1樓：匿名使用者
當然可以啊···東北人就是吃生蔥、生菜沾大醬吃的。你這就不明白了、其實生菜裡的營養是最豐富的。我住在國外、外國人吃的色拉就是生菜。生洋蔥、生色拉菜、加上玉米粒、肉腸什麼的···
2樓：a等待真愛
那有啥，蘸醬吃最好吃啦，不要覺得我們東北吃的又多稀奇，我不知道你是哪的，估計你是南方的，你們那吃的才是真稀奇呢
3樓：
你懂什麼啊？很多蔬菜生著吃才有營養，經過烹調以後會破壞蔬菜的營養價值
4樓：匿名使用者
吃了拉死你，飲食要學江浙地區
青菜能生吃嗎
5樓：匿名使用者
蔬菜所含營養素，例如維生素c及b族，很容易受到加工及烹調的破壞，生吃有利於營養成分的儲存。但是，並非每一種蔬菜都適合直接生食，有些蔬菜最好放在開水裡焯一焯再吃；有些蔬菜則必須煮得熟透後再食用。
洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等。唐曉偉說，生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。
在無土栽培條件下生產的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌，可適當加點醋，少放點鹽。
焯一下再吃的蔬菜分以下幾類：一類是十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。第二類是含草酸較多的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。
因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。第三類是芥菜類蔬菜，如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。第四類是馬齒莧等野菜，焯一下能徹底去除塵土和小蟲，又可防止過敏。
此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水燙一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。
當然，並不是所有蔬菜都可以用來做涼拌菜，含澱粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的澱粉粒不破裂，人體無法消化。扁豆含有大量的皁甙和血球凝集素，食用時若沒有熟透，會引發中毒。烹煮扁豆的時間宜長不宜短，直至熟透變色，方可安全食用。
豆芽宜炒熟吃，即使涼拌，也一定要先將它們煮熟。
蔬菜生吃和熟吃互相搭配，對身體更有益處。比如，蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬於涼性食物，陰虛體質者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營養成分是不同的。
比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素，要想攝取就應該熟吃。但如果你想攝取維生素c，生吃的效果會更好，因為維生素c在烹調過程中易流失。
但專家提醒說，過量生吃蔬菜易缺鋅，特別是老年人不宜常吃生菜。這是因為多種蔬菜中含有植酸，植酸加熱後即可分解，不能進入消化道。但生吃蔬菜植酸可直接進入腸道，影響微量元素鋅的吸收，經常大量生吃蔬菜可導致體內鋅不足。
鋅不足能引起味覺和嗅覺功能障礙，也是老年人**瘙癢症的誘發因素，並能加重老年人健忘；同時，生蔬菜蘸醬吃又可增加食鹽攝入量，有可能引起血壓升高，因此，老年人不應經常大量生吃蔬菜，以防體內鋅不足。
6樓：匿名使用者
有些青菜如生菜等生吃可以保留營養但不建議生吃。
主要是因為青菜中含有較多的農藥殘留以及存在各種細菌和寄生蟲等不利於人體健康的物質。
如果非要生吃青菜，建議買衛生標準較高的農產品，用清水（淘米水和鹽水更佳）經過多次浸泡洗滌後晾乾食用。
站在健康的角度來看不適宜長期食用生的蔬菜，體質寒涼的人不宜食用，減少胃脹，胃痛。消化不良等情況的發生
7樓：俠影明
生菜是可以生吃的，但是如果只吃生菜，味道不是很好，可以卷烤肉、卷菜吃，或者吃火鍋的時候稍微涮一下，都是不錯的
8樓：我的丁丁
青菜不能生吃，因為有可能會有蟲，上次我家洗菜就有蟲！！！！望採納
9樓：偉戒
親，一般來說最好煮熟再吃比較乾淨衛生呢
10樓：再聯絡互聯吧
這個要看是什麼青菜了,有的可以生吃,有的不可以
11樓：儒雅的諾米丸子
青菜能生吃，不過胃不好的人儘量少吃
12樓：二手茶葉鵪鶉蛋
洗乾淨可以生吃，東北名菜蘸醬菜就是青菜生吃。
13樓：冰劍
有很多可以生吃，但不是所有的都生吃。有的生吃比較好，但不易多吃
14樓：佳諾企業楊智
有的可以，比如生菜，比如包菜
15樓：生物質燃燒吧
可以啊，為什麼不可以
16樓：賓容鮮麗珠
那得分什麼青菜了。比如生菜就可以生吃。其他的菜大多數也可以吃。，一般都是蘸醬吃的
17樓：真菊洛婉
可以的，我們東北人常吃青菜蘸醬，大白菜包飯好吃機啦，特別是女孩子吃既營養又**
希望採納
為什麼北方人一般比南方人更愛吃生的蔬菜？
18樓：轟轟峢咧
以前寫了很多南方和北方人之間的差距很大，今天不說別的，只說北方和南方兩種人對吃蔬菜有很大的區別，流傳最廣當然是北方人喜歡吃生蔬菜，南方人喜歡吃熟菜，當然這不是絕對，只是相對，你們想知道原因嗎？
為什麼北方人愛吃生蔬菜，南方人都吃熟菜？你們想知道原因嗎？北方人一年四季溫差很大，夏天熱得要命，冬天冷得要命，而且冷的天氣要佔半年，也就是半年內都十分寒冷，冬天有很多菜都無法種，所以只好大量採購不易腐爛的蔬菜，如土豆、蘿蔔、白菜，他們要過一個冬天就要採購兩三千斤，基本上冬天都是吃這些蔬菜。
為什麼北方人愛吃生蔬菜，南方人都吃熟菜？你們想知道原因嗎？
北方人很多都是從闖關東過來的，他們延續了這個傳統，北方人很多都是農村走出來，即使在城裡長大的人，往上推三代大多也有從田間地裡勞作的經歷，特別是當年上山下鄉的經歷，他們把吃生蔬菜這種傳統延續下來。為什麼北方人愛吃生蔬菜，南方人都吃熟菜？你們想知道原因嗎？
當然北方人吃生蔬菜與環境有關，東北地廣人稀，種莊稼的地與家裡相距很遠，中午只能在地裡吃飯，一般人帶主食和大醬，在田間拔一點蔬菜拌大醬吃，這樣習慣就成自然，吃生菜也就很普遍。
為什麼北方人愛吃生蔬菜，南方人都吃熟菜？你們想知道原因嗎？南方大部分天氣比較燥熱，如果經常吃生菜，人的胃子肯定受不了，而且生菜在燥熱的天氣更容易腐爛，如果不採用高溫防毒，很容易生病，這與北方的天氣不一樣，北方寒冷的天氣就是天然防毒，南方只有把菜煮熟才能防毒，你們明白南方人喜歡吃熟菜，北方人喜歡吃生菜的原因嗎？
19樓：匿名使用者
北方的生吃是蘸。南方涼拌居多吧，南方的涼拌菜通常醬汁也是清的，不像蘸醬那麼濃稠。
另外北方熟菜普遍口味更重濃稠的樣子，生蔬菜清爽。南方的菜色本身就清淡一些，不需要沒調味的生蔬菜來平衡。
20樓：匿名使用者
第一點，飲食習慣，傳統的北方民族是遊牧的生產方式，喜歡採集漁獵，兼農耕畜牧等，習慣把大蔥、打算拿來生吃，配著北方人喜歡的黃豆醬，非常美味，南方的種植業相對發達，烹飪也相對精細，所以南方人更喜歡把各種蔬菜做熟了吃，並且喜歡熱食。
第二點，食材的生長特點，北方的冬天是非常冷的，蔬菜在經歷冬季的過程中很多蟲卵全部被凍死了，所以東北的蔬菜很多時候蟲害少、農藥也少，過去東北時地廣人稀，很多優質蔬菜生食口感非常好。
而南方則不一樣，南方氣候溼熱，昆蟲較多，所以南方的蔬菜在生吃過程中比北方的風險更大，這也屬於南北方氣候的差異決定飲食方面的問題，導致南方人更傾向於熟食。
第三點，醬的問題，北方的黃豆醬是屬於深度發酵的醬，黃豆中蛋白質在發酵的過程中產生了鮮美的味道，同時也產生了一種特殊的氣味，很多南方人是不太習慣的。
這種醬拿來用油炒一下，加入雞蛋、辣椒等食材更香，但拿來生吃，南方人有些接受不了。
21樓：匿名使用者
這屬於一種飲食習慣，北方人比較喜歡吃蘸醬菜，所以只要把醬做熟就行，蔬菜必須是生的，這樣吃起來口感比較好。南方人喜歡把蔬菜做熟了吃，這樣會更入味。
22樓：匿名使用者
飲食習慣的形成，基本與味道口感無關，只與成本和數量有關。都不需要往前推一百年，僅僅四十年前，中國人都不會因為某種可吃的菜“味道不好吃”就不吃——只要能吃，哪有“不好吃”一說？無論外地人覺得多麼奇怪的口味，當地人世代賴以為生自然會發展出相應的飲食文化去適應它，並將它視為美味。
生吃蔬菜可以省去大量的燃料成本，在成本上明顯有優勢。只要可以選擇，一定會選擇。
23樓：愛輝葉子
因為北方的四季變化非常明顯，季節的溫差比較大，因此很多蔬菜非常甜美，可以直接拿來生吃，例如生菜，蘿蔔，黃瓜，西紅柿，青椒，辣椒，都可以直接生吃！
24樓：匿名使用者
其實也不能這樣講，北方人和南方人都愛吃生的蔬菜，只不過是北方人吃的，蔬菜，他在我們這個地方它的營養含量比較高，而且沒有任何汙染，而這個時候呢，生吃，可能更有營養更好一些，南方人，之所以喜歡吃泡菜，燉菜，因為他們不懂，湯，北方人，不做筍湯，這個，根本原因而已。
25樓：再誇誇你
北方人沒有什麼可以吃，只有吃蔬菜，北方水果不多，海鮮也少，而南方有大量的海鮮和水果可以吃，對蔬菜就無所謂了，個人觀點，希望得到你的支援。祝新年快樂！
26樓：zkq先生
是這樣的。因為南方蔬菜水果品種更多，可以生吃的也多，久而久之，就養成更多生吃蔬菜的習慣。北方則相反，大多數蔬菜要做熟了吃。現在看來，熟吃的習慣更健康。
27樓：130專屬
是的 北方人也許是氣候的問題 什麼甜的辣椒蘿蔔大蔥他們都吃生的 他們吃出來的味道是甜的 而不是像我們是這樣 娜可的
28樓：匿名使用者
地域性格決定的
北方人直爽 簡單 口味偏重
南方人細膩 講究 口味清淡
三生蘸醬 北方的家常菜
29樓：匿名使用者
北方人天生有一股豪爽的感覺，大魚大肉，隨便吃，胡吃海塞，對於吃蔬菜也願意吃生的。也是性格決定的，再加上氣候關係升的水分比較多，所以願意吃生的。
30樓：翟國
因為北方人空氣寒冷，即使是吃生的蔬菜也沒有太大的問題，但是南方因為天氣相對來說比較溫暖，生的蔬菜可能會有病毒蟲害，另外南北飲食習慣，性格也有一定關係。
31樓：百小度就是我呀
北方人很多都是從闖關東過來的，他們延續了這個傳統，北方人很多都是農村走出來，即使在城裡長大的人，往上推三代大多也有從田間地裡勞作的經歷，特別是當年上山下鄉的經歷，他們把吃生蔬菜這種傳統延續下來。為什麼北方人愛吃生蔬菜，南方人都吃熟菜？你們想知道原因嗎？
當然北方人吃生蔬菜與環境有關，東北地廣人稀，種莊稼的地與家裡相距很遠，中午只能在地裡吃飯，一般人帶主食和大醬，在田間拔一點蔬菜拌大醬吃，這樣習慣就成自然，吃生菜也就很普遍。
32樓：咘咘
選擇不一樣吧，如果像南方人一樣吃到魚類的話你的選擇也可能會不一樣
33樓：世界太大哈哈啊
南北食物原材料種類和烹飪方式差異造成，北方地理氣候導致蔬菜**時間不如南方長，一般會大量儲存和醃製，食用的話不適合進行直接加熱烹飪，南方則由於水土氣候以及飲食習慣原因，蔬菜一般只買當天或明天的，畢竟不適合長期儲存，蔬菜會直接用於烹飪，這個和蔬菜**其實沒有半毛關係。
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