1樓：雙子小黑嘿
生抽，白糖，澱粉，醬油，鹽。要在豬肉中放入生抽料酒澱粉醃製10分鐘，起鍋燒油，放入青椒，炒至斷生。然後放在一邊備用，起鍋燒油，放入肉絲炒至變色，加入少量的鹽就可以了，不需要額外的調料汁了。
2樓：小長學姐
醬油，老抽，食鹽，味精，料酒，雞精，這些都是需要準備的調味品。可以先把醬油和老抽倒入碗中，然後再放入少量的食鹽，料酒，雞精，進行混合攪拌均勻之後就調好了料汁。
3樓：小
這個就是準備青椒還有油鹽，以及一些肉，肉就是煮過的，這樣就可以用油鹽翻炒一下，就可以出鍋了。
青椒肉絲應該怎麼炒？
4樓：你粉底沒我的厚
青椒肉絲是以青椒為主要食材的家常菜。葷素搭配的菜，不但顏色漂亮、口味香辣，菜品更是色香味俱全，操作簡單，營養價值豐富。下面簡單介紹如何製作青椒肉絲才好吃。
青椒肉絲的食材：大青椒4根，豬里脊肉200克，姜1小塊，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，幹澱粉5克，清水15克，麻油5克，鹽3克，糖6克，水澱粉適量。
青椒肉絲的做法：
1、大青椒橫向剖開，去除裡面的芯後，切成絲。
2、里脊肉順紋理切成絲。把切好的肉絲放入碗內，加老抽、生抽、糖、料酒，用手抓勻後醃15分鐘。在肉裡加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進所有水分時，再加幹澱粉抓勻。
3、炒鍋裡加少量油，油熱後，下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。
4、再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下薑蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散。
5、肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻。
6、調入鹽與糖（剩下的一半）炒勻後，再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。
食用價值：
1、青椒肉絲營養豐富，有解熱鎮痛、防癌、美容養顏、滋補強身等功效。青椒中有非常豐富的抗氧化物質，包括維生素c、維生素e，可用於美白**，消除雀斑和黃褐斑。對於心腦血管疾病有一定的預防作用，還可以補充人體所需的鎂離子和鉀離子等礦物質，可用於預防心腦血管疾病。
2、肉絲則含有非常豐富的蛋白質和脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分，具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。病後體弱、產後血虛、面黃肌瘦的人都可以進食青椒肉絲來營養滋補。
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的青椒肉絲。
6樓：網友
青椒炒肉絲，簡單的菜就要簡單的做。
7樓：長新很搞笑
青椒肉絲是個好東西，就是廢飯。
8樓：小廚神美食
青椒肉絲這樣做，滑嫩十足，特別適合中午下飯。
9樓：網友
肉切絲下鍋滑熟，起鍋炒香豆瓣醬下青椒和肉絲翻炒。
10樓：農家樂美食記
先把豬瘦肉切成絲，放入碗中用蠔油、鹽、料酒醃製十分鐘，青椒切成絲，起鍋倒油，先把肉絲炒至斷生打出，重新起鍋，先放入青椒炒一下，再倒入肉絲一起炒，調好味即可。
青椒肉絲,主料配料過程？
11樓：李和霖
食材用料 豬肉 200克。
青椒 1個。
蒜 2瓣 生抽 適量。
澱粉 適量。
鹽 少許 料酒 適量。
醋 適量 步驟：
肉絲切絲，用少許生抽，料酒，澱粉抓勻醃製一會。
青椒切絲，蒜切沫。
鍋中放油燒熱，放入豬肉快速炒散。
炒至豬肉變色後調入醋和生抽。
用木鏟翻炒均勻。
接著放入青椒絲同炒。
炒至青椒絲變軟後加入蒜蓉炒一下。
放入少許鹽調味。
翻炒均勻即可盛盤。
食材用料 豬瘦肉 適量。
青椒 8個。
雞蛋 1個。
油 適量 鹽 少許。
生抽 少許。
料酒 半湯勺。
胡椒粉 半茶匙。
白糖 半茶匙。
生粉 半湯勺。
姜 1小塊。
蒜 3瓣 步驟：
1、 備好圖中食材。瘦肉、青椒、姜、蒜洗淨，雞蛋。
2、 青椒切絲，姜、蒜切粒。
3、 瘦肉切絲。
4、 瘦絲里加入少許生抽、鹽、料酒、生粉、半個蛋清、清水半湯勺。(剩下的雞蛋可留著做其它菜)。
5、 拌勻醃製10分鐘。
6、 鍋裡放適量油，肉絲冷油下鍋。
7、 炒至變色，再撈出備用。
8、 鍋裡留油燒熱，放入姜、蒜粒爆香。
9、 倒入青椒絲炒七八分熟。
10、 倒入肉絲炒勻。
11、 加生抽、白糖、胡椒粉炒勻。
12、 加鹽調味。
13、 盛入盤即食。
小貼士 1、青椒選薄皮的炒來更加好吃。2、雞精、味精可隨個人口味新增。
炒青椒肉絲時，可以先放肉嗎？學會哪些小竅門，才能鮮香美味更入味？
12樓：阿斯達歲的說
只可以先放肉，再放青椒的；炒肉絲的時候一定要冷鍋熱油，油要多放一點，這樣做出來的青椒炒肉絲，味道才非常的好。
13樓：蓉淼經驗之窗
可以先放肉，這個肉可以選擇牛肉或者是豬肉，另外青椒的塊頭不應該過大，要提前加入耗油。
14樓：你好甜甜圈呀呀
是可以的，另外我建議必須要用豬油或者是食用油，先小火後大火，青椒一定要最後放。中途不加水，九成熟的時候再加鹽。
15樓：時間帶給我們的快樂
青椒炒肉絲的時候應該是先放肉絲，一般情況都是把肉絲先炸出來，然後鍋底留一點油再炒青椒。
青椒肉絲這道菜，在製作的時候都有什麼小技巧？
16樓：愛心的學姐
在製作的時候就是必須要把肉絲切碎，而且也需要把青椒切成絲狀之後，然後再放到鍋裡面，等到七成油溫翻炒的話，翻炒完之後蓋上鍋蓋，效果會更好一些，等到香味飄出來關火。
17樓：數碼寶貝
青椒肉絲的技巧在於肉質的口感，肉絲提前用料酒，生抽，澱粉，蛋清提前醃製半個小時左右，這樣炒出來的肉絲特別鮮嫩多汁，一點也不會硬。
18樓：雙魚愛仕達
在製作的時候，首先一定要把肉切成絲，然後一定要先把肉絲炸熟，然後再放入青椒，再放入蔥，姜，蒜，醬油調味，就可以了。火不要太大，油溫5成熱的時候下鍋是最好的，在快出鍋的時候，一定要放一些芝麻和香菜。
19樓：巨集盛巨集盛
製作的技巧就是，可以先對肉絲進行醃製，也可以放入一些蛋黃，也可以對青椒進行焯水，在炒製的過程中也要倒入一些調味品，還可以倒入一些白砂糖，這樣就會讓口感變得非常好。
20樓：汝瓔璣
做的時候就要注意這個任務，不要炒的太焦了，不要吵鬧了，走的時候是換肉，先放點山粉拌一下，這樣炒出的肉又滑又嫩，關鍵是注意這個肉不要炒老了。
21樓：丸子阿嬌
肉絲炒之前要先醃10分鐘，會比較入味，炒青椒的時候要中火，要不然青椒容易炒乾。
22樓：介樂正楠
青椒有肉，深色的菜非常常見，製作也比較簡單，主要是肉要選里脊肉切成細絲，放在油鍋中爆香之後再入青椒。
23樓：天天開心阿
我認為青椒炒肉絲，這個菜。就是這個肉絲要注意要用那個澱粉和蛋清醃製一下，以免炒的時候太柴。醃製一下他會比較嫩。
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