1樓：free別問我試誰
原料麵粉（白面）200克、酵母2克、溫水（約37度，即手溫）20克、牛奶110克。
輔料油、辣醬（或甜辣醬，甜麵醬）、燒烤料各適量、熟驢肉（切片）、黃瓜（切片）、千島醬。
做法1.將酵母放入小碗裡，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鐘。。
2.將麵粉放入盆中，中間開窩，倒入酵母水，牛奶。
3.先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻，再由內而外劃圈拌入麵粉，攪拌至液體和麵粉融合後，下手將麵糰揉均勻（即三光：盆光，面光，手光）.。
4.取出麵糰，在案板上揉麵約10分鐘至麵糰光滑柔軟，收圓入盆，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發酵至兩倍大。
5.取出麵糰，再充分揉麵10分鐘以上，排出多餘氣泡，最後揉成長條狀，均勻分成六等份，逐個揉圓，按扁，用擀杖擀成圓形薄餅。
6.最後餳發20分鐘左右，逐個用叉子在表面扎幾個眼兒（扎透），鋪墊上屜。
7.**，大火上汽後轉中小火蒸10分鐘，關火5分鐘後取出。
8.將每個小餅兩面分別刷一層薄油，刷醬，撒燒烤粉料。
9.烤箱250度預熱，中層烤5分鐘至表面微微上色即可。
10.取出烤好的小餅，橫切開，加入驢肉片和黃瓜片即可。
驢肉火燒皮的做法
怎樣做驢肉火燒皮更酥
2樓：熱詞團小知
驢肉火燒皮要抹上酥油才會更酥，下面是具體做法：
準備材料：普通麵粉 300克，溫熱水 160ml，豬油 適量，熟驢肉 250克，青椒 100克，鹽 適量。
1、麵粉加鹽和溫熱水和成麵糰，醒半小時。
2、小火放豬油，油熱後放適量麵粉進去，把面和油拌勻後取出放涼待用。
3、把醒好的麵糰取出擀成橢圓形，擀好後把酥油均勻的抹在麵皮上。
4、把做好的麵皮卷起來。
5、卷成長條後，從中切開，變成兩個燒餅。
6、把乙個餅兩邊用手把口捏緊，再把兩頭對折到中間。
7、接著擀成餅。
8、將餅放到空氣炸鍋200度5-6分鐘，烤到兩面金黃。
9、把熟驢肉切碎，青椒切碎待用。
10、熟餅用刀切開，把驢肉和青椒混合塞進餅裡。
11、這樣驢肉火燒完成就可以馬上享用了。
3樓：楊佩玖
驢肉火燒只要適量多抹油，先烙再烤，皮就會更酥脆。下面是詳細的做法：
食材：麵粉300克，溫水160克，油15ml，醬驢肉250克鹽2克，紅尖椒50克，青椒50克，油10ml
步驟：1、在麵粉邊攪拌邊倒入水，攪拌成團後用手揉至軟硬適中，蓋上溼毛巾餳15分鐘，再揉至麵糰光滑後餳15分鐘。
2、熟驢肉放入鍋中，加入沒過肉的清水，小火煮20分鐘。
3、把餳好的麵糰搓成長條，分成6份小麵糰。
4、把每個小麵糰擀成長方形片狀，抹一層油再撒點鹽。
5、將長方形的片兩邊向中間對折兩次，再對折，像疊被子一樣疊成餅胚。
6、平底鍋燒熱，倒入5ml的油，溫熱後把餅胚放入，小火烙至兩面金黃即可。
7、再將烙好的火燒放入烤箱250度，烤5分鐘左右。
8、將青椒和紅尖椒洗淨，切碎，煮好驢肉加兩勺煮驢肉的湯汁也切碎。在火燒分層處掰開，醬適量的肉和尖椒碎夾在火燒裡即可。
河間驢肉火燒的全套製作方法？
4樓：乙隻貓在人間
河間驢肉火燒是河北省河間市漢族傳統名吃，涼肉夾餅，再加以驢凍，驢凍入口即化。
一、河間驢肉火燒製作基本步驟：
1、火燒是死麵火燒，揉好面後，拉成長條，塗上油，再合上兩折，放到平底鍋裡烙，溫度不能太高。
2、等火燒基本熟透後，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特製的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。
3、不多久，火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴裡十分得香脆。
（ps:選擇的驢肉大有講究，也要看個人愛好。沒經驗的客人經常是要最純的肉，而驢肉中最有滋味的是有肥肉的肉，驢肉中極少有肥肉，而肥肉也不象豬肉那樣油膩，而是更鮮美、更容易進作料。）
4、 在專門的菜墩上切成薄片。 可以放入青辣椒，切到驢肉裡。再加入香燜，香燜是用烹製驢肉的湯加驢油和澱粉，調製而成，和驢肉的味道相同，可作料的味道卻濃了好多。
然後麻利地劃**燒的一邊，把肉、香燜塞到火燒裡邊，乙個香噴噴的驢肉火燒便大功告成。
二、河間驢肉火燒營養價值：
驢肉的營養價值很高，它的氨基酸構成十分全面，驢肉的不飽合脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類，具有良好的保健作用，能為人們提供良好的營養補充。
驢肉火燒的驢肉怎麼製作？
5樓：舞璇瀅
準備材料：麵粉300克，發酵粉3克，牛奶適量，糖粉少許，醬驢肉適量，小蔥末少許，香菜末少許，玉公尺油少許，十三香少許。
1、將牛奶、發酵粉、麵粉、糖粉倒入容器中攪拌成麵糰。
2、做好的麵糰放置室溫處發酵1小時備用。
3、玉公尺油加熱放入十三香、鹽、麵粉做成油酥。
4、將麵糰分別若干個小劑子。
5、將小劑子擀成麵皮。
6、將做好的油酥抹在麵皮上。
7、像包子一樣包上按成小餅。
8、蓋上保鮮膜再次醒發10分鐘。
9、將驢肉切碎加入小蔥，香菜攪拌均勻。
10、不粘鍋燒熱刷上玉公尺油，放入餅坯小火烙至金黃色即可。
11、將餅開啟放入驢肉。
12、裝入盤中，驢肉火燒就可以開始享用了。
6樓：潮食薈
而且驢肉補血、補氣、補虛，阿膠滋陰補血、補肺潤燥的功效，所以驢肉火燒很受歡迎。了解了驢肉火燒，那下面我們就來看看怎樣做出好吃的驢肉火燒。
準備食材：主料：麵粉300克、熟驢肉200克。
輔料：香菜適量、青椒1個、鹽適量。
製作方法：1、麵粉加入淡鹽水和成麵糰。
3、拿出熟驢肉。
4、把青椒，香菜洗乾淨，熟驢肉取出準備好。
5、把熟驢肉切碎。
6、香菜，青椒切碎和驢肉一起備用。
7、靜置過的麵糰取出揉均勻光滑。
8、然後分成小份。
9、每乙份上面抹油。
10、包起成為乙個小饅頭狀，去掉上面一塊小麵糰。
12、依次都像上面一樣包起成為乙個小饅頭。
13、然後封口按扁成為小餅。
14、火燒放入平底鍋，可用磨具按壓一下。
15、成為中堅薄周圍厚的火燒生坯，中小火慢慢烙至。
17、再把火燒放入烤箱，200度烤製15分鐘。
18、烤好的火燒取出。
19、在火燒中間劃開。
20、加入熟驢肉和香菜青椒就可以吃了。
7樓：小夏天
一、原料：
驢肉、大蔥、乾辣椒、肉料包、生抽、老抽、大蒜、料酒、可加一塊腐乳。
二、做法：1.驢肉洗淨，擠一下，撇出泡沫，變色後撈出。
2.腐乳弄碎加入生抽老抽料酒，腐乳弄碎加入生抽老抽料酒。
3.蔥蒜辣椒料包入鍋，加水適量、鹽適量。
4.大火上汽後火適量小點兒20分鐘，等壓力消失後開啟鍋蓋大火收湯，期間可以嚐下口味。湯汁濃稠後關火出鍋。
驢肉火燒。一、原料：、醬驢肉、麵粉、細香蔥、香菜、白芝麻、食鹽、雞精、橄欖油、水。
二、做法：1.醬驢肉一塊準備好備用，香蔥洗淨，香菜洗淨備用。
2.香菜、香蔥切末加入適量鹽、雞精，一點橄欖油，醃製10分鐘。
3.自發粉加入40度溫水和成麵糰，將和好的麵糰放入陽關下曬30分鐘等待發酵。
4.驢肉切成碎末，倒入醃製好的香菜、蔥末。攪拌成餡料。
5.將麵分成等同的團俗，在面板一邊倒入一些白芝麻。
6.平底鍋中留少許橄欖油，油溫5成熱放入火燒在鍋中烙5分鐘，之後翻個兒在烙3分鐘，表面金黃狀盛出。
7.麵餅做好，夾上驢肉就可以開吃了，很美味。
請教一下驢肉火燒的做法？驢肉火燒怎麼做
揉好面後，取適量揉成小饅頭一樣的麵糰，然後用擀麵杖擀成圓形，放到平底鍋裡烙，溫度不能太高。等火燒基本熟透後，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特製的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴裡十分得香脆。驢肉，一定要選渤海驢，肉質最好。將...
做河間驢肉火燒皮活面裡面放油嗎 放多少
和麵時不用放油，在擀麵時需要抹上油最好是驢油，抹上驢油的火燒在烤出來後才比較酥脆，口感特別好！驢肉火燒和面裡面放什麼 比例怎麼對 健康功效 青椒 增強免疫力 抗氧化 抗癌防癌。食材用料 麵粉300克。醬驢肉250克。溫水160克。油15ml鹽2克紅尖椒50克。青椒50克。油10ml菜譜做法 1.在麵...
驢肉火燒是哪個地方的美食？驢肉火燒怎樣介紹？
是河北保定的美食，驢肉火燒是非常好吃的，味道很鮮美，也很划算，所以有很多人都非常喜歡吃。是河北這個地方的特色美食，而且河北這個地方的驢肉也非常的出名，而且一般外皮都是比較酥脆的。這是屬於保定的美食，是華北地區非常有名的一道食物，也非常的好，其實有當地的特色。驢肉火燒怎樣介紹？驢肉火燒是河北保定著名漢...