1樓：水清霞明
南方的天氣最近都很多變，連著幾天暴雨，出行不便，也增加了一些濕氣，北方的朋友說，成天聽你們廣東人說祛濕健脾，夏天這麼熱也要祛濕嗎？其實廣東的地理位置和氣候等原因，所以廣東人才喜歡煲湯，濕氣是因為雨水多天氣潮濕以及水土原因，吃進肚子裡的食物被吸收，如果不喝湯祛濕一下，體內的濕氣增多，就容易出現口臭、舌苔厚、長痘這些情況。
廣東人夏季除了清熱解暑湯，也會煲祛濕湯，但和春天的祛濕湯相比還是有區別的。
要說煲湯，其實我都會列個表，去菜市場採購買菜的時候不容易落下材料。夏季大家都用冬瓜煲湯解暑，如果是用來祛濕健脾還有什麼食材可以借鑑參考呢？
別著急，今天這一碗湯就很合適，碼起來，夏日炎炎，別只會煲冬瓜湯啦，換個口味換種食材，家人都喜歡。
【五指毛桃眉豆煲雞腳湯】
食材：五指毛桃一捆，眉豆1把，蜜棗1兩顆，新鮮雞腳6-8只，瘦肉200克，鹽少許。
做法：準備食材，五指毛桃一捆，在菜市場湯料店就能買到，五指毛桃是植物的根部，在嶺南一帶有健脾祛濕的作用，還很養胃，也是廣東老百姓都很喜歡用來煲湯的食材之一。眉豆，白色的豆科，清熱祛濕，豆子比較小，不用浸泡，因為比較易熟，口感粉粉的特別好。
另外，煲湯準備2顆蜜棗，增加少許甜味，廣東人煲湯許多時候就是因為這一樣不起眼卻又必備的食材所以才煲得一手靚湯。
2.新鮮雞腳切掉趾尖，再準備瘦肉一塊。純瘦肉也叫里脊肉，脂肪相對少，也是廣東人最喜歡用來煲湯的豬身上的部位之一，瘦肉能提高免疫力，一般分量不多，一小塊的分量，增加湯的肉味即可。
把肉類都放入冷水鍋中汆燙1分鐘後撈出。
3.湯鍋加入適量清水，五指毛桃剪成小段更方便出味道，接著把其他的食材全部放入湯鍋裡，大火煮開轉小火煲1小時左右。
4.煲至湯色微微發白，湯也變得有點黏稠，就轉大火，加適量鹽，煮沸後關火即可。
眉豆煮得軟軟的，部分都化在了湯裡，喝湯不吃肉，因為肉味都在湯裡，但是家人都很喜歡吃雞腳，軟軟的，連骨頭都是酥軟的，炎炎夏日，不能少了這一鍋靚湯哦！
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，**原創，盜圖必究！
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2樓：芊芊梓沫
用料冰鮮雞腳 500g
鹽、味精 適量。
生抽、老抽 適量。
海鮮醬、蠔油 適量。
香葉 1—2片。
冰糖 少許。
五指毛桃 50g
步驟1：先把冰鮮雞腳浸在自來水中，讓其解凍。
2：在鍋中放進適量的水，水中加入適量的姜、蔥、白酒（去腥味），水開後把雞腳倒入，大概煮8—10分鐘。
3：然後把水倒了，用冷水再浸泡30分鐘左右，再把水濾幹。
4：把濾幹的雞腳倒入盆中，加入適量的鹽、味精、生抽、老抽、海鮮醬、蠔油還有1—2少香葉，攪拌均勻放進冰箱20—30分鐘。
5：把鍋燒熱加適量的油，把醃製好的雞腳倒入鍋中翻炒一下，然後加清水，要掩蓋雞腳表面，這時候加上適量的五指毛桃、冰糖，先大火煮到沸再轉中火慢慢燜，煮到湯汁變濃稠就差不多好了。
擴充套件資料。五指毛桃的功效。
健脾補肺藥；行氣利濕藥；舒筋活絡，脾虛浮腫，益氣補血，腸胃虛寒，肺癆咳嗽，盜汗，風濕痺痛，行氣利濕，產後無乳等。
請問河源五指毛桃雞爪的做法？
3樓：何焱宇杰龍
雞爪的做法。
主料雞爪。500g輔料油。
適量鹽適量花椒。
適量八角。適量桂皮。
適量香葉。適量步驟。
1.將雞爪去腳趾甲，洗淨。
2.香葉，八角，桂皮和花椒準備好。
3.雞爪過水後洗淨，從中間切兩半。
4.將雞爪放入高壓鍋，加清水，加入八角桂皮花椒。
5.往鍋裡加入料酒，可以很好的提香。
6.再加入生抽提公升鮮味。
7.加入少量的老抽後，將高壓鍋蓋上壓熟。
8.壓熟後的雞爪放入平底鍋，大火收湯汁。
五指毛桃眉豆雞腳湯的做法，怎麼做，如何做，**詳細
4樓：陌上_卿名酒酒
食材明細。
五指毛桃50克 眉豆80克。
黨參15克 陳皮1/3個。
雞腳4對 豬骨200克。
生薑3片 蜜棗2個。
五指毛桃眉豆雞腳湯的做法詳細步驟。
1、五指毛桃洗淨，去雜質；黨參洗淨；眉豆浸軟、洗淨；陳皮浸泡，刮去瓤；蜜棗拍扁去核；豬骨洗淨，斬大塊放沸水中焯出泡沫撈起備用。
2、砂煲內放約8~10碗清水煮沸，將以上所有材料放入砂煲內，大火煲沸後改小火煲約兩小時，喝時加鹽調味即可。
河源特產五指毛桃雞爪怎樣做
5樓：匿名使用者
河源特產。
1. 河源生產公尺粉。
已有將近200年的歷史，以「霸王花」公尺排粉為代表的公尺粉產品，因其外形美觀、有爽滑感、不沾牙、不夾生、不易斷條等特點而深受消費者喜愛。
2.龍川柿餅。
柿子屬木本科植物，一般經枝植後3--5年便可產柿。柿餅是青柿子經削皮、脫水、脫澀、以傳統日曬加工法與新式機器烘乾法配合製成的新鮮柿餅、柿乾，不但儲存柿子的原有營養成分，且風味更佳，用於冷凍方式儲存，可儲存一年。
3. 紫金春甜桔。
是通過省級鑑定的優質稀有水果，為紫金縣獨有，因遲熟應節（春節）、皮薄核少、肉脆化渣、清甜味純而聞名。
4.五指毛桃。
屬桑科植物，廣泛分布萬綠湖區山上，自然生長於深山幽谷中，因其葉子長得象五指，而且葉片長有細毛，果實成熟時象毛桃時而得名，氣味辛甘，性質溫和，香氣四溢，煲湯好料。
5.船塘板栗。（我家鄉的特產，我很喜歡吃）
可生吃，可蒸煮，可炒爆。生吃甜脆，熟吃香甜。而且煲豬手和老鴨特靚。
還有很多：九連山鷹嘴蜜，連平縣忠信火蒜、九連茶 ，鹽焗雞，龍川魚乾，龍川牛筋糕，紫金竹殼茶，紫金永安牌椒醬，連平九重皮 ，忠信鹽酥花生，薯絲煲。
滷雞腳做法
6樓：苦苦的掙扎
滷雞爪怎麼做。
1、香辣滷雞爪的做法。
材料：雞爪500克、腐乳汁適量、草果1個、麻椒1撮、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蔥1根、蒜3瓣、乾辣椒5個、八角3個、料酒適量、老抽適量。
做法：將雞爪去掉腳趾，放入冷水中燒開去除雜質。撈出洗淨備用。
鍋內倒油後放入配料爆香。倒入醬油和料酒和腐乳汁，然後再加入兩碗水調成滷汁。將雞爪放入滷汁中，加水要漫過雞爪。
大火將雞爪燒開後改小火慢燉，燉至雞爪皮軟爛即可。
滷雞爪的做法。
2、香糟滷雞爪的做法。
材料：雞爪、生薑、蔥段、料酒、寶鼎牌香糟滷。
做法：雞爪洗淨，用剪刀剪去指甲；將洗好的雞爪放到案板上，用刀對半剁開；在鍋裡放適量水，煮開，將蔥段及去皮的生薑拍碎放入，煮開；將切開的雞爪倒入，大火煮開後，倒入料酒以及少許白醋，轉小火繼續再煮10分鐘；煮好的雞爪撈出來，用冷水衝一分鐘；把過涼後的雞爪放到容器裡，倒入冰水裡，浸泡5分鐘；撈出雞爪，將香糟滷倒入，淹沒雞爪；放入冰箱冷藏兩小時即可。
滷雞爪的做法。
2、雞爪的食用禁忌。
雞爪性溫，吃多了容易上火，並且還不易消化，會加重腸胃負擔。另外，雞爪吃多了還有可能引起肥胖症！
如正值感冒、上火期間或有便秘症狀時不宜食用。
感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人或是肥胖症、患有熱毒之人忌食。
動脈硬化、冠心病和高血脂患者和腎病、膽囊炎、膽石症的人不宜食用。
服用鐵製劑時不宜食用。
滷雞爪的做法。
3、雞爪的選購。
在選購雞爪的時候，要選擇雞爪的肉皮顏色白亮且富有光澤，沒有黃色硬皮且富有彈性，表面不黏手的。如果雞爪表面暗淡無光，表面發粘，則說明雞爪的存放時間過長，不宜購買。
一般情況下，建議大家購買新鮮的雞爪，趁它還新鮮的時候做菜。當買的新鮮雞爪過多的時候，可以把它放入冰箱內保鮮，這樣可以儲存1-2天。如果需要長期儲存新鮮雞爪，可以把雞爪洗乾淨，並塗抹少許黃酒，用保鮮膜包裹住，放入冰箱冷凍室儲存。
7樓：騎著蝸牛當房車
滷雞腳，味道真的很棒，做法也不算太困難 詳細步驟。
1.雞腳用冷水煮，煮的過程放上姜、大蒜，可以把姜和大蒜打扁一點，煮到雞腳全白了，沒有血水了，就撈出來，用冷水洗一下然後晾著；
2.在鍋中倒入香油，把洗乾淨的芹菜和香菜放進去炸，油溫以筷子頭放進去會冒小泡為準，把香菜和芹菜炸乾撈出，最好可以把它全部撈出來，不然糊了會苦；
3.把雞腳放入油鍋，因為雞腳表面是皮子很容易炸，所以炸的過程中最好蓋上鍋蓋，炸一段時間可以把火關了，等它不炸了又開啟鍋蓋翻一下繼續炸；
4.炸好的雞腳撈出，鍋裡面燒一點油，放入適量白糖，等白糖融化了就關火，然後趁著油溫繼續炒白糖，等白糖全部漂起來，呈現焦黃色就把雞腳倒進去，這樣做是可以讓雞腳顏色更好看；
5.然後鍋裡倒入冷水，買一包滷料，以雞腳的分量倒入滷料，然後再放一點八角、草果（1個就夠了）、生薑、鹽、生抽、老抽，接著把雞腳倒進去，雞腳煮的差不多的時候，把大蔥、香菜、芹菜一小捆的紮起來放進去；
6.起鍋燒油，放幾粒冰糖，和步驟4一樣，等到白糖焦黃色的時候放入糟辣椒，炒一下，然後倒入煮雞腳的鍋中，然後提前切一些小公尺辣，接著放進去，快要拿出來之前可以放一點耗油、雞精；
7.香噴噴的滷雞腳就可以開吃啦~
8樓：網友
好，那個雞腳揉著的時候下去煎炸一下，不過在炸的時候小心點，然後再下去魯來吃魯那醬油蒜頭姜就可以了。
9樓：別吃太飽
需要提前用水焯過，然後加一些鹽，香料，味精，煮20分鐘就可以了。
10樓：網友
雞腳的做法都叫他做飯，你可以把那個雞腳焯一下水，然後該做的努力要在裡面。
滷雞腳的做法？
11樓：夢幻小雪兒
主料：雞腳。
配料：滷水汁、鹽、白糖、八角、辣椒（不吃辣者可不放）做法：1：把雞腳指甲切掉，飛水，用清水沖洗2：將滷水汁放入鍋內，加點水放點鹽（口味重者可多放一點點）、白糖、八角、辣椒適量。
3、水開後放入雞腳。
4、十五分鐘左右可以起鍋，想要更綿爛一點的可以稍煮久些。
注：這滷水涼後盛起可放冰箱，下次再用味道更好而且還可以滷很多東西呢，豆腐豆干、雞蛋、翅膀、豬耳、豬肚、腳手等，想吃什麼就滷什麼吧，嘻嘻！
自製滷雞腳的做法步驟圖，自製滷雞腳怎麼做
12樓：爵爺的網路
滷雞腳雞翅。
1， 雞腳買回來後， 先用水衝乾淨， 再用鹽抓抓洗洗， 燒一鍋開水， 水裡放一片姜， 一點鹽， 一點白酒， 水滾後放入洗乾淨的雞腳 滾一滾， 撈起放入冷水沖洗， 停幹水份。
2，接著， 最好用乙個砂鍋， 放入蒜頭、姜、糖、酒、雞精、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒、水、花椒、八角， 制滷水汁，分量依自己的所好放多放少都可以。(所有廚房用的調味料都基本可以放進去。可以不用放油， 雞腳會出油。
3，煲滾滷水汁， 試味略增添調味料，放入雞腳， 汁的分量最好可以蓋過雞腳， 滾10-15分鐘應該熟了， 浸過夜就會很入味， 一次吃不完， 可以撈起放在冰箱， 隨時拿出來吃。
滷水汁也不用浪費， 喜歡的話第二天再買一些回來做。或者買些你自己想吃的東西回來滷。
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濯綺玉 老中醫提醒市民 購買五指毛桃，一是要看色澤，一般以棕黃色為佳 二是挑質地，粗黑的有效成分反而較少，根鬚細的比較好 三是聞味道，沒有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。廣州人煲湯愛用的 五指毛桃 大有野生資源滅絕之勢。在廣州清平市場的一些藥材檔口，冒出了大量假冒五指毛桃的樹根，市面一些五指...
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