1樓：美食是藝術
甲魚的烹飪技巧。
在殺甲魚時，要將他的膽囊取出，將膽汁魚水混合，再塗於甲魚全身，稍等片刻，用清水把膽汁洗掉，然後烹調，這樣就可以去除腥味。
烹製甲魚一定要選用鮮活的，現吃現宰，不要用死甲魚，因為甲魚含有較多的組胺酸，死後極易腐敗變質，如果食用不衛生的變質甲魚，很容易引起食物中毒。
冬筍營養豐富，深受喜愛。冬筍是立秋前後的毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚，鮮嫩可口，深受廣大消費者喜愛。採挖冬筍影響竹子繁殖，但合理採挖也可以增加經濟收入。
食材。甲魚乙隻，蔥10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，鹽，糖，料酒一勺，醬油一勺。
步驟。1.甲魚洗淨摘去體內的黃油，在開水鍋內燙一下立即撈出剝去甲魚表面的薄膜。剁成塊備用。
2.鍋放油燒熱加蔥薑蒜炒香放入甲魚塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油，鹽，糖炒出香味加開水漫過甲魚改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛，開大火收汁即可出鍋。
薑是多年生宿根草本姜屬植物姜的新鮮根莖。它的根莖肉質，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。秋、冬二季採挖，除去鬚根及泥沙。一般我們做醬菜都用嫩姜，藥用就會選擇老薑。
故醫家和民諺稱「家備小姜，小病不慌」，「冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方」的說法。是因為姜含有揮發性薑油酮和薑油酚，具有除濕、活血、祛寒、發汗等功能，此外還有闢腥臭、健胃止嘔、消水腫之功效。
在這個全民追求養生的社會裡，我們給家人做的美食也不能例外。這道紅燒甲魚最正宗的做法具備補勞傷、壯陽氣和降低血膽固醇的神奇功效，是你沒想到的吧？安全和健康掌握在自己手裡，把美味帶給全家。
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