1樓：眼線擊
一、煮雞蛋是將雞蛋放入水中煮熟而成。1、煮。是烹飪中的一種常用手段，但是根據煮的內容不同，煮也有很多需要掌握的技巧。
2、先將雞蛋放在冷水裡浸濕，再放進熱水裡煮，這樣蛋殼不會破裂。此外，蛋皮也很容易剝下。
二、蒸雞蛋是把雞蛋放入蒸鍋中，利用蒸汽使雞蛋成熟的過程。
1、蒸。是烹飪方法的一種，是把要蒸的原料置入蒸鍋中，利用蒸汽使其成熟。
2、蒸。是將原料以蒸汽為傳熱介質加熱熟，不同於其它技法以油，水，火為熱傳介質。
三、煮雞蛋和蒸雞蛋的區別：
1、煮雞蛋：1、煮雞蛋操作方便。把雞蛋放入冷水鍋中，燒開煮熟就可以了。
2、煮雞蛋的營養價值高，營養吸收率100%。
3、煮的雞蛋容易粘皮，不好剝皮。剛煮好的雞蛋一定要用冷水衝一下，這樣通過熱脹冷縮的道理，皮就容易剝了。
2、蒸雞蛋：1、蒸雞蛋比煮雞蛋的熱量要高，因為100℃的水蒸氣液化成100℃的水是要放熱的。
2、蒸雞蛋能使蛋白質鬆懈，極易被消化吸收，而且味道也比煮雞蛋好吃。
3、蒸雞蛋的雞蛋皮不易粘皮，很容易剝下來。
（一）、煮雞蛋是雞蛋最常見的吃法之一，煮雞蛋的營養價值非常高，營養吸收率100%。
（二）、不過雖說煮雞蛋營養豐富，但是過量食用雞蛋會導致消化不良，因此煮雞蛋不宜過多食用，一般以每天不超1個為宜。若煮雞蛋的方法得當，可使煮出來的雞蛋的營養吸收率達到100%，因而成為深受追捧的早餐或營養餐之首選。
2樓：
這沒什麼區別的。乙個是直接接觸水。乙個是間接蒸汽汽接觸水。
3樓：紫雨寧軒
水煮蛋營養價值高於蒸蛋。
4樓：汝秋昳
煮的雞蛋營養比蒸雞蛋的營養高。
雞蛋煮上有營養還是蒸上好
蒸雞蛋和煮雞蛋哪個營養好
5樓：喵小採
煮的雞蛋更加有營養，因為對雞蛋本身的營養成分基本沒有損失，含有大量蛋白質、維生素、卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵等多種微量元素，蒸熟後更有利於人體的消化吸收。
雞蛋蒸熟後蛋白質會變得鬆軟，有利於人體消化吸收，雖然營養豐富但也不宜一次性過多食用，多食不易消化。蒸雞蛋避免與柿子、豆漿同食，以免影響營養成分的吸收。
營養須知。在「有益心臟排行榜」中，按先後順序分別是水煮蛋、水煮荷包蛋、蛋花湯和蒸蛋、煎荷包蛋、攤雞蛋、炒雞蛋。
「蛋白質最好消化排行榜」，按先後順序分別是水煮蛋、煎荷包蛋和攤雞蛋、蒸蛋。「維生素儲存排行榜」，按先後順序分別是水煮蛋、蒸蛋、水煮荷包蛋、煎荷包蛋、攤雞蛋、炒雞蛋。
以上內容參考：人民網——雞蛋營養最全 4大健康好處！水煮最佳。
6樓：**營養課堂
雞蛋 早餐 烹飪技巧 營養學 牛奶 高血脂 ** 溏心蛋 細菌。
水煮蛋和蒸蛋哪個更有營養
水煮蛋和水蒸蛋哪個比較有營養
7樓：晴
水煮蛋和水蒸蛋營養價值相似，都是比較高的，只是烹飪的方式有所不一樣。
水蒸蛋對於，腸胃吸收比較薄弱的人士，是比較不錯的選擇。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
食用功效。1、健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。
還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食乙個雞蛋。
4、預防癌症：人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
雞蛋不但味美，而且還有一定的藥用價值，可以**眼痛，牙痛，高血壓，耳鳴，眩暈等疾病，同時可以去洩熱，醒酒等功能，大眾都可食用，少兒，脾陽不足，寒濕下痢者，心血管病，肝腎疾病者。
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、卵黃素對神經系統和身體發育起到很大作用，每天吃兩個雞蛋可保持良好的記憶力；
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復的作用；雞蛋中含有維生素b2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。
雞蛋含有這麼多人體所需的營養物質，故被稱為「理想的營養庫」。
雞蛋的功效還是很多的，可以健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力；保護肝臟：
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
雞蛋蒸和煮哪個最有營養
8樓：情感諮詢槐樹老師
第。
一、煮蛋比蒸蛋更有營養。
1.從有益心臟方面來說，煮蛋不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣（膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一），因此是對心臟最有益的吃法。
2.從蛋白質最好消化方面來說，水煮蛋的蛋白質消化率高達，幾乎能全部被人體吸收利用。蒸雞蛋蛋白質消化率。
3.從維生素儲存方面來說，帶殼水煮蛋加熱溫度低，營養全面保留。蒸蛋在加熱的時候核黃素、葉黃素等水溶性維生素會有少量的損失。
第。二、煮雞蛋的注意事項。
1.盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。
2.雞蛋正確的煮法是，冷水下鍋，慢火公升溫，沸騰後微火煮2分鐘。停火後再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
3.不要吃半熟的雞蛋，蛋黃處於「溏心」狀態，說明滅菌不徹底，會增加被沙門氏菌等致病菌感染的風險。控制好煮的時間，蛋黃完全凝固吃起來就沒有問題。
4.等熟雞蛋自然冷卻後剝殼，這樣剝殼不但費時費力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費。省時省力又不浪費的做法是，煮好的雞蛋撈出來後馬上放入冷水，感覺不燙手時，盡快剝殼。
9樓：匿名使用者
都差不多。 蒸雞蛋和煮雞蛋這兩種方法其實質是一樣的，只是成形的方法不同，都是水熟法，營養差別不大，都不妨礙營養的吸收；水煮法如不當，導致破損，營養照樣流失。同樣，蒸的時間過長，火候不當，營養也會損失。
10樓：網友
雞蛋煮更有營養，因為雞蛋煮的過程中營養沒有流失，，而雞蛋在蒸的過程中已經流失了養分，所以煮雞蛋最有營養。
11樓：平靜快樂
在雞蛋的常見做法裡，煮的雞蛋不會破壞它的營養成分，是最有營養的做法。
12樓：pickup楊超越
你好，雞蛋羹跟白水煮雞蛋營養價值應該是一樣的，雞蛋羹更容易吸收。
13樓：匿名使用者
雞蛋煮更有營養 當然煮也是有煮法的 煮對了自然就是最能吸收雞蛋的營養。
14樓：文書僕撒
雞蛋老是煮不好？到底煮多久？煮幾分才更好呢？
15樓：匿名使用者
雞蛋煮更有營養，養分不會流失。
16樓：奉央
我認為雞蛋煮著吃最有營養。
17樓：區元思
都很有營養啊，只要喜歡吃。
雞蛋是水煮的營養高還是用蒸的營養高？
18樓：粘代卉普煦
營養是一樣的。
只是可以消化吸收的不一樣。
水煮蛋吸收率是百分百。
其他方法略差些。
19樓：申曜長和
兩個基本是一樣的。蒸的蛋更嫩滑爽口！
20樓：純白飋
兩種情況下，雞蛋的營養應該是相差不大的，消化率也差不多，當然這是同樣熟度的情況下。
至於茶葉蛋、鹹鴨蛋，從營養價值來說，都是水煮蛋更好。
茶葉蛋，用茶葉煮雞蛋，茶葉中的鞣酸會使雞蛋蛋白凝固，不易消化。
而鹹鴨蛋，含有高鹽，不利於腸胃健康和血壓控制，同樣比不上水煮蛋。
蒸蛋營養還是煮蛋營養？
21樓：關聽春
蒸蛋和煮蛋是中國的一種家常菜餚，科學研究表明，從雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92. 5%，老炸為81. 1%，生吃為30%～50%，由此看來，煮、蒸雞蛋都是最佳的吃法。
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，乙個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。
雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
22樓：佑兒
你好，這個蒸蛋和煮蛋的營養差距不大！
23樓：手機使用者
專家意見也不一定乙個樣。自個喜歡怎麼吃那就是有營養。
24樓：手機使用者
蒸蛋好消化，營養都差不多。
25樓：葡萄營養多
煮的，白水煮蛋最營養。
26樓：龐煌
我從雞蛋營養的吸收和消化率來看，煮蛋的效果要比蒸蛋的效果好，煮蛋能將雞蛋的營養完全吸收，蒸蛋的話會稍微流失那麼一點。不過，如果是老人或者幼兒吃雞蛋的話，還是蒸蛋更有營養，因為蒸蛋便於消化，而煮蛋的話，老年人或者幼兒會因為咀嚼等一些原因無法將營養更好吸收。
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