1樓：匿名使用者
1.做鍋盔，需要發面，和麵的時候不需要太硬，很稀軟的就可以，這樣做出來的鍋盔好吃。我用的是安琪酵母發面。面發好後，放在案板上揉搓盤整，面盤整好醒一會，開始做鍋盔。
如果鍋夠大，人夠多，可以一次性吃完，整塊面可以只烙乙個餅，我因為人少，所以把鍋盔縮小了，算是微型的。首先把麵擀開，在擀開的面上撒上調料和油，用手均勻的抹開。
2.把抹均勻的麵捲起來成長條狀。
3.然後從長條的一頭開始卷起來。
4.整個面盤完之後，把麵的尾巴放到面盤下面去，然後擀平。
5.在面上撒上芝麻。
6.鍋內放油，打**，準備炕鍋盔，火一定不要大，文火慢慢的炕。
7.炕鍋盔只翻兩次，所以，就慢慢的等底面炕好後，把帶芝麻面翻下去炕，時間需要20分鐘，主要是饃厚，一般要一寸多厚，要耐心的等待裡面的面熟，所以不能用大火，不然外面糊了裡面也不熟
8.等芝麻面炕好，鍋盔就可以出鍋了
2樓：勤當家_我
鍋盔做法其實不難，關鍵在配料結構。
3樓：安徽新東方烹飪學校
建議到專業的學校去學習
4樓：成都蜀味緣小吃培訓
當然得找個正規一點的，成都很多小吃培訓的地方。就目前來說，餐飲業也是最受歡迎的行業，看看現在全國有知多少川菜館就知道了。學川菜，正宗的地方就是成都了。
現在當乙個廚師好，餐飲是人們的剛需，所以這個行業一直非常穩定，而且市場非常龐大。當乙個好廚師是非常搶手的。
1、配方配料全部無保留傳授，不需要從學校買配料，無加盟費用，成本自己控制。
2、只交學費。，中途沒有任何其他費用，包教會3、教技術，教開店的流程、設施裝置度採購等，全部免費指導4、口味正宗，歡迎考察品嚐，滿意報名，做的都是口碑宣傳5、學員學習包食材費、包資料費、0基礎包會，後期技術免費重學。
南充鍋盔的做法和配方法
5樓：愛生活的小喬老師
許多小夥伴都去過嘉陵江邊的美麗城市南充市，都吃過南充的名小吃南充鍋盔夾涼粉吧，酥脆的鍋盔配上那綿軟細滑的川北涼粉，咬上一口滿口的香味啊！可以說是外脆裡嫩，超級好吃，你是不是流口水了呢？可是很多身在外地他鄉的人，不知道怎麼做，今天方姐就來教大家家鄉的味道咯。
準備材料：
麵粉適量
水適量酵母五克
芝麻20克
麵粉酵母水和成麵糰發酵好
發酵半小時後，揉一揉準備做餅。
油加麵粉小火慢炒好的酥，炒後放鹽花椒
擀成牛舌狀抹上酥
捲起豎起來，底部粘芝麻擀成圓餅
鍋裡刷一點油烙成硬的，不軟蹋那種
放入預熱的烤爐，我用的土罐(可烤箱
炒鍋等烤好的成品
成品灌上涼粉
咬上一口，哇，巴適慘了。
6樓：你好
鍋盔是一種在很多地區都比較受歡迎的食物，是用麵粉為主要食材，然後再用其他調味品進行調味的一種麵食，陝西、河南以及四川等地，都是鍋盔比較盛行的地區，正因此，鍋盔的做法才會有很多種，並且在不同的做法，做出來的鍋盔味道也是不一樣的。下面就為大家詳細介紹鍋盔的三種做法。
製作方法一
食材：麵粉500克、乾酵母7.5克（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、鹽1茶匙稍多、芝麻1大匙、溫水300ml
步驟：1、將乾酵母與溫水（約40度）攪拌均勻，靜置十分鐘；
2、用酵母水和麵，加上五香粉、鹽揉勻放置在溫暖出進行發酵（溫度30度左右）；
3、大約2小時後，麵糰發至兩倍大，加芝麻揉至光滑；
4、揉好的麵糰擀成乙個比平底鍋稍小的圓餅；
5、平底鍋中刷上一層薄油，大火燒熱平底鍋，將麵餅放入鍋中，火調至最小；
6、為了防止麵餅膨脹，用筷子在麵餅上扎幾個眼；
7、蓋上鍋蓋，烙至兩面金黃，用筷子扎眼可順利乾淨抽出即可。
8、烙好的鍋盔切塊，可以直接吃，也可以夾上各種菜或者辣椒醬來吃。
製作方法二
主料：小麥麵粉415g
輔料：溫水230ml、酵母5g、綿白糖10g、芝麻2小勺、精鹽5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油適量
步驟1.麵粉、酵母、溫水、白糖、1小勺鹽，混合，和成光滑麵糰，放溫暖處發酵。
2.發酵好的麵糰取出，排氣揉勻。
3.將麵糰分成兩份，將每乙份揉勻。
4.將每份擀成薄片。
5.塗上油。
6.撒上2小勺鹽、2小勺五香粉、3小勺孜然粉，塗勻。
7.自下而上，緊緊的捲起。
8.稍微搓長。
9.盤上捲，尾端塞入下面。
10.稍稍擀薄。
11.撒上一勺芝麻，用擀麵杖再擀幾下，擀成生坯形狀。
12.做好的兩個鍋盔生坯蓋上鍋蓋發酵30分鐘。
13.「火紅點」2代無油煙炒鍋倒入一點油，不用太多，此時鍋中紅心為非實心狀態。
14.當「火紅點」2代無油煙炒鍋鍋中紅心變為實心，說明達到最佳烹飪溫度180左右，此時烹飪無油煙。
15.所以此時我們輕輕放入二次發好的鍋盔生坯。
16.小火慢烙，烙好一面，輕輕翻面。
17.烙成兩面金黃即可。
18.烙好的鍋盔，出鍋放入平盤，切塊食用。未吃完的，晾涼後蓋上布，防止變乾硬。
製作方法三
麵粉十斤，水四斤(水溫要按季節掌握)，酵面夏季五兩，春季七兩．冬季一斤，鹼麵按季節零點五至一兩，麵水酵面，搭上鹼麵，和成麵糰，放在案上用木槓邊摺邊壓，壓的過程中，再加麵粉二斤左右，直壓到面光色潤，酵面均勻時，分成一斤三兩重的小塊，再分別逐個用木槓邊壓、邊轉，製成圓直徑八寸，厚六分的菊花式圓形餅，上鏊烙製。第一鏊是上下火，火候要小而穩，主要是給饃被木槓壓後產生的波浪上面上火色，讓酵面進一步發酵和最後定型，然後進第二鏊。二鏊是一面火，火候較旺，因火旺鏊內可放乙個鐵圈，將饃置於空中，主要是起烘烤作用，兩個鏊一共要達到三翻六轉，大約十分鐘可烙製而成。
想學做南充很好吃的鍋魁 急急急 10
7樓：
樓主想法是好的，乙個好的想法，就代表著一種潛在的商機。
但是據我所知，並不是四川和重慶一帶都有吃鍋盔的習慣和愛好。
所以樓主應該先考察下潛在市場喲，正所謂三思而後行嘛。。。
至於鍋盔，我曉得的在蓬安有一家陳鍋盔很好吃，在蓬安的城中市場那裡，每天
都要排隊的，生意每天都火爆的要命！ 只要你到了蓬安縣城 隨便問乙個人都知道 陳鍋盔在**。。。
希望樓主早日實現夢想。
8樓：匿名使用者
正宗滴李家鍋盔，應該還可以，不過少了！
9樓：手機使用者
中華第一滷廖排骨
優勢一：29年品牌 廣為人知 優勢二：核心技術 專利保護優勢三：
**授匾 全國唯一 優勢四：歷史悠久 百年滷水優勢五：投資首選 川滷經典 優勢六：
創新營銷 覆蓋全國優勢七：運營數載 資深連鎖 優勢八：全程指導 創業無憂
南充鍋盔怎麼和面要加一些什麼？油酥怎麼做 5
10樓：baby愛在風中
你好，鍋盔做法配方：中筋麵粉1000克、酵母10-15克、碳酸鈉5克（或不加）、面欣酥10克、乙基麥芽酚0.2-0.
5克、水400-500克。工藝：先將乙基麥芽酚用熱水溶解加入麵粉拌勻。
再將酵母用35℃溫水溶解加入麵粉，然後加溫水和面，保溫靜止醒發50分鐘。將碳酸鈉、面欣酥用30℃溫水溶解後揉入麵糰，反覆多揉幾遍。然後再次醒發30-50分鐘，揪開成型，入爐文火焙烤至外脆內軟即可。
請問一下**可以學習正宗的南充鍋盔灌涼粉，麻煩告訴下****，謝謝了
11樓：安徽新東方烹飪學校
。不同學校，不同專業，不同學習時間是不一樣的，在選學校的時候一定要考察好學校辦學規模，就業方向，專業開始，授課模式，學習內容，是否實訓，安全保障等關鍵資訊，如果您了解的不清楚，建議到實地了解，費用低的學校不一定是值得去的學校，學到技術才是硬道理。
12樓：
先做涼粉，買豌豆澱粉（最好自己磨）發點水成糊狀，在鍋裡加水燒開後慢慢加入澱粉糊，一邊加一邊攪，攪到攪不動了就不要加了，再燒會兒就起鍋涼起即是涼粉。要聽鍋盔咋做改掉你那「大蝦"二字,再聽下回......
13樓：匿名使用者
南部縣炮台路每次去買都排好長的隊
14樓：我有悲劇了
西充的方鍋盔絕對正宗，在安漢廣場旁邊
15樓：匿名使用者
回本地咯！隨便找一家味道好的向老闆學就可以！但是要給學費哦！
16樓：那一首迷人情歌
找到學鍋盔管涼粉的地方沒？我也來跟你學學
17樓：悠閒的凌峰
來南充，找個小店自己吃，好吃就給點錢學怎麼做
我想學做滷菜，南充哪裡有教的？南充哪裡能學做滷菜？
南充知名度比較高且教學 的有 南充新東方烹飪學校。南充新東方烹飪學校是經四川省南充市順慶區人力資源和社會保障廳批准的以廚師職業教育為主，涵蓋西點教育 西餐烹飪教育多個專業層次的烹飪專業學院，學校隸屬於新東方烹飪教育，是一所綜合型烹飪教育院校。滷菜方便可口深受喜愛，非常有市場，自己去開乙個涼滷小攤成本...
四川南充有哪些人少，但是風景好的地方啊？（四川省南充市市轄三區的朋友進來看）
南充景區 南充三區範圍的景區主要是西山 萬卷樓和凌雲山，西山 萬卷樓就在市區，凌雲山是19路的終點站，都還不錯。再遠點就是閬中 儀隴了，一個古城，一個是 故里，都還不錯，至於新開發的一些地方條件都很簡陋，去了沒得什麼意思。週末可以到南充港坐船到青居農家樂去玩，也還不錯。南充的小吃 北湖公園的川北涼粉...
哪些地方是天下奇觀的，天下奇觀有哪些地方
天下奇觀 懸空寺 很值得特地為懸空寺走一遭，自古以來這是乙個十分奇特的寺廟。懸空寺位於山西渾源縣，距大同市65公里，是國內僅存的佛 道 儒三教合一的獨特寺廟。懸空寺始建於1400多年前的北魏王朝後期，歷代都對懸空寺作過修繕，北魏王朝將道家的道壇從平城 今大同 南移到此，古代工匠根據道家 不聞雞鳴犬吠...