1樓：和藹的
熬糖的時候旁邊放一碗涼水，隔一會就用筷子蘸一點鍋裡的糖過涼水後嚐嚐，等糖吃到嘴裡變脆了就ok了，這樣熬出的糖不粘牙。
2樓：改暎逯海凡
製作糖葫蘆應先將白砂糖放到鍋中，加入乾淨的清水，加水量以浸透白糖為宜，然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內的糖液全部沸騰時則停止攪拌，繼續用小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後，可用筷子蘸少許糖液放入到冷水中冷卻，冷卻後用牙咬一下。如果還粘牙，需繼續加溫，如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰倒好處。
此時，可將山楂串放入糖鍋中，滾一圈粘滿糖液即成了糖葫蘆。
3樓：酆佳哀夢槐
熬糖的時候旁邊放一碗涼水，隔一會就用筷子蘸一點鍋裡的糖過涼水後嚐嚐，等糖吃到嘴裡變脆了就ok了，這樣熬出的糖不粘牙。
怎樣掌握熬製不粘牙的糖 20
4樓：可愛達達
我也是糖果愛好者哦。
最主要的是糖和油的比例，糖與油的比例以10∶1為宜。熬糖時，要正確掌握火候，防止出現返沙或糖焦化的現象。
這樣能保持糖的口感，也不會太過油膩，有益健哦！
怎麼使麥芽糖熬出來不粘牙
5樓：匿名使用者
麥芽糖的製作大概分為以下幾個步驟：先將小麥浸泡後讓其發芽到三四厘公尺長，取其芽切碎待用。然後將糯公尺洗淨後倒進鍋燜熟並與切碎的麥芽攪拌均勻，讓它發酵3~4小時，直至轉化出汁液。
而後濾出汁液用大火煎熬成糊狀，冷卻後即成琥珀狀糖塊。食用時將其加熱，再用兩根木棒攪出，如拉麵般將糖塊拉至銀白色即可。
我想自己給孩子做糖球吃，但不知怎麼才能熬的糖不粘牙？
6樓：司興有和辰
冰糖葫蘆口感的好壞關鍵取決於熬糖火候的掌握上，糖熬到最佳狀態做出來的冰糖葫蘆香甜酥脆、唇齒留香，如熬糖火候不夠糖葫蘆會粘牙、發硬；如熬糖火候大了吃起來會發苦。糖熬到最佳狀態是乙個很短的時間段，能掌握這個時間段是做好冰糖葫蘆最關鍵的乙個環節。
水和糖是有一定比例的，通常是陳糖每3斤兌水斤，新糖每3斤兌水斤，按這個比例類推。
做之前要把鍋仔細的刷洗乾淨，然後先加入白砂糖，再按每三斤白砂糖兌50---100克的比例加入冰糖，最後加水。加水時，要一邊用勺子攪動糖一邊加水。熟練之後不必每次稱量，通常做法為水剛漫過糖即可。
加完水再**熬糖，此時應不斷用勺子沿鍋底攪動，以防止糖粘鍋，至到鍋內沸騰時立即停止攪動，然後加入專用新增劑，再用鋼絲球蘸水沿鍋沿把粘著的糖沫擦乾，稍停幾分鐘後用勺子把顏色較深的浮沫撈出來，此時完全停止操作，注意觀察糖的火候。
糖剛熬開的時候跟水開的時候一樣，只是在鍋中間的地方冒較大的浪頭，一直把糖熬到鍋裡的氣泡比較均勻了就說明水分快要熬幹了，待到糖稍微變黃，且能聞到一股特殊的香味，說明糖已經熬好了。對於初學者在熬糖至最後階段應多次進行試糖，方法是用竹籤在鍋裡蘸一點糖，把糖滴入涼水中，如能聽到輕微的爆裂聲，即說明糖已經熬好了。或者用竹籤蘸糖以後迅速在清水中攪拌幾下，待糖涼後放入口中咬一下，若響聲清脆且不粘牙了，亦說明糖已熬好，此時應迅速把火調到最小，現在就可以開始冰糖葫蘆製作中最後一道工序了：
蘸糖。記住，手法要快且要注意安全小心燙傷。先蘸外粘類的接著蘸水果類、夾心類、綜合類，最後撒入芝麻**攪拌，待糖變稀薄，且芝麻在糖裡分布均勻時即可蘸原味山楂類的了。
注意：在蘸糖過程中，如糖溫度降低變稠時可不時**烘烤一下，切記不可過度加溫以防敖糖過火，口感發苦。
熬糖時總是不會很粘，要怎麼做？
使麥芽糖不粘牙的方法 5
7樓：保寒楣
粘牙不懂，一會就溶了吧，不過我知道要是盛放麥芽糖，在容器壁抹點食用油可以防止粘住容器，希望對你有幫助。
8樓：新初百科
麥芽糖不粘牙有以下方法：
在吃麥芽糖前，喝一些油類液體，比如：魚肝油，色拉油等，讓牙齒盡量擁有一層油類物質的覆蓋，此時吃麥芽糖就不會粘牙。
能夠直接飲用的油類較少，建議使用魚肝油，魚肝油能夠防治維生素a和維生素d缺乏症，還可促進新陳代謝，提公升免疫力等有利作用。
9樓：天天
把假牙拿掉~絕對不粘！！！
10樓：蘭芬
個人了解，油貌似可以試一試。
你好 我熬的糖怎麼粘牙 怎麼解決啊 謝謝你 請你幫幫我 10
11樓：匿名使用者
粘牙的原因bai有兩種，乙個是。
du熬煮的火候不到，zhi裡面還。
有大量水dao分，這樣的話可內以用延。
長熬煮溫度來解決容；路還有一種就是你選的熬糖的原料不對，如果是純粹的白砂糖作原料那應該就是熬住時間太短造成的，如果你選用的是麥芽糖作原料來熬糖的話，必須選用合適de值的麥芽糖來熬煮，如果選用de值太高的話，即使熬煮時間很久也會發生粘牙的情況。還有不懂得再聯絡我。
12樓：落葉7城
熬糖時，靠眼睛看bai泡du
大泡小，很容易出錯，zhi畢竟我們的經驗不行。dao
最好的版方法，一根筷子，乙個冷水碗，熬權得差不多了，你覺得行了，即用筷子沾點糖汁，放到冷水碗裡迅速冷卻，然後用牙咬，如果糖脆脆的，就行了。沾牙就再熬會。
怎樣熬製涼拌油使冷盤好吃
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冰糖葫蘆怎麼熬糖才是脆的呀？我做的不粘牙但就是不崔怎麼回事呀
那個閃電 原因 1 加水過多 2 熬製時間不夠。一般說來要熬成 魚眼泡 的時候，也就是 大泡套小泡 熬糖的做法如下 食材 山楂 30顆，冰糖 150g，清水150g。具體制作步驟 1 準備好所有的食材。山楂挑選出完好的果子，把壞掉的 有眼的都去掉。2 山楂清洗乾淨以後晾乾水份，去掉果蒂和果核。去核的...
芝麻糖熬糖竅門，做芝麻糖粘不起來有什麼辦法補救
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