1樓：我和夏天
和麵時不用放油，在擀麵時需要抹上油最好是驢油，抹上驢油的火燒在烤出來後才比較酥脆，口感特別好！
驢肉火燒和面裡面放什麼、比例怎麼對
2樓：匿名使用者
健康功效：
青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌。
食材用料：麵粉300克。
醬驢肉250克。
溫水160克。
油15ml鹽2克紅尖椒50克。
青椒50克。
油10ml菜譜做法：
1.在麵粉邊攪拌邊倒入水。
2.攪拌成團後用手揉至軟硬適中。
3.蓋上溼毛巾餳15分鐘，再揉至麵糰光滑後餳15分鐘4.熟驢肉放入鍋中，加入沒過肉的清水，小火煮20分鐘5.把餳好的麵糰搓成長條，分成6份小麵糰。
6.把每個小麵糰擀成長方形片狀。
7.抹一層油再撒點鹽。
8.將長方形的片兩邊向中間對折兩次。
9.再對折，像疊被子一樣疊成餅胚。
10.平底鍋燒熱，倒入5ml的油，溫熱後把餅胚放入11.小火烙至兩面金黃即可。
12.再將烙好的火燒放入烤箱250度，烤5分鐘左右13.將青椒和紅尖椒洗淨，切碎，煮好驢肉加兩勺煮驢肉的湯汁也切碎14.
在火燒分層處掰開，醬適量的肉和尖椒碎夾在火燒裡即可菜譜小貼士：
很多熟食店都有賣熟驢肉的，如果能買到生的驢肉可以在家醬制，跟一般醬牛肉的方法相同。
根據買的驢肉的部位不同，肉的口感也不同，瘦驢肉比較乾硬，可以加水再煮一會，口感會更好。
火燒先烙再烤，皮比較酥脆。
河間驢肉火燒中的油酥怎麼做
3樓：今夕何夕是朝夕
1.準備材料。
2.水油皮材料。
3.水油皮和好醒發1小時。
4.製作油酥的80克油燒開。
5.燒開的油倒入160克麵粉中製油酥。
6.油酥做好了。
7.醒好的水油皮。
8.平分8份，製成劑子。
9.擀劑子，包入分成8份的油酥。
10.包成包兒，壓扁。
11.翻過來。
12.擀成長舌狀。
13.上下摺起來。
14.從下折上去。
15.豎起來擀開。
16.稍醒10分鐘，電餅鐺抹少許油，放入火燒17.翻面。
18.兩面金黃即可。
19.驢肉用微波爐叮一下。
20.肉加入香菜、辣椒切碎。
21.夾到火燒中即可。
河間驢肉火燒的麵皮怎麼做
4樓：匿名使用者
火燒是死麵火燒，揉好面後，拉成長條，塗上油，再合上兩折，放到平底鍋裡烙，溫度不能太高。等火燒基本熟透後，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特製的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。
不多久，火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴裡十分得香脆。
5樓：尖牙
和麵跟烙餅一樣和法，加鹽。醒好了後，取一塊麵餅，擀8-10厘公尺左右寬，長度要幾十厘公尺，然後抹油疊起來，大約十幾折，最後一折停住，將露口兩端捏住，擀出一層回折，兩端都密封回折哦，最後將剩下的一折折上，然後將火燒略擀成方形，白案技術高超擀成圓形，現在河間打火燒的基本都不會擀圓了。
餅坯放進餅鐺，烙熟，然後放在爐膛裡烤一下，爐膛燃得是木頭，不能是煤。
現在很多都用電餅鐺，起酥油，不用烤就酥得掉渣。
河間驢肉火燒怎樣和面？
6樓：大孫霞白
醬驢肉一袋、青椒半個、尖椒乙個，麵粉2—3人份放入盆中準備和面。
青椒洗淨，切碎塊；尖椒洗淨，切碎塊備用。
驢肉開袋，切成肉丁，避免過碎。
放少許鹽溫水和面，揉成麵糰後，放置二十分鐘左右。
5. 把麵糰分成大小均勻的等分，取其中一塊麵糰，揉勻擀成長條狀。
6. 在長條狀的麵餅上均勻的塗上一層油，兩邊翻摺。
7. 再對折，用麵杖輕輕擀壓即可。
8. 平底鍋中放入少許食用油，把麵餅放入鍋中，小火烤製，及時兩面反轉，熟後出鍋。
9. 把準備好的驢肉丁和青椒、尖椒拌勻，夾入火燒中即可。
香哈河間驢肉火燒皮的做法
7樓：何焱宇杰龍
驢肉火燒的做法。
材料麵粉、醬驢肉、驢皮凍、尖（青）椒、鹽。
做法1、麵粉加適量鹽、水拌勻，揉成麵糰，醒發半個小時。
2、之後搓成長條，切成小劑。
3、板上刷上油，將面劑擀長，三分之一處對折，另三分之一也對折過來，再擀薄一些。
4、鍋中刷薄油，將餅烙熟。
5、醬驢肉、驢皮凍、尖（青）椒混合剁碎。
6、將烙好的餅剖來，將餡塞進去即可。
河間驢肉火燒麵和水的比例
請問做河間驢肉火燒用的油酥是什麼油啊！謝謝 20
8樓：口魚的記憶
1、製好油酥面是製作油酥餅的重要一環，油酥面、水油麵的油、水、面比例一定要正確配置，揉透後略放置餳一會；
2、包酥、擀麵、起酥，小塊製作比較容易掌握，但比較麻煩，也可採取「大包酥」的辦法、即將兩大塊酥麵和水油麵，直接包裹、擀開（褂的方法相同），製成大的捲筒，再切成小圓餅，擀製成形；
3、擀製餅坯，要自中心向四周輕輕推擀，以保持酥層清晰整齊，擀好的坯子，炸製前要用小毛巾蓋好，以防乾裂；
4、炸油要清潔，炸時鍋要端離火，油麵保持旋動，以防坯子下沉焦結。
河間驢肉火燒怎麼樣，河間驢肉火燒店哪個最好
河間驢肉火燒，味道外熱裡爽，清爽醇香，非常好吃。河間驢肉火燒歷史悠久，最早可以追溯至唐代，火燒清爽醇香，驢肉鮮嫩可口，而且營養價值很高，是河北傳統名吃。驢肉火燒一定要趁熱吃，因為要想驢肉火燒香裡面必須加點肥的，只有熱火燒才能把肥肉烤化，讓香味滲透到肉裡 火燒上。趁熱把酥脆的火燒咬到嘴裡，裡邊滲出的是...
河間驢肉火燒店哪個最好 河間驢肉火燒怎麼樣？
最正宗的貌似是是河間萬貫火燒 在河間一中那條道上一直往東走 有乙個道口那有乙個火燒店 沒門面 但是特別正宗。到了飯點兒那的轎車都停滿了。我吃過一次，忘了是叫老八火燒還是叫萬貫火燒了。反正去那準沒錯。在曙光路上 高瑪納驢肉火燒。青林全驢宴的火燒特別香，很正宗，我吃過一次，推薦大家去嚐嚐。我記得也是一中...
開個河間驢肉火燒店需要多錢啊？
現在搞什麼都要加盟才會給你技術的。小店的話估計一萬足夠了。河間驢肉火燒加盟費多少錢 那家好 河間的功夫驢在河間是很有名的正宗的驢肉火燒連鎖店，是驢肉火燒的領導品牌，功夫驢做的品牌很大很有名，想加盟就找功夫驢吧，其他的你可能得和功夫驢老闆溝通了，不過功夫驢確實非常有名正宗。提供驢肉火燒培訓服務，肉驢。...