1樓：成都新東方烹飪學校
如果你沒有做好的話，建議你就要去學校學習一下，只有在學校經過全面的學習後，你自然就會知道了，在學校的老師也會點評你做的包子，一次沒有做好， 下次再做的時候就多注意就好了。
包子一般是用麵粉發酵做成的，大小依據餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、乾菜肉、蛋黃、芝麻等。
2樓：人生是花園
是回縮嗎？剛蒸好的時候不要馬上開蓋。不然內外溫差大，包子容易回縮變硬。
3樓：桓弘利
沒有圖不好說你的包子是什麼原因
4樓：
沒有圖呀，大晚上的就說包子，餓了
5樓：匿名使用者
沒看到圖。但想想應該是沒發好麵。
6樓：
他發肖梅發的好。沒有想好時間不夠，他就回他家去就變成了餅。
7樓：
沒有圖不知道怎麼回事
8樓：匿名使用者
沒看見圖呢，不知道你究竟做成了什麼樣子，是不是面沒有發酵好呢
9樓：匿名使用者
沒有圖，不知道什麼樣
10樓：希夢菲
這是蒸汽水滴落到上面了，蓋子和蒸層設計不合理，只有換，要不在隔層間加沙布，蓋子弄成尖頭的，每日清洗、水開好蒸汽足再上鍋也是關鍵！
11樓：董荷花
第一，麵粉的質量不行，裡面的麵筋含量不合格，或者太高，或者太低。第二，包子沒有被蒸透，換個蒸鍋試一試，或者是加大火候。第三，發面發的太過，也可能導致包子會蒸塌。
第四，揉麵的時候太心急，導致面沒有完全揉開。第五，蒸包子的時候蓋子上面的水滴都滴在包子上，進而導致包子被蒸塌。
12樓：
蒸包子，一定要整成型後。二次發酵，蒸好以後不要馬上開啟。過五分鐘以後再開啟，這樣蒸出的包子才好吃
13樓：楣芷天
親，能不能配點**，只是一句話別人無法給你分析。
14樓：琦遊
沒**不知道是什麼樣子的，怎麼回答
15樓：匿名使用者
包子不能蒸時間長，時間長了就是硬皮了。
16樓：來自虎丘山楚楚動人的小飛象
沒有**，不好詳細的分析你蒸的包子到底**出現問題。
17樓：唱歌是我的最愛
雖然沒有圖，我告訴你，可能是你的面沒有發好。一定要等面發了再蒸
18樓：來自木蘭山輝煌的兔子
沒有圖不知該怎麼去回答這個問題
19樓：匿名使用者
親，一是沒有圖，大家無法準確幫助你找到問題的解答，二是多半為做包子的面沒有和好，導致沒有發起來
20樓：
出籠的包子是蒸壞了嗎，用酵母粉或者泡打粉去蒸效果就會好些。
21樓：步珈藍福
就是就像你像出籠的包子，天氣冷了躲在被窩裡面剛出爐的包子是啥樣？
夏天做包子和饅頭用酵母發面䒱出籠來的包子和饅頭怎麼是塌的
22樓：森超機械包子機
夏天溫度高，同樣時間，就醒發過度
23樓：
夏天天熱面發過了吧？
24樓：
是不是面沒有漲好就蒸了
豆角餡的包子怎麼調餡
25樓：海基
豆角餡兒的包子怎麼調餡兒？先把豆角抄一下。然後剁碎，和肉攪拌在一起。
先把肉餡兒喂好了，調好了味兒，就是放鹽放薑。放油調好了，然後再放豆角餡兒。一起攪拌就可以蒸包子了。
26樓：花珺
豆角餡包子的用料
：長豆角 大概一斤左右，豬肉餡一斤， 讓商家絞好小蔥，姜 適量雞精，五香粉 適量生抽，香油 適量鹽 適量麵粉，水 適量菜籽油 適量，調肉餡用酵母 ，根據麵粉量適量。 豆角餡包子的做法步驟：
1.長豆角(有的地方叫豇豆)需要過一遍熱水，這樣做出來的豆角會軟些，放涼後備用。2.
炒鍋加熱倒入菜籽油大概跟炒菜時熱度差不多就行，關火晾涼，等油沒溫度後把肉餡放入鍋內加入鹽，生抽，雞精，五香粉，香油攪拌均勻。3.把酵母加入溫水中攪勻，加到麵粉裡，加適量水和成麵糰醒發一小時左右，手指沾點麵粉往麵糰插個洞不回縮就可以了。
4.趁麵糰醒發時，把豆角切碎些與肉餡拌勻，麵糰醒發好後排氣，開包。5.
包好的包子再次醒發10-20分鐘，然後放到蒸鍋裡，冷水上鍋，水開後蒸15-20分鐘就可以，多蒸一會兒也可以，蒸好後等5分鐘左右在掀開出籠。
27樓：藍天
都點現包應該這樣做豆角先擱水擱熱水燙熟了焯熟了然後切成碎末然後可以拌餡了那麼還得放點肉餡去糧點餃子，一起，然後放調料，把魚那之後就可以包包子包完包子放到蒸籠裡蒸就ok了大家生活愉快。
梅乾菜蒸包子怎麼調餡
28樓：半杯紅酒
梅乾菜鹹香開胃，與肉調餡兒製成的包子更是營養可口。
準備材料
麵粉 350 克，酵母適量，梅乾菜 250 克，熟豬前夾心肉 250 克，蝦子適量，醬油 75 毫公升，白糖 50 克，料酒、蔥、姜、味精、鹽、植物油各少許
開始製作：
1. 梅乾菜浸泡 2 ～ 3小時，去泥沙、根，剁成細末，用開水燙一下，擠乾水分，備用。
2. 熟豬前夾心肉切成0.3厘公尺見方的丁，炒鍋上火，放少許底油， 投入蔥、 姜、料酒、肉丁略煸，放入醬油、白糖、味精、鹽、蝦子、清水煨煮入味，放置一旁，備用。
3. 鍋上火放油，等油熱後，倒入梅乾菜末，不停地炒拌，然後放入煨熟入味的肉餡，上下炒拌，待梅乾菜末充分吸收滷汁後，起鍋冷卻，備用。
4. 將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待麵糰發起，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，即成包子生坯。
5. 將包子生坯擺入屜中，用旺火蒸熟，即可出籠。
小貼士蒸製時，需要注意蒸鍋裡的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸製，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿鬆軟的包子。
29樓：幕暮
梅菜包子
梅菜包子，顧名思義，包子皮裹著梅菜餡，是一種食品。口感豐富，味道據梅菜幹風味不同而不同。
中文名梅菜包子
主要食材
中筋麵粉500g
分類家常菜
輔料五花肉300g、青蔥3根、竹筍
快速導航
製作方法
基本資訊
菜譜主料：中筋麵粉500g糖30g 酵母2茶匙改良劑1/4茶匙水1 1/8杯油少許五花肉300g青蔥3根 姜1段梅乾菜球1球糖醬油2大匙竹筍1支水少許
食譜輔料：見做法中輔料詳解[1]
製作方法
作法一中筋麵粉混合糖、酵母粉、改良劑、水、揉成光滑麵糰備用
作法二起鍋將豬肉炒至出油呈金黃色
作法三放入蔥、姜炒香，加入梅乾菜、糖、醬油、筍丁，水煮約3分鐘成內餡備用
作法四取適量麵糰桿成麵皮，包入內餡捏出包子狀
作法五放置蒸籠內發酵約30分鐘，以中小火蒸約12-15鐘即可[1]
參考資料
[1] 尾巴．《食情畫意-66道好吃好做的家常菜》．中國旅遊出版社， 2006
30樓：捲毛
包子是一種傳統的食物，軟乎乎的外皮裹著鮮美的內餡兒，咬上一口，美味的湯汁充斥著整個味蕾！那美妙的感覺，真是想想都要流口水了呢！而且包子中所含的營養成分比饅頭和大餅要高，很多消化功能弱的人更要多吃。
可是自己在家蒸包子總是不好吃。其實，包子做的好不好吃，餡料是最重要的，今天我就給大家講幾種包子餡的做法。
第一種：梅乾菜肉包
用料：梅菜幹100克 ，蔥15克 五花肉500克 ，姜15克 蒜苗3棵 ，老抽1湯匙糖1湯匙 鹽適量 ，十三香1茶匙 生抽2湯匙 ，熱水適量。
步驟：1、準備餡料，五花肉切細丁，蔥薑切末，蒜苗切碎。
2、梅菜幹提前兩小時浸泡。洗淨，如果太長的話用刀隨意切幾下。
3、炒鍋加入適量油，爆香蔥薑，放入肉丁爆出肉油。把肉炒散變色。
4、 加入1湯匙老抽、1茶匙十三香，翻炒均勻，倒入梅菜幹。
5、 加入與料齊平的熱水，大火燒開。
6、 待汁收的差不多時，加適量鹽，糖，適量生抽調味。再加入蒜苗增香。翻兩下出鍋晾涼。
第二種：白菜豬肉包子
材料：準備食材：豬肉餡320克，大白菜1000克，白糖1勺，蔥薑末，十三香少許，大醬1勺，料酒半勺，老抽半勺，鹽適量，植物油適量。
步驟：1、大白菜和豬肉餡備好。白菜一片片掰下來，洗淨
2、白菜摞一起，切絲剁餡，撒2勺鹽拌勻，菜板傾斜著放，白菜剎出湯就直接流下
3、炒鍋裡放植物油燒至溫熱，放入肉餡炒變色，放入蔥薑末和大醬炒香
4、放料酒去腥，加老抽提色，加鹽和十三香調味，關火晾涼（包子好吃的第二步：肉餡炒一下味道足、更香）
31樓：可靠的蠶寶寶
做法：一，製餡：梅乾菜洗淨，剁碎，五花肉剁碎。
鍋裡放少量油，燒熱後放入五花肉末，炒出油後放入薑末，蔥末，炒香後放入梅乾菜，稍炒，放入鹽，味精，雞精，胡椒粉，白糖，蠔油，炒勻即可。
二，用發好的麵包餡蒸熟即可。
32樓：微言悚聽
梅乾菜肉包子
食材準備
中筋麵粉、梅乾菜、肉餡、蔥、蒜、料酒、醬油、糖、鹽、乾酵母製作方法
1.發酵麵糰製作過程：準備材料：準備中筋麵粉、乾酵母適量。
2.將幹酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘；將麵粉，少量白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反覆揉搓成團；靜置等待發酵；等麵糰體積變大，麵中有大量小氣泡時就可以了。
大概需要乙個小時左右；發好的要用手繼續揉搓麵糰，把裡面的空氣擠出，然後再次蓋上濕布，讓麵糰再次膨脹；將麵糰取出，搓成長條，做成劑子，擀成中間厚，周邊薄的圓皮，包入餡料，放入冷水鍋中最後靜置10分鐘。最後大火將水煮開，看到有熱氣上來了就調到中火，因為是熟餡，所以蒸5-6分鐘就可以了。
3.餡料製作過程
準備材料：梅乾菜洗淨、三分肥七分瘦的肉餡、蔥、醬、蒜。
4.炒鍋內熱油，五成熱時，中火，下入薑蔥末熗鍋；中火，下入肉末，煸炒至肉變色，水份漸乾，再倒入料酒、醬油、美極鮮，調入糖、鹽炒勻；到入梅乾菜同炒；加入沒及食材一半的水，大火燒開後，轉小火悶至水分收乾（約為30分鐘），加入雞精、蔥花炒勻即可。
小貼士一定要涼水下鍋，冷水下鍋的話溫度慢慢上公升，受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補麵糰發酵的不足；蒸好後不要急於開啟鍋蓋，那樣很容易出現回縮，皺皮的現象，蒸好後靜置5分鐘再開啟鍋蓋就可以見到白白胖胖的成品了；冷天用發酵粉發面，加上一點白糖，可縮短發酵時間，發面效果會更好；當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見麵糰中已呈蜂窩狀，有許多小氣泡，說明已經發酵好。蜂窩狀麵體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了，如果真這樣，在給麵糰排氣時，可用少量鹼兌水一起進行二次和面。
33樓：救勢煮嘉瑤
梅菜幹 150克 五花肉 400克 生抽 10克 蠔油 10克 十三香 適量 辣椒粉（可以不放） 適量 油 適量 鹽 適量 蔥末 適量 薑末 適量
梅菜提前泡軟洗乾淨，擠出水分切碎，豬肉切碎鍋中下油將豬肉炒出部分油加入生抽耗油炒香後加入梅菜碎炒香，加入鹽、十三香、薑蒜末辣椒粉攪拌均勻，就得到了一碗餡料了
我的電腦開機就成這樣了，是怎麼回事
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新買的筆記本螢幕經常花成這樣？是怎麼回事？
首先可以確定的說這不是假貨。只是你需要理解，任何電子產品都不能保證百分百無售後故障。只是在出廠前測試到無質量問題，並不代表出廠後就一直無問題。或許這就叫手氣運氣吧！引起這個原因有以下三種情況。1.記憶體，可能記憶體條顆粒不穩定，或者金手指接觸不良。2.顯示卡晶元或北橋晶元，晶元不穩定焊接不完美。3....