腐乳曲和甜酒曲一樣嗎

1樓：帳號已登出

腐乳曲和甜酒曲不一樣的。甜酒曲是發酵酒的，腐乳曲是做腐乳用的，豆腐乳和甜酒釀利用黴菌還可以生產出豆腐乳，甜酒釀等一些我國人民喜愛的傳統食品豆腐乳又名腐乳醬豆腐，是餐桌上常見的佐餐食品，在我國具有悠久的歷史。

酒麴是在釀酒時拌入糧食中幫助糧食發酵成酒的一種介質，從最初的天然曲櫱到人工製麴釀酒，我國的用曲釀酒歷史可以追溯到距今三千年前，酒麴的發展也從最初簡單的傳統手工製作。

甜酒釀的用途

甜酒釀是公尺酒麴的最初產品，它是各類酒類製作的雛形，除了食用外還有兩種用途，一是作為料酒使用，如川式火鍋豆瓣醬中新增。

二是製作饅頭如河南周口的公尺酒饅頭浙江金華的公尺酒饅頭。另外甜酒曲還可以在調料發酵中使用，因此甜酒曲的使用者有甜酒釀工廠家庭餐飲單位調料生產單位。

2樓：生活答主啊樂呀

您好親親，腐乳曲和酒麴是一樣的。都是發酵菌塊[鞭炮]腐乳曲和酒麴一樣，這是一種為發酵過程搭框架的菌類孢子團塊。腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。

[比心]提問。

酒麴可以發酵豆腐乳嗎？

您好親親做豆腐乳可以不放酒麴的。

因為製作豆腐乳是不需要酒麴的，就是直接把豆腐切成塊放到陰涼的地方，讓它自然發酵而成的。

放在草墊上就可以自然發酵產生黴菌。

然後伴上辣醬就可以食用了。