1樓:開知慧
1、蝦洗淨,去皮留尾,挑去蝦線, 從中間劈開成扇形抹少量鹽。
2、處理好的蝦用蛋清浸泡。
3、用蛋黃和麵粉調成糊,蝦裹糊後蘸麵包屑。油加熱至8成熱時,放入蝦炸至金黃色即可。
2樓:乍暖
所需材料:大蝦16只、雞蛋1個、油鹽適量、白胡椒粉1\2茶匙、麵粉2湯匙、麵包糠1\2袋
1.將大蝦剪去頭,剝去蝦殼,保留最後一節蝦尾,挑去蝦線。
2.將大蝦腹部用刀片開,不要片透,再橫切幾刀,切斷蝦筋,不要切透,如果蝦筋不切斷,炸製時,蝦容易炸卷起來。
3.全部做好後,再把鹽和胡椒粉均勻的灑在蝦上。
4.將雞蛋磕入碗內,打散,準備好麵粉和麵包糠。
5.將大蝦放在麵粉中,均勻地裹上一層麵粉,抖去多餘的麵粉。
6.放在雞蛋液裡,再均勻的蘸上一層雞蛋液。
7.放在麵包糠裡,再裹上一層麵包糠,用手壓一下,防止麵包糠脫落。
8.依樣將大蝦全部做好,放置幾分鐘。
9.鍋加油燒熱,燒至六成熱,逐個下入大蝦溫油炸制,期間,將大蝦翻幾次面炸製,這樣可以讓大蝦兩面炸製顏色一樣,將麵包糠顏色炸製金黃,撈出控油,裝盤即可,可以配番茄沙司一起蘸食。
琵琶蝦怎麼做
3樓:語過添請
琵琶蝦怎麼做呢?
一、清蒸琵琶蝦
材料琵琶蝦、醬油、蒜、陳醋、辣椒末
做法1.將琵琶蝦用流動水洗乾淨,然後對半切開將中間的腸線取出洗淨;
2.鍋中放適量清水,把洗淨的琵琶蝦放在隔水架上,蒸10分鐘左右關火,燜2分鐘左右開鍋裝盤;
3.琵琶蝦裝盤,把少許醬油、辣椒末倒入醋中,蟹肉沾食即可(蘸料可根據口味自行調配)
二、蔥油琵琶蝦
材料琵琶蝦 、蔥、姜、蒸魚豉油
做法1.將琵琶蝦對半切開,可以看見中間的腸線將其取出洗淨待用
2.盤底墊上兩片薑片,然後將琵琶蝦放在上面;水開後放入蒸10分鐘左右。
3.取出後撒上香蔥末淋上少許豉油,然後將燒熱的油澆在琵琶蝦身上即可。
三、椒鹽琵琶蝦
材料琵琶蝦、 油、椒鹽粉
做法1.將琵琶蝦對半切開,可以看見中間的腸線將其取出洗淨待用
2.乾淨的鍋內放入油燒至七成熱
3.大火放入琵琶蝦油炸
4.炸至酥脆撈出,瀝乾油
5.原鍋把油倒出,大火『放入炸好的琵琶蝦
6.撒入椒鹽,翻炒均勻後出鍋即可
四、粉絲蒸琵琶蝦
材料琵琶蝦、粉絲、油、料酒、胡椒粉、蔥蒜、鹽、醬油
做法1.將琵琶蝦對半切開,可以看見中間的腸線將其取出洗淨待用;
2.粉絲放溫水裡泡軟備用,蔥蒜切碎備用;
3.把粉絲撈起來放在琵琶蝦上,淋上少許油,再撒點細鹽,放上蔥蒜,滴點醬油,大火蒸10分鐘左右,出鍋前撒上蔥花即可
五、蒜蓉琵琶蝦
材料琵琶蝦、蔥蒜、油、蒸魚豉油
做法1.將琵琶蝦對半切開,可以看見中間的腸線將其取出洗淨待用
2.蒜剁成蓉,鍋內倒入少許油,油熱後,放入蒜蓉爆香,盛入碗中備用
3.蒸魚豉油和爆香好的熱油蒜蓉淋到琵琶蝦上,上鍋大火蒸10分鐘左右,撒上蔥花即可
4樓:cmyyy營業員
九齒扇蝦用毛刷刷洗淨,腹部柔軟,比較好處理剪去頭部觸手,從嘴部往下,把腹部的膜剪開
掰著薄膜狀的蝦圍,就能把腸線整條抽出來丟掉大蒜擠成蒜蓉,將蒜蓉盛出一部分,剩餘的加蒸魚豉油和幾滴料酒調勻再擺上一些沒上色的蒜蓉,乾辣椒絲和蔥,水沸騰後,大火蒸五分鐘即可出鍋後澆少許熱油提味,就可以啦
琵琶蝦的做法。
5樓:北京新東方烹飪學校
1.將大蝦去頭,去殼留蝦尾,用刀沿蝦背將蝦片開,腹部相連,用清水洗淨備用。
2.在洗淨的蝦中加入蔥,姜,料酒,鹽,白胡椒粉醃製10分鐘取出。
3.將醃製好的蝦平鋪粘幹澱粉,然後粘雞蛋液,最後放入麵包糠中粘上麵包糠。注意:尾巴不要粘東西
4.鍋中放油,燒至三成四成熱時下入粘好的大蝦蝦至金黃時撈出5.上桌時可依據個人喜好跟番茄沙司或沙拉醬,或魚香汁或味椒鹽均可特點:形似琵琶,外酥裡嫩,味道多樣,老少皆宜!
琵琶蝦的做法
6樓:苦苦的掙扎
琵琶蝦就皮皮蝦
皮皮蝦的做法有哪些
皮皮蝦的吃法還是比較多的,首先推薦的就是清蒸皮皮蝦,需要我們準備好皮皮蝦、鹽、蘸料,把皮皮蝦用淡鹽水泡一泡之後,洗乾淨了再去眼、腸等部位。瀝乾水分之後就可以放到盤中,在蒸鍋中加水,然後把皮皮蝦連盤一起放在到蒸盤上就可以了。用大火蒸到水開,繼續蒸上三分鐘左右就可以了。
麻辣皮皮蝦也是不錯的選擇,需要我們準備好皮皮蝦、小紅辣椒、蒜末、麻辣粉、鹽,首先要把皮皮蝦洗乾淨,同時小紅辣椒也要切末才行,然後選擇熱鍋放油,之後我們放入皮皮蝦,炸到變紅的時候就可以撈出。同時需要我們留底油,在加熱之後就可以放入其中辣椒末和蒜末,等到炒出香味的時候就可以加蝦進行翻炒了。最後在其中放麻辣粉、鹽,翻炒均勻,等到入味了就可以出鍋裝盤吃了。
皮皮蝦的宜忌人群
吃皮皮蝦的時候要對宜忌人群有所了解。皮皮蝦能夠對心臟活動有不錯的調節作用,同時還可以有效的減少血液中膽固醇的含量,這樣就可以幫助我們預防高血壓宜忌心肌梗死的問題,是很適合給中老年人宜忌心血管疾病的患者吃的。
皮皮蝦的通乳功效是很強的,對於產婦來說,如果有乳汁不通的問題,那麼就可以適當的去食用了。
對於存在有頑固疾病的人群是不適合吃皮皮蝦的,容易引發舊疾,如果是有過敏性疾病的患者,特別是過敏性鼻炎、過敏性**炎等問題,那麼皮皮蝦也不能吃,容易導致過敏產生。
琵琶蝦做法
琵琶蝦怎麼做好吃
7樓:匿名使用者
用料琵琶蝦 3只
醋適量清蒸琵琶蝦的做法
拿出三隻超低溫活凍琵琶蝦,雖然是凍的,因為零下六十度超低溫所以依舊鮮美~自然解凍,不要泡水。這彎曲的蝦身表明它真的是乙隻蝦!
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待蝦身柔軟,用小牙刷輕輕刷乾淨並用清水沖洗。因為是深海野生所以蝦身十分乾淨。
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擺好三隻小怪物,上鍋冷水清蒸。先大火,水開即蒸汽變大之後再中火蒸5-7分鐘,關火燜一會。
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蝦身已變色,開鍋啦
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蝦殼堅硬,腹部柔軟,所以用小刀沿著腹部邊緣劃開就可以取出整塊蝦肉啦
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哇咔咔,整塊蝦肉,去掉蝦線,整塊入口超滿足。隊友要蘸醋,我喜歡原汁原味,超級鮮甜美味!
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吃完還是一大盆,哈哈
8樓:建築知識狗
琵琶蝦其實和皮皮蝦是乙個物種,只是在叫法上面有一些區別,琵琶蝦常見的做法有椒鹽、清蒸等等,味道都非常不錯,我們一起來了解下詳細的做法吧。
琵琶蝦的做法大全
一、椒鹽蝦的做法
材料:琵琶蝦、紅尖椒、蒜頭、醬油、食用油、料酒、椒鹽
步驟:1、將琵琶蝦洗乾淨,瀝乾水分。
2、加適量的料酒、醬油、鹽,將琵琶蝦醃二十分鐘。
3、將紅尖椒和蒜洗淨後再剁碎。
4、把油燒至七分熱,把醃好的琵琶蝦放進鍋內炸至金黃色,再撈起來。
5、用鍋內的剩油,燒熱後,把紅尖椒和蒜倒入,炒香。
6、在把炸好的琵琶蝦倒回鍋內炒。
7、炒一分鐘後,加入適量的椒鹽再炒。
8、倒入少量醬油,炒勻後就可以起鍋了。
二、清蒸琵琶蝦的做法
材料:琵琶蝦、蔥、姜、料酒、耗油、糖、醋、食用油、雞精
步驟:1、將琵琶蝦洗乾淨後,為了方便入味,用剪刀對半剪開。
2、將姜切絲,蔥切段。
3、將琵琶蝦放在盤子上,加入料酒、蔥末和薑絲,放進鍋內蒸熟。
4、用耗油、糖、醋、雞精和食用油調製沾汁。
吃琵琶蝦的小細節
1、吃琵琶蝦的時候,最好以醋、蒜泥蘸著來吃。體質虛寒的最好喝點薑茶或薑湯,這樣可以預防腹瀉。
2、吃琵琶蝦的時候勿飲酒,尤其是啤酒。因為這容易導致腹瀉。另外,吃完後也別喝冷飲。
3、調製佐料時,別放味精,因為琵琶蝦本身就有鮮味,放了味精會破壞它本身的鮮味。
琵琶蝦的營養價值
琵琶蝦是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多,肉味鮮甜嫩滑,淡而柔軟,並且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是琵琶蝦產卵的季節,此時食用為最佳。
肥壯的琵琶蝦腦部滿是膏脂,肉質十分鮮嫩,味美可口。其蛋白質含量高達20%,脂肪0.7%,以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。
琵琶蝦性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。
琵琶蝦如何挑選
首先選擇琵琶蝦,先要注意它的新鮮度,鮮活的琵琶蝦殼色發青有光澤為好。
其次,要選擇肉質厚實的蝦。用手輕輕捏一捏蝦,感覺肉質豐厚的好。
再者,母蝦肉質比公蝦厚,並且有蝦子,而母蝦與公蝦的最明顯區別就在於,腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線。
此外,透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線,是蝦子映襯所致,而公蝦則通體一種顏色。如果是死的皮皮蝦,以身挺結實、沒有異味的為好。
最後,購買的時候要注意一下,有的不法商戶會使用卑劣伎倆來短斤少兩,所以,要留意一下裝海鮮的袋子裡是否事先被放入了水來壓分量。
9樓:匿名使用者
清蒸和椒鹽都可以,看你個人偏好了。
10樓:章的大大方方
1.油炸
2.買點現成的椒鹽,直接攪拌下就行
琵琶大蝦怎麼做?
11樓:薄荷**專家
主料: 對蝦 800克
輔料: 澱粉(蠶豆) 3克 黃瓜 100克 生菜 20克 雞蛋清 100克 小麥麵粉 5克
調料: 黃酒 5克 鹽 2克 味精 3克 豬油(煉製) 80克 各適量
琵琶大蝦的做法:
1. 將對蝦去頭,剝去外皮,其中10個保留蝦尾,抽掉脊背的沙線;
2. 將10 個帶尾的蝦,從腹部片開成1 大片(脊背不要片斷),用刀輕輕劃蝦筋,再切去頭部一端的稜角,使之成為琵琶蝦託的形狀;
3. 將雞蛋清打成泡沫狀的糊;
4. 餘下的3 個對蝦砸成蝦泥,加入黃酒、精鹽、味精、麵粉、幹澱粉和熟豬油25克拌勻;
5. 再將蛋清糊分兩次摻入蝦泥內,攪成蝦糊;
6. 火腿選長條塊(長度與蝦相同)切成寬厚各為0.17 厘公尺的細長條;
7. 黃瓜洗淨只取用瓜皮,切成與火腿同樣的細長條;
8. 生菜心洗淨消毒後,劈開鋪在盤底;
9. 將幹澱粉研成細麵,把琵琶蝦託逐個平放在上面,使蝦託的底面沾上一層澱粉,上面撒上味精;
10. 再均勻地抹上一層蝦糊,取一根火腿條豎著粘在蝦託的中間,兩邊各粘上一根黃瓜條和1 根火腿條(象徵五條琴弦);
11. 如此將10個琵琶大蝦做好;
12. 將熟豬油倒入炒鍋內,在旺火上燒到四成熱時,逐個下入做好的琵琶大蝦,用手勺輕輕推動幾下,以防粘鍋底;
13. 待油燒到六成熱時,將炒鍋移在微火上炸2 分鐘,再改用旺火炸1分鐘,炸到蝦肉內部發硬時撈出;
14. 用刀從蝦身中間橫斷兩截,對好刀口,保持大蝦形狀的完整,尾部朝外,整齊地擺在鋪好生菜的盤中即成。
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