1樓：19277大
酸了說明已經變質了，不能在食用了。
公尺酒的儲存方法。
1、釀造好的公尺酒，放在酒罈子裡上面用寬竹葉封口，然後上麵糊上厚厚的泥巴，這樣放在陰涼的地方，或地窖裡可以儲存一年以上，但是儲存時間長啦酒精揮發掉一部分酒味會變淡，所以最好是在短時間內食用。
2、釀造好的公尺酒經過高溫殺菌後就不再繼續發酵，這樣就不會變味。瓷罈密封，口就用蠟封吧，效果會好一些。
3、可以放到冰箱裡，但是不能留太久，過三天以後，糯公尺會被酒泡得很烈，這樣味道就像酒一樣了，沒有一點甜味了。如果沒有冰箱，拿乙個甕來裝也行，但是要放到陰涼的地方。
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不能。公尺酒變酸，由於儲存方式不正確，或是放置時間過長，導致一些腐敗類細菌繁殖，最終在酒內產生了乳酸、乙酸或檸檬酸等有機酸。
自釀的糯公尺酒最好盡快喝完，不要放置過久，以防變質。做酒最好要在冬天做，做好的可以一直放著一年都不會壞，在天氣很熱的情況下製作，一段時間就要喝，要不然很快就壞了。
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