1樓：齋冰瑩井恨
新買來的砂鍋在第一次使用前，先在砂鍋裡面放上一些大公尺或糯公尺，然後裝滿一砂鍋的水，用小火在爐上煮1個小時左右。
這種做法的目的是使水裡的澱粉滲進砂鍋縫隙中，這樣一來，澱粉就會堵住砂眼，同時，讓砂鍋變得更密實，以後再煮東西，既不會漏水，也不會裂口了。
在此也要提醒大家，煮熱的砂鍋離火後不要直接放在水泥地上，而應放在木製或鐵製三角架上，否則砂鍋會因冷卻不均勻而開裂。
1、砂鍋千萬不能乾燒；
2、清洗砂鍋不宜浸泡過久，這樣水會滲進鍋壁中，容易開裂；
3、最好不要用洗潔精清洗砂鍋，以免洗潔精滲進鍋壁中，不易沖洗乾淨，在燒的過程中又逐漸滲出來，對健康不利；
4、每次清洗完砂鍋後，都要用幹毛巾擦乾；
5、用砂鍋煲湯時，建議用熱水煲，一來是因為砂鍋熱傳遞慢，二來避免冷熱匯合；
6、煲過程中，需要加水，也要加熱水。
2樓：佑佑小廚
新買的砂鍋別直接用，用對方法開鍋，砂鍋不粘鍋不開裂，用得更久。
3樓：羅雅暢盈晟
說點我家處理新砂鍋的辦法吧。
首先用煮飯的公尺湯泡半天到一天。
淘公尺的公尺湯也可以。
要泡久一點。
然後就可以用來煮東西。
但是要小火慢燉。
不要急火。那樣會裂。
最後一點最最重要。
砂鍋煮完菜千萬不要直接放在木頭的地方。
比如木桌。底下一定要放個盤子或者石板再放桌子上。
不知道為什麼。
放在木桌上就會裂。
希望可以幫到你。
做煲仔飯新買的砂鍋怎麼保養，煲仔飯怎麼做，怎麼用才不會裂
4樓：秋狸
一、新砂鍋保養。
1、剛買來的砂鍋需要處理一下，比如使用淘公尺水煮沸，可以防止砂鍋在使用中爆裂。
2、砂鍋第一次使用的時候需要用小刷子把砂鍋內壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉進食物中去。
3、新買來的砂鍋，往往漏水，這是因有許多砂眼的緣故。新鍋第一次使用時，最好做麵湯或稀粥，吃完後，先不刷鍋，把它放火爐邊烤一下，使鍋裡的麵糊乾結，堵住鍋壁上那些微小的砂眼，然後洗淨。這樣，砂鍋就不會漏水了。
4、煮制時不可急冷，如需加水，也要加入熱水，以免冷熱衝擊，減少其使用壽命。
5、輕拿輕放，別「硬碰硬」，畢竟是土製品，磕碰會讓其「體無完膚」。
二、避免炸裂。
1、要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。
2、燒好食物後，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。
3、不要乾燒，也不要在還很熱的時候用水洗，這樣容易壞裂。
4、不打濕鍋底。洗鍋時盡量不打濕鍋底，上火時注意確認鍋底是否乾燥。每次使用以前須先揩幹砂鍋外面的水。
三、煲仔飯做法。
食材：臘腸1條，雞蛋1個，青菜適量，大公尺150克，蠔油2勺，生抽1勺，芝麻1勺，清水適量。
1、食材準備。
2、臘腸先切成薄片待用。
3、大公尺洗淨放入小砂鍋中，加放適量的清水，浸泡30分鐘，水量比平時煮公尺飯多一點點就可以。
4、浸泡好的大公尺加入一點點食用油，放在電陶爐上，先開大火8檔煮沸。
5、待煮開後，再中小火燜煮至水快收乾。
6、擺上切好的臘腸，打入1個雞蛋，小火燜3分鐘5、待煮開後，再小火燜煮至水快收乾。
7、鍋裡放入適量的清水煮開，再放入少許鹽和油。
8、再放入青菜，在水中焯燙熟。
9、再入燙熟的青菜擺上，再把蠔油和生抽混合均勻後淋上表面，最後再淋上1勺芝麻油。
10、攪拌後公尺飯勁道可口，粒粒入味。
5樓：愛我護我啊
要買好點貴些錢的砂鍋，要用溫水先洗洗，尤其冬天要先用溫水洗洗在做飯而且每次！
6樓：網友
只要注意一點就好，不要驟冷就可以了。
煲仔飯，打火燒開，小伙慢熬。少鹽，少味精。
7樓：許
以前見別人用洗完公尺的水泡鍋，具體說法不是太清楚。
8樓：黑白幻想者
當新買來的砂鍋第一次使用時，最好用來熬粥；或者用它煮一煮濃淘公尺水，以堵塞砂鍋的微細孔隙，可有效防止滲水。
砂鍋是一種炊具。傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。
由於製作工藝與原料問題，傳統砂鍋不耐溫差變化，容易炸裂，不能乾燒。
特性：砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互砂鍋滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢位的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質地就越酥爛。
注意事項：1）要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。
2） 從火上端下砂鍋時，要放在乾燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。
3） 不要用砂鍋熬製粘稠的膏滋食品。
保養技巧：煮制時不可急冷，如需加水，也要加入熱水，以免冷熱衝擊，減少其使用壽命。
9樓：匿名使用者
說點我家處理新砂鍋的辦法吧 首先用煮飯的公尺湯泡半天到一天 淘公尺的公尺湯也可以 要泡久一點 然後就可以用來煮東西 但是要小火慢燉 不要急火 那樣會裂 最後一點最最重要 砂鍋煮完菜千萬不要直接放在木頭的地方 比如木桌 底下一定要放個盤子或者石板再放桌子上 不知道為什麼 放在木桌上就會裂 希望可以幫到你。
新買的砂鍋怎麼處理後才不會燒裂
10樓：點滴生活坊
因為新買的砂鍋容易漏水，而且裡面還有很多的小沙粒，還有就是砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，所以不能直接使用，新買的砂鍋一定要經過處理以後在使用。
新砂鍋使用前，最好用淘公尺水煮一下，這樣可以堵塞住砂鍋細微的孔眼，防止滲水，以延長使用壽命。每次使用以前，須先擦乾砂鍋外面的水。煮的時候如果發現水少了，應及時加點溫水。
鍋內的湯汁千萬不要溢位或者燒乾。砂鍋最忌空鍋乾燒，也不可將冷鍋猛然放於旺火上，以免砂鍋炸裂。
第一次煮東西主要是為了讓砂鍋適應高溫，也能及時發現砂鍋是否存在裂縫、砂眼一類的隱患問題，所以，第一次用砂鍋的目的只是煮砂鍋，推薦煮白粥或者煮茶葉水。就像茶葉開壺一樣，可以有效地去除砂鍋的土腥味和煙火氣。
煮好後，把砂鍋裡面的東西倒掉，然後放適量清水再煮一下倒掉，這樣處理的砂鍋就可以使用了。還有砂鍋在平時使用中的注意事項，剛離**源的砂鍋要放置在乾燥的墊盤上；砂鍋在明火上，裡面沸騰的湯汁注意不要溢位；每次清理砂鍋讓其自然冷卻後再清洗，否則遇到冷水砂鍋容易開裂。清洗的時候可以使用柔軟的刷子，不要用鋼絲球一類太堅硬的材質的清洗工具。
在使用砂鍋煮制時不可急冷，如需加水，也要加入熱水，以免冷熱衝擊，減少其使用壽命。而且砂鍋不宜炒菜和熬製黏稠的食物，再拿砂鍋的時候一定要 輕拿輕放，別「硬碰硬」，畢竟是土製品，不太結實，最後一點使用砂鍋的火候與使用其他型別鍋的火候不一樣，要先用文火，再用旺火，待湯燒開後，最後用文火燒熟。
11樓：曾艷華
新買的砂鍋，如果不處理，直接使用，很易炸掉。
處理方法如下：
1、新買來的砂鍋，一般內壁粘有不少砂粒，需要用硬一些的刷子刷掉。
同時，鍋壁有微細氣孔和吸水性，鍋內可裝滿清水放置3～5分鐘，然後洗淨擦乾待用。
2、新買來的砂鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘公尺水，以堵塞砂鍋的微細孔隙，防止滲水。
3、剛上爐燒時，要先用溫水，待湯燒熱後改用旺火，湯開後再改用溫火；砂鍋正燒東西時如果鍋中湯少了，需要加水，切忌加冷水，應新增溫水或熱水；同時，鍋內的湯水也不能溢位，以防鍋外邊沾水而炸裂。
12樓：王士多啤梨醬
使用淘公尺水煮沸，可以防止砂鍋在使用中爆裂。
砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢位的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質地就越酥爛。
13樓：蕾蕾愛分享
新砂鍋的正確開鍋方法，學會這幾招，沒有土腥味不易開裂！
14樓：網友
新買的砂鍋直接上去用可能會燒裂。一般買來先煮點稀飯，或者用淘公尺的水先煮煮，養養鍋。
15樓：微光煙火
砂鍋在第一次使用的時候，最好用來熬粥。 每個砂鍋初次使用的時候內側都會有一定的孔隙，而煮爛的白粥因為自身的粘性能很好地把這些小孔縫隙給補上，這樣就不用擔心自己新買的砂鍋以後會滲水了。 第二次開始使用的時候就沒有這些顧忌了 。
16樓：wyshi師
新買的砂鍋如果直接使用會爆開，所以在使用之前一定要先開鍋，就是拿熱水泡一下，而且砂鍋不能乾燒，必須要放水，不然也有可能會炸裂。
17樓：豪放小童鞋
正確方法有：第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘公尺水，以堵塞砂鍋的微小孔隙，防止滲水。
18樓：匿名使用者
①切忌空燒，萬一水燒乾，而砂鍋尚未破裂，應立即離火，讓砂鍋自然冷卻。
②不可讓鍋中湯水溢位鍋外。
③燒煮過程中只能加熱水。
④剛離火的砂鍋不可直接放在瓷磚或水泥地上，而應放在乾燥的木板或草墊等隔熱物上。
怎樣用砂鍋才不會裂？
19樓：叫那個不知道
新買回來的砂鍋，最好先用來熬粥，這樣做的目的是為了，堵住砂鍋的細小的孔隙，可以防止砂鍋滲水。前幾次用的時候，一定要用小火，等砂鍋用過幾次後，就比較耐用了。
另外，砂鍋不用的時候，一定要倒放晾乾，有條件的，最好放到通風的地方。砂鍋從爐子上拿下來的時候，也不能直接放到地面或者有水的地方，最好用木板或者墊子墊一下，只要避免砂鍋的忽冷忽熱和大火乾燒，砂鍋就會越用越順手。
20樓：匿名使用者
注意以下事項即可：
1、不可用硬刷刷洗
陶土制的砂鍋硬度較金屬低，切忌用金屬刷或太硬的菜瓜布刷洗，容易刮傷表面而減低砂鍋的壽命。砂鍋因為有毛細孔、具吸收性，容易吸收食物的味道，所以使用後一定要徹底清潔；
若是因為長時間或大火煲而使鍋身變黑，可先浸泡在清潔劑或洗公尺水中一段時間再洗，也可以在清潔劑中加點鹽，更容易將油垢清除。
2、不可大火空燒
儘管砂鍋耐高溫，但料理時卻絕不可以瞬間加溫，且是在空鍋的情況下出現急劇的溫度變化，以免因熱漲冷縮效應，使砂鍋破裂。
3、避免熱鍋急速降溫
剛烹煮過的砂鍋不能立刻挪放在金屬或冰冷的物品上，同樣會因溫度變化讓鍋子出現裂縫。應將盛有熱食的砂鍋放在木板或隔熱墊上。
21樓：匿名使用者
每一次用之前不能直接將砂鍋放在火上，要先將湯用電飯鍋或其他不是砂鍋的器皿煲熱，待湯有點熱度後將湯慢慢倒入砂鍋內，而且待湯燉好後，不能將砂鍋放在鐵板或瓷磚上，不然很容易裂開，要放在木板上。
22樓：早起的蟲子
新買的砂鍋，燒熱用肥肉多擦幾次，然後洗乾淨再用，剛開始可以先煮幾次粥，這樣對砂鍋會好點哦，每次砂鍋從火上拿下來以後不要直接放地上，用個東西墊著，這樣也能好點哦。
23樓：匿名使用者
砂鍋用之前要用冷水泡一段時間，煮東西的時候不要下熱水，直接用冷水下去煮，鍋還熱的時候不能直接放在玻璃或大理石等石器上面，要在下面墊一塊厚的幹毛巾才可以放置，清洗的時候也要等鍋的熱溫降下來了才能清洗，這樣會耐用很多。另外提醒一下，洗完最好把水擦乾，這樣下次再用就不會產生異味或發霉。
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