1樓：福建省新東方烹飪學校
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西冷牛排的4種家常做法
西冷牛排怎麼煎，西冷牛排的做法
2樓：芒素蘭勵鳥
西冷牛排，也叫沙朗牛排、紐約客newyorkstrip（牛外脊，牛的後腰肉），含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，肉質細嫩，上好的沙朗會嫩到入口即化的地步。西冷牛排要比菲力牛排多一些韌性，所以入口更有牛排的芬芳。吃的時候以五分至八分熟最好，適合年輕人和牙口好的人，最好不要煎得過熟~
1、準備原料：西冷牛排500g（分割成三片），黃油40g，檸檬1個，各種蔬菜約300g，黑胡椒粉10g，鹽10g~
2、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，煎的時候不會回縮~雙面均勻塗抹黃油備用。
3、煎製西冷牛排時要把握好：既要能夠將牛肉表面迅速加熱，產生大量的香料分子，又不能使肉質的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致~燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘。
4、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去（5成熟了）
5、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~（喜歡吃嫩一點的，這步就省了，我還是覺得熟一點更放心，於是就多煎了這2分鐘，已經是八分熟）
6、牛排後煎好後，用鍋子裡牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。
7、蔬菜搭配著牛排一起吃吧~
怎麼做西冷牛排的做法
3樓：陌上_卿名酒酒
主料西冷牛排2塊 輔料蒜粉1匙迷迭香1/2匙百里香1/2匙幹白15ml鹽1匙。
步驟西冷牛排的做法步驟11.把調料混勻（圖1）
西冷牛排的做法步驟22.牛肉用廚房用紙沾幹，把調料均勻撒在牛肉兩面，醃製約30分鐘（圖2）
西冷牛排的做法步驟33.鍋內倒入炒菜量油，油熱後把牛排下入，保持高火，兩面各煎6～7分鐘至表面焦黃。
西冷牛排的做法步驟44.倒入幹白，迅速加蓋，燜2分鐘後，關火，迅速把牛排盛出 （～7成熟）
正宗西餐牛排的做法
4樓：初味派
製作美味牛排的關鍵在於切肉和烹飪方法。
5樓：我是歌手專飯
最典型並且最簡單的西冷牛排的做法（要求有大烤箱）。特點是簡單，最大限度保持牛排的原味。
西冷牛排洗淨稍微控乾備用。
烤箱預熱到400度。
平底鍋放橄欖油燒熱，撒上蒜末和薑末，放上牛排，煎一分鐘，翻轉過來另一面也煎一分鐘。
將上下兩面煎好的牛排連同平底鍋一起放入烤箱。接下來烘烤的時間決定成品的熟度。想要帶血絲的那種，15分鐘即可。中等的20分鐘，更熟一些的25分鐘。
吃的時候根據自己口味澆上黑胡椒醬，番茄醬，酸甜醬等等即可。
6樓：手機使用者
西冷牛排自然解凍，加鹽。黑椒碎紅酒鹽漬一分鐘左右，取平底鍋乙個，把有肥肉的一邊先煎出點油來，再煎四周一圈，把四周一圈煎焦了再煎正反兩面，最後配點黑椒汁和綠色蔬菜就好了。比如蘆筍，胡蘿蔔，西蘭花，土豆。
7樓：拉麼傑
你好西餐牛排怎樣做？
8樓：兵奕
牛排有很多種，有正宗美國德州牛排 澳大利亞正宗牛排等等好多種。長沙新東方有短期的培訓班可以學到專業的牛排製作。
9樓：明秀廣告
1. 把牛排用廚房用紙擦乾， 均勻地抹上油， 撒上鹽， 胡椒粉。這樣醃乙個小時。注意最後的30分鐘要放在室溫，讓牛排的溫度到室溫狀態。網頁鏈結。
2. 油鍋燒熱， 要很熱的狀態。 然後把牛排放下去。 大火煎3-4分鐘；翻面， 大火繼續煎3分鐘左右。
3. sauce的製作：西餐的sauce極其講究並千變萬化，其實只要挑最簡單的做法達到好吃的目的即可，反正自己家裡做沒有必要照搬西人的紛繁複雜。
4. 牛排起鍋後， 鍋子裡面的油其實是留有牛排豐富的風味在裡面， 扔了也可惜， 把它用做sauce的製作是極佳的原料。
5. 在煎過牛排的熱油鍋裡面下切碎的洋蔥末和蒜末，炒香後，加牛肉高湯大火沸騰收乾。用玉公尺澱粉稍許增加液體的厚度，調味即可。
方便的很。當然，你也可以在裡面新增任何你自己喜愛的香料（spices）或原材料；澆在牛排上面， 即可。
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