1樓：橘葡學姐
我認為川菜的靈魂是回鍋肉，因為回鍋肉真的是非常的美味，應該算是川菜中的第一。
2樓：秋風體育
川菜的靈魂並不是回鍋肉，川菜的靈魂是各種辣椒，畢竟川菜離不開辣椒。
3樓：帳號已登出
並不是。我認為川菜的靈魂是麻和辣。因為所有川菜都離不開辣椒和麻油。
4樓：安徽新東方烹飪學校
四川菜是以成都、重慶兩個地方菜為代表，選料講究，規格劃一，層次分明，鮮明協調。特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用「三椒」(辣椒、花椒、胡椒)和鮮薑。調味方法有乾燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、薑汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復合味型，形成了川菜的特殊風味，享有「一菜一格，百菜百味」的美譽。
在烹調方法上擅長炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤為小煎、小炒、幹煸和乾燒有其獨道之處。從高階筵席「三蒸九扣」到大眾便餐、民間小吃、家常風味等，菜品繁多，花式新穎，做工精細。
它的代表菜有：宮爆雞丁、乾燒魚、回鍋肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鴨子、幹煸牛肉絲、怪味雞塊、燈影牛肉、魚香肉絲、水煮牛肉等。
學習做菜，如果你想要去學校學習的話，建議去一些比較大的學校，正規機構，你學成了之後是會提供崗位給你就業的，推薦就業的企業都還不錯。如果你真的想去學習廚師的話，可以去學校實地考察一下，自己喜歡，能學到真本事是最重要的，來安徽新東方烹飪學校學習。
川菜的靈魂是什麼？
5樓：玉樹臨風逍遙子
川菜一般認為是辣椒是靈魂，但是其實真正的靈魂是郫縣豆瓣醬。
郫縣豆瓣是川味食譜中常用的調味佳品，有「川菜之魂」之稱。
四川省郫縣特產，中國地理標誌產品。是四川三大名瓣之一。它在選材與工藝上獨bai樹一幟，與眾不同。
香味醇厚卻未加一點香料，色澤油潤卻未加任何油脂，全靠精細的加工技術和原料的優良而達到色、香、味俱佳的標準，具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點，是川味食譜中常用的調味佳品，有「川菜靈魂」之稱。其製作技藝列第二批國家級非物質文化遺產名錄。
6樓：不慌不忙的說道
川菜的靈魂並不是辣椒，更不是紅油，而是郫縣豆瓣和獨特的薑蒜用法。在川菜的56種烹飪手法中，小煎、小炒、乾燒、幹煸為川菜所獨有。口感上，川菜追求「百菜百味，一菜一格」。
哪怕是在最平常的菜品中，這些精緻的調味品和複雜的技法也有所體現，或者說，最常見的川菜菜品才能考驗出川味的正宗與否。
我曾經問過不少川籍美食愛好者，乃至川菜廚師同乙個問題：川菜的靈魂是什麼？而鮮有人對此有研究，或給出的都是「當然是紅油和辣椒！
」之類理直氣壯卻又讓人無奈的答案。「當然是紅油和辣椒！」大概是食客們對川菜最大的誤解，或者是川菜在流行過程中遭遇的最大危機之一。
因此有必要對川菜系統性地回本溯源，要不然，我從小嗜愛，成年後又引為職業和研究物件的川菜，就很難說是真正的川菜了。
7樓：匿名使用者
答：你好，川菜的靈魂在我的理解中就是，又麻又辣，這種麻辣鮮香就是川菜的靈魂。
8樓：招鴻寶
川菜的靈魂就是麻辣，麻辣是出味道的，也是川菜最具特色的特點。
9樓：卿雲露
川菜的靈魂是什麼？川菜的靈魂，我認為是辣椒。吃川菜的感覺就是乙個辣。如果川菜不辣就不好吃了。
川菜是靈魂是什麼？
10樓：匿名使用者
豆瓣醬又稱為辣豆瓣醬，以新鮮的紅辣椒、蠶豆、鹽為主要原料，經過傳統工藝釀製發酵而成。郫縣豆瓣醬是四川豆瓣醬中的最佳品種，多用於炒菜或者製作火鍋以提鮮，被譽為「川菜的靈魂」。
11樓：網友
郫縣豆瓣，四川省郫縣特產，中國地理標誌產品。是四川三大名瓣之一。它在選材與工藝上獨樹一幟，與眾不同。
香味醇厚卻未加一點香料，色澤油潤卻未加任何油脂，全靠精細的加工技術和原料的優良而達到色、香、味俱佳的標準，具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點，是川味食譜中常用的調味佳品，有「川菜靈魂」之稱。
你認為川菜之魂是什麼？
12樓：在鼓角樓禱告的銀河
四川的豆瓣兒。其次就是麻辣鮮香。
13樓：匿名使用者
川菜之魂一方面是四川豆瓣啊，好像還有乙個**叫川菜之魂的。。。
14樓：風雨淡蕭然
我看到了的裡面有各種川菜資訊什麼的。感覺還介紹的多全面。
15樓：血色夢影流光
我還是不太懂川菜之魂是什麼吖？
川菜之魂和川菜之神是什麼?
16樓：清溪看世界
1、川菜之魂e68a8462616964757a686964616f31333431373262： 郫縣豆瓣是川味食譜中常用的調味佳品，有「川菜之魂」之稱。
早在2023年，郫縣豆瓣傳統製作技藝就已列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。當日，在第七屆中國成都國際非物質文化遺產節期間，記者來到成都市郫都區，探訪郫縣豆瓣的製作過程。
2、川菜之神：永川豆豉，即晾豆豉或風豆豉，是中國毛黴型豆豉釀造技術的遺存。永川豆豉以毛黴為生產菌種，在特定的環境下，經過十多道傳統工序，長達一年以上的發酵轉製而成，形成「光亮油黑、滋潤散籽、清香回甜、味美化渣」的風味品質，既可用於烹飪，也可代菜佐餐，營養極其豐富，不僅具有明顯的食用價值，還有特殊的藥用價值和文化價值。
17樓：信
川菜之魂」來。
「郫縣豆瓣」源於明源末青初年間，歷史悠久，源遠流傳！具有瓣子酥脆、醬脂香濃郁的特點，是製作川菜的必備調味品，有「川菜之魂」的美譽。
四川省郫縣豆瓣股份****生產的「鵑城牌」郫縣豆瓣以其醬脂辣香濃郁，瓣粒香脆化渣，回味深長，粘適度的優良品質，遠銷世界各地，深得人民喜愛。在歷次國家、部省評選中，「鵑城牌」郫縣豆瓣都以其上乘質量，獨特的地方風味而傾倒評委並多次獲獎。中國八大菜系的美食專家對其美譽有佳，川菜名家尤其鍾情。
「川菜之神」：回鍋肉。
18樓：8草里的滾滾
「川菜之魂」是郫縣豆瓣！ 這個毫無爭議。
「川菜之神」：回鍋肉？應該不是吧。
回鍋肉是川菜之首 也可以說「川菜第一菜」但是沒聽說過「川菜之神」的說法。
19樓：匿名使用者
中壩的醬油，保寧的醋，郫縣的豆瓣，漢源的花椒，潼川的豆豉。以前的書上看來的，這個川菜之魂應該是中壩的醬油。
川菜的靈魂是食材嗎
20樓：獅子安安
郫縣豆瓣，四川省郫縣特產，中國地理標誌產品。是四川三大名瓣之一。它在選材與工藝上獨樹一幟，與眾不同。
香味醇厚卻未加一點香料，色澤油潤卻未加任何油脂，全靠精細的加工技術和原料的優良而達到色、香、味俱佳的標準，具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點，是川味食譜中常用的調味佳品，有「川菜靈魂」之稱。
21樓：碧水流香
川菜主要是以麻辣為主，他的靈魂食材我想應該是辣椒和麻椒這兩樣。
22樓：心是想念
我覺得川菜靈魂在於調料，辣椒和花椒。這是川菜的特色。
23樓：早早早早早早啥啥啥
是的，四川菜的主要食材料是辣椒和辣醬，這是川菜做典型的特色。
川菜之首為什麼是回鍋肉
24樓：蠟筆小烈
味道很獨特，其他肉絲肉片都沒這種味道，土豬肉做的回鍋肉才是人間美味。
回鍋肉是什麼？
25樓：耳又女你
回鍋肉是一種烹調豬肉的漢族傳統菜式，屬於川菜系。起源四川農村地區[1] 。古代時期稱作油爆鍋；四川地區大部分家庭都能製作。
回鍋肉的特點是：口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。
回鍋肉在在川菜中的地位是非常重要的。回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全，顏色養眼，是下飯菜之首選。
26樓：於是忘了季節
回鍋肉的做法。
工藝炒口味醬香味。
時間10分鐘。
難度初級入門。
主料main
五花肉200克 青蒜200克 蔥頭1個 青椒1個 胡蘿蔔1個2人份輔料others
花生油2湯匙 精鹽適量 生抽1湯匙 料酒1湯匙 郫縣豆瓣醬1湯匙 蔥1段 姜2片 綿白糖1小勺 蒜4瓣。
步驟step
將五花肉切成大塊，下入開水中煮去血沫，再撈出切成大小合適的片狀備用。我一般每次買回五花肉都會煮過放涼後，切成片，分成數包凍到冰箱。平時上班忙，想吃的時候可以解凍後就炒著吃，省了點烹製前的準備時間。
步驟step
胡蘿蔔、蔥頭、青椒和蒜苗都切好備用。
步驟step
鍋內放花生油，將肉片翻炒，盛出備用。
步驟step
鍋內放花生油，大蔥和蒜爆香後，將紅蘿蔔和蔥頭倒入翻炒。
步驟step
加上五花肉翻炒數下。
步驟step
加入郫縣豆瓣醬、鹽、白砂糖、生抽和料酒翻炒。
步驟step
最後出鍋前放入蒜苗，翻炒數下後出鍋。
回鍋肉的成品圖。
回鍋肉的烹飪技巧。
技巧tips
這道菜因為放了郫縣豆瓣醬，大家要適量放鹽，我今天做的時候就沒放鹽，甜鹹味道已經是剛好。
27樓：多拉a夢的耳朵
步驟1.帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開2.撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。
3.將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。
4.將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用5.炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥薑蒜6.
下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微捲起7.將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油8.適當的加入少許醬油或甜麵醬調色，與肉片一起翻炒均勻9.
下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。
28樓：網友
首先回鍋肉屬於中國八大菜系之一的川菜是一道傳統的川菜家常菜。
29樓：長新很搞笑
湖南人做的回鍋肉是這樣的。
回鍋肉是什麼意識?
請問回鍋肉什麼做，請問回鍋肉是怎麼做的！
主料 帶皮五花肉 四塊錢左右 配料 紅綠辣椒各一至二個，大蒜 綠葉子的那種 一小把，蔥一至二根，蒜瓣兩三瓣，洋蔥小半個 可放可不放 調料 老乾媽風味豆豉醬,醬油 糖 味精 胡椒粉 十三香粉 料酒 做法 1 把五花肉先放到鍋裡面煮，煮到筷子能戳的動 大概煮15分鐘左右 撈出，放涼一下。然後切成薄片 越...
什麼是靈魂，是否可以認為是人的思維意識？那麼意識從何而來
堵天 每個人的靈魂都不同 而人的構造都是相同的 不同的是主宰他的意識所以靈魂可以認為是人的思維意識 意識從何而來我無法得知 但我不認為是軀體產生了意識 如果這樣 人類完全可以通過構造類人體的方式來創造新的意識 直接製造生命但目前看來 人類即使可以創造類似人的構建 依然無法誕生意識所以軀體只是靈魂的載...
搭配衣服最好看的明星你認為是誰呢？
身穿一襲白色連衣裙的鄭爽，清純可愛，兩件套的襯衫款式，歐根紗材質，那若隱若現的 流露，白色看上去就是純淨，腳下搭配一雙白色高跟鞋，迷人氣質展現。最會穿衣服的那一定是宋佳啊！白襯衣 牛仔褲是絕佳的搭配組合，想要把這樣的組合變得更好看，只需要在細節上下點功夫，一條撕邊闊腿牛仔褲，或者帶乙隻小巧精緻的腰間...