1樓：匿名使用者
面要過一道水。。就是下鍋後煮熟了要用濾水勺把面撈起來放進冷開水裡過一遍備用。這樣的麵勁道而且不會弄得湯糊糊的一層白白的東西。
碗麵的話我建議還是自己熬好的筒子骨湯或者是海帶湯到入麵裡面吃。這樣湯和麵都有營養。或者拌麵的話，你往麵裡放鹽、味精、醬油、蘿蔔乾、醃菜、辣椒、蔥花攪拌也很好吃喲！
寬麵要怎麼煮才好吃？
2樓：匿名使用者
主料：寬麵、蒜薹、肉糜、豆干、青菜、豆腐。
輔料：蝦公尺。
做法：1.**煮麵，然後撈起放入涼水中浸泡防止面坨。麵湯待用。
2.澆頭：**放油，用蔥薑爆香，放入肉糜翻炒至半熟，加入切好的蒜薹丁進行翻炒，待能問出香味時加入豆乾丁，再加入些許糖、料酒、老抽一起翻炒，炒至鍋裡的油和水都沒有時，關火，放鹽再翻炒一分鐘，起鍋。
澆頭待用。3.麵湯：**放油，加蔥薑爆香，放入蝦公尺和老豆腐一起翻炒(輕柔些，否則豆腐算碎了)，待豆腐呈金黃色時，加入青菜翻炒一分鐘，加入料酒翻炒至青菜熟後，倒入之前煮麵的水開始煮麵湯，由於水是熱的，所以只要等青菜熟透即可起鍋。
起鍋前記得放鹽調味，並放芝麻油調香，記得關火用鍋蓋悶半分鐘。麵湯待用。
4.澆頭面：撈出面和澆頭，根據自己喜好涼拌。
5.湯麵。食材主料：
寬麵條300g
黃豆100g
白菜200g
番茄100g
豆腐150g
輔料：油適量鹽。
適量五香粉。
適量韭菜。適量香油。
適量步驟。1.炒鍋放油，放入泡好的黃豆炒3分鐘。
2.再放入白菜炒軟。
3.加鹽和五香粉調味。
4.再放入番茄炒出紅番茄汁。
5.再放入豆腐粒燉兩分鐘。
6.加適量水煮熟寬麵條，在撒上韭菜。
7.再淋上香油，美味的面就好了。
3樓：避雷櫃
【主料】
寬麵條250克。
【 輔料】油30克、鹽10克、蔥10克、蒜10克、辣椒麵10克、圓白菜50克、乾薑10克、醋10克、花椒麵10克。
【步驟】1.圓白菜撕片，蔥蒜切末。
2.買的現成的麵條，做這個麵用了一半，不過是一起煮的。
3.燒水煮麵，這個面是寬麵，所以要比正常麵煮的時間長點，看面熟沒熟，就是用筷子把麵夾斷，看裡邊有沒有白芯，沒有就熟了。
4.面熟後撈出放入盛有涼水的盆裡。
5.把圓白菜片放入剛煮麵的鍋裡汆熟。
6.撈出冷水淘一遍。
7.控乾圓白菜放入麵碗底部。
8.菜上撈入麵條。
9.面上邊放蔥蒜末，少半勺乾薑面，少半勺花椒麵，一小勺鹽，放一大勺辣椒麵。
10.鍋裡倒油，平時舀面的勺子多半勺，燒至冒煙。
11.把燒熱的油潑到辣椒和調料上。
12.油潑麵吃的時候加入適量醋。
4樓：y霯溥
料準備：寬麵條兩人份，雞蛋兩個，幹紫菜適量，油，鹽，味精，老酒適量 製作過程： 1、開啟雞蛋入碗，（剩餘的做** ，一點也不浪費，是塊持家的料），打碎後，放點鹽。
鍋裡放適量油，太多會肥。油大概8成熟酒倒雞蛋入鍋，炒至金黃，放點點鹽和老酒，起鍋備用。 2、鍋裡放水，不用洗。
（省油省水，嘿嘿，又要表揚下自己了 。）等水開，準備兩個碗，放入撕碎的紫菜，放點鹽和味精（太多可不好），把開的水倒點進去化開。然後把麵條放入鍋內，蓋上蓋子煮熟。
撈出麵條，按量分配倒兩個碗裡，再加上麵條湯水適量。最後灑上炒好的雞蛋，上桌。
5樓：明明
雲吞要用鮮蝦仁包的，湯一定要用豬頭骨和帶魚熬出來的老火湯，熬後湯後把那泡沫除去，湯才會清。記住一定要豬頭骨要比帶魚多，如果不是這樣下的面鹼水味更濃。面要先煮開，然後過冷河（即是抄冷水）然後再回熱水中燙燙，最後放到雲吞湯裡，那清香不可言語，再放點小蔥花上去。
即好看又好吃。不妨試試。
6樓：天上地獄僇
豬肉切成薄片，加入鹽，生粉和水拌勻，水燒開加入肉片，小火滾幾分鐘，加油加入青菜，再加入鹽和雞粉等調味料，菜熟湯底就成了。用另外的滾水燙麵條，先將麵條放入滾水燙軟，撈起放入冷水泡一下，再放入滾水滾一分鐘。撈起麵條放入湯底就可以了。
這樣做麵條爽口， 湯底也不會糊了。
7樓：黎約天罰
我喜歡吃雞蛋面 建議樓主呀。
8樓：貓咪鍁諒
最簡單的拌麵。 燒水，水要多一點， 碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末， 然後水開下面，少許硬一點， 放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。 如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
9樓：乘妙佛
當然是用來煮湯的好吃。
面要怎麼煮才好吃啊？湯底要怎麼弄啊？..
10樓：獨上千山嘯青峰
一 水燒開，下面煮一下，加青菜，煮七八成熟，二 豬肉炒一下，注意要用豆瓣醬，下蔥花，綠豆芽煽炒，少加一點水，然後將煮的差不多的面下鍋燴一下ok
樓上的操作有乙個問題，豬肉在過油時一般是不加味精，雞精的。在高溫下味精會變為焦谷氨酸鈉，對人體有害。
11樓：匿名使用者
^_^我覺得要看個人口味吧，我喜歡嗯豬肉切成薄片，放點地瓜粉、醬油、雞精醃製下，把水燒開，最好先把面過一遍吧。然後放點油燒些水，水開後把肉片放進去，等它再開的時候把麵放進去，同時加鹽啊雞精調味，等麵快好的時候把青菜放進去就ok啦，最好能有些蔥花，那就一美味啊。
希望你會喜歡哦，嘻嘻我個人比較喜歡吃粉啦。
12樓：匿名使用者
醬油 豬油 雞精 醋 鹽 辣椒醬 開水 好吃！
面怎麼煮比較好吃？
13樓：匿名使用者
開水下鍋，掌握火候，軟硬適中的面最好吃。面大致分為兩種：手擀麵和機制掛麵（不涉及速食麵），新鮮的麵條煮4分鐘就可以了，已經晾乾的則需要6分鐘左右。
14樓：匿名使用者
辣椒炒肉面的做法步驟。
1備麵條，豬肉，辣椒。
2肉和辣椒切絲，。
3熱鍋熱油放進肉絲，大火炒勻。
4再放進辣椒絲，薑絲放點鹽炒勻。
5淋上生抽將辣椒炒熟。
6再放點雞精和十三香炒勻待用。
7另起鍋放清水燒開下入麵條。
8放點鹽將麵條煮熟。
9煮好的麵條撈進碗裡。
10再放上炒好的辣椒炒熟即可。
11拌勻開吃。
15樓：冼奇水
水裡煮，。。面的不同粗細，不同的口感，但不管你怎麼煮，都不要把麵條煮爛了就是時間不能長，面下水，鍋裡水稍微多點，火不要太大，水滾開加冷水，不能太多，等個30秒就可以起來。就一般的溼鹼麵來說煮個1分鐘20秒不到兩分鐘就可以了。
如果是幹的鹼麵多煮下，水開了加冷水，煮麵的時候一定不能讓面在滾滾開的水裡煮，就是火不能非常大，水面翻湧像大浪一樣，保持比微微沸騰再大一點就好，否則煮出來的麵成糊一樣很粘。
請問：煮麵條，怎麼煮又香又好吃，而且又好看呢？
16樓：匿名使用者
教你煮麵條 麵條煮得好，不硬心、不糊湯、不黏、麵條清爽。要做到這一點應注意掌握火候等許多細節，下面一一介紹。 煮掛麵和幹切面的時候，鍋中煮面的水不要太開，等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛麵本身很幹，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向里傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。
中火煮時，隨開隨點些涼水，使麵條均勻受熱。 煮溼切面和自己擀的麵條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防麵條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。
煮濕麵一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，麵條表面不易形成黏膜，麵條就會溶化在水裡。(摘自中國飲食館) 怎樣煮麵條不粘糊 (1)煮麵條時，待水開後先加少許鹽(每500克水加鹽15克)，再下麵條，即便煮的時間長些也不會粘糊。 (2)煮掛麵時不要用大火。
因為掛麵本身很幹，如果用大火煮，水太熱，麵條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。 (3)煮掛麵時不應當等水沸騰了再下掛麵，而應在鍋底裡有小氣泡往上冒時下掛麵，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條速度快，麵條柔而湯清。
相反，如果水沸了再下掛麵，麵條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向里滲透、傳導，再加上沸水使麵條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麵條外粘、內硬、湯糊。
17樓：匿名使用者
去吃各種各樣的麵條，然後自己嘗試著做。
18樓：匿名使用者
做比義大利麵條還好吃的我自創的『喬面』…，
麵條煮多了省下了的再怎麼做才能又好吃又不浪費
19樓：這還真不容易
剩下的面過一下涼水，控乾水分，放冰箱裡保鮮。第二天早起，鍋裡放一點油炸蔥花，放醬油，放開水，再放入麵條，煮開，調味。就變成一碗熱湯麵。
20樓：匿名使用者
可以試試做煎麵~香香脆脆的好好吃。
紅豆要怎麼煮才會好吃？
21樓：匿名使用者
將紅豆20克及紫公尺20克洗淨，浸過夜，將浸泡的水倒掉加入新水煮熟，再以小火煮至熟透即可。食用時可加入適量蜂蜜。
1、紅豆的小豆莢可食用。紅豆有一種獨特的味道，可以像綠豆一樣烹食，還可發芽或烤後當做搭配咖啡的點心食用。
2、用冷水浸泡過的紅豆需煮20分鐘，未浸泡過的需煮25分鐘；紅豆乾燥後可食用，經常與大公尺一起做粥；在亞洲，紅豆可做成麵糰，味道香甜並可替代番茄麵糰，紅豆磨成麵粉後可做各式糕點。
22樓：匿名使用者
紅豆湯做法 紅豆湯冷食熱食均宜，更是男女老少都適合的簡單養生湯哦！材料 1 杯小紅豆 5 又 1/2 杯水 (或可視喜好濃度酌量增減) 適量冰糖 作法 用清水將泡好的豆子沖洗一遍，並挑除不好的豆子，加入清水蓋過紅豆 2 吋，浸泡 8 至 12 小時，再將泡豆子的水濾掉。將泡好的紅豆放入鍋中加水煮至沸騰，並撈除表面白色的泡沫，再轉成小火加蓋煮至紅豆熟軟，待紅豆至理想熟軟度時再加入冰糖調味。
注1：每種紅豆煮軟的難易度不一，除了在爐子上烹煮之外，也可以利用燜燒鍋或慢鍋來煮紅豆。不過安琪拉曾經買過一包紅豆，卻只有用快鍋才有辦法煮軟它。
注2：加蓋烹煮時請留條縫讓蒸氣冒出，避免紅豆湯溢位鍋外。 注3：
紅豆最好需經清水浸泡的過程，但如果忘了提前泡紅豆，有個省時間的方法，是將 1 杯豆加 4 倍的水，煮至沸騰後轉成中小火繼續煮 10 分鐘，熄火後加蓋靜置 1 小時以上，再濾掉泡豆的水，換成清水煮成紅豆湯 注4：紅豆湯煮軟後才能加入冰糖。可搭配 小湯圓 一起食用。
小紅豆甘露煮。
材料：市售蜜紅豆200克、水砂糖1小匙、吉利丁粉20克。
醬汁：抹茶粉1大匙、砂糖1大匙、熱水3大匙準備：吉利丁粉加少許水拌勻，醬汁材料拌勻成抹茶醬備用。
做法：1.熬煮。
蜜紅豆加水煮滾後備用。
2.加吉利丁。
做法1加吉利丁粉水拌勻。
3.裝填。做法2倒入杯中放涼，放冰箱冷藏，可淋抹茶醬吃。
紅豆蓮子百合甜。
材料就是：小紅豆、蓮子（現在市面上有新鮮的）、鮮百合。
煮法：偶用的蓮子是幹的，所以就將紅豆和幹蓮子一塊放進去煮，剛好煮到紅豆開小花，蓮子也就爛了，如果要用新鮮的蓮子就不能那麼早放了，因為鮮蓮子很易熟的。等前面兩樣煮好了關火再放鮮百合，利用湯的熱量將百合燙熟（其實生的也能吃）。
最後放冰糖。有個小竅門就是冰糖可以多放些，扔進去後不要攪，等冰糖自己化，這樣沉在下面的蓮子和紅豆可以將冰糖的甜給吃進去，等整鍋湯不怎麼燙了再攪，這樣湯不會很甜而蓮子紅豆卻甜甜的，吃起來很可口，如再放進冰箱冰著吃更可口了。
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