1樓：菩提樹下
市面上牛油的牌子，比較出名的有森態牛油，張兵兵，牧歌，個人覺得森態牛油最好，牛油味香醇正，色澤公尺白，無羶味，無雜質。
2樓：匿名使用者
首選是安佳無鹽忌廉 這各超市都有。
補充：火鍋用的牛油一般會用牛脂肪提煉的 很油且沒有奶香味 我建議的用安佳比例是把主要爆香料用安佳無鹽忌廉爆炒過 如果奶香還要再濃些可以加入三花淡奶 安佳無鹽忌廉也適合中參不懂得不要瞎說。
3樓：老馬揚蹄
將靈草、茴香20g-25g、香葉、丁香2g、三奈、排草、草果3-5顆（去籽留殼）、香果5-6顆（去籽留殼）、老扣、白扣、桂皮、八角、草果等加入，轉小火慢慢熬至蔥薑等顏色焦黃，香料味道融入牛油裡，關火打掉渣溶即成。牛油這種動物油脂在日常生活中屬於使用較少的油類，一般都是用來煮火鍋吃。是從動物的脂肪組織中經過加熱提煉出來的油脂，牛油中含有維生素、礦物質、脂肪酸、膽固醇等，適量吃是可以用來炒菜的。
牛油和豬油能一起熬嗎？不建議一起熬。
4樓：靈子
應該不是很香，個人認為，牛油其實本來就沒有什麼太大的香味，它特有的味道 就是羶…牛油越熬越香，火鍋湯會更有滋味；最後，火鍋用牛油，人吃了還有補五臟，益氣血的作用，對肺痿咳喘還有不錯的療效。
什麼牌子的牛油好吃？
5樓：匿名使用者
安佳的吧，一般西餐廳裡提供的也是安佳小塊裝的。
6樓：雪賓尼
牛油？你說的是黃油嗎？那個不是牛油啊，牛油是牛的葷油，好像沒有什麼人吃。
麵包用什麼牛油才會更香?
7樓：匿名使用者
不是牛油，是忌廉。
自己製作的麵包肯定沒有麵包房裡面做出來的好聞、好吃。
基於上面一點，給自己個正確的定位，然後：
通常用普通的融化後的忌廉替代普通色拉油就能添香。
至於一定得是什麼什麼品牌、****的出產地，倒是也未必。
建議你去超市裡面看看，現場聞一聞、感受下，或是購買幾種不同品牌的對比下，然後認準一種以後使用。
注意的是：淡奶油不宜用於加工前，適用於麵包製作完成後的加工。
什麼香料可以有生牛油味香？
8樓：匿名使用者
沒有的，只有牛油才具有生牛油的香味。
9樓：江蘇新東方烹飪學院
那還有什麼，就牛油或牛脂有牛油味香唄！
10樓：北方釣魚台廚師
羊油，，沒有什麼香料。
用於火鍋的牛油哪個牌子的聞起來奶香味特別濃郁？
11樓：匿名使用者
1全部首選是安佳無鹽忌廉 這各超市都有。
補充：火鍋用的牛油一般會用牛脂肪提煉的 很油且沒有奶香味 我建議的用安佳比例是把主要爆香料用安佳無鹽忌廉爆炒過 如果奶香還要再濃些可以加入三花淡奶 安佳無鹽忌廉也適合中參不懂得不要瞎說。
12樓：網友
瞎說，安佳是做西餐芝士奶油的，火鍋的牛油跟麻辣燙一樣，提這樣的問題，看來是沒跑批發市場，現在火鍋底料的供貨商你隨便跟他聊聊他就會把好東西拿出來。
13樓：匿名使用者
牧歌！那是你自己的問題。經驗+偏方=最佳！
14樓：重慶梁波
建議使用 「牧哥」「草原妹」 具體的還要看等級 **決定一切。
菜園壩幹副市場和盤溪市場 有賣。
怎樣熬製牛油更香？
15樓：劉彤彤
熬製牛油；
將靈草、茴香20g-25g、香葉、丁香2g、三奈、排草、草果3-5顆（去籽留殼）、香果5-6顆（去籽留殼）、老扣、白扣、桂皮、八角、草果用清水泡十分鐘，讓香料泡軟。這樣做有兩個好處，一是去除沙子，二是讓香料的味道更容易散發出來；
牛油熬至油麵沒有泡沫後，放入薑片、洋蔥炸乾水分出香味後撈出，放入大蔥、小蔥、芹菜、香葉炸乾水分出香味撈出，蒜炸至虎皮狀撈出備用；
倒入豆瓣醬炒至蜂窩狀，倒入辣椒醬炒5分鐘，加用溫水泡軟的花椒，然後放入泡軟的香料和炸過的大蒜，在炒製的過程中要不停地攪拌，將油分離出來成火鍋底料；
在高湯（用老鴨、老母雞熬製的湯）中，加入冰糖、醪糟、雞精、味精，倒入熬好的火鍋底料（高湯和火鍋底料為4:6），放入姜、海椒、花椒、大蔥。
16樓：善良的孫喊缸
提問等待中。
1、牛板油準備好。
2、 清水沖洗。
3、切成均等的小條，有紅肉的地方切除。
提問多少溫度熬製的牛油最好。
7、把油盛出來放一匙鹽，拌勻。涼透後過濾裝瓶。
這樣就可以了。
然後我告訴您，您問的問題吧。
選用新鮮無異味的牛油，洗淨後切成小塊，放入淨鍋中，摻入適量的清水，投入大蒜和薑塊(拍破),倒入料酒，上火熬至水分乾且香味溢位時轉小火，繼續熬至全部出油後，打去渣子，即得牛油。
牛油不加熱是不應該有泡沫的，如果出現大量泡沫可能與食物變質有關，建議不要食用了。
怎樣熬製牛油更香
17樓：愛上新堂君
大多數紅湯火鍋中或多或少都要加入牛油，可起到增加香味的作用。牛油質量的好壞對火鍋的味道有很大影響。所以，煉製牛油就顯得十分重要了。
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