1樓：匿名使用者
洛陽燕菜的做法：
1. 將白蘿蔔洗淨去皮，選用中段，切成2 公釐粗，6 厘公尺長的細絲；
2. 將蘿蔔絲放入冷水中浸泡20 分鐘，撈出瀝乾水分，放入幹澱粉中拌勻，攤在籠布上籠蒸5 分鐘；
3. 蒸好的蘿蔔絲取出晾涼，再放入冷水中抖開，撈出瀝乾水分，撒上精鹽3 克拌勻；
4. 然後再上籠蒸5 分鐘即成素燕菜，下籠後放在大品鍋內；
5. 先用涼水將魷魚乾泡軟，撕去血膜，浸入鹼水中(純鹼50克，涼水1000毫公升攪勻)，壓上重物，泡4～5小時就可發漲；
6.然後撈到清水中反覆浸泡，直至魷魚厚大透明，按之有彈性時，放入清水中加適量天然冰即可待用；
7. 雞肉洗淨，煮熟；
8. 玉蘭片浸發，洗淨；
9. 將海參、魷魚、玉蘭片、蹄筋和熟雞肉都片約5 厘公尺長、2 厘公尺寬的長方形薄片；
10. 片發的片分別放入沸水中焯一下；
11. 然後把火腿也切長方形片；
12. 將海公尺與片好的配料，分別間隔相對地碼在鍋內的素燕菜上；
13. 將生雞脯肉剁砸成泥，放入蛋清、溼澱粉、精鹽打上勁；
14. 再加入清湯100毫公升、熟豬油，攪勻成糊放在小碗內；
15. 紅、綠蛋糕各100克均切成片；
16. 將紅蛋糕切成花瓣，綠蛋糕做成對，製成牡丹花形；
17. 制牡丹花形的蛋糕插放在小碗內的雞糊上，上籠蒸透取出放在鍋**；
18. 湯鍋放旺火上，添入清湯900毫公升，放進精鹽、醬油、黃酒、熟豬油，湯沸調好味，盛入鍋中即成。
洛陽的牡丹燕菜怎麼做?
2樓：天雨流香
「洛陽燕菜」又叫做「牡丹燕菜」，為什麼呢？2023年，時任國家總理的***同志，陪同加拿大總理特魯多來洛遊覽，洛陽人民用水席來款待加國總理。廚師們做好洛陽燕菜後，又用蛋糕精心雕刻了一朵牡丹花放在燕菜上，***看著盛開的「牡丹花」風趣地說：
「洛陽牡丹甲天下，菜中也能生出牡丹花。」從此，「洛陽燕菜」改名為「牡丹燕菜」。
怎麼做？洛陽旋宮大廈推出牡丹水席宴，冷菜「國色天香」由六個冷盤組成，紅、綠、黃、白的顏色，逼真的牡丹花造型，猶如朵朵牡丹在餐桌上盛開。熱菜也以牡丹花造型，湯裡面漂浮著各色「牡丹花」。如果正逢牡丹花開的季節，你還能親口品嚐到廚師用牡丹花烹製的水席。
洛陽水席中的牡丹燕菜怎麼做的啊？
3樓：匿名使用者
牡丹燕菜的製作材料：主料：白蘿蔔500克。
輔料：銀耳(幹)20克，菠菜100克，綠豆面75克調料：香油5克，料酒10克，鹽4克，味精2克牡丹燕菜的特色：湯鮮味美，爽滑適口。
牡丹燕菜湯的做法：
1.將白蘿蔔去皮洗淨，切成10厘公尺長的細絲，用清水浸泡片刻，撈出瀝乾水。將綠豆麵壓細與蘿蔔絲拌勻，用旺火煮3-4分鐘取出，晾涼後投入清水內用手撥散，再上屜蒸透待用（即為「燕菜」）。
2.銀耳洗淨，入沸水中汆一下撈起；菠菜葉也在沸水中焯一下，撈出控水。
3.將蒸好的「燕菜」放入一大湯碗中，再放入銀耳（形似牡丹），菠菜葉擺放銀耳周圍；將雞湯750毫公升燒開，加料酒、味精及鹽調好味，淋入香油，盛入湯碗中即成。
食物相剋 白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。
希望對你有幫助！
燕菜是什麼?
4樓：阿肆說教育
燕菜又稱牡丹燕菜。
洛陽燕菜又稱牡丹燕菜，是河南洛陽獨具風格的傳統名菜。屬豫菜系。主料有白蘿蔔、海參、 魷魚、雞肉。
成品洛陽燕菜只見一朵潔白如玉、色澤奪目的牡丹花，浮於湯麵之上，菜香花鮮，贏得貴賓們的拍手叫絕。
「洛陽燕菜」又名「假燕菜」、「牡丹燕菜」，是一道具有豫西地方特色的佳餚，歷來被列為洛陽水席（「洛陽水席」起源於唐代，有1000多年歷史，全席24道菜，有八道冷下酒菜，四道大菜、八道中菜、四道壓桌菜。）中的首菜。據說水席有兩層含義，一是全部熱菜皆有湯。
二是所有菜吃完一道再上一道，像流水一樣不斷地更新。牡丹燕菜是鐵定會出場的角色，牡丹燕菜猶如盛唐時期豔裝而出的婦人，甫一出場便吸引所有人的目光，一朵色澤奪目嬌黃的牡丹花浮於湯麵之上，花艷、菜香、湯鮮味美，酸辣香郁、爽滑適口。
5樓：小樂學姐
燕菜指洛陽燕菜，又稱牡丹燕菜，是河南洛陽獨具風格的傳統名菜。主料有白蘿蔔、海參、 魷魚、雞肉。成品洛陽燕菜只見一朵潔白如玉、色澤奪目的牡丹花，浮於湯麵之上，菜香花鮮。
「洛陽燕菜」又名「假燕菜」、「牡丹燕菜」，是一道具有豫西地方特色的佳餚，歷來被列為洛陽水席中的首菜。牡丹燕菜是鐵定會出場的角色。
牡丹燕菜猶如盛唐時期豔裝而出的婦人，甫一出場便吸引所有人的目光，一朵色澤奪目嬌黃的牡丹花浮於湯麵之上，花艷、菜香、湯鮮味美，酸辣香郁。
2023年9月10日，「中國菜」正式發布，「牡丹燕菜「被評為「中國菜」河南十大經典名菜。
6樓：手機使用者
燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規則稜狀突起，窩內壁由絲狀物織成不規則網狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑6~7厘公尺，深3~4厘公尺。主要產於我國南海諸島及東南亞各國。燕窩的功效：
第一，止咳治喘；第二，滋陰養顏；第三，益氣補腎，提公升免疫，是年輕女性、待產孕婦以及中老年人的滋補佳品。醫學上面認可具有以上醫藥功效的燕窩產自印度尼西亞以及馬來西亞這兩個頂級產地。就品牌而言，國內口碑最好的老牌燕窩有兩家，一家是北京同仁堂，一家是福臨門。
福臨門燕窩比較實惠，適合居家自用；同仁堂燕窩比較貴，適合高階商務送禮。
7樓：灑脫極了
可拉倒吧燕菜是燕窩菜，洛陽燕菜跟燕菜就不是乙個東西。
8樓：靜靜愛咪西
燕菜，其實就是蘿蔔，卻是別具特色的洛陽風味菜。相傳武則天在洛陽時，東關的一塊菜地里長出乙隻幾十斤重的大蘿蔔，菜農覺得很神奇，於是把它獻給了武則天。御廚把蘿蔔切成絲拌粉清蒸，並配以鮮味湯汁獻上去，武則天吃後感覺異常鮮美，大有燕窩的風味，於是賜名為"燕菜"，一直流傳到今天。
七十年代，***總理陪同加拿大總理特魯多來洛陽參觀時，廚師為宴席精心製作了燕菜，兩位總理食後讚不絕口，一連要了兩道。因菜中雕有牡丹花，***還風趣地稱之為「牡丹燕菜」。
9樓：半回憶半淚水
大哥你真有才，不是蘿蔔，是燕窩。
洛陽燕菜怎麼做？
洛陽燕菜的介紹
10樓：向標文化
帶你領略古都洛陽的美食牡丹燕菜。
怎麼做，如何做，家常洛陽燕菜的做法大全視
我想問一下洛陽的洛陽水席到底是什麼做的？怎麼吃法？
洛陽水席牡丹燕菜的家常做法怎麼做好吃
11樓：網友
原料：乾燥燕菜80克清水500毫公升。
高湯公升雞蛋乙個。
豬肉50克紫菜適量。
鹽、雞精、香油各適量。
醋與白胡椒根據口味調配。
做法：1先將乾燥燕菜用清水浸泡十分鐘，使之完全軟化。
2、雞蛋打成蛋液，用平底鍋煎成蛋皮。
3、煎好的蛋皮切成細絲待用。
牡丹燕菜。4、豬肉切成絲，用少量蛋清、白胡椒、生粉醃製片刻。
5、倒掉浸泡燕菜的清水，注入高湯，大火煮開後，小火慢煮至燕菜軟化，加食鹽。
6、依次加入碼好味道的肉絲和雞蛋，用筷子撥散。
牡丹燕菜。7、加入清洗乾淨的就紫菜。
8、倒入最為關鍵的白胡椒。
9、倒入香醋，略煮一分鐘後關火。加入雞精與香油即可。
牡丹燕菜。【囉嗦幾句】
*浸泡乾燥燕菜，可縮短煮的過程，並且能更好地除去白蘿蔔的腥味。
*順絲切豬肉，負責有可能咬不動。
*白胡椒與醋兩者缺一不可，少了就失去水席的特色風味。
*醋最後放，略煮，去除其尖酸味，留香。
洛陽烤鴨怎麼做，最正宗的烤鴨滷肉熟食做法學習
幸運的楓陽 洛陽烤鴨的做法 1.嫩鴨洗淨瀝乾水分，鴨肚內放入薑片，將剩餘醃料倒入盆中買不到整隻鴨子的，也可以直接醃漬半片鴨或是鴨腿 2.用手均勻塗抹鴨身內外並揉搓3分鐘，使鴨肉更加入味 3.接著將鴨子和醃料汁一起放入保鮮袋，放置冰箱冷藏醃漬一天。要每隔半天晃一下保鮮袋，使鴨肉充分接觸醃料更加入味 4...
洛陽別墅裝修貴不，洛陽別墅裝修有沒有做的好一點的？
別墅裝修的 是根據您的裝修風格和實際的施工專案來定的。很多人會問，一套別墅裝修多少錢，其實問題很廣泛，不同的別墅裝修設計，不同的別墅施工材料，不同的別墅施工工藝或者是不同的別墅系統管理，完成的效果不一樣，這些都是影響別墅裝修設計 的因素，但是在別墅裝修的 差異很大，了解自己裝修期間錢花在哪是很有必要...
洛陽的公司有幾個是真的 洛陽有哪些有名的企業？
皮包公司全國到處都是，全國也到處都有。你說監督機構。你以為你們那裡監督的就很好嗎？咱們國家體系達不到us的水平，所以國內哪兒都是這樣。如果你說一看洛陽的 就覺得是 我只能說你見識太少。怎麼不敢說你是 的人？照你這樣說的話，你所在的地方一定是乙個 也沒有了，說出來也叫我長長見識。個別的幾個 就把你弄成...