1樓：8910滅韓塘康
西晉時期，一位廚師在做菜時錯將陳醋以為是料酒，放入了雞中，誰知味道十分鮮美，於是便有了東安醋雞。它的正宗做法就是將雞浸泡在醋中，然後烹飪。
2樓：以心
西晉惠帝永熙元年(290 年)於應水(今東安縣蘆洪江)之濱設立縣治，叫應陽縣。縣衙掛牌時，舉行了隆重的慶典儀式，廚師做這道菜誤把醋當料酒放了，就變成了這個樣子。放進整隻雞，蓋鍋清煮，待雞微冷後，將雞切成若干塊，調醋，鍋內倒入適量油，將切好的雞肉倒入熱油鍋裡煸炒，最後淋汁。
3樓：沉夜孤星
永熙元年在應水之濱（今蘆洪市）設立縣治，叫應陽縣。時任縣令為新設立的縣衙掛匾，舉行隆重的慶典儀式，召集各鄉父老前來祝賀，請當地名廚操刀把勺，大擺宴席。由於場面大、人員多，廚師在炒第五個菜——雞肉時，一時性急，錯把陳醋當料酒，發現後又立即加花椒、生薑除味，歪打正著，使這道菜不僅酸，而且辣，美味可口，受到了縣令的嘉獎。
「陳醋雞」的做法從此就在民間傳開了。
4樓：知哥71737媚睦
它的歷史由來是因為我們都知道湖南他是著名的徽商發源地，所以說它會有許多的食物是要滿足商人在遙遠路途上進行吃的。
5樓：超咩
由來是因為我們都知道湖南他是著名的徽商發源地，所以說它會有許多的食物是要滿足商人在遙遠路途上進行吃的。
6樓：曉淡
正宗的做法就是一定要用上好的醋和老母雞來做這樣的話，味道會更加鮮美一些。
7樓：暗受
有位廚師在做飯的時候不小心把醋倒進了裡頭，結果發現這樣做出來的雞更加的鮮美，於是就有了湖南東安醋雞。
正宗湖南東安醋雞做法
8樓：飛機上的滑翔傘
醋雞做法。
主料雞腿肉。
500克。輔料蔥、姜、蒜、小公尺椒、白胡椒、陳醋、花椒、白砂糖步驟1.將雞腿肉片下，腿骨一同切塊，放入蔥、姜、蒜、紅辣椒若干，花椒一大把；倒入鹽、料酒、白胡椒、生抽、白砂糖、蠔油醃製20分鐘。
2.蔥、醬、蒜、小公尺椒切好備用。
3.油溫六成熱時，爆香蔥薑蒜和辣椒，並倒入醃製好的雞腿塊。
4.將雞塊炒至斷生，逼出水分，調製醋汁，（兩大勺醋，兩小勺白砂糖，一勺生抽）
5.將醋汁倒入炒好的雞塊中，大火燒開。
6.大火燒開後轉小火，逐漸煨至湯汁粘稠濃郁，醋香撲鼻，盛出，撒上蔥葉，完成！注意，調製醋汁不需要加水。
東安雞的做法
9樓：蒲公英花開丶
材料小仔雞。
1只，jalapeno辣椒幾隻，醋，鹽，蔥末，薑絲做法1、小仔雞切塊。jalapeno辣椒切絲或專片。
2、油燒熱，爆蔥、屬姜，放入雞塊大火翻炒三分鐘。
3、加適量水，加醋、鹽，蓋上鍋蓋五分鐘，中間翻炒一兩次，起鍋。
10樓：玩雪的貓
辣東安雞。
材料：雞半隻，太白粉水少許，乾辣椒3只，蔥2根，油2大匙。
調味料：醬油1大匙，花椒版粉1/4茶匙權，酒1大匙，鹽1/2茶匙， 油1/4茶匙。
做法：1、將雞肉以沸水氽燙，去除腥味，再切塊；乾辣椒切段；蔥切段。
2、起油鍋，爆 乾辣椒、蔥、姜。再下雞塊拌炒數下，加醬油、酒、鹽、花椒粉炒熟。
3、加太白粉水勾芡，淋上 油炒勻即可。
誰知道「東安雞」的由來嗎？
11樓：南中語絲
始於唐代。為東安縣城一家老婦開的小餐館所創。由東安縣太爺命名。因採用新母雞製作，故名為東安子雞。
東安子雞為什麼又叫醋雞 10
12樓：cc的小初高資料酷
東安子雞又叫東安雞、官保雞，是一道漢族傳統名菜，屬於湘菜系。因用東安新母雞烹製而成，故名。
東安子雞成菜呈紅白綠黃四色，雞肉肥嫩，味道酸辣鮮香。所以也叫醋雞。
東安雞的菜品特色
做東安雞什麼時候放西直
醋燜雞的家常做法，醋燜雞的做法是什麼
在網上有教程，而且還有製作方法，製作 你可以 下來，晚上睡不著覺的時候自己看一看，或者白天上班的時候自己在衛生間裡親自操作。把乙隻雞洗淨，斬去雞頭和雞腳，剁成雞塊。打入乙個雞蛋，加入少許澱粉，鹽 五香粉 料酒 醬油一起醃製十分鐘。3鍋裡放油燒至八成熱，把雞塊下鍋炸製，炸熟撈出控油。為了讓雞塊更酥爛，...
醋燜雞的做法是什麼，正宗醋燜雞的做法是怎樣的？
材料 雞 陳醋 花椒 乾辣椒 蔥 姜 鹽 植物油 料酒 醬油 生抽。做法 1 新鮮的雞處理乾淨後切塊加鹽和料酒醃一會去腥。蔥切段 薑切大片 辣椒花椒備好。2 鍋中放入熱油，先炸花椒，炸至花椒變成黑色，鏟出來丟掉。放入蔥薑辣椒爆香，倒入雞塊進行不斷翻炒，這個時候用大火。3 雞肉斷生的時候加一大勺醋，少...
叫花雞的由來，叫花雞的由來 叫花雞是什麼菜系
猴找勇 叫花雞 原出於浙江，是一些窮苦難民 或叫要飯的 偷來的雞，用泥巴把雞包起來，架火燒泥巴，泥燒熱了雞也就熟了，這是一道登不了雅之堂的菜。有個傳說，當年乾隆皇帝微服出訪江南，不小心流落荒野。有一個叫花子看他可憐，便把自認為美食的 叫化雞 送給他吃。乾隆困餓交加，自然覺得這雞異常好吃。吃畢，便問其...