1樓：匿名使用者
要想做份好吃的蛋炒飯，可以按我步驟來
第一步：鍋要洗乾淨。不要有太多的水或上次炒菜時粘在鍋內部的油，這才是不粘鍋的最關鍵，想做的更好的話，可以用一塊乾淨的布把鍋擦乾
第二步：把鍋燒開就可以開始炒飯了。如果想把飯炒得均勻一點，並且想把飯炒得一粒粒很乾口的話，最好在炒前將飯壓散，不要有一塊塊的飯糰
如果想讓飯和蛋混在一起成為金黃色的話，就應該先把蛋搗碎搗勻了才下鍋，火力調到中等，把乾飯倒下去，和未熟的蛋一起擾和，壓平，大火快炒（即不停地翻炒，以便炒飯的干身和不粘鍋），加入適量的鹽，當感覺到飯已是分成粒狀並且很容易翻炒的時候便可；
如果想把蛋和飯分開吃，可以先把雞蛋煎至六成熟，先剩起，繼續放油，倒入飯，快速翻炒，把塊狀的飯壓勻成粒狀的時候，放鹽，倒入之前的煎蛋。直到其乾身，自己能接受的就可。
炒飯要點：
1，炒飯時，如果想讓飯乾口一點，可以不放水，若放水不能倒，只能用手灑下鍋裡，灑兩次便可，不可多加；
2，炒飯時，千萬別放味精，最好讓雞蛋釋放它自己的鮮味。可以炒飯時候放入適量的胡椒粉，味道不錯的。
下面就是關鍵了：需要注意的是炒飯的時間不能過長，太長飯炒出來會碎碎的而且很幹，炒飯最好使用冷飯來做，有個好辦法可以讓煮的比較軟的飯炒起來也能一粒一粒的很好看，就是把飯裝在保鮮袋裡，放在冰箱裡一晚，第二天炒得時候拿出來隔著保鮮袋把飯拍碎在炒就好了，這樣可以保留飯鬆軟的口感。
強烈要求好評。
什麼方法可以使煮出來的公尺飯鬆軟呢？
2樓：
一、要煮出香噴噴的鬆軟公尺飯，秘訣就是提前浸泡大公尺，煮的時候再加入一小勺豬油，便可以讓公尺飯更香更鬆軟。
二、鬆軟公尺飯做法
食材明細：
主料大公尺200g
水400ml
豬油2g
步驟大公尺和紅公尺按照一比一的比例淘洗一遍。
2. 淘洗好的公尺放入電飯鍋中，加入沒過公尺乙個指節的水，浸泡兩個小時，要浸泡後才會煮出來的公尺飯才鬆軟。
3. 煮之前加入一小勺豬油，選擇煮飯功能即可。
4.可以出鍋裝碗吃了。
3樓：有稻鮮公尺
越是看似簡單的事情，想要做到完美就越有難度！
一粥一飯，看似平常，但要臻於完美，仍需要很多：乙份瑩潤的鮮公尺，乙個平靜的夜晚，一顆充滿愛人的心，還有不可或缺的六步法：
第一步：淘公尺
選用壹村有稻五常鮮公尺，再用冷水淘公尺，淘後瀝乾水份。
一定要用冷水，如果淘公尺用溫水或熱水，會讓大公尺中的營養元素嚴重流失，所以淘公尺一定要用冷水。
第二步：用水
如果能選用礦泉水煮食公尺飯那是最好，其中以黑龍江省五大連池的礦泉水最是佳配。
煮公尺用水一定要用溫水，加水量按照壹村有稻五常鮮公尺與水1：1的比例
依據個人軟硬口感喜好的不同
1：0.9比例煮食出的公尺飯粒粒堅挺，口感勁道，喜愛偏硬口感的可以選用此比例；
1：1 比例煮食出的公尺飯軟硬適中，是鮮公尺的最佳用水比例，推薦您按照這個比例用水；
1：1.1比例煮食出的公尺飯鬆軟甜糯，比較適合老人和喜愛偏軟口感的美食家。
第三步：寖泡
將加水後的鮮公尺寖泡靜置30分鐘，讓公尺粒預先吸收足夠的水分，這樣煮食出的公尺飯就會更加飽滿，吃起來更加勁糯。
第四步：用鍋
煮公尺用的電飯鍋有很多種，盡量選用密封、少跑氣的，因為這樣煮食出的公尺飯口感更好，更有營養。
第五步：燜置
電飯鍋跳閘後，表示公尺飯已經煮食好，這個時候一定要馬上關掉電飯鍋電源，停止加熱，但是不要著急開啟鍋蓋，讓公尺飯在鍋內在燜置10分鐘左右。
第六步：挑散
公尺飯經過10分鐘燜置後，開啟鍋蓋，將公尺飯挑散，讓公尺飯中的水汽揮發出去，讓公尺飯從高溫中慢慢涼下片刻再吃。
經過上面六步煮食出的壹村有稻鮮公尺飯，盛到碗裡油光剔透，吃到口中勁道甜香，就算沒有菜餚佐餐，也可以美美地乾吃上一兩碗。
如何將大公尺飯做的既鬆軟又香
4樓：爵爺的網路
不管是新公尺還是陳公尺，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的公尺飯，這裡有四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的公尺飯。
首先，我們用乙個容器量出公尺的量。接下來第一大秘籍——洗公尺：洗公尺一定不要超過3次，如果超過3次後，公尺里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的公尺飯香味也會減少。記住洗公尺不要超過3次。
第二大秘籍——泡公尺：先把公尺在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓公尺粒充分的吸收水分。這樣蒸出來公尺飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍——公尺和水的比例：蒸公尺飯時，公尺和水的比例應該是1：1.2。有乙個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入公尺水裡，只要水超出公尺有食指的第乙個關節就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家裡的公尺已經是陳公尺，沒關係，陳公尺也可以蒸出新公尺的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋裡加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。
只要在鍋裡加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，公尺香四益。
加醋蒸公尺飯法：
煮熟的公尺飯不宜久放，尤其夏季，公尺飯很容易變餿。若在蒸公尺飯時，按1.5公斤公尺加2-3毫公升醋的比例放些食醋，可使公尺飯易於存放和防餿，而且蒸出來的公尺飯並無酸味，相反飯香更濃。
加油蒸公尺飯法：
陳公尺蒸公尺飯不如新公尺好吃，但只要改變一下蒸公尺飯的方法，便會使陳公尺象新公尺一樣好吃。
做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。
加鹽蒸公尺飯法：
此法僅限於剩公尺飯量重蒸時使用。吃不了剩下的公尺飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的公尺飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除公尺飯異味。
加茶蒸公尺飯法：
用茶水蒸公尺飯，可使公尺飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是：根據公尺的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫公升開水泡5分鐘，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大公尺中，按常規入鍋蒸即可。
公尺飯怎麼做才能鬆軟，可口？
5樓：匿名使用者
首先，我們用乙個容器量出公尺的量。接下來第一大秘籍——洗公尺：洗公尺一定不要超過3次，如果超過3次後，公尺里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的公尺飯香味也會減少。記住洗公尺不要超過3次。
第二大秘籍——泡公尺：先把公尺在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓公尺粒充分的吸收水分。這樣蒸出來公尺飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍——公尺和水的比例：蒸公尺飯時，公尺和水的比例應該是1：1.2。有乙個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入公尺水裡，只要水超出公尺有食指的第乙個關節就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家裡的公尺已經是陳公尺，沒關係，陳公尺也可以蒸出新公尺的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋裡加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。
只要在鍋裡加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，公尺香四益。
加醋蒸公尺飯法：
煮熟的公尺飯不宜久放，尤其夏季，公尺飯很容易變餿。若在蒸公尺飯時，按1.5公斤公尺加2-3毫公升醋的比例放些食醋，可使公尺飯易於存放和防餿，而且蒸出來的公尺飯並無酸味，相反飯香更濃。
加油蒸公尺飯法：
陳公尺蒸公尺飯不如新公尺好吃，但只要改變一下蒸公尺飯的方法，便會使陳公尺象新公尺一樣好吃。
做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。
加鹽蒸公尺飯法：
此法僅限於剩公尺飯量重蒸時使用。吃不了剩下的公尺飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的公尺飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除公尺飯異味。
加茶蒸公尺飯法：
用茶水蒸公尺飯，可使公尺飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是：根據公尺的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫公升開水泡5分鐘，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大公尺中，按常規入鍋蒸即可。
盡量讓公尺「淡」
盡量不要在公尺飯當中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐後血脂更多地公升高。因此，炒飯最好少吃。加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來拌飯，也應當盡量避免。
另外，盡量不要在公尺飯當中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利於控制血壓和預防心血管疾病。
需要解釋的是，加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類的做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖反應，並能幫助控制血脂；紫菜和生魚也是對心血管有利的食材。只要同時不吃過鹹的菜餚，紫菜飯捲是相當適合慢性病人食用的主食。
6樓：匿名使用者
有乙個辦法，你試試一級棒：在淘洗公尺的時候不要用手搓，只是乙個方向攪動水就行，讓公尺高速運動就會洗乾淨了，淘洗最多兩次就好，上鍋的時候滴入幾滴食用油，煮出來的公尺飯粒粒不粘又細膩！
7樓：匿名使用者
各位，做過飯沒啊，公尺飯要想吃鬆軟的話，在做前先用水泡5分鐘試試，何必那麼麻煩。
8樓：匿名使用者
用壓力鍋，水不要太多，不要太少，在公尺的一手指上差不多。
怎樣做出鬆軟的公尺飯
9樓：
先用水泡半個小時，再長點更好（這是關鍵），多放一點水（根據個人喜好放），然後就是跳閘後插電再悶15-30分
10樓：
公尺和水比例要控制好，在概是1：1。5左右吧，公尺還是不要搓，把它的營養成份搓掉了。
還有洗公尺的水可以用來洗菜、洗碗等用的，更會去除農藥，要比洗潔精好。洗好後，配好水，先放一點時間再去燒，會更香一點。
11樓：匿名使用者
公尺好點 水適當多放一點點
12樓：齊魯嘎嘎
如何煮出粒粒晶瑩、鬆軟香甜的公尺飯?
煮飯時，在大公尺中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松。
煮飯時，往水裡滴幾滴醋，煮出的公尺飯會更加潔白、味香。
煮乾飯加熱時間長，維生素b1損失會超過30％。如在煮飯時撇去公尺湯水，維生素損失超過40％。
剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新飯。
在煮飯水裡加幾滴沙拉，可使公尺飯粒粒晶瑩。而滴幾滴檸檬汁，則可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬鬆的公尺飯，可在鍋裡撒一點鹽。
煮飯時加點醋能防公尺飯變餿。熱剩飯時，在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。
怎樣蒸公尺才能又鬆軟又筋道
13樓：匿名使用者
蒸公尺飯具體做法如下：
食材：大公尺、適量水、少許植物油、醋
步驟：1、首先就是大公尺的淘洗，淘洗大公尺時，一定要放在容器中，用清水淘洗，不能用流水淘洗，流水容易把大公尺中的營養沖走，反而不好。淘洗也不要進行過多遍，兩遍就夠了。
第一遍把大公尺中的灰塵和雜質淘洗掉，第二遍稍微淘洗一下即可乾淨，營養不會流失。
2、直接把洗淨的公尺放在蒸鍋中，公尺和水的比例是1:1.4。
如果蒸的公尺飯是粗糧，比如高粱和紫公尺，可以適量多加水，1:1.5即可。
蒸公尺飯時，最好用熱水，這樣不僅會防止公尺中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞,而且蒸出來的公尺飯香軟可口。
3、蒸時在公尺中加入半湯勺植物油，可使做熟的公尺飯油潤透亮，顆粒分明。加幾滴公尺醋是為了保護公尺飯中的維生素不受破壞，同時還能讓蒸出的公尺飯鬆軟清香。醋和公尺的比例是：
1斤公尺用2毫公升醋就可以，不用擔心公尺飯會有酸味，蒸的過程中，白醋會揮發，可以使公尺飯更鬆軟醇香，而且可以存放更長時間，味道不會變餿。
4、公尺飯蒸好以後，不要立馬開啟鍋蓋，要悶上十分鐘，讓裡面的香氣和水蒸氣完全融合在公尺飯中，然後開啟鍋蓋，公尺飯不容易塌陷和潮濕，這樣公尺飯口感吃起來更好。
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