土豆粉條製作時加麵粉嗎？起什么作用

1樓：姬溥心漢春

不是，土豆粉條就是用土豆澱粉製作的食品，裡面不加麵粉。土豆粉條是西北的一種廣泛食用的粉條，有的地區喜歡吃紅薯粉條，有的喜歡吃綠豆粉條等。

2樓：匿名使用者

加工生產粉條、粉絲、粉皮、涼粉等澱粉製品超範圍使用明礬（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨）、磷酸鹽、色素、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等食品新增劑，以及非法使用白油（液體石蠟）、洗潔精、硼砂等「非食用物質」或工業原料，這些行為都是違反《食品安全法》的犯罪行為！無礬粉條粉絲粉皮涼粉是將來澱粉製品的必然趨勢，下一步粉條粉絲粉皮涼粉生產加工廠要拋開明礬思維，也不能使用磷酸鹽等超範圍食品新增劑，在合法的前提下，改變生產工藝，對比使用有qs證的食品新增劑生產更高品質的澱粉製品！目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明礬製作粉條粉絲粉皮涼粉的復配食品新增劑，筋力源是經過山東省質量技術監督局審查批准使用，國家質檢總局頒發《全國工業產品生產許可證》亦稱qs證，安全合法、不超標、不超範圍。

採用筋力源製作的粉條粉絲粉皮涼粉等澱粉製品筋道、耐煮、耐泡、光滑、潔白、透明、彈性好，不粘連，不斷條，不焦條、不水解。筋力源用量0.3-0.

6%(以澱粉計算)，用法：將本品乾拌加入芡粉（澱粉總量的10%），加水潤濕，加入開水衝芡粉。再將芡糊與其它澱粉攪拌混合均勻。

放入漏粉機，將粉條漏入開水鍋內，粉條飄上來以後馬上撈入涼水降溫20-30分鐘，降溫撈出後放涼棚或冷庫裡熟化5-8小時，陰乾表面水分，然後包裝銷售。

3樓：朝陽粉條

麵粉就因為便宜可以加小麥澱粉加麵粉不好而且加的話也只能加一點加某種澱粉只是口感不一樣加麵粉就不光是口感的問題

4樓：豬花花是傻瓜蛋

加麵粉會更加稠，吃起來更爽口！

5樓：匿名使用者

要，一點一點就行，不能太多

製作土豆粉條加白面比例是多少?

6樓：仉玉軒

和麵加土豆粉的比例：1:3

用土豆粉、白面做餃子皮的方法：

1.土豆粉與白面一比三的比例加適量水和在一起2.手工攪拌成絮狀

3.交給攪拌機攪拌

4.最後攪拌成光滑麵糰，取出

5.放入盆中，封好保鮮膜，鬆弛15分鐘左右6.取出，案台上撒薄面，將麵糰搓成長條

7.切成大小均等的劑子

土豆粉和土豆澱粉有什麼區別麼？

7樓：雙魚

土豆粉是成品的粉條，土豆澱粉是幹的粉末狀。

土豆粉——是由土豆，包括土豆皮，煮熟後，乾燥並精細磨碎。它也可以被用來作為增稠劑，儘管用於勾芡不及其他澱粉，但是在一些烘焙食品，它能充分保持水份。

土豆澱粉——是由新鮮土豆經過洗滌、磨碎、篩分、分離蛋白質、清洗、脫水和乾燥等工序製作出來的。增稠效果比土豆粉好很多，適合做菜勾芡。

8樓：匿名使用者

土豆粉——是由土豆，包括土豆皮，煮熟後，乾燥並精細磨碎。它也可以被用來作為增稠劑，

儘管用於勾芡不及其他澱粉，但是在一些烘焙食品，它能充分保持水份。

土豆澱粉——是由新鮮土豆經過洗滌、磨碎、篩分、分離蛋白質、清洗、脫水和乾燥等工序製作出來的。增稠效果比土豆粉好很多，適合做菜勾芡。

9樓：匿名使用者

一樣的東西，就是叫法不同罷了

玉公尺澱粉和土豆澱粉哪一種更適合炒菜？

10樓：呼阿優

玉公尺澱粉更適合炒菜。

1、玉公尺澱粉

做一些炒菜湯羹的時候，常使用玉公尺澱粉來勾芡，使湯汁更加濃稠，從而提公升口感。在製作油炸食品時也可用玉公尺澱粉做油炸食品的掛糊。

2、土豆澱粉

土豆澱粉是一種良好的增稠劑，可以用來製作醬料，其透明度高，製作出來的醬料色澤通透非常好看。同，用土豆澱粉醃肉可以讓肉製品的口感更好，更嫩。

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其他澱粉

1、紅薯澱粉

紅薯澱粉也可以用來油炸，紅薯澱粉吸水性強，炸出來的食物更加乾爽沒有多餘的濕潤感，表皮更加酥脆。

2、小麥澱粉

小麥澱粉呢一般是用來製作透明的糕點，像大家熟悉的水晶蒸餃，這一類的點心就是用小麥澱粉製作的，表皮晶瑩剔透，非常美觀。

11樓：沈寶寶呀

土豆澱粉在肉製品的生產中也是不可或缺的。由於土豆澱粉糊化後的透明度非常高，可以防止肉製品發生色變，因此可以減少其他新增劑的使用並長時間的保持肉的鮮嫩的顏色。

土豆澱粉還可以使食品鎖住水分，防止流失，避免導致食物的腐敗，也使食品的結構組織看起來更加良好。

在一些香腸產品製作的過程中，用土豆澱粉將玉公尺澱粉替換掉，會使澱粉的用量減少，減少了成本的投入，使肉質的口感更加爽滑細膩。

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土豆澱粉在人類的生活生產中發揮著重要的地位作用，在現代化產業中，越來越多的生產加工過程中馬鈴薯澱粉作為替代玉公尺澱粉、小麥澱粉、木薯澱粉等的一種重要原料。

由於土豆澱粉很強的吸水性和糊化性，在大型的染織布廠和造紙廠中將土豆澱粉新增到印染漿液，可以使浸染出來的布料和紙具有很好的色澤、品質更加優良。將土豆澱粉新增在橡膠中，既起填充作用，又起交聯作用，可增強橡膠產品的強度、硬度和抗磨性。

由於土豆澱粉具有低熱量、抗氧化、促進新陳代謝，所以可以將土豆澱粉應用在**產品、保健食品、功能性食品、美白產品等中。

此外土豆澱粉的副產物有土豆澱粉加工分離廢水和署渣。其中所含的有機物含量非常高，可以提取一些化學成分應用在化學生產工藝中。

12樓：匿名使用者

土豆，學名馬鈴薯，屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉公尺，又稱地蛋、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻穀、玉公尺、高粱並成為世界五大作物。馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉，一般早熟種馬鈴薯含有11%～14%的澱粉，中晚熟種含有14%～20%的澱粉，高澱粉品種的塊莖可達25%以上。

塊莖還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質，薯乾中蛋白質含量為8%～9%，其蛋白質含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。馬鈴薯塊莖含有多種維生素和無機鹽，如維生素c、維生素a(胡蘿蔔素)、維生素b1，(硫胺素)、維生素b2(核黃素)、維生素pp(菸酸)、維生素e(生育酚)、維生素b3(泛酸)、維生素b6(吡哆醇)、維生素m(葉酸)和生物素h、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅，錳等。

13樓：永彭祖

我覺得是土豆澱粉，這是我從實際做菜當中體會出來的。只要經常做飯的人一定知道，土豆澱粉有以下幾個優點：

1、它的黏性好，一般糊再到上面就不會掉下來。

2、糊化的需要的水的溫度低，涼水都可以；操作方便。

3、它的吸水能力很強，不會讓誰帶走菜的鮮味。

4、土豆的糊漿透明度很好，能清晰地看清裡面的菜。

5、用土豆整的糊漿其味道很好，做菜有保鮮的作用。

土豆澱粉

麵條和粉絲（粉條）的區別是什麼？

14樓：費莫採藍星意

應該是麵條

麵條也屬於半流食

行動不便的病人

可以適當食用

粉條是澱粉加工制熟做成的

有韌度不太利於消化

15樓：開心月亮

乙個麵粉做的，乙個是從蔬菜裡面提取的澱粉，例如：紅薯，土豆等等~~回覆：那麵粉和澱粉有什麼區別

區別在於麵粉是從小麥碾成的粉

澱粉是從蔬菜中提取出來的

16樓：

麵粉是小麥磨成粉和水做成的，為主食

粉條是透明的膠質，需要在澱粉類蔬菜裡面提取，經過水煮，過篩，晾曬。才會成為粉條。粉條是非主食

17樓：甲桖羽

乙個是麵粉做的，

**於小麥。

乙個是澱粉（紅薯粉或土豆粉），

**於紅薯或土豆阿

加工土豆粉條需要加麥芽糊精的比例?科學的土豆粉條加工工藝中,明礬已經明令禁止,那麼替代品麥芽糊精配比的

18樓：涼皮大王

麥芽糊精不能代替明礬，基本沒有多大作用。希望不懂食品新增劑法律、法規、標準知識的網友最好不要誤導提問者！否則，將來受害的是我們大家自己。

採用筋力源製作的粉條粉絲粉皮涼粉等澱粉製品筋道、耐煮、耐泡、光滑、潔白、透明、彈性好，不粘連，不斷條，不焦條、不水解。

19樓：

...這裡分類是..動漫

早餐適宜吃什麼水果？

20樓：匿名使用者

【肥胖和胃酸過多，早餐吃什麼水果最適合？】

21樓：超級飯桶也有用

一日之間在於晨，因此早餐對營養的攝入、能量的補充以及**都有獨特功效。一般要鹹甜搭配，要吃水果或喝果汁，200l-250l就好了；還可以搭配青菜，如菜包、蘿蔔等。而且，兒童、青少年以及中年人的早餐是有區別的。

兒童的早餐:兒童正是生長發育的旺盛時期，注重補充豐富的蛋白質和鈣相當重要。首先要少量少吃含糖量較高的食物，以防引起齲齒和肥胖。

在條件許可的情況下，兒童的早餐通常以一杯牛奶、乙個雞蛋和一兩片麵包最佳。牛奶可與果汁等飲料交替飲用。麵包有時也可用餅乾或饅頭代替。

青少年的早餐:青少年時期身體發育較快，常常肌肉、骨骼一齊長，特別需要足夠的鈣、維生素c、a等營養素來幫助身體的生長發育。因此，青少年合適的早餐是一杯牛奶、乙個新鮮水果、乙個雞蛋和二兩幹點(主要是饅頭、麵包、餅乾等碳水化合物)。

中年人的早餐:人到中年是「多事之秋」，肩負工作、家庭兩大重任，身心負擔相對較重，為減緩中年人的衰老過程，其飲食既要有含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷等，又應保持低熱量、低脂肪。可以選擇脫脂奶，豆漿等飲料，糧食方面比較簡單，不過不要吃油條，比較甜的(加了糖的)等糧食，一般的饅頭，麵包都可以，不過麵包不要加了油的那種就好了。

還可以吃個水果。如果要吃雞蛋的話，就不要吃蛋黃。

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