1樓：小廚
在日常三餐的四菜一湯裡面，可以讓我們在廚房裡接觸到各種各樣的食材。經常在廚房烹飪菜餚的人都知道，一道色香味俱全的菜餚，總會離不開合適的烹飪方法，食材合理的搭配，還有關鍵到味道的調味料比例！比如我們在廚房經常做的一道蛋炒飯，蛋炒飯可以說是我們剛接觸廚房所烹飪到最多的，同時也是廚藝小白的第一道菜！
蛋炒飯的做法可謂是千變萬化，可別小看一盤蛋炒飯，要想出鍋飄香撲鼻，公尺飯粒粒分明，入口q彈有嚼勁入味，不是簡簡單單入鍋就可以炒得出來的。
正確的蛋炒飯應該是：一半雞蛋入鍋炒，一半雞蛋和公尺飯攪拌均勻。為什麼呢？
因為一半雞蛋入鍋炒香可以充分的把雞蛋香味爆發出來，一半雞蛋和公尺飯攪拌均勻可以讓公尺飯都包裹一層雞蛋，這樣可以讓公尺飯粒粒分明，炒出的公尺飯香味撲鼻，有嚼勁入味哦！菜品示範如：
《海鮮蛋炒飯》
材料：公尺飯1碗，蝦仁20克，青豆20克，香菇丁20克，蟹柳丁20克，火腿丁20克，蔥花20克，雞蛋2只。
調味料：鹽適量調味，胡椒粉和麻油少許。
詳細做法：1.將雞蛋打入碗裡，用筷子攪拌均勻，倒一半入公尺飯裡攪拌均勻待用。準備好配料和調味料：
2.熱鍋冷油後，倒入另一半雞蛋煸炒製香後。倒入處理好的公尺飯，小火煸炒一會：
3.接著放入處理好的蝦仁，青豆，蟹柳丁等配料翻炒均勻。放入鹽，醬油等調味料翻炒均勻：
4.接著改大火，撒入蔥花快速翻炒製香即可出鍋。
烹飪小知識：
在蛋炒飯時，用隔夜飯好，還是現煮的公尺飯好呢？這個問題大家都有不同的理解，但是公尺飯一定要煮的比平時吃的公尺飯硬一點，水放少點，公尺飯就比較好炒。
2樓：創作者
應該先放雞蛋，把雞蛋炒熟了以後再加入公尺飯，這樣做出來的蛋炒飯更好一些，如果把蛋和飯一起下鍋的話，會特別黏。
3樓：是隔壁老王吶
兩種做法都有，也可以一半一半（先炒雞蛋，再放和部分蛋液攪和過的公尺飯），對火候和手藝有不同的要求，做出來的口感也有所不同。
4樓：微風的暖星
先放雞蛋，將雞蛋炒熟之後再加入公尺飯，這樣就可以將這道菜做好，蛋炒飯的做法簡單。
5樓：等等等等
這個最好還是先放公尺飯，然後再放一些醬油，最後再放雞蛋。
6樓：人生大事
應該是先炒公尺飯，然後再往裡面加雞蛋，我覺得一定要等最後一分鐘再加。
7樓：網友
製作蛋炒飯的時候應當先將蛋炒熟，添出來炒公尺飯，最後再加兩樣混合在一起加一點香蔥即可。
蛋炒飯，先放飯還是蛋？還是一起攪拌再放？
8樓：匿名使用者
先把雞蛋炒好，裝出來，再炒公尺飯，炒得差不多了再加入雞蛋，
9樓：匿名使用者
如果飯是一團的，要把飯弄開，然後把雞蛋打在裡面，用筷子把它們融在一起，這樣每個公尺粒上都有雞蛋，炒完可香啦。
10樓：浮生有祭
先雞蛋打成雞蛋液，將公尺飯倒入雞蛋液中，攪拌均勻。再在鍋內放適量油，熱後，轉中火，將浸泡過蛋液的公尺飯倒入。 用筷子不斷攪拌，直至公尺飯顆粒分明。
11樓：烈火金剛
1.雞蛋取蛋黃加少許鹽打散，胡蘿蔔洗淨、去皮切丁。
2.鍋置火上少許油燒熱，將胡蘿蔔丁炒熟盛出待用。
3快速翻炒使每一粒公尺飯裹上蛋液，調少許鹽翻炒均勻4.鍋中留少許油燒至3成熱倒入蛋液，蛋液快凝固立即倒入公尺飯。
5.炒至粒粒金黃、散開，倒入蔥花、胡蘿蔔翻炒幾下即可。
12樓：手機使用者
先放飯。先放雞蛋炒時間長了會糊。
13樓：闞凱歌
先炒飯，差不多以後再放入攪拌過的蛋。
14樓：kc海盜
先炒蛋，再拿出來，再炒飯，再放炒好的蛋。
蛋炒飯到底是 先炒蛋再放飯 還是 蛋和飯拌在一起再下鍋 ？ 還有 鹽是放蛋裡拌了
15樓：網友
蛋炒飯多種炒法，可先炒蛋，放蔥花，放公尺飯，放鹽，翻均勻即可。也可把蛋直接打入公尺飯內，拌勻，然後再炒，一定要鍋熱倒油，放蔥花，放公尺飯，放鹽，炒至蛋均勻的包在飯粒上即可，此種做法叫金包銀。
16樓：網友
雞蛋打碎，少許鹽，然後下鍋炒雞蛋，然後搗碎，把公尺飯放入鍋中，和雞蛋混合，然後調味。
如何做正宗的**蛋炒飯？先放蛋黃，還是蛋黃與飯攪和在一起，然後下鍋？
17樓：從來處來的故事
1、準備雞蛋乙個，蔥洗乾淨，切成蔥花，公尺飯剛蒸好的或者隔夜的都可以，但最好是幹一點的，眾所周知，這樣做出來的炒飯最好吃。
2、鍋裡倒少許油，油熱直接把雞蛋打到鍋裡，炒嫩點再放蔥花，炒香後，放入公尺飯。
3、加鹽和十三香，翻炒幾下，加入醬油抄至金黃色，即可出鍋。
18樓：1970翔
正宗的**蛋炒飯是。先把雞蛋。蛋黃和蛋液攪拌均勻，然後先在鍋裡炒一下。
炒好炒好之後鏟起來，然後再炒公尺飯。公尺飯炒熱之後再把炒好的雞蛋放進去並攪拌均勻。這樣就是**蛋炒飯。
19樓：方若雲
**蛋炒飯正常的次序應該是，先放公尺飯，然後放蛋黃，然後進行翻炒，菊子姐姐昨天剛做，供題主參考下！
**蛋炒飯。
食材雞蛋5個 / 小蔥切蔥花。
剩飯一碗(剩飯先用飯勺壓散，下鍋的時候容易翻炒）【烹飪步驟】
▼1、打雞蛋：蛋黃跟蛋清分開。
蛋清分離。»把蛋黃打散（蛋清可以做西紅柿蛋湯配飯）
▼2、炒飯：鍋裡放油燒熱，先把公尺飯下鍋炒散炒熱▼3、**蛋炒飯：把打散的蛋黃倒入公尺飯，讓每一粒公尺飯都裹上金黃色的蛋黃，然後翻炒均勻撒上適量鹽，出鍋前撒上蔥花即可。
翻炒ing▼4、裝盤：撒蔥花即可，**蛋炒飯+西紅柿蛋湯，cp喲撒蔥花出鍋。
【美味呈現】
▼簡單的食材，美味的料理。
【菊子物語】
**蛋炒飯做法雖然非常的簡單，但是對於火候的控制，材料的選擇都是非常重要的！最終才能有金黃的效果！
20樓：火紋玉
做正宗的**蛋炒飯先放蛋黃，這樣可以很好的加蛋黃烹飪出香味。
蛋黃炸透以後盛出來，然後放入雞蛋進行翻炒。將雞蛋翻炒成功之後盛出來，再放入公尺飯進行翻炒。
當公尺飯粒粒分明之後，加入蛋黃和雞蛋進行翻炒。然後加入其他佐料比如胡蘿蔔火腿腸等等，這樣一鍋正宗的**蛋炒飯就做好了。
21樓：梧桐灰原
做法步驟。
兩個或者三個雞蛋，一大碗隔夜飯，雞蛋打入隔夜飯，用勺子混合攪拌均勻，每一顆公尺飯都要裹到蛋液，然後加鹽一起拌，鹹淡自己控制一下。油鍋熱，下拌好的公尺飯，大火，迅速劃散公尺飯，要分開結塊的公尺飯，用鏟子不停炒和壓，炒飯大概成型，淋一點料酒，可以不用加鹽了。繼續翻炒到公尺飯一粒一粒鬆散的樣子。
起鍋~一、蛋炒飯裡面含有豐富的營養價值，公尺飯的主要營養是公尺精蛋白，含有人體所需的氨基酸，可以滿足人體所需，雞蛋裡面含有豐富的卵磷酸，蛋白質，鉀等微量元素，可以起到安神靜氣的作用。
蛋炒飯鬆軟，有嚼勁，樣式多，口感佳，淡香味，是乙份比較簡單但又很有營養的飯，蛋炒飯的熱量並不是很高，乙份蛋炒飯的熱量大概有三百多卡路里，對於一些**的女性，可以選擇低油脂的植物油進行烹飪，也是很美味的。
二、製作蛋炒飯的要訣：
1.要用隔夜飯。公尺飯做好隔夜放置後，充分回生，澱粉老化之後再炒，口感軟而不粘，粒粒相隔又相連，口感最佳。
此乃做好蛋炒飯的第一秘訣。請看周星馳在《食神》中精彩評語：「表面上看起來是平凡無奇的炒飯，其實上是精雕玉啄，高深莫測，不愧是有"炒王" 的稱號。
可惜水份太多，飯粒太軟影響口感，沒想到你連炒飯最基本的常識都忽略了，要用隔夜飯來炒啊，炒王，零分！ 」
2.雞蛋宜少不宜多。蛋炒飯裡放入太多雞蛋會使口感變膩，是「飯炒蛋」而非蛋炒飯。蛋炒飯中的雞蛋宜少宜碎，若隱若現最佳。
3.少放油，油多固然可使香味撲鼻、口感潤滑，但能量太高，不夠健康。外行人做蛋炒飯最經常的錯誤是放很多油，黃乎乎、油膩膩。
蛋炒飯吃的應該是公尺飯和雞蛋的混合香味，而非油香；蛋炒飯炒出的應該是公尺飯的白和雞蛋的黃之混合，而非油色。
4.熱鍋下油，油熱後炒蛋，蛋基本炒好之後放入公尺飯。公尺飯最好事先散開，避免結塊，受熱不均。
5.蔥花是必須的，根據口味偏好，可加入火腿腸碎末、尖椒末、胡蘿蔔末、黃瓜碎末、青豆、蝦蓉等，但原則是不要太複雜，加的東西太多，固然有利於營養，但味道太多，反倒掩蓋了蛋炒飯的原味——蛋香和公尺香。
22樓：簡愛
**炒飯的做法很簡單，首先要公尺飯弄散（冷公尺飯最好），然後把雞蛋黃打散加入公尺飯內拌均勻，鍋內加油燒熱後放蔥花炒出香味再放進拌好的公尺飯以及食鹽調味料繼續炒，炒至金黃即可！肯定是蛋黃與飯攪在一起然後下鍋了！
23樓：樂正思菱
正宗的**蛋炒飯，是需要把隔夜的公尺飯放到冰箱中冷藏一下，然後打入蛋黃，用筷子把蛋黃和公尺飯粒攪散。鍋中放油，倒入攪拌好的公尺飯和雞蛋黃。用鏟子不停的翻炒。炒到公尺粒金黃就可以了。
24樓：樂聰樂健小伴侶
先放蛋黃，把蛋黃炒碎，然後盛出來，再放料炒公尺，臨出鍋之前再把蛋放進去就可以了。
25樓：網友
想要做正宗的**蛋炒飯，是先放公尺後放雞蛋的，先用油油鍋燒熱，放入蔥薑，再放入公尺，少放一點胡蘿蔔丁，最後再放入雞蛋裡才能做出金包銀的**蛋炒飯。
26樓：帥的不明顯
1、準備原料。2、炒鍋油熱後放入一半蔥花。3、放入公尺飯和蛋黃，改中小火不停翻炒，讓每一粒公尺裹上蛋黃。
4、炒到公尺粒表面乾爽，翻炒過程中公尺粒在鍋中會跳舞哦！就可以放鹽、火腿腸粒，繼續翻炒。5、火腿腸炒出香味後放入剩下的蔥花，炒出蔥香即可關火。
6、美味**蛋炒飯。7與其煞費苦心膳食搭配，不如吃碗胚芽公尺善待自己，一碗好公尺，狠糧優選。
烹飪技巧。加入蛋黃後一定要快速翻炒，在蛋黃凝固前均勻裹在每一粒公尺上。如果您不用不粘鍋，油就不能放太少。公尺一定要炒至乾爽，粒粒分明才好吃。
胚芽公尺含有豐富的維生素、脂肪、蛋白質，可以**、補腦、降三高，適宜所有人群食用。因為胚芽公尺是當季的新公尺，所以您烹製時水不要放太多，公尺飯乾爽一些才適合用來炒飯。
27樓：糰子媽瓶子
首先得用隔夜的公尺飯，再把公尺飯和蛋黃攪合在一起，先在鍋裡熱油，再把攪合一起的公尺飯和蛋黃下鍋，用鏟子翻炒，最好能掂鍋，等到蛋黃炒熟變金黃而且公尺飯變軟變大時就撒上鹽巴、醬油、蔥花，最後掂鍋兩次就可以出鍋了。
28樓：網友
如何做正宗的**蛋炒飯？先炒製蛋如何做正宗的**蛋炒飯？先炒製蛋黃，把蛋黃炒好之後再與飯攪合在一起下鍋，再炒著就是成功的**蛋炒飯了。
黃，把蛋黃炒好之後如何做正宗的**蛋炒飯？先炒製蛋黃，把蛋黃炒好之後再與飯攪合在一起下鍋，再炒著就是成功的**蛋炒飯了。再與飯攪合在一起下鍋如何做正宗的**蛋炒飯？
先炒製蛋黃，把蛋黃炒好之後再與飯攪合在一起下鍋，再炒著就是成功的**蛋炒飯了。，再炒著就是成如何做正宗的**蛋炒飯？先炒製蛋黃，把蛋黃炒好之後再與飯攪合在一起下鍋，再炒著就是成功的**蛋炒飯了。
功的**蛋炒飯了。如何做正宗的**蛋炒飯？先炒製蛋黃，把蛋黃炒好之後再與飯攪合在一起下鍋，再炒著就是如何做正宗的**蛋炒飯？
先炒製蛋黃，把蛋黃炒好之後再與飯攪合在一起下鍋，再炒著就是成功的**蛋炒飯了。成功的**蛋如何做正宗的**蛋炒飯？先炒製蛋黃，把蛋黃炒好之後再與飯攪合在一起下鍋，再炒著就是成功如何做正宗的**蛋炒飯？
先炒製蛋黃，把蛋黃炒好之後再與飯攪合在一起下鍋，再炒著就是成功的**蛋炒飯了。的**蛋炒飯了。炒飯了。
蛋炒飯是先放蛋還是油，蛋炒飯怎麼做？是先放蛋還是先放飯？要不要放油？油在什麼時候放？
魚魚灰太狼 先放油操蛋然後加飯炒就行了撒 雪蓮狗狗 蛋炒飯 蔥切花備用 熱鍋熱油 把雞蛋打在容器裡放少許鹽打散 炒蛋成型後翻炒，加入米飯，不停翻炒 若是冷飯，得炒熱 加入鹽，蔥花，拌均即可出鍋 先放油然後雞蛋打好倒入翻炒，最後加隔夜飯炒！記得打雞蛋時加入蔥鹽！ 最好用隔夜的米飯來炒，口感更好，而且米...
蛋炒飯先放飯還是先放蛋，蛋炒飯先放飯還是先放蛋？ 10
逃脫 我都是放兩個蛋，第一個蛋先放在冷飯裡面攪拌均勻，然後放在鍋裡炒，然後再放一個新鮮蛋進去 我的做法 1 備料 打雞蛋，把胡蘿蔔 大蔥 蒜臺等切末 2 先炒蛋，出鍋 3 把胡蘿蔔 大蔥 蒜臺等末炒出香味後，把飯加進去一起炒 4 炒幹後，再把炒好的雞蛋加進去，加調料快炒。5 出鍋！ 白蝶穿花 多放點...
番茄炒蛋是先放番茄還是先放蛋，西紅柿炒雞蛋，到底是先放雞蛋還是先放西紅柿呢？
先放雞蛋，再放番茄！材料 西紅柿3個 雞蛋3個 還有尖椒一個 配料 蔥鹽雞精 製作過程 1 把雞蛋打勻，加少許鹽，然後均勻倒入油鍋，油溫不易太高 一般六七成熱就行 把雞蛋均勻倒入油鍋後，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒。不要炒的時間太長，剛一凝固即可，這樣炒熟的雞蛋裡外都是一樣嫩。2 然後，...