1樓：湘天華茶油
炒菜，要好吃，油的選擇很關鍵，油溫高，菜的菜自然就好吃。
茶油，不但可以用來炒菜，還可用來涼拌、煎、炸、燉、燜等，最主要是茶油更營養，不但好吃，還不長胖。
對現代人來說，營養過剩，又想吃，有能力吃，又怕長胖，當然是不含膽固醇的高不飽和脂肪的油，這就是中國的國油——茶油。
一、茶油炒菜，菜更香，因為茶油煙點在220度以上，為食用油之首，茶油炒菜，溫度高，無油煙，所以更香更健康。茶油更可用來涼拌，有**效果。
二、茶油，還能去腥提嫩去羶提嫩，胃口好，吃飯香，心情好。
三、茶油能潤腸通便，加速消化，在體內不沉積，當然就不容易長胖，適合女人與老人。
四、茶油，不含膽固醇，不飽和脂肪酸高達90%以上，為食用油之首，吃茶油，不長胖，適合現代人群。
五、茶油可早晚各服用10ml左右，更有助於幫你消化，加強腸胃蠕動，防止便秘，達到排毒排油**的效果。適合現代壓力山大的現代都市人。
六、茶油，含有角鯊烯、維生素e、茶多酚等抗氧化物質，吃茶油還有抗衰老，美容養顏的作用。對降三高與心臟血管都有一定的輔助**作用，適合現代愛美的都市人。
七、茶油屬木本植物油，在中國已經使用了幾千年，不存在轉基因，更健康，更安全。
八、茶油，還有更多的美容、保健、醫用價值。
注：一定要購買正規廠家生產的壓榨純茶油，切勿購買調和或浸出茶油
2樓：
油當然有秘方了，其實也很簡單。就是在炒菜的植物油裡加入一定量的動物油，比如說豬油。飯店裡一般就是這樣的，你可以看出來。尤其是冬天菜一涼就可以更清楚地看明白！想起來了吧!
當然了炒菜好吃還有很多方法～～～比如說油溫等～～～～
3樓：
魯花壓榨一級花生油，不含膽固醇，健康！
炒菜用油的9大誤區 如何健康吃油
4樓：沛沛豬的母嬰小智慧型
油溫太高了
在炒菜的時候有的人喜歡高溫爆炒，每次炒菜的時候都習慣性的等到鍋裡的油冒煙了才放菜，專家提醒，這樣的做法是極為不科學的。如果溫度過高，會使食用油裡面所含有的一些營養物質遭到破壞，並且還會產生一些過氧化物和致癌物質。
建議：在炒菜的時候最好是先把鍋給燒熱了再放油，這樣就既可以達到熱油的效果，同時還能達到爆炒的效果，一舉兩得。
油的使用方法也很重要，炒菜時最好別讓油「冒煙」了。烹飪不得當，再好的油也會變「壞」。
吃油的種類太單一
為了方便以及健康，很多家庭通常都長時間只吃一種品種的油，認為這樣可以有利於身體的健康。
一大桶油最實惠
買一大桶油，然後每天開啟蓋子倒油，這樣做其實並不妥當。油的氧化變質是乙個鏈反應，具有很強的「傳染性」。如果把新鮮的油放在舊油瓶中，新鮮的油也會較快地變質。
所以，用乙個大塑料瓶來反覆盛裝烹調油的做法是不正確的，很容易使油加速氧化。正確的做法是，用較小的有蓋油杯或油瓶，過幾天從大油桶中取一次油，平日放在櫥櫃當中，炒菜時才拿出來。小油杯和小油瓶應當定期更換。
盡量購買新鮮的小包裝油。如果買回來了大桶油也應該放在陰涼處，把蓋子擰緊。
只吃植物油不吃動物油
很多人為了預防三高問題以及預防肥胖，經常在炒菜的時候都千篇一律的使用植物油，堅決杜絕動物油的摻入。
如果長期不吃動物油，就會造成體內維生素及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。並不是說一味的只吃植物油，不吃動物油，就能有利於身體的健康了，其實在一定的劑量下，動物油（飽和脂肪酸）對人體是有益的。
用油的量太大
在用油的量上也要做到嚴格的控制，像一些血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各佔一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
建議：對於食用油的學問可不止這麼一點，除此之外在挑選食用油的問題上也是有著一定的技巧的，比如同種品牌的食用油，最好是選顏色較淺的那類。還有關於更多的食用油技巧，這就需要你在日常的生活中去細心的發現了。
只要是油就可以用於煎炸
當植物性油經長時間加熱時，不飽和脂肪酸會發生變化，譬如用來炸油條、炸雞、煎蔥油餅所用的植物油，由於重複的加熱作用，會最終變成對血管不利的飽和脂肪酸。因此不宜用小包裝植物油來反覆煎炸食品。
葷油不能吃，植物油盡量多吃
很多人認為葷油既然不能吃，植物油多吃也無妨。因此，有些家庭每日每人植物油攝入多達50克甚至更多。其實這是乙個大誤區，食用不當，植物油也會導致高血壓、高血脂等疾病。
經過化驗，食用油用量過大，不僅會影響食品的味道，還會影響到人體對食物的吸收。長年吃這樣的菜餚，對心腦血管極其不利，還易誘發膽囊炎、胰腺炎等疾病。
在一般能量攝入的情況下，一天除去攝入的動、植物食品中所含脂肪外，乙個正常人每天植物油的攝入量在25克左右為宜，有肥胖和高血脂的患者，應該再減少，但不應少於15克。
害怕肥胖不吃油
提倡少油烹調並非鼓勵無油飲食，適量的油不僅能提供人體所需的脂肪酸，促進人體吸收脂溶性維生素，還能軟化食物纖維，減少食物體積，提供飽腹感，預防膽結石的發生。就算我們要**節食，每天也需要至少20克膳食脂肪酸才能維持膽汁正常排出，脂肪酸不足可是會破壞**健康的。
橄欖油好就只吃橄欖油好了
專家建議家庭不要長期食用單一油品。油要變換著吃，可以適時適當地混和食用調和油，這樣才有利於身體健康。調和油是通過特殊的工藝將幾種不同的植物油按照一定的比例進行配製而成的，其營養成分比單一原料的食用油高出很多，口味適合中國人的飲食習慣。
在對消費者的食用油調查中發現，由於對食用油健康的認識不夠，多數家庭幾年如一日吃同一種油。
如何吃油更健康
一般來說，煎炸食物建議用高煙點油，如芥花籽油。英國一項研究報告表明，在通風系統差、燃燒效能極低的炊具上做飯一小時，相當於每天吸兩包煙。這與食用油在高溫下的突變有關。
如菜油，當油溫公升高到60℃時就開始氧化，公升到130℃時氧化物開始分解，形成多種化合物，這些化合物中有些就是致癌物。而芥花籽油具有高耐熱、煙點高的特點，在215℃高溫下無油煙，特別適合煎炸等烹飪方式。
炒菜用油建議用含多種營養元素的油，如玉公尺油。玉公尺油中不飽和脂肪酸含量高達80%～85%，並含有豐富的玉公尺甾醇。日常飲食如不注意平衡和控制，很容易引起「三高」、肥胖和心血管疾病。
但是玉公尺油中的甾醇能有效防止冠狀動脈粥樣硬化、促進膽固醇和脂肪的降解代謝，對心血管、肥胖症、動脈硬化有積極的防治作用。
涼拌用油建議用天然萃取的植物油，如橄欖油。涼拌菜講求的是新鮮，原生態的食材和純天然的橄欖油是絕配。使用橄欖油製作的涼拌菜不僅口感清新、口味香醇，而且由於橄欖油富含橄欖多酚、角鯊烯等十分稀有的活性物質，長期食用有防止衰老、延年益壽的功效。
為什麼我們的很多炒菜必須得放油才炒得好吃
5樓：匿名使用者
除了炒菜放油可使bai菜香滑潤，du增加食慾之zhi外，油本身還有dao其營養價值。以花生油
專為例：1可補鋅。2含有多種屬抗衰老成分。3有延年益壽保護心腦血管的功效4起到延緩腦功能衰退的作用。另外有些菜必須用油炒後營養才不會丟失。例如胡蘿蔔。
6樓：雙片太刀纏流子
不放油，菜炒出來就會很苦澀不爽滑。放油就會更爽滑，不苦澀，所以一般炒菜都要放油。
7樓：匿名使用者
1、發生了化學反應，生成酯類物質，酯類有香味
2、口感變好
所以用油炒菜，這是我們祖先偉大的發明
8樓：寶兒求讚
因為油的能量高，光吃澱粉提供不了能量
9樓：風臨塢
大部分維生素可溶於油。
10樓：匿名使用者
沒油怎麼炒菜？培嘛？
炒菜什麼好吃？哪些炒菜好吃？
可以用韭菜炒蝦仁，炒雞蛋，肉絲，香腸，豆芽。下面是韭菜炒蝦仁的做法 材料 韭菜100克，蝦200克，少許鹽，大蒜粉，薑末，胡椒粉和洋蔥粉。1.準備好所有材料，韭菜洗淨切成小塊備用。2.油溫為50 熱。用中小火把蒜末 薑末和洋蔥炒熟。3.轉大火，倒入蝦仁，將蝦仁煎至變色。4.然後倒入韭菜，翻炒均勻，加...
炒菜怎麼做好吃，如何炒菜 怎麼炒菜好吃
炒菜有技巧。不要以為炒一盤青菜是很簡單的事，其實有許多技巧需要注意，否則炒出的菜不但不美觀，更有可能令青菜變黃。要注意的事項是 1 要等油滾冒煙後才下菜，這樣可避免破壞蔬菜中的維生素。2 如果蔬菜含有較多的水分，炒時可以不加水。3 最好是菜炒熟後上碟前才放鹽，這能防止蔬菜出水。4 當菜炒至半熟時，可...
信用很重要嗎，學歷很重要嗎？？？
當然重要啊，在社會上生存，做人，做事，都要講信用，這是一個人的基本素質，信用對自己，對他人都很重要 方成信用管理 一個人活在社會上，最基本的就是 衣 食 住 行 而從上可看出，一旦失信，將無法乘高鐵 坐飛機 買房 消費，甚至工作中涉及招標投標也被受限。而這也只是老沈列出來的一部分而已，還有更多的部分...