1樓：匿名使用者
材料準備：去骨肘子乙個，碎公尺芽菜適量，酒（料酒白酒都可以拉），白糖，老薑，甜麵醬
1. 肘子，洗乾淨,去毛
2. 上鍋,放薑片,少許鹽,把肘子煮全熟,但不要煮太久
3. 撈起來,晾乾,檢查一下，如果還有沒有弄乾淨的毛可以這個時候把它搞定
4. 接下來就是這道菜難度最高也是最危險的步驟了，將酒跟白糖混合，塗抹在肘子皮表面，用7成熱食用油煎炸，直到皮炸到焦黃，注意拿好防護裝備（如鍋蓋），這時候油會濺出來的，可以考慮油放少點:)
5. 將炸好的肘子放到冷水中浸泡幾分鐘，撈起
6. 將加工好的肘子切塊，但是不要把皮切斷，大小就是做紅燒肉的大小就可以了
7. 將老薑洗淨，切碎，放入碗中，在放入適量甜麵醬，再少放點醬油，放入肘子抹勻。
8. 將加工好的肘子皮朝碗底，瘦肉朝上，放入碗中，面上覆蓋滿碎公尺芽菜
9. 放入鍋中蒸1到1.5小時，直到肘子皮已經很軟，就好了，（這一步可以用高壓鍋來加快速度）
10. 出鍋,拿同樣大小的容器蓋在蒸好的豬肘上面,然後迅速倒扣過來,這樣肉就在上面了
2樓：匿名使用者
扣肘子的做法
主料豬前肘 (1個)
調料鹽 (適量)，醬油 (適量)，蔥 (適量)，姜 (適量)，蒜 (適量)，花椒 (適量)，大料 (適量)，紅辣椒 (兩個)，澱粉 (少許)
做法：1、將肘子皮上的殘毛刮淨，洗好； 肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨；
2、將肘子肉麵剞上深十字花刀，肘皮相連，皮面朝下擺在碗內，蔥切段，薑切片，
3、炒鍋入油加熱，下入蔥薑蒜，辣椒，花椒，大料炒香，下入水，醬油，鹽，燒開
4、倒入碗內，入蒸鍋蒸1小時
5、取出，揀去蔥、姜、花椒、大料，將湯潷入炒勺內，肘子扣在盤中間
6、炒勺上火，將湯汁燒開，加味精，用溼澱粉勾芡，淋入明油，澆在肘子上，撒上香菜段即成。
3樓：圈圈橙子
將加工好的熟肘子改刀裝入碗中，用鹽、味精、料酒、水對好的汁放入碗內，放蔥、姜、大料上屜蒸20分鐘左右拿出，控淨原汁，把肘子扣入盤中，用澱粉勾芡澆在肘子上即可。做法簡單，肥而不膩。
具體的如下：
0. 材料準備：去骨肘子乙個，碎公尺芽菜適量，酒（料酒白酒都可以拉），白糖，老薑，甜麵醬
1. 肘子，洗乾淨,去毛
2. 上鍋,放薑片,少許鹽,把肘子煮全熟,但不要煮太久
3. 撈起來,晾乾,檢查一下，如果還有沒有弄乾淨的毛可以這個時候把它搞定
4. 接下來就是這道菜難度最高也是最危險的步驟了，將酒跟白糖混合，塗抹在肘子皮表面，用7成熱食用油煎炸，直到皮炸到焦黃，注意拿好防護裝備（如鍋蓋），這時候油會濺出來的，可以考慮油放少點:)
5. 將炸好的肘子放到冷水中浸泡幾分鐘，撈起
6. 將加工好的肘子切塊，但是不要把皮切斷，大小就是做紅燒肉的大小就可以了
7. 將老薑洗淨，切碎，放入碗中，在放入適量甜麵醬，再少放點醬油，放入肘子抹勻。
8. 將加工好的肘子皮朝碗底，瘦肉朝上，放入碗中，面上覆蓋滿碎公尺芽菜
9. 放入鍋中蒸1到1.5小時，直到肘子皮已經很軟，就好了，（這一步可以用高壓鍋來加快速度）
10. 出鍋,拿同樣大小的容器蓋在蒸好的豬肘上面,然後迅速倒扣過來,這樣肉就在上面了.
飯店熟食店買的肘子到底怎麼做的
4樓：何焱宇杰龍
肘子怎麼做
材料主料：肘子1000克。
輔料：花生油2000克（實耗75克），醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥，姜，五香料少許，澱粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。
做法1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。
2、肘子皮朝上，放入五香料滷鍋加熱，煮至五成熟撈出。
3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。
4、炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、姜，用滷湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。
5、將蒸好的肘子扣入**內，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。
電壓力鍋扣肘子做法？
5樓：bin金尚
主料肘子乙個
輔料植物油適量冰糖1～2大把
幹花椒少許肉桂一小段
八角兩顆小茴香適量
香葉兩片薑片適量
蔥段（白色和淡綠色部分）適量
生抽少許
老抽少許清水少量
冰糖肘子的製作步驟
1肘子用清水煮一下，洗淨並瀝乾水分備用；
2將冰糖和少許油放鍋裡，用中小火加熱至冰糖溶化並變成棕紅色，然後放入肘子上色（炒糖色這個步驟如果嫌麻煩可以省去）；
3另外用乙個小鍋子，加少許油，爆香花椒粒，八角，肉桂，小茴香，香葉，薑片，蔥段，然後把它們倒入炒肘子的鍋裡翻炒一下；
4加適量老抽和生抽稍微翻炒，再次上色；
5加入少許清水，攪拌均勻後把肘子和所有湯汁轉入電壓力鍋，壓力用「難熟食物」那一檔，選擇「蹄筋」（如果沒有壓力鍋，用普通鍋子的話要多加些水，因為燜的時間會很長，水分在燜的過程中會蒸發，但是用壓力鍋水分並不會變少所以不用加很多水）；
6電壓力鍋完成後，肘子已經軟爛了，此時把肘子裝盤，鍋裡的汁水倒入少許在鍋裡，大火收汁後淋在肘子上即成。
肘子上澆的汁怎麼做？
6樓：李好
主料：肘子乙個，約三斤。
炒汁調料：泡辣椒20克、 郫縣豆瓣20克、 姜40克、 蒜15克、 黃酒10克 、公尺醋15克、白糖15克、 醬油8克 、肉湯100克、 油50克。
肘子刮洗乾淨，冷水下鍋煮開，撇浮沫，放幾個蔥段，薑片，幾粒花椒， 適量黃酒小火煮至肘子軟爛，約四五個小時左右。
泡椒和豆瓣剁細，薑蒜切細末備用。
炒鍋倒50克左右油，稍熱下泡椒和豆瓣中小火煸香，煸出紅油，約二十秒左右。
下薑蒜末接著煸炒出香氣約二十秒左右。
放醬油和黃酒炒香，約十秒左右，接著放白糖，公尺醋和燉肘子的肉湯燒開稍略煮五秒關火。
燉爛的肘子放盤中，澆我們炒好的汁，撒小蔥末，開吃。
肘子的選擇如果不喜歡吃太肥的，那麼用前肘；如果喜歡吃肥的，用後肘。
炒汁的調料其實有點類似於魚香汁的調料，不同的是多了郫縣豆瓣，而且姜的用量大了很多，這個是改變之處，包括醋和糖的用量，糖不能太少，那樣鹹味太突出，整體味道會變的尖銳。
7樓：東東日常美食日記
東北澆汁肘子，希望大家喜歡
8樓：智慧型生活小助手
回答材料：醬肘子1個，老湯200ml。輔料：
水，澱粉適量，鹽適量，味精適量。步驟：把肘子切成兩半，再切大片。
做澆汁肘子的片要稍厚一些為好。把老湯倒入鍋內燒開。根據自己口味，可以適當調味。
然後淋入適量水澱粉勾薄芡，芡汁糊化即可關火。把芡汁均勻澆在肘子上即可。撒些蔥花稍作點綴即可。
9樓：廚師秀
泡椒肘子的製作方法，肘子怎麼做好吃？肘子的創新做法，開胃菜，下酒菜。
10樓：阿政農村美食
肘子焯水，冰糖炒糖色下肘子加水加大料，湯汁和番茄汁一起淋上肘子
11樓：
步驟：1、材料：醬肘子、老湯（醬肘子的原湯）。
2、把肘子切成兩半。
3、再切大片。做澆汁肘子的片要稍厚一些為好。
4、把老湯倒入鍋內燒開。根據自己口味，可以適當調味。
5、然後淋入適量水澱粉勾薄芡，芡汁糊化即可關火。
6、把芡汁均勻澆在肘子上即可。
肘子豬肘子怎麼做好吃
12樓：豬豬的飼養員嗯
商老闆同款的大肘子，就問你饞不饞
13樓：瓊夢徐
主料：豬肘1500克，
輔料：香菜10克，
調料：蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角4克，花椒4克，豌豆澱粉15克，醬油20克，味精2克，大豆油100克
做法1.將肘子皮上的殘毛刮淨，洗好；
2.肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨；
3.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；
4.將肘子肉麵剞上深十字花刀，肘皮相連，皮面朝下擺在碗內，放上蔥段、薑塊、花椒、大料、醬油、鮮湯300剋上屜蒸爛；
5.取出，揀去蔥、姜、花椒、大料，將湯潷入炒勺內，肘子扣在盤中間；
6.炒勺上火，將湯汁燒開，加味精，用溼澱粉勾芡，淋入明油，澆在肘子上，撒上香菜段即成。
14樓：長新很搞笑
年夜飯做一道這樣的菜還是相當的有排面
扣肘子怎麼做
15樓：筱魚崽非
材料準備：去骨肘子乙個，碎公尺芽菜適量，酒（料酒白酒都可以拉），白糖，老薑，甜麵醬
1. 肘子，洗乾淨,去毛
2. 上鍋,放薑片,少許鹽,把肘子煮全熟,但不要煮太久
3. 撈起來,晾乾,檢查一下，如果還有沒有弄乾淨的毛可以這個時候把它搞定
4. 接下來就是這道菜難度最高也是最危險的步驟了，將酒跟白糖混合，塗抹在肘子皮表面，用7成熱食用油煎炸，直到皮炸到焦黃，注意拿好防護裝備（如鍋蓋），這時候油會濺出來的，可以考慮油放少點:)
5. 將炸好的肘子放到冷水中浸泡幾分鐘，撈起
6. 將加工好的肘子切塊，但是不要把皮切斷，大小就是做紅燒肉的大小就可以了
7. 將老薑洗淨，切碎，放入碗中，在放入適量甜麵醬，再少放點醬油，放入肘子抹勻。
8. 將加工好的肘子皮朝碗底，瘦肉朝上，放入碗中，面上覆蓋滿碎公尺芽菜
9. 放入鍋中蒸1到1.5小時，直到肘子皮已經很軟，就好了，（這一步可以用高壓鍋來加快速度）
10. 出鍋,拿同樣大小的容器蓋在蒸好的豬肘上面,然後迅速倒扣過來,這樣肉就在上面了.
16樓：匿名使用者
扣肘子的做法
1.將肘子皮上的殘毛刮淨，洗好；肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨； 將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出
2.將肘子肉麵剞上深十字花刀，肘皮相連，皮面朝下擺在碗內，蔥切大段，薑切大片，蒜瓣用刀拍一下
3.炒鍋入油加熱下入蔥、姜、蒜、花椒、大料、樹椒炒香，加水、鹽、醬油、料酒燒開
4.倒在肘子上，上蒸鍋蒸1小時
5.取出，揀去蔥、姜、花椒、大料，將湯潷入炒勺內，肘子扣在盤中間
6.炒勺上火，將湯汁燒開，加味精，用溼澱粉勾芡，淋入明油，澆在肘子上，撒上香菜段即成
7.完成
17樓：豬豬的飼養員嗯
商老闆同款的大肘子，就問你饞不饞
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您好，知我藥妝肌膚顧問很高興幫助您。建議您可以試試以下這種有效的美白方法。苦瓜美白 將苦瓜冷藏15分鐘,然後切成薄片,貼於臉上。15分鐘後清洗乾淨。長期的做下去,大家就會覺得自己好像變白了,效果還是不錯的。這個題貌似我還知道一些哦。另外,用冬瓜藤熬水用來擦臉,洗澡,可使 滋潤,消除雀斑.金盞花葉汁也...
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