1樓：寧靜
可以，但不建議多吃。
做饅頭的過程中，不小心放多了鹼是可以適量吃的，因為人體內含有大量的酸，能夠和鹼中和，並不會對人體健康有很大的影響，只是饅頭的口感有些發硬，不夠鬆軟，另外，饅頭鹼過多，會對饅頭中的維生素等營養成分有所破壞，還會影響人體對其中礦物質的吸收和利用，因此饅頭的鹼多不宜多吃。
做包子鹼放多了能吃嗎？
2樓：丿灬黯淡丶
偶爾吃點是沒有問題的，但食用次數多了，對身體也不是很有利的。
原因：鹼放多後做出的包子會變黃，且鹼味難聞，食用鹼的主要成份是碳酸輕鈉，偏鹼性，可以中和胃酸，但鈉攝入量過多，一樣會引起細胞的鉀鈉平衡的變化。
解決辦法：（1）發現鹼放得稍多了點後，應推遲一段時間再蒸，靜置讓其緩醒，盡可能地讓鹼跑掉。如果時間來不及，可把溫度提高到28℃時迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，當與鹼發生反應後能生成一種中性的鹽，這就使麵糰既無酸味，又無鹼味。
（2）若鹼加得確實很多，可適當加些老麵，也叫面肥，同時要加些生麵，重新揉和在一起。因為，在單位體積內，老麵多了就會帶老麵味，蒸好的饅頭也就不爽口，適當加些生麵，就能解除異味，蒸出的饅頭也就光滑鬆軟，清甜可口。按經驗，每加50克老麵，需加200克到250克生面。
（3）若饅頭出籠後發現蒸黃了，可立即將蒸鍋水舀出一部分，然後向鍋內倒進一些醋，再用文火蒸饅頭10～15分鐘後，鹼與酸反應，饅頭就變白，而且不會有酸味。
發孝的面鹼放多了以後,多會兒可以再蒸
3樓：蕭霞齊儀
多放多少了呢？放過鹼麵後，可以再醒發30分鐘左右，如果量比較過大，揉好面坯後再過35分鐘**也沒問題的，我前五天蒸饅頭，揉好後放鍋裡後，一般是醒發20分鐘的，結果忘記時間了，一共醒發了35分鐘呢，不過蒸好後饅頭還是有點兒發黃的，不過我比較喜歡鹼大一點兒，嘻嘻，鹼大一點兒比較香，希望對你有點幫助，如果滿意哦，謝謝！
另：我這裡天氣比較冷哦。
蒸饅頭鹼麵放多了怎麼辦?
4樓：不是看錢
延長發酵時間。當發現鹼放多了時，可以推遲一段時間再蒸，靜置讓其緩醒，盡可能地讓鹼跑掉。如果時間來不及，可把溫度提高，麵糰分泌出大量的酵素和乳酸，當與鹼發生反應後能生成一種中性的鹽，可以使麵糰既無酸味，又無鹼味，而且蓬鬆又好吃。
如果蒸出來的饅頭因為鹼放多了而發黃，可以在蒸饅頭的水中，倒入2-3湯匙食醋，再把蒸過的饅頭放入鍋中重新蒸10-15分鐘，這時鹼與酸發生反應，饅頭就會變白了，而且不會有酸味。
5樓：匿名使用者
蒸饅頭鹼放多了，你可以多醒發段時間再蒸，在醒發的時候。還可以加點溫，再就是在蒸饅頭的時候，下面的水中加一點醋，可以讓鹼和醋中和一下。
發面鹼放多了怎麼辦？
6樓：枚樂悅
1.發現鹼放得稍多了點後，應推遲一段時間再蒸，靜置讓其緩醒，盡可能地讓鹼跑掉。如果時間來不及，可把溫度提高到28攝氏度左右，此時，分泌出大量的酵素和乳酸，當與鹼發生反應後能生成一種中性的鹽，這就使麵糰既無酸味，又無鹼味。
2.若鹼加得確實很多，可適當加些老麵，也叫面肥，同時加些生麵，重新揉和在一起。加生面是因為老麵多了就會帶老麵味，蒸好的饅頭也就不爽口，適當加些生麵，就能解除異味，蒸出的饅頭也就光滑鬆軟，清甜可口。
經實驗，每加50克老麵，需加200克到250克生面。
3.若饅頭出籠後發現蒸黃了，可立即將蒸鍋水舀出一部分，然後向鍋內倒進一些醋，再用文火蒸10-15分鐘後，鹼與酸反應，饅頭就變白，而且不會有酸味。
7樓：生活**解惑
發面的時候如果鹼放多的話，建議適當再多放一些麵粉，這樣的話，可以讓整體減含量，降低效果也會更好。
8樓：別吃太飽
鹼放的的太多，可以適量的加一些醋或者靜止一段時間，這樣讓鹼揮發一些就能減少一些。
9樓：敏鴻遠
如果裡面的麵放多了減，你就要多加一點麵粉，這樣就沒有那麼濃啦，就好吃一點。
10樓：驀然回首共此時
方面的減放多了，可以加一些醋進行中和。
蒸饅頭鹼放多了怎麼辦?
11樓：宸宇
蒸饅頭鹼大了色澤發黃，澀口難吃，可用以下幾種辦法補救：
（1）如在蒸饅頭前就發現鹼大了，可推遲一下時間再蒸，讓鹼跑掉一些。
（2）可適當加些老麵（面肥）和生麵（加50克老麵可加200～250克生面），也能去掉鹼味。
（3）如果沒有面肥，可在蒸鍋冒熱氣時，連開三次鍋蓋放氣，也可使鹼跑掉一些。
（4）如在蒸後發現鹼大了，可把蒸鍋裡的 水舀出3/4，然後倒入相當於鍋底水1/3的食醋，再用文火蒸10～15分鐘，饅頭就會變白了。
主料：面500克。
輔料：水適量、發酵粉適量。
製作步驟。1.把發酵粉在溫水裡泡發；
2.緩緩的倒入麵粉中攪拌；
3.拌成絮狀；
4.再慢慢柔成麵糰；
5.放在溫暖處發酵，大約半小時的樣子發成了兩倍大，就夠了；
6.揉按排氣，柔成麵糰再醒麵二十分鐘；
7.再揉再醒來回兩三次，這樣蒸出來的饅頭好吃；
8.來回幾次後，把麵弄成小擠，再弄成饅頭狀；
9.放入涼水鍋裡，醒十五分鐘再**；
10.蓋上蓋子**大火蒸二十分鐘就好；
11.關火後再悶三五分鐘再開鍋，饅頭出鍋。
小貼士：發面時間要掌握好，還有關火後，一定要再悶幾分鐘，不要忙著就接鍋。
12樓：匿名使用者
蒸饅頭為什麼要放小蘇打呢？一般放酵母和泡打粉就可以了。小蘇打是碳酸氫鈉，有碳酸根，加少許純鹼試試中和一下吧，一點點。
買的已經發好的面，但因為停水，就沒有用，放冰箱了，第二天還能蒸出好吃的包子嗎
13樓：好生活
可以，發面久了如果有酸味放點鹼麵，如果沒酸味直接用就可以，以後自己發面很簡單。
14樓：大漠飛車
可以的，不過要少加一些生麵粉重新和好，就可以了。
蒸包子鹼放多了怎麼辦
15樓：蒼井瑪利明步
可以再放點酵母就可以了。
材料乾酵母10克，白糖4克，麵粉30克，水60毫公升，暖水120毫公升，麵粉190克，鹽2克，白糖25克，蔬菜油15毫公升，發酵粉2克。
做法1.將酵母、4克白糖、30克麵粉麵粉和60毫公升水拌勻，放置30分鐘。
2.將120毫公升暖水、麵粉、鹽、25克糖和蔬菜油調和好。將麵糰揉到表面平滑且有彈性為止。在抹過油的碗裡滾幾下，然後放置小時到3小時，麵糰會發酵到原來的3倍大。
3.捶打麵糰，然後在灑了麵粉的案板上鋪開。在麵糰表面均勻灑上發酵粉，再揉5分鐘。
將麵糰分成兩半，現在不用的那一半放到乙個碗裡蓋好。把每一半麵糰分成12份，每乙份搓成乙個表面平滑的圓球。把每個圓球放在一張方形蠟紙上。
蓋起來放置30分鐘左右，讓每個圓球都發酵到原來的2倍大。
4.在鍋裡將水燒開後調到中火，水應該仍保持沸騰。將蒸格擱在乙個小金屬架上，然後放在鍋裡**的位置。
把蠟紙上發酵好的麵球放到蒸格上，能放幾個就放幾個，每個之間要保持厘公尺的距離，而蒸格與鍋壁之間應至少保持5厘公尺的距離。蓋上鍋蓋在沸水上蒸15分鐘。
5.關火之前揭開鍋蓋，否則水會滴回到包子表面，形成發黃的水泡。用同樣的辦法分批將所有包子蒸熟即可。
16樓：匿名使用者
讓包子醒時間長點 散散鹼味 現在蒸包子是不放鹼的 用酵母和泡打粉 鹼太難控制了。
包子餡食用鹼放多了怎麼解決
17樓：匿名使用者
鹼放多了嗯，也沒有什麼好辦法，就是自然的讓他發起就好，沒有辦法了。
18樓：左焮榮
包子。放食用鹼多了。走了，還能吃太多了，就不能吃了？太多了脂類對人體有害的。
19樓：軍凱旋
包子餡裡面怎麼能放食用鹼呢？我感覺沒有解決的辦法，而且還放多了，應該是不能食用的。
20樓：白裙少女芭蕾
蒸饅頭鹼放多了怎麼辦。
發面鹼放多了怎麼辦，蒸饅頭鹼麵放多了怎麼辦
苦苦的掙扎 蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100 160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10 15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。蒸饅頭小竅門 1 蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。2 發面時如果沒有酵母，可用...
發麵時放多了鹼面對身體有影響嗎，蒸饅頭什麼時候放鹼面？
水清霞明 正常情況下鹼面放多了是不會導致出現中毒的情況的，但是可能會影響食物的口感。在發酵面的時候鹼面放多了可能會導致麵皮發黃並且麵糰帶有苦澀的味道。在使用鹼面的時候一定要注意調整用量。有部分人吃了過多的鹼面可能會導致出現食慾不振的情況。飲食裡面具有很大的學問，平時一定要注意不能過多的吃同一種東西。...
煎蛋 肉 蔥做的餃子餡過夜還能包嗎
壬晗雨 現在人們都講究健康飲食。不建議吃隔夜的飯菜，煎蛋，肉，蔥做的餃子餡過夜，雖然對身體沒有大的危害。但營養和口味都大大打了折扣，所以還是建議大家，飯菜少做。夠吃就可以，最好不要隔夜再吃。 你所說的用這些肉和蔥做的餃子餡兒能過夜嗎？還能夠使用嗎？很明確的回答你，如果儲存得好還是可以的，如果使用完的...