1樓：匿名使用者
煎牛排應該用熱鍋，具體做法如下：
食材：牛排、黃油、黑椒汁。
1、牛排解凍後，**預熱，並放入黃油。（溫度要高，最好是250-280度）
2、把牛排放進鍋裡，先煎一面。
3、一分鐘後，把牛排翻到另一面，繼續煎一分鐘。如此重複。
4、掌握好火候，建議牛排不要煎太熟，根據需要自己控制。
5、牛排煎好後上碟。
6、將牛排放上黑椒汁，完成。
2樓：小海侃國際
煎牛排必須用熱鍋，煎只有熱鍋才可以入味。
煎牛排製作方法：
首先，你要買到比較好一點的牛排，祖宜用的是澳洲牛眼，差不多一片有8盎司，一盎司乘以28就是克。稍微厚一點比較好，如果太薄的話，外面煎到焦香，裡面就已經過熟了。
煎牛排的鍋子一定要很熱！鍋子用中大火or大火預熱5分鐘，同時在牛排上撒鹽，鹽要撒多少是沒有辦法定量的，憑自己的口味來吧。然後把黑胡椒撒上去。
再淋上橄欖油，這樣鍋子裡面就不用加油了。還要翻面，再來一遍剛剛的動作。
等鹽都加好了，油也加好了，就可以下鍋了。下鍋一定要聽到「噼里啪啦」的聲音。
煎牛排很重要的一點就是不要太急著翻面。如果你馬上翻面的話，會粘鍋，而且顏色會白白的，不好看。差不多每一分鐘翻一次面。
等你煎了5，6分鐘以後，就可以成盤。
3樓：呼和浩特歐公尺奇
煎牛排，熱鍋涼油，鍋一定要熱不然牛肉中的水分就會叫流出來，這樣煎出的牛肉比較老，口感不好。
4樓：
樓下絕對sb。。。不想爆粗口。
牛排必須hot pan，超熱超熱的鍋！！你要fried beef 煎牛排。不是boil煮！
牛排的一大要點就是非常非常燙的厚底平底鍋，有條件可以用grill pan帶稜厚底鍋。
5樓：匿名使用者
油熱了才能煎東西的。
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