1樓：廣州優美西點烘焙學校
各有各的好，主要看烤什麼。
風爐烤箱是通過風機迴圈箱體內被加熱系統加熱過的高溫空氣來對食物進行焙烤，只有乙個溫度，並沒有面火和底火的區別
平爐烤箱是通過面火、底火兩組加熱系統散發熱量來對中間層的食物進行焙烤，這是二者最明顯的區別。
平爐烤箱可以合理的鎖住水分，而風爐烤箱可以最大程度的實現烘烤物酥脆並且上下溫度均勻的目的，風爐烤箱在烤蛋撻、餅乾、酥皮月餅以及其他酥皮類點心的時候效果尤為突出。
2樓：小悅兮
風爐烤箱，也叫熱風爐烤箱，在國外有的地方叫熱風對流爐烤箱，是烘焙行業僅此於平爐第二好的焙烤裝置，因為熱風爐烤箱是利用風機迴圈被加熱系統加熱的高溫空氣來完成焙烤任務的，所以風爐烤箱只有乙個溫度，並沒有面火和底火的區別，也正是風爐烤箱的這一原理，使得它在烤蛋撻、餅乾、酥皮月餅以及其他酥皮類點心的時候效果尤為突出。
平爐烤箱，也有的叫層爐烤箱，是使用頻率最高的焙烤裝置，其規格也從一層一盤到三層十二盤、四層十六盤，規格幾乎可以覆蓋30以內的所有幾何數字，憑藉其出色的焙烤能力和穩定的焙烤效能，獲得了千萬焙烤從業者的認可，從蛋糕胚、到各種麵包都可以輕鬆勝任，偶爾客串烤烤餅乾、蛋撻以及披薩也有很不錯的表現
3樓：匿名使用者
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回答迴圈風爐比平爐烤出的東西均勻，減少倒盤次數。市面上大約90%都是電烤箱。分為平爐和風爐兩種大類。
電烤箱由線圈做熱源，操作簡單，可自由調節，產生烤斑。但是熱效應不太好。平爐(台式烤爐)平爐是最為普及的烤箱，分為上火和下火，可以同時設定不同的溫度。
比如烤土司類、泡芙、芝士蛋糕，肉類，要求上下火不同溫度，最好就用平爐來烤製。平爐使用面比較廣，烤歐包要打蒸汽也必須用平爐，最好是石板，雖然有的風爐也有蒸汽。平爐比起風爐烤出來的軟歐包更濕潤更好吃，因為水分流失的更少，不至於表面太乾，口感乾燥。
這兩種各有優缺點，看你喜歡。
4樓：風之聲
風爐烤箱呀！家裡用的eat-tf610風爐烤箱，不存在多層烘焙時溫度不勻的情況。每個蛋撻顏色看起來都差不多。
5樓：常奇緻
按照考勤的功能，平爐烤箱是最好用的，方便
烤箱風爐與烤箱平爐的區別？
6樓：匿名使用者
迴圈風爐比平爐烤出的東西均勻，減少倒盤次數。
7樓：活寶曉魚
風爐是通風的,平爐比較密閉
8樓：人魔榮
迴圈風爐比平爐烤出的東西均勻，減少倒盤次數。
市面上大約90%都是電烤箱。分為平爐和風爐兩種大類。電烤箱由線圈做熱源，操作簡單，可自由調節，產生烤斑。但是熱效應不太好。
平爐(台式烤爐)
平爐是最為普及的烤箱，分為上火和下火，可以同時設定不同的溫度。比如烤土司類、泡芙、芝士蛋糕，要求上下火不同溫度，最好就用平爐來烤製。
平爐使用面比較廣，烤歐包要打蒸汽也必須用平爐，最好是石板，雖然有的風爐也有蒸汽。平爐比起風爐烤出來的軟歐包更濕潤更好吃，因為水分流失的更少，不至於表面太乾，口感乾燥。
風爐烤箱選哪個？
9樓：你我不是對的人
首先簡單介紹下大家所熟悉的烤箱。烤箱在行業內亦叫商用平爐。家用烤箱則與平爐的結構較為相似。
平爐通常以上下管加熱，可以設定不同的溫度。平爐的溫度相對公升溫較慢些，所以在烘烤前，想達到理想溫度，都必須要做預熱的動作。所以如果菜譜有規定使用上下火不同溫度的，最好就用平爐製作。
但是平爐通常只能一層完成一盤食物的烘烤，才能上色均勻，像家中的家庭烤箱則只能放在中層。
平爐ps：市售軟吐司片（已經經過烘烤，切片的吐司），想要繼續烤箱烘烤，想做到麵包外皮脆，內心軟的效果，建議大家可以不預熱就放入家用烤箱開始烘烤，大概170℃左右，2~5分鐘，就能做出了！完全節省了預熱的步驟！
風爐風爐哪兒比平爐好呢？它好在於它受熱均勻，有高溫氣流不斷在爐內吹動，食物則上色均勻一些。不像平爐只能烘烤中層的食物，它是能連續烤出好幾盤的食物，並且保證上色均勻。
這就是風爐的厲害之處了。
10樓：
爐烤箱學那個好玩松路好像你選效率功率大點兒看你要怎麼做是烤麵包兒烤肉啊盡量選擇功率大一點的比較實用。
11樓：煙秋梵風
你可以看看評價是什麼樣的，我建議是選那種評價特別好而且價效比高的那種。
12樓：快樂點噢耶
你好，朋友豐乳烤箱選擇哪乙個？這個選擇適合自己的就可以了，主要是看著大小型號的。
西點用風爐烤好還是平爐好呢
13樓：釀筱念
看你烤什麼東西 餅乾一類的 薄的用風爐烤快 海綿蛋糕的麵包什麼的用平爐 風爐烤不熟大體積的 開店的話平爐必備 風爐選配
14樓：彥佐二次郎
風爐受熱均勻一些，必然好，到**相對也高一些
烤箱好用，還是空氣炸鍋好用？有什麼區別呢
烤箱好用，又無油煙，可以做很多美食，空氣炸鍋使不用幾次就閒置 付費內容限時免費檢視 回答空氣炸鍋 它以高科技的方式代替了傳統的煎鍋，把空氣用來代替熱油，加熱方式類似於太陽熱風，再加上鍋內密閉的環境，在急速迴圈的熱流下，食物不僅熟了還帶走了食物本身的水分，也是因為這樣的工作原理，讓我們在使用時不需要放...
大家有聽過空氣炸烤箱嗎，空氣炸烤箱真的好用嗎？
就是微波爐差不多的東西，或是電烤爐，換個名稱，一般壽命比較短 聽說過，反正還是用電。聽說過但是自己沒有親自用過。下面我要說的這個海氏的空氣炸烤箱，給我自己家購入的。其實之前一直在挑選準備買一台差不多的烤箱，用來給我兒子烤烤麵包溶豆啥的，外面買的雖然方便，不過普遍新增劑過多，甜度過高，還是自己做的健康...
烤箱和空氣炸鍋哪個好用，烤箱和空氣炸鍋買哪個合適？
空氣炸鍋，因為空氣炸鍋比烤箱占地空間小 不需要預熱 需要油脂少。空氣炸鍋和烤箱的原理差不多，它們的不同 1 空氣炸鍋占地小，可以隨用隨拿，不像烤箱固定佔據廚房一角 2 前者不需要預熱，隨時可以加熱製作，比烤箱節約時間 3 只需少量油脂即可達到油炸效果，烤箱則沒有這個優勢，且耗電量大。要是不需要太大容...