1樓：暈就戮
其實在我家那邊也有一家八大碗，就是亂燉菜。店面都不大，環境挺一般的。有很多年前吃的那種芥末白菜，是衝芥末粉做成的，不是很辣。
豬肉燉粉條，燉雞胗，小雞燉蘑菇，燉吊子，燉魚（不知道是什麼魚）還有羊肉丸子湯，裡面的湯超好喝的。還有點別的，不太記得有什麼了。這些菜賣相都很醜，不好看，但吃起來還行，挺好吃的。
燉菜都是提前做好的，所以上菜很快，如果是炒菜就會很慢。服務員會提前說，炒菜慢的很，要等很久。
八大碗都是什麼菜
2樓：初夏的塵埃
八大碗的作法有粗細之分。
細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等。
粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。
滿族八大碗是滿族人家最平常的菜餚，早先的滿族八大碗只在滿族人家食用。清朝乾隆期間，正值鼎盛時期。「滿漢全席」在飲食業得到發展，滿漢全席分為「上八珍」、「中八珍」、「下八珍」，滿族八大碗被納為滿漢全席之一下八珍。
《漢族旗人祭禮考》記載：宴會則用五鼎、八盞，俗稱八大碗，年、節、慶典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴請，八大碗在當時集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等烹飪手法。
各地的滿族八大碗因地產食材不一，因而菜品也不同。承德的滿族八大碗就地取材，柴雞燉蘑菇、白湯羊肉、幹豆角燉肉、燉牛肉、燉帶魚、白湯冬瓜等以上八道菜，都是用黑鐵鍋，山柴火精心製作而成，無汙染，無異味，屬於純天然食品，深受人們的歡迎。
3樓：匿名使用者
清朝乾隆期間，正值鼎盛時期。乾隆時期政局穩，經濟發展，飲食市場空前繁榮，其中以「滿漢全席」稱雄飲食業，滿漢全席分為「上八珍」「中八珍」「下八珍」，滿族八大碗為滿漢全席之一下八珍，滿族地方風味也應運而生，吉林境內專業性飲食店鋪日益增多，呈現出以派繁榮景象。滿族八大碗深受民間歡迎，《滿族旗人祭禮考》記載：
宴會則用五鼎、八盞，俗稱八大碗，年、節、慶典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴請，八大碗在當時集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等所有的烹飪手法。
4樓：匿名使用者
八大碗在不同地方內容是不同的，分為粗八大碗、細八大碗、正定八大碗、滕州八大碗、安徽八大碗、布依八大碗、臨清八大碗等等。比如正定八大碗主要由四葷四素組成。四葷：
方肉、酥肉、扣肘、肉丸子；四素：豆腐、海帶、粉條、農家時令菜蔬。而布依八大碗是指豬腳燉金豆公尺、紅燒肉燉豆腐果、燉豬皮、酥肉粉條、排骨燉蘿蔔、素南瓜、素豆腐、花糯公尺飯。
5樓：星空r璀璨
小時候（16～20歲）左右生活在農村老家，村里有紅白事我們都去幫忙。我們小年輕的就是在廚屋打雜，端盤子。記得八大碗分別是雞，魚，丸子，肉各兩種。
雞，乙個白切雞，就是整隻雞放在大鍋裡燉熟然後撕了放在碗裡蒸，上菜時撒上香菜蒜末，然後澆上特製的湯汁。還有蒸的虎頭雞；兩個魚，一條整個的鯉魚，油炸了再蒸的，還有乙個油炸魚塊，也是蒸的。兩個丸子，紅丸子是油炸丸子，白丸子是丸子湯；兩個肉，乙個蒸肉，五花肉煮熟再放到碗裡蒸，乙個蒸酥肉。
除了丸子湯和蒸肉以外製作工藝差不多。
6樓：匿名使用者
在大廠回族的飲食文化上「清真八大碗」享有盛名，歷史悠久，廣泛流傳，經久不衰。究其歷史，之所以能發展流傳和出名，歸納起來主要因由有二：
其一，這裡的回族群眾信仰伊斯蘭教，按教規不許喝酒，不飲酒就不用預備炒菜；同時教規教義上提倡節儉，反對鋪張，任何鋪張浪費都是「古那海」(罪過)。
其二，歷史上，大廠回族人民生活十分貧苦，而回族人民又十分好客。為此勤勞智慧型的回族群眾創造了宴席形式——「清真八大碗」，既節儉，又表達了宴客的氛圍。這「八大碗」中有燉牛肉、燉雜碎，胡蘿蔔、長山藥、海帶、醋溜白菜、粉條、丸子、炸豆腐等，以八碗為限，靈活配伍。
稍富的可上兩碗雜碎，兩碗肉；窮苦一點兒的，可八大碗僅上「菜帽」，下面一律用胡蘿蔔墊底。幾百年來一直延續至今。我們從這套清真菜譜中，可領略大廠清真飲食文化之一斑，因為他充分顯示了回族人民的聰明才智。
「八大碗」雖然用料普通，但是由於流傳久遠，製作講究，風味獨特。其中燉牛肉、燉雜碎是大廠清真家常菜中的精品，多年的烹飪經驗，佐料齊全，微火浸燉，已使其達到色香味俱佳的上乘水平。而胡蘿蔔、海帶、長山藥、醋溜白菜、炸豆腐等菜，既本著節約辦事，又完全符合現代科學飲食之道，無論從醫藥學、營養學、保健學等各方面都顯示出了獨到、高明之處。
湘菜裡的八大碗分別指哪八道菜！！！
7樓：01張曉彤
大海碗的雜燴 肉絲 土雞 八寶果飯 炒肚片 糖醋排骨 整魚 扣肉。
8樓：匿名使用者
首先端上席桌的是大海碗的雜燴，其內容有蛋捲、肉片及肉丸、虎皮雞蛋、
內筍片等，碗中品種越豐富，容堆得越高也就越顯客氣。靖港人喻此道菜為"七層樓"。雜燴剛墊肚，第二道肉絲或魷魚絲炒筍子就上桌了，然後，雞上桌。
正宗的土雞使整個碗麵上泛著一層金黃色的油花，朵朵片片地浮著。沒等你揩那油油的嘴，紅絲做成喜或壽字的八寶果飯讓你看見就飽了。凡喝酒的最盼的就是第五碗，炒肚片或爆腰花，此碗是最佳的佐酒菜。
第六碗，講究得很，絕不能"出魚"。這一禁忌，不僅望城講究，可說長沙地區都講究。這第六碗或糖醋排骨或炒其他豬髒均可。
整魚，喻示"年年有餘"，也就只有等到第七碗端上了，而第八碗為扣肉或蒸虎皮肘子。好乙個"扣"字，即告示"八大碗"到止結束。
老北京八大碗是什麼菜
9樓：遊戲愛好者小胡
老北京八大碗即大碗三黃雞、大碗黃魚、大碗肘子、大碗丸子、大碗公尺粉肉、大碗扣肉、大碗松肉和大碗排骨。
所謂「八大碗」，源於流水席，傳統婚喪嫁娶，乃至社日等，都需聚眾而餐。這是與村莊唱大戲同樣重要的民間慶典，由於場面、桌椅等數量不夠，只好採取隨來隨吃，吃完即走的方式。席面內容，以大魚大肉等平常難得之物為主，要求做得快、供得上、分量足、味道基本一致，以蒸煮為主，用粗瓷大碗盛放，以示量足。
如今的北京的八大碗大致有兩類，基礎款和高階款。所謂基礎款，就完全是以豬肉為食材，這類八大碗有個外號，叫豬八樣。有扣肉、丸子、拆骨肉，技法以蒸、燉、燜為主。
高階款的八大碗，就在基礎款的豬肉以外新增了雞魚這樣的食材，即「櫻桃丸子扣肉雞，紅燒肘子大鯉魚」。所謂的高檔款就比基礎款豐富了不少。
10樓：匿名使用者
「八大碗」就是大碗三黃雞、大碗黃魚、大碗肘子、大碗丸子、大碗公尺粉肉、大碗扣肉、大碗松肉，還有大碗排骨。
現在根據現代人的口味，陸續推出「八大碗」系列，包括海鮮「八大碗」、牛羊肉「八大碗」、鹿肉「八大碗」、禽類「八大碗」、下貨「八大碗」和全素「八大碗」。
八大碗家常菜怎麼樣
11樓：奮鬥
耗兒魚味道非常好，排骨適合女孩子，裝修風格很古樸，有農村風格。
四川名菜八大碗有那些
12樓：次元容
「八大碗」有粗、細之分，檔次不同。大致而言，粗「八大碗」有：溜魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、火篤麵筋、川肉絲、川大丸子等，或是黃燜雞塊、南煎丸子、扣肉、素什錦、侉燉魚、燴什錦丁、燴三絲、賽螃蟹等。
外加四冷葷：醬肘花、五香魚、拌三絲黃瓜、共和豆腐，還要配上牙菜湯。 細「八大碗」有炒青蝦仁、燴雞絲、全燉、蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、家常燒鯉魚等，或是紅燒魚、全家福戴帽、燒三絲、葷素扣肉、拆燴雞、魚脯丸子、黃燜整雞、羅漢齋等。
外加四冷葷：醬雞、酥魚、叉燒肉、拌三絲洋粉，還要配上三鮮湯。
古代八大碗有哪幾種菜
13樓：匿名使用者
早在啟成王時，有戶氏不服，三征六滅，歸來在均台上鋪席，宴請將士，八人一圍，當時有記載叫均臺之亨，說的是此席面，共14世17位夏代王，末代是傑王，商滅夏，600年後，周文王（西伯候）以德服重，建立周，顯王弟弟虞平西有功，賞跑馬圈地，在晉國燕國間建立中山國，今平山東建都，有七代國君，後被魏所滅，傳世至今，歷代君王苦苦研究，不得其結，2023年在靈壽發現中山國陵寢，方真像大白。
此宴是從西亞傳入中原，早在八千年前，出土房舍就有豚陪主葬習俗，豚是人類最早被飼養動物，其全身皆通人性，早期用豚做禮，有很多證據，豚首祭祖，豚尾飲酒，老少內臟，壯年取足，婦孺排肋，古時很少使用其他動物做禮。
八大碗冷菜講究根果搭配，莖葉混用，如芥絲黃豆，芹菜椒葉，香菜豆腐絲，等等。
葷素搭配，耳絲蔥花，香麥菱魚。頭肉黃瓜，心不在淹，粉條子燉肉，海菜蝦仁，紅燒肉燉雞塊，骨渣丸子，炸豆腐，梅菜扣肉，娃娃菜海參，魚翅包蝦，等等。
清真八大碗都是什麼菜
14樓：匿名使用者
紅燒氂牛肉，黃燜土雞塊，清蒸香帶魚，酸辣湯里脊，牛丸燒白菜，煙筍燜豆腐，壹品八寶飯，清燉羯羊肉。
蘇北八大碗是什麼
15樓：匿名使用者
蘇北菜以湯菜為主，各式菜餚基本都有很多的湯水打底；特色的鹽城八大碗是由八種蘇北地區的家常菜餚組成的，分別為：全家福、家常紅燒肉、漲蛋糕、紅燒肉圓、燒雜燴、大煮干絲、紅燒魚塊與家鄉豆腐羹；口感個個都很地道，純正味美。
仙居八大碗的由來，仙居八大碗是哪八碗
相傳八仙過海時無意惹怒龍王，東海龍王便與之交戰起來。因兩邊實力相當而久戰難勝，勞累疲憊，退居海灘稍憩，頗覺腹中空空，飢餓難忍，便分頭尋食充飢，哪知一眼望去的海灘薄地，荒無人煙。除曹國舅一人未回，其餘個個掃興而歸。原來曹國舅一人不辭勞苦，遠行至內地，忽聞一股奇香撲鼻，不覺垂涎三尺，立即尋香進入凡間一莊...
陝西八大怪是什麼，陝西八大怪都是啥
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八大心態怎麼講，八大心態的演講稿是什麼？
阿迪 一 成就心態 乙個人想要成就一番事業！首先要敢於去夢想，也就是要給自己立志。首先我們要為自己定個目標，然後再向做自己的目標去奮鬥！每個人都渴望成功！但為什麼成功的人那麼少呢？因為在每個人在走向成功的路上一定會遇到很多的風風雨雨和意想不到的困難！成功的人他們堅持的走下來了！因為是他們有親人很朋友...