1樓：耐火磚
孜然粉主要由安息茴香與八角、桂皮等香料一起調配磨製而成的[1] 。 孜然粉 是我們生活中最常用的一種調味料之一。常用於烹飪牛、羊肉，能夠祛除其腥味，令其肉質更加鮮嫩。
2樓：洵美洵異
是的，我挺喜歡這種調味料的，很香。
經常吃一種叫做孜然粉的調料會不會對身體有影響？
3樓：匿名使用者
只要不過量食用，一般不會對身體有什麼影響。
使用孜然粉時，用量不宜過多，每次3-8克為佳。孜然屬於熱性調味品，吃多了容易上火，所以夏季應當少吃。另外便秘或痔瘡的患者最好不要食用孜然粉。
4樓：慕容語楹
偶爾吃吃還好 不要多吃 不管幹什麼 要有節制 雖然不是什麼壞東西 不過也不怎麼好
5樓：匿名使用者
沒有，大家都經常用這個調料調味啊，這種東西可以吃，但這種東西性偏火，吃多了要上火的！
調料中的孜然粉在那能買到？是什麼樣的，在燒烤中起到什麼用？
6樓：深藍澀的雅
一般的超市都有，袋裝的，顏色是很深的有點偏墨綠色又有點棕色，細粉沫，是一種調味料，很香，烤肉加上很有味道
7樓：匿名使用者
大賣場就有賣啊
賣花椒八角的地方
燒烤孜然粉的配方
8樓：1994睦人
特色燒烤孜然粉配方：
炒香碎芝麻300克，雞肉香精20克，沙薑粉30克，炒香辣椒麵20克，味精50克，精鹽10克，白糖10克，咖哩粉30克，孜然粉50克。
9樓：浪奔彼岸
燒烤孜然粉配方如下，可根據烤肉的分量及自己喜好進行微調：
燒烤撒料配方一：
辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒麵2兩、辣椒麵7兩、鹽少許一起拌勻即可。
燒烤撒料配方二：
孜然粉300克，辣椒粉200克，五香粉100克，熟芝麻仁50克，小火炒香後加入精鹽30克，味精30克，雞粉10克，拌勻即可。
燒烤撒料配方三：
花生粉(熟的原味的 )500克，芝麻粒(熟的)200克，大豆粉(熟的)50克，小茴香粉8克，孜然粉30克，香菜子粉15克，香菜仔粉白胡椒5克，鹽12克，味精(細)10克，一起調和，撒在烤好的肉上或沾食吃。
燒烤撒料配方四：
孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生公尺1斤(攪碎)味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色。
燒烤撒料配方五：
炒香碎芝麻300克，雞肉香精20克，沙薑粉30克，炒香辣椒麵20克，味精50克，精鹽10克，白糖10克，咖哩粉30克，孜然粉50克，拌勻即可。
10樓：拔拔
孜然粒 50g
1，整的孜然粒，一般家裡用買一到二兩就夠了。鍋裡不放油，小火炒香，可炒到微糊狀態。讓孜然的味道最大程度的揮發出來。
2，炒完的孜然用擀麵杖碾碎，碾碎的過程你會覺得孜然的香味直衝大腦，特別的濃郁！然後裝瓶，ok！
孜然粉是我們生活中最常用的一種調味料之一。常用於烹飪牛、羊肉，能夠祛除其腥味，令其肉質更加鮮嫩。
孜然粉中文也叫做枯茗、孜然。孜然粉主要由安息茴香與八角、桂皮等香料一起調配磨製而成的。孜然又名安息茴香，維吾爾族稱之為「孜然」，來自於中亞、伊朗一帶，在我國只產於新疆。
用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食慾。
孜然粉具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然粉調味菜餚還能防腐殺菌。
它主要用於調味、提取香料等，是燒、烤食品必用的上等佐料，口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。孜然也是配製咖哩粉的主要原料之一。
孜然粉口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。它主要用於調味，是燒、烤食品必用的上等佐料，同時也是配製咖哩粉的主要原料之一。
11樓：匿名使用者
燒烤中我們總是少不了孜然粉，那麼孜然粉是怎麼做出來的呢？
一、材料
孜然粒50g
二、做法
整的孜然粒，一般家裡用買一到二兩就夠了。
鍋裡不放油，小火炒香，可炒到微糊狀態。
讓孜然的味道最大程度的揮發出來。
炒完的孜然用擀麵杖碾碎，然後裝瓶即可。
那麼下面我們來看看燒烤中我們的燒烤撒料怎麼做，教你怎麼做出香味十足的不同型別的香料。
一，燒烤撒料
辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。
用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒麵2兩、辣椒麵7兩、鹽少許一起拌勻即可。
二，自製撒料粉（將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻）
三，燒烤沾食料（韓式自助燒烤幹調料）
配製方法如下：
花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小）500克..
芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.
孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白胡椒5克..
鹽12克..味精（細）10克..一起調和..
撒在烤好的肉上或沾食吃..鹽的用量只是參考量..要視你處顧客的口味酌量加減.
香辣味另新增辣椒粉12－15克.. 《加上咖哩粉，桃酥碎就是韓式盤烤的沾料》
特點：味道鮮香.去油膩.提味道.消食.適合韓式自助燒烤
四，自製撒料1：孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生公尺1斤（攪碎）味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色。
五，自製撒料-鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可。
六，撒料的製作；
原料：細鹽1500克，沙薑粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒麵250克，味精200克，香蘭素20克。
製作：乾鍋燒熱，放入細鹽小火翻炒15分鐘，再放入沙薑粉、胡椒粉、五香粉、辣椒麵、味精、香蘭素調味後出鍋即可。
特色撒料：
①辣味撒料：辣椒炒香，打成細末備用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙薑粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
②麻味撒料：花椒炒香，打成細末備用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙薑粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
③椒鹽味撒料：花椒50克、精鹽50克一起放入鍋中炒香，涼了之後研成細末即可。
八，撒料的配製；
蘸料(蘇子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉適量拌勻即可)上桌。
九，燒烤撒料
炒烤料的製作：將1.5斤孜然粒入淨鍋炒香後磨成粉，紅乾椒1斤用無菸炭烤香後磨成粉，芝麻150克炒香，和兩盒王守義十三香一起拌均勻。
十。風味撒料的配製：
五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，南韓辣椒粉500克，佳樂牌雞粉250克，以上原料混合拌均即可。
十一，秘製撒料配比;
1. 花椒粉半兩
2. 辣椒粉一兩
3. 孜然粉一兩半
4. 薑粉一兩
5. 細鹽一兩
6. 味精一兩（面狀）
7. 芝麻二兩
8. 熟花生仁一兩（碎粒狀,，無花生時可以不加） 將以上原料拌勻即可。
十二，撒料的製作工藝
1 調製配方 以2斤辣椒粉為例
(1)鹽8兩,味精2.5兩
(2)孜然粉,孜然粒各2兩,雞粉2兩,熟芝麻1斤
(3)咖哩粉2兩,五香粉,胡椒粉少許,蔥粉1兩
(4)2斤辣椒粉
2,製作工藝
將各種配料放在一起,攪勻即可
3,備註說明
(1)辣椒粉分辣的和不辣的兩種.這裡用辣的那種,也可根據口味增加一些.按這個配方配製是很辣的.牛肉串和羊肉串的必備調味料是鹽,孜然和辣椒,所以必須有辣的。
(2)胡椒粉根據口味,可放可不放
(3)還可放一些花生粉來增加香味
十三，秘製撒料的製作：
1斤鹽+1斤味精+3兩白胡椒粉+2兩咖哩粉+2袋麻香粉+適量的aa料+適量的雞粉→→→拌勻就好。
12樓：匿名使用者
我給大家分享幾種不同的燒烤粉。復合香味粉1，製作：腰果粉、黃豆粉各50克，孜然粉、辣椒麵各25克，紫蘇粉12克，香菜粉（市面上有買，但可以自己做香菜剁成細末，曬乾，粉碎機粉磨成粉）、雞精6克，雞粉各10克，去皮白芝麻、幹蔥頭粉各15克，以上用料混合均勻即可。
復合香味2，製作：芝麻15克孜然50克，辣椒麵40克，乾蔥粉，紫蘇粉各25克，五香粉、芹菜粉、味粉，椒鹽各5克，以上用料拌勻即可。
烤串沒有統一的東西，各有各的的方法，各有各的配方，沒有什麼正宗不正宗，客人吃了認為好的他就是正宗，它就是好。每個地方的烤製都不一樣，何況每個人烤製能一樣嗎？最好吃的烤肉我只認穆斯林的烤羊肉串，還有西的烤牛肉串，西安的烤牛肉串是用鋼扦子穿的，按照一把賣，我喜歡只撒鹹鹽、孜然辣椒粉的生牛肉吃。
椒鹽粉 五香粉 孜然粉 這三個分別是什麼作用呀？我分不清 不知道分別用於調味什麼
13樓：匿名使用者
作用是使食物更加美味。
孜然粉：用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食慾。孜然粉具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風止痛。
對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然粉調味菜餚還能防腐殺菌。
五香粉：常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜餚，尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。
椒鹽粉：椒鹽是一種辣的調味品。
調料是人們用來調製作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等單一調味料及雞精調味料等復合調味料。調料有以下幾種：鹹味調料、甜味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料等。
14樓：匿名使用者
孜然粉： 用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食慾。孜然粉具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風止痛。
對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然粉調味菜餚還能防腐殺菌。
五香粉:常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜餚，尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。
椒鹽粉：椒鹽是一種辣的調味品．
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