記了。講的就是採燕窩的故事。當地人（菲律賓人）用竹竿捅下岩洞裡的燕窩。
他們那裡的人從來不吃那東西，而中國人卻把它當成寶，這叫他們百思不得其解。燕窩分成三種，具體記不清了。有一種帶血絲的燕窩，是快死的老燕子壘得。
3樓：
燕窩就是燕子的窩，其實就是燕子唾液。不過它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕子金絲燕的窩。燕窩含水溶性蛋白質，碳水化合物，對病人的病理修復有好處。
4樓：韓潤敏
燕窩其實主要產自於印尼以及馬來西亞一帶，在我國的東南沿海也有分布，因為這些地方剛好是金絲燕等的聚集地方，燕窩，顧名思義其實就是燕子的巢穴，但是這個燕子和其他的燕子自然是不同的，燕窩指的只有金絲燕的巢穴，金絲燕一般生活在海拔比較高的位置，平常以海藻，昆蟲或者是銀魚等為食，他們所築的巢穴也在一些高海拔的岩縫中，用自己的唾液混合一些絨毛或者是其他的物質做成燕窩，這種燕窩和其他的燕窩不同，他裡面富含蛋白質以及燕窩酸等等，這些物質對於人體都有著非常好的保健效果。
5樓：開耳朵
燕窩是用血燕的唾液做成的，血燕生長在懸崖邊，而且稀有，所以燕窩特別貴。取燕窩時不用殺燕子。
6樓：受瑜桂美
一種山上的燕子在飛累後回到其棲息的巖窩後分泌出的唾液，滴掛在岩上風乾後形成的。
7樓：義幼竹夢露
1.燕窩是生活在海島岩壁上的燕子——金絲燕做的窩。
8樓：路林嘉金鑫
燕窩是一種叫「金絲燕」的雀鳥，利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩，作為藏身之所。人們把這種燕窩取下來，經過提煉、選揀就成為燕窩。
燕窩的簡單做法是什麼？
9樓：匿名使用者
對於燕窩相信很多人都知道，但燕窩是什麼？很多人也會不假思索的回答:燕子的口水。
那麼如果再問你燕窩是什麼燕子做的呢？如何分辨真假燕窩？如何製作燕窩粥 相信很多人就答不上來了吧，下面，我們就來燕窩的一些知識和真假辨別，並教大家製作一款老少皆宜的燕窩粥。
究竟什麼是燕窩呢，原來在東南亞一帶海域，有一種特殊的燕子，叫「金絲燕」，它們的咽喉部有很發達的粘液腺，所分泌的唾液可在空氣中凝成固體，金絲燕就用它這種特殊的唾液和著苔蘚、海藻、還有自己的羽毛，另外還有一些柔軟的植物纖維做成巢穴，這就是我們所說的「燕窩」。燕窩根據品質又分為很多種類， 一般來說市面上有「官燕」、 「毛燕」、「血燕」等等。燕窩不僅種類很多，其實還有真假之分，這裡教您一套鑑別燕窩真偽的小竅門。
我們在選購燕窩時又該如何辨別真假呢？下面我們再教您幾個鑑別燕窩真假的小方法:
一看:燕窩一般呈半月形，形狀好像人的耳朵，為絲瓜網路狀結構，網格不規則，內部粗糙，如果您發現網格過於規則、平滑很可能是假冒的。另外真燕窩的色澤微黃，選購時一定不要過於貪白；
二聞:真的燕窩本身並沒有特殊的氣味，如果您聞到有魚腥味、油膩味道或者化學氣味的則為假貨；
三拉:取一小塊燕窩用水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，真的燕窩有很好的彈性，如果發現彈性很差，一拉就斷的則為假貨。
做燕窩粥需要準備的原料有:燕窩10克，粳公尺100克，冰糖50克。製作燕窩粥需要提前一天做些準備工作:
首先，把燕窩放在乙個乾淨的器皿中，倒入適量的涼開水，泡發16個小時左右，16個小時之後，把燕窩拿出放入40度左右的溫水中再泡發6小時。6小時後，將燕窩拿出，去除雜質，漂洗乾淨，這樣準備工作就做好了。
具體的製作方法是這樣的，首先，往砂鍋中倒入適量的水，用大火加熱，水溫後把事先泡發好的燕窩放入鍋中，攪拌均勻，蓋上蓋用大火滾煮。幾分鐘後水沸騰時，將淘洗乾淨的粳公尺下鍋，再用大火燒開。燒開後改小火慢熬約1小時左右。
乙個小時之後，粥就熬的差不多了，這個時候再放入冰糖，等冰糖溶化後就可以出鍋了。這樣一道美味而又極富營養價值的燕窩粥就做好了。
那麼什麼樣的人不適合食用這道燕窩粥呢？
燕窩是一道珍貴的補品，但是它非常滋膩，因此在服用過程中有兩類人要特別注意，第一類是感冒病人，按傳統中醫的說法，感冒的時候，不宜吃特別滋膩的補品，因為這樣的話會導致感冒久久不能好，中醫叫戀邪，因此有些感冒患者在感冒期間盡量慎用燕窩比如燕窩粥或燕窩製品。第二個，燕窩本身滋膩，可以困脾生痰，因此脾胃虛弱，寒濕困脾，比方說經常一吃涼的就瀉肚子，經常覺得嗓子裡痰多，而且痰是白的，這些人在食用燕窩的要特別注意一下。
相信平日裡大量的資訊給人們提供了足夠的資料，但如果過於龐雜就會使人們失去了解的興趣，而這篇文章雖然不長，卻介紹了燕窩的許多知識，相信看了就會收穫許多。
10樓：廚娘小寧
燕窩桃膠星空杯的做法
11樓：鑫燕燕窩麗麗
乾貨燕窩泡發後,加涼白開水或者純淨水單獨蒸燉即可
上官燕是哪個朝代的人
12樓：九方餐飲
上官燕：電視劇集《雪花女神龍》女主人公
上官燕：歌手上官燕
不知道樓主說的是哪乙個？
燕窩怎麼分等級
13樓：dy落花挺好
一、按質地比較
1、燕窩盞的「密、細、疏」來區別，較密的被分為頂級燕盞，較疏的則為次等。一般盞形完整纖維緊密為一級，盞形不整纖維不緊密為二級。
2、根據盞形劃分，盞形完整勻稱為佳。
二、按燕窩顏色比較
燕窩按顏色可分為白燕、血燕。以此比較燕窩品質及**其實爭議很大。很多資料表明，頭期白燕的燕窩特有成份含量最高，2者相差並非很懸殊。
但由於血燕的產量非常稀少，有特殊的質地和口感，所以有時市場**略高於白燕。
三、按燕窩種模擬較
按照燕窩品質劃分依次為官燕、毛燕、草燕。
1、官燕：盞形完整，雜質很少的頭期燕窩通常被稱為「官燕」、「貢燕」。這種燕窩營養最為豐富，雜質少，口感佳。傳統也有種稱法，既將頭期優質白燕稱為官燕。
2、毛燕：一種含有較多燕毛的燕窩，或二期、三期燕窩。營養成份不及官燕，並且雜質多，不好處理。
3、草燕：一種被築在草叢中的燕窩，混有大量草屑，品質最差。
14樓：我是大角度
燕窩分等級的方法如下：
1、燕窩以所含唾液份量分等級。羽毛雜質較多，盞形較不均整，窩體小而薄，是為次品。質地較純，雜質很少，形態整齊均稱，光潔透亮，呈絲瓜絡半碗狀，略有清香者為上品。
2、燕窩以杯狀或船仔形最佳。如果燕子築巢在兩幅牆角的位置，燕窩的形狀就會成為三角形狀;寬度大的燕盞級數較高，但營養價值完全一樣。
3、天然顏色，無泥沙和雜質的燕窩為最好。白燕帶「象牙色」;黃燕略帶「金黃色」;血燕當然是紅色的。由於燕子出外覓食的食物中含有各種不同成份的礦物質，至令它分泌的唾液顏色不同及深淺不一。
4、燕窩的線條越幼細越密，及盞形越大越厚身的燕窩越好。選燕窩可用鼻聞，會有燕子的唾液味及少少腥味，燉好時並有陣淡淡的蛋白香味。
現在市場上燕窩種類繁多，燕窩品種也數不勝數，燕窩產品更是多如繁星，如果不了解燕窩的等級及品質劃分，是無法對市面上眾多的燕窩產品進行鑑別或進行比較的。
燕窩現代醫學研究發現，燕窩主要成分有：水溶性蛋白質、碳水化合物；微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對促進人體活力起重要作用的氨基酸。
15樓：凌紫穎
主要是根據燕窩大小、形狀、挑毛工藝、季節等來分的。
其實燕窩只要是天然的就好，燕窩不管是形狀、大小如何，營養都是一樣的！！但很多商家為了把燕窩做的很好看，售賣很好的**，會進行刷漿、補碎、漂白等，對人很不好，特別是有身孕的媽媽，謹慎挑選。下面提供幾種簡單辨別方法：
1、顏色太白的、紋理不清的、聞著有異味的不要吃
燕窩正常顏色是公尺白、公尺黃色，血燕不要吃，市面上98%血燕都是假的，燕窩紋理清晰，一般不是一坨很厚重的感覺（刷漿），在陽光下微透光，聞味道有點像蛋清味（個別帶有些霉味）
2、根據泡煮情況
除了燕角、老燕窩外，一般燕窩泡2-3小時就會泡發開，如果泡很久泡不開，一般這個燕窩就是被刷了東西的，還有泡的水是清的，不是渾濁的。泡開後一般煮20-30分鐘就可以了。
另外如果是幹挑燕窩，燕窩囊絲很完整，但泡發時候很乾淨，沒有一點雜毛，那這燕窩肯定是泡了藥水漂白的，因為幹挑燕窩是非常費力的，同時燕窩囊絲是最髒的地方，如果是幹挑技術，一般泡開後會有點小雜質，這是正常的，如果是非常乾淨的，那就非常可疑了。
16樓：麼麼球
一、按質地比較
評份定燕窩等級大概有以下幾個標準來分:
1、份燕窩盞的「密、細、疏」來區別，較密的被分為頂級燕盞，較疏的則為次等。一般盞形完整纖維緊密為一級，盞形不整纖維不緊密為二級。
2、根據盞形劃分，盞形完整勻稱為佳。
二、按燕窩種模擬較
按照燕窩品質劃分依次為官燕、毛燕、草燕。
1、官燕：盞形完整，雜質很少的頭期燕窩通常被稱為「官燕」、「貢燕」。這種燕窩營養最為豐富，雜質少，口感佳。傳統也有種稱法，既將頭期優質白燕稱為官燕。
2、毛燕：一種含有較多燕毛的燕窩，或二期、三期燕窩。營養成份份及官燕，並且雜質多，不好處理。
3、草燕：一種被築在草叢中的燕窩，混有大量草屑，品質最差。
三、按燕窩顏色比較
燕窩按顏色可分為白燕、血燕。以此比較燕窩品質及**其實爭議很大。很多資料表明，頭期白燕的燕窩特有成份含量最高，2者相差並非很懸殊。
但由於血燕的產量非常稀少，有特殊的質地和口感，所以有時市場**略高於白燕。
燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。
中文名:燕窩
外文名:cubilose
別 稱b:ir雨d's nest
是否含防腐劑:否
儲藏方法避:雨光冷藏
拼 音y:an wo
17樓：匿名使用者
簡單的說，燕窩的級別高低，一般根據燕盞大小來分別。現在的燕窩市場上，其實是沿用了香 港燕窩市場的叫法。香 港燕窩賣家習慣用a級來訂貨。
3a就是小女孩的3個手指頭並起來的寬度，同樣，5a就是5根手指並起來的寬度，super就是最頂級，最大盞的燕窩了。乙個燕盞的背部的寬度如果和女孩子3個手指並起的寬度差不多，那麼這批貨就叫3a。市面上還有其它的命名，只是一些商家為了給產品帶來銷量，自行給出的名稱。
泡 發 率是衡 量燕窩品 質優 劣的最基 本 特 徵，譬如 國 內的知 名老牌福 臨 門燕窩，其 發 頭往往可以達到7倍以上。其實，選燕窩就像是選擇男朋友，甲之蜜糖，乙之砒霜，每個人心中都會有一把關於好燕窩的秤，有句話叫做千金難買我樂意，只要買的是純燕窩，其實一盞燕窩好不好，是不是屬於你的那一盞，我想，你一定知道。
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