醃黑心雞蛋方法，茶葉蛋不黑心的做法

1樓：匿名使用者

方法一、

雞蛋2斤半配一斤鹽,水的量以能浸沒所有的雞蛋為準,還需要少許的白酒(能使雞蛋出油,沒有白酒的話要很鹹才能出油的，加了白酒出油很容易)

方法：1.將容器洗淨擦乾避免容器不乾淨導致髒物進入蛋中，把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用。水要燒開，不能用生水，不然容易產生異味

2.將雞蛋擦乾淨，放入壇中，將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止。面上加20ml白酒，蓋嚴。20天左右後就可以開吃了。

方法二、

春天，雞蛋豐收，真是醃鹹蛋的最好時機，具體制法是：將新鮮的雞蛋洗淨，晾乾（不能放在陽光下曬乾），放入壇罐內。

然後在鍋中，按每五十隻雞蛋用四公斤水的比例，把適量的生薑、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味後，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。

此滷水完全冷卻後，倒入擺入鮮雞蛋的壇內，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。

其中：放白酒是鹹蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出。

方法三、

最簡單的方案是：水洗後用白酒泡一會撒上鹽，裝塑膠袋密封，20天後可食。

方法四、

選良種雞蛋50個，用布擦拭乾淨，放入壇內(注意不要用冷水浸洗，否則醃出的鹹蛋心易變黑)。另外，取香蔥10根打成蔥結，生薑4片，花椒25克，一起放在鍋內，加清水4千克，燒煮片刻，溢位香味後，再放食鹽1千克，繼續煮開。冷卻到溫水時(約30℃)，再加入好白酒50克，白砂糖25克，味精適量，冷卻即成醃製用料水。

然後把料水倒入盛滿雞蛋的壇內並用竹篾圈輕輕壓住，以免蛋體浮起來。最後用塑膠袋紮緊壇口，密封存放在室內，30天後就可食用。用這種方法醃製的鹹蛋，鹹淡適中，油多味佳，***

方法五、

材料：100個雞蛋 10斤水 3斤粗鹽八角花椒白糖薑片白酒50克

過程：1、將新鮮雞蛋洗乾淨晾乾，放壇罐內。

2、把足量的水、鹽、花椒、八角、白糖、薑片放入水中煮，不時地攪拌，煮開放涼加白酒。

3、用紗布把水過濾後倒入壇罐內，以沒過蛋面為宜，將壇加蓋密封，存放20天左右就基本醃好了，煮熟即可。

注：放白酒和糖是鹹蛋多出油的關鍵,能加速蛋白質的凝固，使蛋黃內的油被擠出。

2樓：水瓶勤勞小蜜蜂

醃雞蛋不能放太多的鹽，放太多了，成鹽粒子了。可能你醃製的時間不夠，或者食鹽濃度不夠。我給你推薦你個醃製方法：

1、飽和食鹽水醃製法。水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。

待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的雞蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。 2、五香鹹雞蛋的醃製。

取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內，將洗淨的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天後即可煮食。這種雞蛋香味濃郁，微鹹可口。

3樓：不不不懂要問

用純鹼、鹽(都是工業)泡24小時，夠黑心吧？，同志別做黑心事。天道好還，會遭報應的

茶葉蛋不黑心的做法

4樓：林夕的微笑

一、五香茶葉蛋

材料:a 雞蛋 10個

鹽 15克

烏龍茶1杯(240ml)

b 五香粉 1大匙(15ml)

八角 12克

花椒 7.5克

乾薑 12克

丁香4克

鹽15克

調味料醬油 120ml

冰糖 1大匙

做法:1、蛋洗淨放入鍋中，加水蓋過雞蛋，再加入鹽拌一下，大火燒至沸騰後，中火煮

10分鐘，撈起雞蛋放入冷水中浸泡一下，再將蛋殼用湯匙均勻敲裂。

(若煮的過程中雞蛋破裂，放入的鹽可使蛋白較快地凝固。)

2、砂鍋加入適量水，倒入材料b以中火煮至開後加入調味料，然後放入雞蛋及烏

龍茶葉，水火煮40分鐘後熄火，浸泡約1小時入味，美味的茶葉蛋就做好羅

二、玫瑰綠茶蛋

材料 a 雞蛋 6個

玫瑰花 1/2杯 (1杯為240ml)

綠茶茶葉 1/2杯

冰塊 20顆

b 肉桂 10克

八角 3個

甘草 10克

調味料鹽 1大匙( 15ml)

冰糖 1大匙

做法:1、將雞蛋洗乾淨;將材料b裝入布布袋中做成滷包。

2、取一鍋加水，以能蓋過雞蛋為準。滷包放入鍋中煮沸，轉小火煮20分鐘後，加

入所有調味料及雞蛋煮3分鐘，然後用湯匙將雞蛋均勻敲裂，再加入玫瑰、

綠茶，以小火煮30分鐘。

3、熄火浸泡，加入冰塊冷卻後，再**煮至沸騰，然後熄火，蛋仍在滷汁中浸泡

約1小時入味即可。

三、茶葉蛋做法

材料:雞蛋(紅白皮均可)10個;茶葉(花茶，烏龍茶自己可以選擇，推薦烏龍茶)10克(適量即可);花椒(適量);桂皮(1，2塊兒即可);鹽，醬油(適量)。

做法:雞蛋洗淨放入鍋中(最好是土製的火鍋)，放入水(沒過雞蛋)，加入全部的材料，蓋上蓋，水開以後煮大約5分鐘，之後，用湯勺將雞蛋敲出裂縫(便於湯中的味道浸入)。之後再煮3，4分鐘熄火。

待半冷卻以後，再煮沸3分鐘左右，同時調節味道(加相應的材料進去即可，一般桂皮不需要加入，加入了效用也不大)。之後，關火自然冷卻。

待以手觸雞蛋不覺燙的時候，你就可以品嚐你的傑作了。

味道:有麻、茶、鹹味，咬在口中，有余香。

四、茶葉蛋做法

準備大約15個雞蛋，雞蛋挑選大小適中的，太小的話作出來的茶葉蛋會比較鹹，太大的話要滷很久才入味。先將雞蛋在清水中小心洗刷乾淨備用。將雞蛋煮熟，煮熟後將蛋殼稍微敲出裂紋備用。

另外準備5克八角、5克陳皮、5克桂皮、1/2碗醬油、2個紅茶包(最好是紅茶，實在沒有的話，用綠茶也可以喲)、1小匙鹽和適量的水(以浸過所有材料為準)備用。將所有滷料放入電飯鍋裡以保溫的熱度滷煮，滷煮的時間越久，蛋會越入味。用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜，不必熄火，因為電飯鍋的溫度可以維持穩定，且不必擔心會燒焦。

如果沒有電飯鍋的話，那用一般的鍋子來煮，但是時間上需要延長一些

五茶葉蛋做法

材料:熟雞蛋，醬油，茶葉

做法:雞蛋白煮熟，大概10分鐘左右，敲裂蛋殼，放在小砂鍋(我家的這個好可愛)，加上水，醬油，茶葉，浸沒就可以了，開小火煮近乙個小時，再泡一夜，就可以入味了。

嘴饞，想吃茶葉蛋，但是據說茶葉蛋多吃對身體不好。

紅樓夢裡的雞蛋和黑心兒描寫了什麼風箏為什麼有雞蛋變成了黑心兒？

5樓：幸運的五色花

「雞蛋」「黑星兒」描寫了越飛越高、越飛越遠的風箏的形狀，因為風箏越飛越高、越飛越遠，看到的形狀很快發生了變化——變小、變模糊。

6樓：牛牛快樂讀

因為夜風箏越飛越高，越飛越遠形狀，所以看到的形狀很快發生了變化，變小變模糊

7樓：秋鶴

雞蛋和黑心描寫了風箏，越飛越高，第二個是因為風箏越飛越高，好像都是因為風箏越飛越高的，越飛越遠

8樓：沐浴陽光

雞蛋可能比喻成了人的心臟黑了就說明人心黑了

9樓：

因為越飛越高，變模糊了。奧利給

10樓：

的雞蛋和黑心呢，描寫了放風箏了，為什麼雞蛋變成了黑心？這個我也不太了解，這是作者的思想

黑姜煲雞蛋有什麼作用

11樓：養生廚神

此煲適合女性月事食用，女性經期前後食用可使月經暢順，去風寒。很不錯的！你媽媽肯定是為你好了！

12樓：翦嬌終鴻暢

黑心姜煲雞蛋的功效與作用如下：

1、黑心薑是一種性溫、味微辛，還有一種氣香的一種中藥藥材；

2、黑心姜的功能黑心姜有很很好的祛風行氣的作用，同時黑心姜也有很好的散毒和消腫的作用；

3、黑心姜有很好的祛風散瘀止痛的作用，雞蛋有很好的行血活血的作用。

13樓：拾萬里之外

黑心姜煲雞蛋的功效與作用：

1.黑心姜的藥性

中醫認為黑心薑是一種性溫、味微辛，還有一種氣香的一種中藥藥材。

2.黑心姜的功能

黑心姜有很很好的祛風行氣的作用，同時黑心姜也有很好的散毒和消腫的作用，黑心姜也要中以止痛，對於止血的效果也很好，黑心姜也可以消痞。

3.黑心姜的用量和用法

黑心姜可以內服，到1-4兩加水煎服。

4.黑心姜的選方

1）用黑心姜**產後風，**產後瘀痛，**跌打瘀傷取黑心姜4兩、再加上黑醋1斤，一起煎服，可以和渣一起吃掉。

2）用黑心姜**產後和產後瘀痛方

取黑心姜1兩，再加上一兩獨腳球，一兩豆豉姜，再加上四碗水，再煎成一碗後再服用。

5.黑心姜有很好的祛風散瘀止痛的作用，而獨腳球又有很好的行血活血的作用、豆豉姜又有很好的祛風泖呆。對於產後的人群是特別不錯的。

14樓：匿名使用者

如果你發現了自己有上述症狀,應及時到專業的**醫院**,早發現、早**能提高**率,減輕對身體的損傷。上海巨集康**醫院針對盆腔炎有專門的**手段,而且不會**,你可以去那看的檢視原帖》

黑姜煲雞蛋有什麼作用？

15樓：拾萬里之外