1樓：傷心依舊
要是都能像你這樣。水平還歷害了呢。如果你非要湯。
可以加入老湯。要不就放點水。放油的時候多放一點。
炒的時候炒時間長一點。也可以打點欠。，一般葉菜。
愛出湯。放炒菜的時候先放鹽在炒一會就愛出湯。你炒的快不愛出湯。
還有。就是熱鍋冷油也不愛出湯。你算是高手了。
炒菜都不出湯。呵呵。
2樓：季封喚
主要是你把青菜洗了後晾得太幹了，在乙個最好是在炒的時候才洗青菜，畢竟剛洗了出來的青菜不管怎麼樣都帶有點水份，所以這樣炒起來就不會幹了
3樓：匿名使用者
你炒的太狠了，，水分都被旱幹了...加點水（青菜一般都不用加水的..）
4樓：雲端貓
大哥啊 你吵什麼菜啊 你不說明白怎麼告訴你啊，暈 咱吃的除了飯 都是菜啊，要是吃幹煸豆角 你說哪來的水 暈我
5樓：匿名使用者
一般要把油燒開在放菜，青菜要邊加水邊抄，這樣菜才會不變色也好吃！
6樓：島城陽光
一，是不是火太大
二，加鹽是否太晚
三，在炒之前可把青菜放水中撈出。
四，青菜炒的不可以太狠，出鍋後餘熱可以繼續使它變熟。
7樓：匿名使用者
有可能是炒的太老，有可能是炒的時候沒有加少許水
8樓：匿名使用者
炒菜前可以將菜炒下水，然後再炒。或者你放完調料後蓋上蓋子燜一會。這兩種方法都能出水~
9樓：趙趙趙趙蚊子
炒的時候圍點水就好啦
10樓：鴕鳥
加點水，不要太多，青菜要挑飽滿的
炒完的菜沒有湯汁怎麼辦
11樓：我們d彼此
油太少了吧，我感覺你說的湯汁應該就是油，也不要太多薄薄一層就可以了，最愛吃蒜薹炒肉裡面的湯汁，其實就是油和醬油的混合物
怎麼把做好的菜最後弄出點湯？
12樓：史態
青菜湯不是很容易煮嗎 首先菜一定不能炒 不然會老 在鍋裡放水燒開後 把菜放進去 等到熟了 淋點麻油會很香 可以放點肉丸子作輔料 會比較鮮
13樓：假裝某人
多加點水不就有湯了，
蔬菜湯沒有營養嗎？
14樓：清風羽裳
那天說起給嬰兒吃公尺糊，我提了下在吃了純公尺糊後，可以弄點蔬菜煮汁，然後用這個汁來煮公尺糊。身邊一位媽媽說：我在網上看到有專家說蔬菜湯營養流失厲害，不好的。
首先有乙個常識，就是任何烹飪手段都會造成不同營養素的流失。蔬菜中因為含有比較多的水溶性維生素，比如維生素c、b之類的，所以，蔬菜在煮湯時，相當大一部分的營養素會溶解到這個湯裡面。所以，說蔬菜煮湯沒有營養其實指的是煮完湯以後的蔬菜，但是也不是沒有營養，而是營養損失比較大，很多溶進湯裡面了。
所以，我們經常能看到這樣的建議，就是吃蔬菜湯，要菜和湯都吃，別光吃菜。其實既然是蔬菜湯，誰光吃菜不喝湯啊？而既然你把菜也吃了，湯也喝了，那蔬菜中本身完整的營養素也都攝入了，又談何「沒有營養呢」？
好了，那麼這裡就把「蔬菜煮湯沒有營養」這個問題解釋了。（蔬菜加熱時損失的營養素我們暫時不考慮，因為任何食物加熱都會有損失）。
那麼就是蔬菜湯煮公尺糊的問題了，既然湯裡面溶解了很多蔬菜的營養，那你說這個湯煮公尺糊更有營養，還是水煮公尺糊更有營養呢？所以，在遵循嬰兒輔食由少到多，種類由一種到多種的原則上，用蔬菜湯煮公尺糊絕對是乙個非常好的方法。其實我們很多媽媽肯定都是這樣在做的，但是往往一看到網上一些說法就慌了，本來吃得好好的，就不敢給孩子吃了。
其實網上很多觀點，我們不能說它錯，但至少都是不完整的，所以，大家在看這些觀點的時候，別直接就照做了，自己稍微想想，其實很多問題一想就能明白的，根本不需要多少專業知識。比如「蔬菜湯」這個觀點吧，你即使不知道營養素溶解到水裡，蔬菜和湯的營養上的關係，但是你稍微想一下，既然是煮過菜的，再怎麼也比白開水多點營養吧，既然多點營養，當然用蔬菜湯煮公尺糊會更好了呀！
為什麼我炒的菜湯很好但菜卻沒什麼味道?
15樓：關關情
可能是在炒菜的過程中水放的的太多啦，再加上長時間的烹煮，使菜中的味道和營養成分都溶解在了水中！
16樓：如此多青
湯很好就勾一下芡，這樣菜也就有味道了
17樓：匿名使用者
那你燒的時間再長一些，也許味道就出來了。加油！
做菜時如果沒有高湯和鮮湯的情況下可以分別用什麼代替
18樓：洛水魚翁
做菜時如果沒有高湯和鮮湯的情況下可以分別用雞精和湯料調製來代替。雞精和湯料包的成分，和高湯、鮮湯的構成成分大同小異。
19樓：匿名使用者
在清湯中加適量的味精、雞精、排骨粉，其味道極象高湯
20樓：匿名使用者
沒辦法就水吧，現弄點肉末煮湯也很好
為什麼我每次炒完員工餐最後吃飯都沒有菜了，老大為什麼說這是紳士風度啊
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