1樓：匿名使用者
答：你好，蟶幹硬是因為很多海產品為了便於儲存都會晾曬幹，在吃之前做好是浸泡幾小時，這樣再煮的時間就比較容易熟了。
蟶幹要煮成怎樣才好吃
2樓：網友
用料韭菜 半斤。
蟶幹 50g
鹽蟶幹炒韭菜的做法。
原料集合。蟶幹提前泡發2小時，更有利於鮮味的散發。
泡發好的蟶幹切段。
韭菜洗淨，瀝乾水分，切段。
鍋內燃熱油，加入蟶幹爆炒。
然後加入韭菜，旺火繼續爆炒，可以加入適量的泡發蟶幹的水提鮮，最後加適量鹽即可。
小貼士1、炒韭菜一定要時間短，旺火爆炒，這樣的韭菜才會保持翠綠。
2、蟶幹提前泡發，鮮味更濃。
3、泡發蟶幹的水，可以燒湯，也可以在爆炒韭菜的時候倒一點進去調味，可以免用雞精等鮮味調料。
3樓：超級檸檬
蟶幹海帶骨頭湯的做法。
1.蟶幹要事先洗淨浸泡2個小時左右，薑切片待用2.燒開水，放入骨頭焯燙，過涼洗淨。
3.將以上預處理好的材料一起放入電壓力鍋，加入適量的水(沒過材料即可）
4.加入一勺的福建老酒，幾滴的白醋，按「蹄筋」鍵，大約40分鐘就好5.食用時候加點鹽就可以了。
4樓：匿名使用者
親，我告訴你，你得給我加分的。
干貝怎麼煮才會煮爛?
5樓：帥哥都是我們的
干貝要用水泡一晚，第二天容易煮爛。
干貝是新鮮扇貝的幹製品，雖然是風乾的海版產，腥味減少，營養價值卻絲毫不減。幹權貝的營養價值非常高，一般人群均可食用，它在滋補食材界中的地位也很高，甚至可以與鮑魚相媲美。
干貝中含有人體中所必須的多種營養元素，它富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分。具有滋陰補腎、和胃調中功能，能**頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症。
6樓：知道認證團
干貝，不管bai是做菜還是煮粥以及du其它的什麼，都zhi有dao
乙個發製的過程。發製的方。
回法如下 ；
一，快速清答洗，不能在水裡浸泡。
二，用料酒生薑片置碗中，將洗靜的干貝放在上面，在蒸籠中蒸製。
三，當蒸到用手能將其干貝撕成細絲即可，稍涼後將干貝撕成絲就完成了發製。
干貝的做法雖然比較多，但在中國烹飪中大多擔當著配腳，很少有單獨用干貝做菜的。如繡球干貝，是將丸子上粘上干貝絲而製成。再如干貝炒木樨，就是在炒雞蛋時加入干貝絲，還有如冬瓜干貝等亦是，這類的菜都是藉干貝之鮮，和比較名貴來提高菜的品位。
只要掌握了發製干貝的方法，熬干貝粥就很簡單了，做時只要在粥將熬好時加進少量的干貝絲再煮一會就行了，不要過早的放入。
六個朋以上的小孩，一般地說什麼東西都可以吃一點了，但是不要一次吃得太多，煮粥食用對小孩比較好。
7樓：山貓小飛俠
干貝不是煮爛的，你要用水泡一晚，然後水不要倒，直接上鍋蒸20分鐘，拿出來後拿刀一壓就全碎了。
8樓：桂花無念香自存
用水先泡下就很好煮了。
魷魚要怎麼煮才會軟爛
9樓：匿名使用者
首先洗的時候要去掉外面的皮，這個很重要的，第二就是把子洗好的魷魚切大塊。
把子鐵鍋燒熱，鍋要洗乾淨點，不能有一點油，再把魷魚放在鐵鍋上平貼上去，魷魚遇熱會打卷，要時時用鍋鏟壓著點，等水份幹了，魷魚七八分熟就行了，接下去你想做什麼口味就做什麼樣的就行。再提醒一下鐵鍋內什麼都不要放，要乾鍋才行，這樣做出來的魷魚就會很嫩很脆。
10樓：雨海臨風
做法一材 料：魷魚二尾；洋蔥(切絲)半粒；炸油適量；九層菜；太白粉適量；味素適量；醬油適量；香油適量；水二匙；
作 法：一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片(約三公分寬)。
二、炒油起油，魷魚片灑上少許太白粉，投入油中略炒，盛盤備用。
三、另用油三匙炒香洋蔥絲，並倒入料綜合調味大火煮滾，即熄火。盛於碗中備用。
四、將鐵板燒熱後淋下兩湯匙熱油並放上魷魚片迅速淋下第三項調味汁於魷魚片上灑上九層菜少許待熱氣稍消後，即可食用。
做法二1、魷魚沖洗乾淨。
2、把魷魚須切下來，然後在須上隔一公分左右切口子，可別切斷嘍。其他的肉也切成條狀，切口，放在簍子裡滴乾水。
3、鍋燒熱，放入幾片姜，將切好的魷魚放下鍋煸炒，倒入少許料酒，這時魷魚會炒出一些水分，繼續炒，如果水很多就把水弄出來倒掉。炒一會兒，水就幹了，然後把魷魚起鍋。
4、將鍋洗乾淨(注意不要有剛才留下的鍋巴)。鍋燒熱，倒入適量油，燒熟。放入魷魚再煸炒兩分鐘，放入芝麻翻炒幾下。
灑點孜然粉，翻炒，放入幾匙鮮麵醬，辣醬，適量鹽和胡椒粉，白糖，繼續翻炒，直至出香味，醬均勻附在魷魚上，起鍋。(注意：不要用甜麵醬，超市有鮮麵醬賣的。
辣醬要用很細的那種，不是那種剁椒，當然是十三香的那種最好了)。
5、當然就是那筷子吃了。
做法三原料：整隻魷魚2只(約400克)，錫紙1張。
調料：洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，滷水1000克，色拉油10克，蔥末10克。
製作：1、將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鐘，取出後，放入滷水中微火滷30分鐘。2、取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。
3、取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將滷好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘公尺的直刀，然後放在錫紙內，澆上調好的汁上桌，撒上蔥末即可。
特點：造型美觀，香味濃郁。
活海參煮後很硬，口感不好怎麼辦，正確處理方法？
11樓：堅持實現夢想
方法/步驟。
用剪刀沿著海參的腹部從前往後剪開，清除內臟並剪掉海參的吸盤。
然後用自來水清洗剪開的海參，盡量多洗幾遍，直到黃色的水變成清澈的水。
3清洗乾淨的海參放入高壓鍋，只要放一點水，海參能自己出水，放一點防止糊鍋，然後大火燒20分鐘，燜一會兒開鍋，鍋裡水是黑色的。
4用自來水再次清洗，一定要多清洗，直到水變乾淨，清洗乾淨的海參用乾淨的碗盛上，放入純淨水浸泡，大概泡一天時間，中間水變黃就換水。
5浸泡乾淨的海參即可食用，多餘的可以分袋包裝冷凍起來。
12樓：來自新神洞個性的百合
最常用的方法：高壓。
發製步驟：1、每500克活海參加入2個蛋清、25克白糖、20克澱粉攪拌1分鐘（攪拌的作用一是去腥，二是去掉粘液和髒汙，注意攪拌時間不要太長，否則海參刺會斷，容易「破相」），然後開腹去淨內臟（參腸保留，參腸具有較高的營養價值），用清水洗淨。2、將海參放入沸水中汆水（目的是將海參體內水分迅速汆出，因此最好用沸水，這樣海參收縮的速度快），汆到海參收縮到不再收縮時（大約2-3分鐘），撈起沖淨。
3、將海參放入高壓鍋中，加入高湯（也可以使用清水，沒過海參）、八角、蔥、姜（每500克活海參去掉內臟後大約加3-5個八角，蔥薑適量）燒開，上汽後轉小火壓12-15分鐘後，停止加熱，自然晾涼。3、取出已經煮軟的海參（沒有煮軟的海參需要再壓一次，直到壓至通體變軟），用清水沖洗乾淨，再將海參放入有冰塊的純淨水中，入冰箱中冷藏（溫度應在0～4℃），冷藏三天左右至海參變大變軟即可。在此期間，要每天給海參換一次純淨水及冰塊，以便加快海參的漲發速度，並防止海參腐爛。
4、在烹調前，將海參用開水焯一下撈出，即可使用。
技術要點：要掌握好活海參在高壓鍋中加熱時間的長短，時間長了海參就燒爛了，時間短了海參發好之後仍然比較硬，咬不動。確定加熱是否合適的標準是用手拿起放涼的海參，捏起來感覺通體已經軟了，夾住海參中間，發現海參兩端在顫動，這樣就成功了。
優點：1、如果壓海參時使用的是純淨水，那麼發好的海參易儲存（公尺湯和高湯發好的海參不易儲存）。2、發好的海參個大，軟糯。3、發製方法簡單，初學者練習幾次便能熟練掌握。
缺點：發製時間略長。
適合的菜品：熱菜、冷盤均適合，尤其適合做熱菜，可用燒、扒等技法，其代表菜品有：「燒燜活海參」、「蔥燒活海參」等。
13樓：網友
答，活海參煮後很硬，口感不好，那是因為活海參沒有拋開腸子在裡邊，就會很硬，正確的處理方法是，我在威海，海鮮市場買過活海參，讓商家把海參給我拋開，把海參腸拿出去，回家我就把海參切成滾刀塊，然後用水把它焯一下，在切點蔥絲薑絲備用，起鍋燒油，把切好的海參塊放在鍋裡翻炒，稍稍放點鹽，然後把蔥絲薑絲放裡翻幾個個就出鍋，放盤裡端上桌，大家吃得很香，這才是正確處理方法。
14樓：騷陳聊車
口感不好，是因為你把她沒有煮好，還是你直接把它剪開之後泡等海參泡發之後再進行煮裡面加點高湯，味道特別的好。
海螺的肉怎麼煮不爛
15樓：曉軒窗
你是不是連殼一起煮的，如果是。
1將半熟的海螺肉挑出來，用薑汁醃一下，或使用檸檬，橘子皮擦一擦，再用清水洗一洗，把它當作普通的食材一樣，用細蔥絲炒一炒，味道。哈哈不說你也知道了！
2如果就想吃清煮海螺，煮之前放一點鹽，水將開未開的時候把火調小，耐心的燜十分鐘，就ok了。
3如果方法都沒錯，可一就是煮不爛，可能是你的海螺被撈上來時受了驚嚇，或使它本身肉質就是這樣，下次記得挑些好的挑好海螺的方法：
聞--有腥味，但不刺鼻，是正常的海水味；看--殼的花紋要均勻，最後，便宜沒好貨，清晨去早市賣的海螺通常是新鮮的哦。
另外，我花了這麼多心思，不給我加分老天爺也不會讓你買到好海螺^,^
海參怎麼煮才會爛？
16樓：枯井望天
海參可以和排骨一起燉湯，燉出來的海參軟爛，湯清香鮮美。具體做法如下，首先準備材料：
海參：2根、苦瓜：1/2根、排骨：適量、鹽：適量、水：適量。
1、排骨洗淨切塊。
2、冷水下鍋，煮開，撇去浮沫，撈出來瀝乾水分3、泡發好的海參洗淨切塊。
4、苦瓜洗淨切塊備用。
5、砂鍋中倒入適量的水燒開，然後下排骨、海參、苦瓜，大火煮開，再轉小火煮1個半小時。
6、出鍋前倒入適量的鹽調味即可。
17樓：看辣條味冬天
你好，不能煮爛，應該漲發後烹調。淡幹海參漲發：1.
先將幹海參用清水浸泡20-30小時，清理內臟。2.沸水煮兩遍，每次煮15-20分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。
3.將。8%海立美用溫水化開，降溫後加入冰水中，然後放入煮好的海參，再按冰與水的比例2：1加入冰塊，（也可不加冰塊，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，發好為止。最後放入開水中煮5-8分鐘即可。
18樓：智慧型生活小助手
要注意冰融化後體積增加，所以容器內的水不要太滿，以免溢位。將放有海參的容器放入冰箱。12小時換一次水。
36小時後將水倒出，海參的彈性回來了！
海帶怎麼煮才能軟爛
19樓：老劉說金融
吃飯的時候少不了喝湯，要說一道鮮美的海帶湯，喝著帶著鮮美味道還能解膩。所以我們隔三差五就會給家人做點海帶湯喝，但是煮海帶湯的時候很多朋友都會遇到乙個難題。那就是海帶湯雖然好喝但是很多時候煮完還是咬不動海帶，有時候煮海帶的時間特別長也不能完全的煮開海帶，在中間還是存在著硬塊。
那麼今天教您一招去煮海帶，這樣煮出來的海帶能輕鬆的就軟爛而且還沒有硬塊。這樣我們就能吃到海帶的美味並且也能很輕鬆的煮湯了。
教您一招煮海帶湯的優勢。
1、海帶軟爛還沒硬塊。
用乙個小妙招去煮海帶湯，這樣煮出來的海帶會很軟乎，我們都能輕易的咬的動而且還沒有硬塊的存在。並且這樣煮海帶並不需要特別長時間的去熬煮，因此這也是二姐推薦大家煮海帶湯的優勢了。
2、做法簡單。
雖然煮出來的海帶湯軟爛好喝，但其實這道海帶湯的做法並不會特別難的，相信大家看一遍二姐的做法也就能明白其實煮海帶湯其實做法簡單而且還美味。
煮軟爛的海帶湯的做法。
【所需的食材】
主材：海帶適量。
輔材：小蘇打3g。
【開始煮軟爛的海帶湯】
1、首先我們需要準備適量的海帶，然後先將海帶剪成適量大小的片狀，然後我們去清洗一下海帶。
2、隨後我們將鍋中加上少許的食用油，然後加入清水，等清水煮開之後我們準備上3g左右的小蘇打。
3、我們將小蘇打放入海帶湯裡面之後，然後用勺子攪拌一下讓小蘇打和熱水均勻混合，這樣更方便我們去煮海帶湯，煮上十分鐘左右海帶湯就會軟爛可口了，不用煮特別久的時間就能讓海帶都沒有硬塊了。
4、隨後我們加入適量的豆腐，隨後加上食鹽等調味料就可以做好這道美味的海帶湯了。
大家看下做好的海帶豆腐湯的效果，煮出來的海帶湯非常軟爛而且還沒有硬塊，這樣煮出來的效果是不是很不錯呢？
小貼士1、清洗海帶有技巧。
我們在清洗海帶的時候，如果直接將一大片海帶去清洗的話，可能因為海帶上面有褶皺並且摺疊部分很多導致清洗不乾淨。而將海帶切成片狀去儲存的話，會讓海帶清洗的更加乾淨徹底一些。
2、加小蘇打有技巧。
我們小蘇打無需特別多，煮上半鍋水的話用上3g左右的小蘇打即可，這樣盛出來之後正好是一碗的海帶豆腐湯。
蜜棗煮粥怎麼煮蜜棗才會爛
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