1樓：女人幫情感編輯
黃鱔本身味道比較單調，但是很容易入味，基本上適合所有的烹飪方式。脆鱔就是油炸鱔魚，口感比較脆，油味重。
2樓：匿名使用者
脆鱔因為把黃鱔油炸過了，所以味道是比較香脆爽口的。只不過因為江浙地區比較喜歡吃糖，所以該地區的脆鱔也會澆上湯汁，所以還會有甜味。
3樓：小卓閒聊社會
脆鱔就是油炸黃鱔，具體是什麼味道要做法和下的調味料。但一般來說，脆鱔在製作過程中都要加上芝麻油、辣椒等，因此一般嘗起來酥脆香辣。
4樓：貓咪老師愛看娛樂好劇
江浙地區的脆鱔要經過兩次的油炸才能夠變成餐桌上的色澤，外觀比較深，有點像褐色，但是裡面很嫩，吃起來很爽口。
5樓：無絮
是江蘇鱔餚中別具一格的漢族傳統名菜，屬於蘇菜系無錫菜。此菜飲譽海內外，相傳始創於一百多年前的太平天國時期，系惠山直街一姓朱的油貨攤主發明流傳下來的。梁溪，為流經無錫市的一條重要河流，其源出於無錫惠山，北接運河，南入太湖，梁溪脆鱔由鱔絲經兩次油炸而成，外觀醬褐色，烏光發亮，口味甜中帶成，鬆脆適口，即使儲存幾天，也不致發軟。
口感鬆脆、味濃汁酸。
梁溪脆鱔的味道，急急急急急急急急急急急急急急急
6樓：匿名使用者
梁溪脆鱔，又名無錫脆鱔。是江蘇鱔餚中別具一格的漢族傳統名菜，屬於蘇菜系無錫菜。此菜飲譽海內外，相傳始創於一百多年前的太平天國時期，系惠山直街一姓朱的油貨攤主發明流傳下來的。
梁溪，為流經無錫市的一條重要河流，其源出於無錫惠山，北接運河，南入太湖，梁溪脆鱔由鱔絲經兩次油炸而成，外觀醬褐色，烏光發亮，口味甜中帶成，鬆脆適口，即使儲存幾天，也不致發軟。口感鬆脆、味濃汁酸。
江浙一帶喜歡吃什麼味道。
7樓：匿名使用者
江浙菜 即浙江菜系，以杭州菜為代表。浙江菜系各地風味比較統一。江浙菜主要流行與浙江地區。
和江蘇菜系中的蘇南風味、安徽菜系中的皖南、沿江風味較近。 浙江菜有悠久的歷史，它的風味包括杭州、寧波，紹興，溫州等地方的菜點特色。
杭州菜重視原料的鮮、活、嫩，以魚、蝦、時令蔬菜為主，講究刀工，口味清鮮，突出本味。寧波菜鹹鮮合一，以烹製海鮮見長，講究鮮嫩軟滑，重原味，強調入味。紹興菜擅長烹製河鮮家禽，菜品強調入口香綿酥糯，湯濃味重，富有鄉村風味。
溫州菜也稱「甌菜」，甌菜則以海鮮人饌為主，口味清鮮，淡而不薄，烹調講究「二輕一重」，即輕油、輕芡、重刀工．浙江菜具有色彩鮮明，味美滑嫩，脆軟清爽，菜式小巧玲瓏、清俊秀麗的特點。它以燉、炸、燜、蒸見長，重原汁原味。
浙江點心中的糰子、糕、羹、麵點品種多，口味佳。名菜名點有：龍井蝦仁、西湖蓴菜湯、蝦爆鱔背、西湖醋魚、炸響鈴、搶蟹、新風鰻鯗、鹹菜大湯黃魚、冰糖甲魚、牡蠣跑蛋、蜜汁灌藕、嘉興粽子、寧波湯糰、湖州千張包子等。
蘇菜 即江蘇菜系。江蘇菜系在烹飪學術上一般稱為「蘇菜」，而在一般餐館中，常常會被稱為「淮揚菜」。由徐海、淮揚、南京和蘇南四種風味組成，是宮廷第二大菜系。
今天國宴仍以江蘇菜系為主。 江蘇菜系由原江浙菜系分出。原江浙菜系可分為淮揚風味、南京風味、蘇南風味、浙江風味和徽州風味。
後來浙菜、徽菜以其選料講究，刀工精細，鹹甜適中，講究造型，鮮明特色各為八大菜系之一。原山東菜系的徐海風味和原江浙菜系的淮揚、南京和蘇南風味組成淮揚菜。以淮揚和蘇南風味為代表。
8樓：送你乙個娘切餅
一般都喜歡清淡的，都是些家常菜，然後公尺飯
江浙菜是什麼味道？
9樓：幻紫cx冰晶
您好，因為浙江菜是乙個菜系，菜系的口味是沒有辦法確定的，好比人這樣籠統的概念一樣，裡面有很多種人，男女之別，善惡之分等等，只能給您籠統的說一下浙菜的體系，讓您有乙個概況的了解：
浙江菜具有悠久歷史的浙江菜品種豐富，菜式小巧玲瓏，菜品鮮美滑嫩、脆軟清爽，其特點是清、香、脆、嫩、爽、鮮，在中國眾多的地方風味中占有重要的地位。浙菜主要有杭州、寧波、紹興、溫州四個流派所組成，各自帶有濃厚的地方特色。
10樓：七界痞子靜
甜 醬油啊 什麼的
江浙地區民風民俗
11樓：
一、開門炮
大年初一，每家每戶第一件事就是打「開門炮」，噼里啪啦的爆竹聲象徵著送舊迎新和接福，俗謂「接年」。打過開門炮，大家都穿上新衣。
二、送元寶
在溫州，人們喜歡用紅糖和糯公尺、秈公尺做成大小元寶，家裡面貯藏物件之處都要放上乙個小元寶。大年初一那天，把紅糖元寶用紅繩縛在萬年青的樹枝上，挨家挨戶送吉利話，一人打板一人應好，叫做「送元寶」。
紹興新年則以「茶碗茶」待客，茶中加上橄欖和金桔，同時用茶葉蛋待客，稱為「捧元寶」。
三、劃龍舟
江浙地區劃龍舟，兼有紀念當地出生的近代女民主革命家秋瑾的意義。夜龍船上，張燈結綵，來往穿梭，水上水下，情景動人。
四、舞太平燈
大年初一，村民們在鑼鼓聲中舞起「太平燈」。原汁原味的祈福舞蹈「太平燈」至今已有700年的歷史，是當地特有的民俗活動，精彩的跳燈傳承著指南村村民質樸火熱的民風習俗，以祈求新年國泰民安、風調雨順、五穀豐登、永珍更新。
五、舞龍
舞龍，又稱玩龍燈，是江浙地區的傳統民俗文化活動，以舞龍的方式來祈求平安和吉祥。舞龍源自古人對龍的崇拜，每逢喜慶節日，人們都會舞龍，從春節開始舞龍，然後二月「龍抬頭」、端午節也舞龍。
12樓：山海軒
江浙地區民俗：接青龍
漢族民間歲時舊俗。流行於浙江杭州。每年農曆正月十二，各路龍燈集中到吳山龍王廟，掛紅點睛，稱為「龍燈開光」。
隨後，各路龍燈，飛舞下山，分別到大街小巷、富商巨賈家去舞龍燈、開利市。分別到大街小巷去舞龍燈，計采頭。各店家富戶遇龍燈到來，競相迎入，稱「接青龍」，以示吉利。
舞后，要賞給香燭、點心、酒資。 各店家為了「接青龍」都要爭相迎人。舞龍者則高舉龍頭，在招牌上兜一圈，然後，繞著廳堂、店鋪，盤旋飛舞一番。
有的舞龍者，還邊舞龍燈，邊吟吉利詞，如：「天下太平萬年長，青龍飛舞到店堂；一祝店家生意好，財源茂盛達三江；二祝店上多利市，生意興隆四海旺；三祝東家身健康，多子多孫財滿堂。」唱得店主高高興興，賜予香燭、點心和酒資紅包後，才離去。
也有的店家因付給的酒資太少，得罪了舞龍者，舞龍者如將龍燈倒退而出，俗稱：「倒拔龍」，意為詛咒店家一年生意不利。
江浙端午民俗
吃的不只是粽子
汾口：用四季豆炒麵，此外，還做包子，這個包子不是我們平常早上吃的包子，是沒有餡的包子，俗稱「淡包子」。另外，雞蛋、鴨蛋和土大蒜一起煮著吃，還有吃佛豆（蘭花豆）等等。
界首：吃的也是炒麵，習俗接近於汾口。
老茶園：吃大蒜，整個的煮熟來吃，據說吃完了還不會口臭。
左口：吃五黃—黃瓜、黃鱔、雄黃酒、黃魚、鹹蛋黃。這和杭州習俗有些相似，白蛇傳裡的許仙給白蛇喝的就是端午的雄黃酒。
汪宅：做包子或者饅頭，同時還殺雞殺鴨，為的是「殺雞、殺鴨，請原德子（方言）。」
威坪：吃饅頭，饅頭上還點上乙個小紅點。除此之外，還做豆腐。
由此可見，淳安很多地方除了吃粽子，更多的地方是吃包子饅頭類的麵食，究其原委，上了年紀的人會告訴你，那是因為端午時節，正是當地小麥成熟之際，以往條件不好，孩子又多，所以趕上端午，用麥粉做包子饅頭是最好的了，而且也只有端午才吃得到。有些地方吃雞蛋、殺雞、殺鴨也是趁過節之際吃得好一些，吃些平常難得吃到的東西。
掛香包，穿新衣
淳安當地還有一習俗，就是長輩們在端午節還要給孩子們買新衣穿。這裡的長輩一般是指外婆，讓孩子跟過大年一樣，同時還會送孩子們一些自己繡的小香包，香包裡有十多種驅邪驅蚊的中藥材。
還有一些地方，也同樣有送孩子們香包的習俗，但不同的是香包的做法，有些地方是繡，有些地方卻是用編的，即用包粽子用的棕樹葉，撕成細條，然後編成乙個香囊狀，遠看有點像「蜂窩」，再在裡面裝幾種驅蟲驅蚊的中藥材，自製的「綠色香囊」就成功了。但因為製作這個費時費力，所以現在很少有人會做了。
插艾葉，撒石灰
除了給孩子買新衣掛香包，那就是家家戶戶門口會插幾根艾葉，為的是用艾葉特殊的味道驅除蚊蟲。
還有一種很土的驅蟲方法就是在家家戶戶的屋前屋後撒石灰，這個撒石灰時，嘴裡還得念念有詞。
威坪人邊撒邊說：石灰驗一驗，蜈蚣晰蜴不出現。
汪宅人會說：毒死蜈蚣，毒死蝸牛……
插艾葉，撒石灰，這個在農村還一直保持著，為了是接下來的日子裡，少些蛇蟲鼠蟻的騷擾，但是念念有詞的撒石灰，估計已經沒有多少人記得了。
江浙人吃的鹹豆漿是什麼味道？
13樓：食味藝文志
鹹豆漿在江浙，就如胡辣湯在河南，豆汁兒在北京。那是本地人甘之如飴，外地人無法直視的家的味道。
小的時候，鹹豆漿是上海早點攤的標配。先排隊買籌碼，營業員會問你：「要甜漿，還是鹹漿？
」甜的一般是照顧來此打工的外地人，或者嗜甜的小朋友口味。大部分本地人，是非鹹豆漿不能下嚥的。
所謂鹹，並不是簡單放鹽，而是需要豐富的佐料來搭配：碗中要事先放好小蝦皮、紫菜片、榨菜末和小蔥花。蝦皮最好是舟山產的淡蝦皮，可以白口當零食吃而不覺鹹的；紫菜要江蘇的，專用來放在小餛飩湯裡「吊」鮮味的那種；榨菜是寧波餘姚的，鹹鮮微甜，沒有辣味；小蔥花則必須羊角蔥，細嫩。
臨吃時，老闆舀上一勺滾燙的豆漿衝入碼好佐料的碗中，再加入鹹豆漿的靈魂——醬油。不是廣東人燒菜的生抽老抽，是上海人做紅燒大排、油爆蝦、油燜筍的醬油。瞬間，豆漿會如被滷水點過的豆腐一樣，呈現絮狀。
初次見到此物的外地人常常會不忍卒視，覺得這東西簡直就像嘔吐物，但本幫人懂得，鹹豆漿吃的就是這種似有若無的口感。
油條是鹹豆漿天然的伴侶，不管剪成小段泡著吃，還是整根拿起一口油條一口豆漿「過」著吃，都極好。我最喜歡的吃法是再弄一小碟醬油，配一根韌勁很大的老油條。一邊喝鹹豆漿，一邊扯油條蘸醬油吃，油條的焦脆香韌，與鹹豆漿的質樸綿長互相成就，就好像沒有法式香煎小羊排相伴，就不能真正體會波爾多紅酒柔順細膩、清爽解油的妙處。
美食家唐魯孫描述過北平的鹹漿「加辣油，外帶冬菜蝦公尺皮，最後還加上點肉鬆。應該是來自南方的口味。」辣油是北方人的重口；冬菜則是天津特產，用大白菜加花椒蒜泥醃製的醬菜，應該是舊時北方找不到寧波榨菜的替代品；肉鬆則更豪華了，早幾十年前，這是天子腳下皇城根才有的配置。
這種鹹漿在今天的北京已然找尋不見，早被遍地的甜豆漿衝擊殆盡。但想象一下加了辣油的鹹豆漿，可能也並非什麼美味，只是交通不便的歲月裡，江浙籍「北漂」們的為了慰藉自己的思鄉之胃，而弄出來的橘枳之變。
豆漿在日本被稱作「豆乳」，大多不加糖、鹽調味，是代表了「平淡真味」的好東西。一位在日本留學的朋友曾寫告訴我，說她每天早上喝豆乳、晚上喝清酒，都特別香濃，「回國就吃到這個味道」。我聽後一點都不羨慕——在異國他鄉喝寡淡的豆乳，哪有坐在上海石庫門臨街的早餐鋪裡，看著熙熙攘攘的人群，喝一碗泡了油條的鹹豆漿，外加一塊粢飯糕來得爽氣？
馮唐說，他想生個女兒：「頭髮順長，肉薄心窄，眼神憂鬱。用牛奶，豆漿，公尺湯和可口可樂澆灌，一二十年後長成禍水。
」我想，如果是甜豆漿澆灌出來的女孩，長大一定如北京大妞兒一樣，性格耿直，對愛人掏心掏肺；如果是鹹豆漿澆灌出來的女孩，長大一定如上海小女人一樣，性格溫婉，對愛人百依百順。
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