1樓：匿名使用者
要是沒有烤箱的話有個好方法哦，可以用電磁爐做蛋糕準備：4個雞蛋，90克麵粉（要篩1-3次），60克白糖（怕胖的可以斟酌減量），少許牛奶（為了把麵粉攪拌均勻才加的），少許植物油（不敢用黃油了，怕凝固了蛋糕發不起來）。開做：
1把蛋黃和蛋白分開，裝在兩個乾淨的無水無油的盆子裡。2在蛋黃裡加上20克白糖，開始攪拌吧，一直到白糖溶化為止。3分3次將麵粉和到蛋黃裡，攪拌均勻就可以，不要攪拌過頭哦。
4在和麵粉的時候，把油和牛奶加入，這樣麵粉好和點，要不然拌不勻的哦。拌好後就放在一邊吧。5現在開始打蛋白，在蛋白裡加2到3滴檸檬汁，就很好打發了（最近才發現的奧妙，嘿嘿），分3次把剩下的40克白糖邊打邊加入，打到把盆子倒扣都不會流下來。
6好了，現在把蛋白和蛋黃和起來。先取3分之一的蛋白到蛋黃糊裡，用平平的飯鏟從下向上乙個方向輕輕而快速的攪均，再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，用相同方法攪勻。7在電飯鍋底抹上油，稍稍預熱下（要快啊，不然時間久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就發不起來了），然後把蛋糕糊倒進去吧，按煮飯。
8好了，可以去洗那一大堆剛用過的盆盆碗碗了。9電飯鍋很快會跳的，讓它保溫5分鐘左右，再按一次，再跳起後保溫10-15分鐘就ok了。不放心的話，用牙籤插一下，沒有蛋糕粘在上面就說明已經好了哦!
2樓：來自千島湖懷瑾握瑜的松子
先把雞蛋跟水加糖攪拌到翻白色，然後加麵粉，攪勻，然後用高擋再加蛋糕油，發滿桶為止就ok了
請問全蛋加糖加水加蛋糕油能打發嗎
3樓：月夜下丶溫情
可以的，如果是手工，只要有足夠力氣，只要混入的空氣足夠多，攪拌足夠劇烈，肯定可以發起來，打法：1.用全蛋+糖2.
糖融後放粉（我在蛋糕店裡還放泡打粉，蛋糕油的，你自己看著辦） 3.打發後加油進去。。不要一下就倒完，4.
入模具進烤爐 o了
4樓：手機使用者
不能吧！要蛋白才可以的、但可以試試！
蛋糕油能夠帶提雞蛋嗎
5樓：匿名使用者
不能的，它只是一種新增劑，不能代替雞蛋的
蛋糕油膏狀，是製作海綿類蛋糕不可缺少的一種新增劑，也廣泛用於各中西式酥餅中，能起到各種乳化的作用
蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，它在海綿蛋糕的製作中起著重要的作用。
在二十世紀八十年代初，國內製作海綿蛋糕時還未有蛋糕油的新增，在打發的時間上非常慢，出品率低，成品的組織也粗糙，還會有嚴重的蛋腥味。後來新增了蛋糕油，製作海綿蛋糕時打發的全過程只需8—10分鐘，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品組織均勻細膩，口感鬆軟。
新增方法
蛋糕油的新增量一般是雞蛋的3-5%。因為它的新增是緊跟雞蛋走的，每當蛋糕的配方中雞蛋增加或減少時，蛋糕油也須按比例加大或減少。
蛋糕油一定要在麵糊的快速攪拌之前加入，這樣才能充分的攪拌溶解，也就能達到最佳的效果。
成分用途
蛋糕油的主要成分是化學合成品———單酸甘油酯加上棕櫚油構成的乳化劑。其中的棕櫚油是一種飽和脂肪酸油，它長期使用會引起人體心血管疾病。在西式糕點行業中，蛋糕油主要被用於同雞蛋、麵粉、水一起攪拌，製成蛋糕，也可同植物油、水、奶粉一起製成所謂的「鮮奶油」，製成各種圖案，塗於蛋糕表層和夾層。
這種新增劑**也比較便宜
做海綿蛋糕先放麵粉還是先放蛋糕油
6樓：白晝明媚
先放麵粉後放蛋糕油，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：雞蛋 2個、麵粉 60克、專糖 50克、蛋糕屬油 15克、香草精 2滴。
1、打蛋盆中放入雞蛋，細砂糖和香草精。
2、用打蛋器進行打發。
3、分幾次篩入麵粉。
4、用刮刀從底部翻起拌勻，每次都拌勻到看不見乾粉的狀態。
5、然後沿打蛋盆邊緣緩緩注入蛋糕油，拌勻後倒入圓模中。
6、入烤箱中層，上下火170度，烤35分鐘左右。
7、取出脫模，完成。
7樓：不下雨的雲
一般的蛋糕
如copy無水蛋糕 海綿蛋糕需要用到蛋糕油 但蛋糕油放置的前後有所不同 如無水蛋糕是蛋液打製一會在放蛋糕油打發在加麵 加水 而海綿蛋糕是把蛋液打好道發白 在放入面和蛋糕油泡打粉香粉等 等徹底打起來 在慢速放油即可 可以說海綿蛋糕的蛋糕油和麵一塊放就行 希望我的回答幫到你
8樓：小黑子也
戚風還是海綿
戚風蛋糕麵糊部分攪拌要先放水、油、攪拌再放麵粉
海綿蛋糕是：蛋、糖、面、水、油
蛋糕油放雞蛋裡打發可以嗎
9樓：匿名使用者
用全蛋烤蛋糕好像也要分離蛋清蛋黃，蛋清才能打發奶油，而且蛋清裡面絕對不能有一點點蛋黃，（蛋黃裡面能有蛋清），打發蛋清的碗和器具都要無水無油。
希望對您有幫助。
10樓：
蛋糕油最好和麵粉一起打發，那樣打發效果最好。
做蛋糕用的油是什麼油
是奶油。奶油特別香。大些超市都有賣。順便說幾個做法 蛋糕的製作及材料 材料 二個份 全蛋 3個 精製白糖 150g 低筋粉 120g 奶油 15g 牛奶 15cc 作法 1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作鬆軟有彈性 好吃的蛋糕.2.將過...
做蛋糕可以用調和油嗎
巢清芬 不一樣的，做出來的蛋糕哪就不用多講了！其區別 色拉油 色拉油即新標準的一級油，是加工等級最高的食用油，它的特點是既可以炒菜，又可以涼拌菜。目前市場上色拉油的品種有 大豆色拉油 菜籽色拉油 棉籽色拉油 花生色拉油 葵花籽色拉油 公尺糠色拉油等 高階烹調油 高階烹調油屬新標準的二級油，品質和用途...
烘焙中的黃油可以用什麼油代替，做蛋糕用的黃油可以用什麼代替？
可以用其他油代替，例如玉公尺油 色拉油等代替，只是口感不一樣。用其他油代替同時可考慮加入泡打粉，實現餅乾的蓬鬆。黃油的作用 豐富餅乾口感 黃油本身具有濃郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物質，具有保持香味的作用。保持麵糰組織結構 黃油具有疏水性，能阻止麵粉中的蛋白質吸水膨脹，控制麵筋的形成，從而...